Små trekantede paier, usyret deig, tandoor - typisk usbekisk samsa. Oftest bakes den med hakket lam, men samsa med gresskar er ikke mindre populær. Dagens anmeldelse vil bli viet til henne.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage gresskar samsa - nyttige tips
- Butterdeig til samsa
- Puffet samsa med gresskar
- Samsa med gresskar på usbekisk
- Samsa med gresskar og kjøtt
- Videooppskrifter
Som regel bakes orientalsk samsa av butterdeig. Elt først melet med vann, etter at deigen er smurt, brettet i en rulle og sendt til kjøleskapet. Mange forskjellige produkter brukes til fyllingen: ost, kjøttdeig, kjøttdeig, og blant de søte fyllene er kvede og gresskar. La oss snakke mer om det siste.
Hvordan lage gresskar samsa - nyttige tips
- Samsa er en trekantet konvolutt laget av usyret (usaltet) deig med fyll. Mindre ofte er den avrundet eller firkantet.
- Tradisjonelt bakes en matbit i en spesiell vedfyrt brenneri - i en tandoor. Det vil være ekstremt vanskelig å finne en lignende ovn i europeisk mat. Dette betyr imidlertid ikke at det ikke er mulig å lage samsa hjemme. I stedet for en tandoor brukes en gass- eller elektrisk ovn, der bakevarer praktisk talt på ingen måte er dårligere enn de som ble laget i originalen.
- I Usbekistan serveres retten tradisjonelt med gjærede melkeprodukter, grønn te eller reddikesalat.
- Butterdeig kan lages på egen hånd hjemme, eller du kan kjøpe ferdig i supermarkedet.
Butterdeig til samsa
For å finne ut hvordan du lager smørdeig -samsa, bør du forstå viss visdom av å elte den. Og så kan du bruke den allerede likte versjonen av testen og lage usbekiske paier med fyll.
- Kaloriinnhold per 100 g - 325 kcal.
- Porsjoner - 12-15
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Melk - 250 ml
- Margarin - 100 g
- Egg - 1 stk.
- Salt - en klype
Steg for trinn matlaging:
- Kombiner melk, egg, salt i en dyp beholder. Røre.
- Tilsett mel og elt deigen.
- La partiet "hvile" i en halv time.
- Elt deigen igjen, del den i 3 deler og la den hvile igjen i 30 minutter.
- Rull hvert stykke deig tynt til en rektangulær form.
- Skjær margarinen i biter, legg i en dyp bolle og smelt i vannbad eller mikrobølgeovn. Smør hvert lag deig med den.
- Brett de rullede deigen oppå hverandre og kjevle til en rulle.
- Skjær rullen i biter 8-10 cm brede og flat litt fra siden av skivene.
- Kjevle ut deigen med en kjevle, skjær den i en trekantet form og fyll den med fyllet.
Puffet samsa med gresskar
Det er vanlig å lage orientalske bakverk, samsa, med fyll, og en av de vanligste er gresskar. Den tilberedes på forskjellige måter, kombinert med løk, kjøtt, fetthale og andre produkter. Denne versjonen av oppskriften er veldig skånsom og ikke fet. Samtidig viser fyllet seg å være veldig saftig.
Ingredienser til deigen:
- Mel - 350 g
- Vann - 190 ml
- Olivenolje - 70 ml
- Salt - 2 g
Ingredienser til fyllet:
- Fersk gresskar - 600 g
- Løk - 2 stk.
- Raffinert solsikkeolje - 2 ss
- Allehånde - 3 g
- Sukker - 2 ts
- Salt - 1 ts
Steg for trinn tilberedning av deig:
- For å tilberede fersk halvlags deig, hell vann, olje og salt i en dyp beholder. Rør for å oppløse saltet.
- Tilsett mel gradvis og elt deigen.
- Dekk den til med plastfolie og sett den i kjøleskapet i en halv time.
- Etter denne tiden deler du deigen i 2 deler, ruller hver til en pølse og skjærer i like deler.
- Rull disse delene til en tynn kake og legg ut fyllet.
- Lag en trekantet samsa.
Steg for trinn forberedelse av fyllet:
- Skrell gresskaret, fjern frøene og skjær i små terninger.
- Skrell løken, skyll og skjær i tynne halvringer.
- Varm vegetabilsk olje i en skillet og tilsett løk.
- Varm den litt opp. Du trenger ikke steke, du trenger det bare for å gi oljen lukten.
- Tilsett gresskar til løken, tilsett sukker, salt og pepper.
- Rør i maten til salt og sukker er oppløst. Prøv å legge til det som mangler i smak.
- Ikke ta gresskaret i beredskap, det skal forbli litt fuktig, mens det er mettet med duften av løk og olje.
- Avkjøl gresskaret og start samsaen.
Steg for trinn forberedelse av samsa:
- Legg den formede samsaen på et stekebrett.
- Pensle det med et løst egg eller rømme, dryss over sesamfrø og stek ved 180 ° C i en halv time. Hvis samsaen ikke rødmer godt, så behold den litt til en gylden farge dannes.
Samsa med gresskar på usbekisk
Hvis du fortsatt synes at det nasjonale usbekiske kjøkkenet er for tøft for vertene våre, tar du dypt feil. Å lage samsa på usbekisk hjemme er mulig, og uten den mystiske tandoren. For å gjøre dette, bruk denne oppskriften.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Salt - 1 ts
- Vann - 150 g
- Egg - 2 stk.
- Gresskar - 200 g
- Løk - 2 stk.
- Fett hale fett - 70 g
- Vegetabilsk olje - 40 ml
- Malet svart pepper - en klype
Steg for trinn matlaging:
- Hell vann i en bolle, tilsett salt, visp i ett egg og rør med en visp for å fordele maten jevnt.
- Tilsett mel og elt deigen.
- Dekk til deigen og la stå i 15 minutter.
- For fylling, skrell og skjær gresskaret i terninger.
- Skrell løken og finhakk.
- Skjær den fete halen i terninger.
- Kombiner gresskar, løk og fetthale i en bolle. Tilsett salt og pepper, drypp olje og rør.
- Mos deigen til en flat kake, legg den på benken med mel, brett den i to og elt den igjen med hendene.
- Kjevle deigen tynt ut med en kjevle, pensle med vegetabilsk olje, rull til en rulle og skjær i 12 biter.
- Rull hvert stykke tynt.
- Legg fyllet i midten.
- Brett kantene på deigen med en overlapping og danne trekanter.
- Legg kakene med sømmen ned på et stekebrett.
- Virvle egget og pensle samsaen med en kokebørste.
- Varm opp ovnen til 220 ° C og stek samsaen i 20-25 minutter.
Samsa med gresskar og kjøtt
Høsttiden gleder seg med sunne grønnsaker og vitaminer, og det lyse gresskaret tar initiativet og er ledende når det gjelder bruk av alle slags retter. Enhver type kjøtt er egnet for matlaging av samsa med gresskar og kjøtt. Du kan også variere mengden fyllprodukter. Og for å forenkle arbeidet ditt, bruk ferdige butterdeig.
Ingredienser:
- Kjøpt butterdeig - 1 kg
- Gresskar - 650 g
- Biff - 200 g
- Lammefett - 50 g
- Zira - 0,5 ts
- Løk - 1 stk.
- Solsikkeolje - 2 ss
- Salt - en klype
- Sukker - 1 ts
- Egg - 1 stk.
- Sesam - 2 ss
Steg for trinn matlaging:
- Skrell gresskaret, vask og skjær i små terninger.
- Vask kjøttet, skjær av filmen og finhakk.
- Mal lammefett også.
- Skrell løken og skjær i tynne kvartringer.
- Kombiner kjøtt, fett, løk, gresskar. Tilsett varm pepper og salt.
- Mos kjøttdeigen med hendene, smak til med sukker og tilsett spidskommen. Hell i vegetabilsk olje og rør.
- Tin butterdeigen ved romtemperatur og rull den sammen. Dette er nødvendig for at den ferdige deigen skal tilnærme seg den håndlagde og få den tradisjonelle formen.
- Skjær rullen i like biter, og flat hver til en kake.
- Legg fyllet i midten av kaken og form en trekantet samsa, klem kantene tett.
- Legg samsaen på en stekeplate, pensle med et løst egg og dryss over sesamfrø.
- Varm opp ovnen til 200 ° C og stek i 25-30 minutter.
Videooppskrifter:
