Siden antikken i Russland har påsken blitt feiret av hele det kristne folket. Bordet med 48 forskjellige retter er bredt og sjenerøst dekket, der det viktigste selvfølgelig er påskekaken.
Skjemaer til påskekake: 5 typer
I tillegg til å velge oppskrift for å lage påskebakst, er spørsmålet om valg av form til påskekake også relevant. I dag kan du finne flere typer former: metall, papir, silikon, keramikk og glass.
- Metallisk. Den mest solide og praktiske formen for kake er metall, som det absolutt ikke er behov for omsorg for. Imidlertid vil de kreve lagringsplass. Og på grunn av høye temperaturforhold kan den deformeres, spesielt aluminium. Metalliske stålmatte former er mer motstandsdyktige mot mekaniske defekter, polerte er mer hygieniske, fordi det er ingen riper. Rustfritt stål utsettes ikke for oksidasjon og påvirker ikke smaken. Avtagbare former i stål lar deg fjerne kaken uten å krenke dens integritet. Non-stick belegg vil holde bunnen av produktet rosenrød, og det krever ikke ekstra smøring.
- Papir. Slike former har flere fordeler. For det første brenner ikke produkter i dem. For det andre trenger ikke papiret fett. For det tredje trenger påsken ikke å pakkes vakkert inn hvis den blir presentert som en gave. Selve skjemaet fungerer allerede som en fargerik emballasje. For det fjerde er papirformen engangsbruk, den trenger ikke vaskes, det er ikke nødvendig å fjerne kaken fra den, i den kan du umiddelbart kutte bakevarer i biter. Og selvfølgelig prisen. Prisen på en papirform er flere ganger lavere enn for metall- eller silikonformer av høy kvalitet. Den største ulempen er at et slikt skjema må kjøpes hvert år.
- Silikon. De viktigste fordelene med skjemaet er å opprettholde høye temperaturforhold (opptil 240 ° C). For det andre brenner deigen ikke, fester seg ikke, og formen trenger ikke smøres. For det tredje kan bakevarer enkelt fjernes uten skade. Og for det fjerde - formen er lett å ta vare på, de bryter ikke, sprekker ikke, deformeres ikke. Hovedproblemet er å transportere former med deig til ovnen, fordi den er veldig myk og fleksibel.
- Glass. Dette skjemaet lar deg tydelig styre bakeprosessen til produktet. Glass er kjemisk nøytralt, og det har derfor minimal varmeledningsevne. I dem bakes bakevarer mer jevnt og forblir varme i lang tid.
- Keramikk. Alle nyttige stoffer i produkter er nøye bevart i dem. Den største ulempen er at keramikken knekker hardt.
Skjemaer for påskekaker fra improviserte midler
- Du kan bruke bokser med rette, glatte kanter. Hvis kantene er ribbet, pakk glasset inn med folie.
- Hvis du liker en form som ikke er egnet for høye temperaturer, kan du pakke den inn i flere lag med kulinarisk aluminiumsfolie, og deretter få den ut. En folieform oljes og fylles med deig.
- Du kan lage eggeskallformer. For å gjøre dette, må eggene som tilsettes påskedeigen knuses på den ene stumpe siden og forsiktig fjerne innholdet fra den. Etter at skallet er vasket, tørket, oljet, fylt med deig og bakt. Når produktet er bakt, brytes skallet.
- Gamle metallgryter med håndtak vil gjøre. De kan være hvilken som helst: emaljert, aluminium eller metall.
- Bruk små krus til små kaker.
- Leire og keramiske blomsterpotter er også passende. Bare de skal først vaskes veldig godt.
Oppskrift nummer 1: Påskekake trinn for trinn
Det er mange oppskrifter for å lage påskekaker. Det er enkle og komplekse alternativer. Imidlertid bør bakevarer tilberedes utelukkende med gode tanker og godt humør.
- Kaloriinnhold per 100 g - 330 kcal.
- Porsjoner - 3 mellomstore påskekaker
- Tilberedningstid - 4-5 timer
Ingredienser:
- Melk - 500 ml
- Hvetemel - 1 kg
- Granulert sukker - 300 g
- Levende gjær - 50 g
- Rosiner - 150 g
- Vaniljesukker - 10 g
- Salt - en klype
- Smør - 200 g
- Egg - 12 stk.
Steg-for-trinn tilberedning av påskekake:
- Varm opp melken du oppløser gjæren i. Tilsett en halv porsjon mel, bland godt, slik at massen er fri for klumper. Dekk deigen med en tørr serviett og la stå i en halv time for å vokse i størrelse (3 ganger). For å sikre at deigen fungerer godt, kan du legge den i en bolle med varmt vann.
- Varm smøret til romtemperatur.
- Skill de hvite og eggeplommene. Sett de hvite i kjøleskapet for glasur, og mos eggeplommene med vanilje og sukker.
- Når deigen er dekket med en høy hette, tilsett eggeplommene med sukker og tilsett salt.
- Hell deretter i det smeltede smøret, tilsett det resterende melet og elt deigen godt igjen slik at den faller fritt fra håndflatene og veggene i beholderen.
- La deigen heve en time.
- Etter denne tiden, tilsett de tidligere fuktede og tørkede rosinene i deigen. Rør om igjen og la den stå i en halv time.
- I mellomtiden smører du formene med smør. Og fyll dem halvveis med deig.
- La formene stå slik at deigen hever litt. Send deretter kakene til baking i en oppvarmet ovn på 180 ° C i 40 minutter.
- Kontroller produktets beredskap med en tannpirker, den skal forbli tørr.
- Fjern de ferdige påskeeggene fra formen når de er helt avkjølte.
Den deiligste påskekaken med nøtter og syltetøy
For å gjøre påskekaken spesielt velsmakende, bør du ikke spare alle slags smakstilsetninger. Absolutt alt er passende her: rosiner, tørkede aprikoser, syltetøy, kandisert frukt, sjokolade, kokos og andre godbiter.
Ingredienser:
- Kremet margarin - 200 g
- Granulert sukker - 3 ss.
- Mel - 2,5 kg
- Melk - 1 l
- Tørr gjær - 3 ss (eller 45 g live)
- Rømme 20-30% - 200 ml
- Salt - 1 ts
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Egg - 8 stk.
- Vanillin - 15 g
- Nøtter - 250 g
- Marmelade - 250 g
- Smør - 200 g
Steg for trinn matlaging:
- Dagen før tilberedning, fjern all mat fra kjøleskapet for å varme opp til samme romtemperatur. Lukk også alle vinduer for å varme opp romtemperaturen.
- For et slikt produktvolum, plukk opp en 10 liters beholder og lag en deig. Hell i litt oppvarmet melk, gjær, sukker (100 g), mel (400 g). Rør alt til det er glatt, dekk til med en bomullsserviett og la stå i en halv time til høyhetten stiger, omtrent 2, 5–3 ganger det opprinnelige volumet.
- Skill de hvite og eggeplommene, og gni det siste med sukker.
- Visp eggehvitene og saltet til et fast, fast skum.
- Når deigen øker, tilsett rømme, smør og margarin. Tilsett eggeplommer og hvite. Rør deigen etter hver tilsatte komponent.
- Tilsett deretter mel gradvis og elt deigen i lang tid, omtrent en halv time, slik at den slutter å feste seg til beholderens vegger. La den ferdige deigen heve i en time.
- Ha så vanilje, nøtter og syltetøy i deigen som har kommet opp. Stek nøttene på forhånd og skjær i mellomstore biter. Utvalget av nøtter kan være hvilken som helst.
- Elt deigen og la den heve 2 ganger igjen.
- Fyll deretter formene med deig til en tredjedel av volumet og la dem stå i 20 minutter for å la maten utvide seg 3/4 ganger. Smør formene på forhånd med vegetabilsk olje.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og stek påskebakst i 50 minutter.
- La det ferdige produktet avkjøles, fjern det deretter fra formene og dekk til med fondant.
Påskekake med rosiner
Den mest utbredte og elskede av mange påskekaker er en kake med rosiner. Og hver husmor bør eie oppskriften på tilberedningen.
Ingredienser til påskekake:
- Mel - 1 kg
- Vaniljesukker - 1 ts
- Melk - 500 ml
- Rosiner - 300 g
- Levende gjær - 50 g (tørr - 11 g)
- Egg - 7 stk.
- Sukker - 300 g
- Smør - 200 g
Å lage påskekake med rosiner:
- Løs levende gjær i varm melk, tilsett en halv porsjon mel og elt deigen. Hvis gjæren er tørr, bland den med mel (500 g) og tilsett melken. Dekk fatene med et serviett og la deigen heve i en halv time, slik at deigen dobles.
- I mellomtiden moser eggeplommene med sukker, og pisk hvitt og salt til et tett skum.
- Tilsett mykt smør, eggeplommer og hvitt i det matchende brygget. Elt deigen grundig.
- Tilsett resten av melet gradvis og elt til slutt deigen. Dekk beholderen med et serviett og la stå i en time for å doble deigen.
- Skyll rosinene og kok opp med kokende vann. La stå i 15 minutter, skyll deretter igjen, tørk og støv med mel.
- Når deigen kommer opp, tilsett rosiner og bland igjen. Dekk deigen med et serviett og la den stå i en halv time til.
- Smør formene med smør, fyll dem en tredjedel med deigen og la stå i 15 minutter for å la deigen heve igjen.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og stek i påsken i ca 45-50 minutter.
- Kontroller produktets beredskap med en fyrstikk - splinten skal forbli tørr.
- La deigen avkjøle og pynt toppen.
Påskedeig til kake med sjokolade
Påskedeig skiller seg fra vanlig deig i et stort antall produkter som brukes, for eksempel egg, rømme, smør, melk. Hvis deigen er tilberedt riktig, vil kaken ikke tørke ut på lenge, og forbli fersk. Opprettelsen av en kake er lik et sakrament, fordi deigen er ganske lunefull og krever en veldig forsiktig holdning. Den tåler ikke trekk, plutselige temperaturendringer og høye lyder. Og det viktigste er ikke å skynde.
Ingredienser:
- Smør - 200 g
- Mel - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Sukker - 2 ss.
- Levende gjær - 50 g
- Salt - en klype
- Sjokolade - 200 g
- Vanillin - 10 g
- Egg - 6 stk.
Forberedelse:
- Varm kefiren litt, ha 2, 5–3 ss. sukker, gjær og rør godt. Tilsett 200 g mel og elt deigen uten klumper. Dekk den til med en ren klut og la den sitte i 40 minutter.
- Smelt smøret (ikke kok) og avkjøl til romtemperatur.
- Mos eggeplommene med sukker.
- Visp hvittene med salt til et stivt skum.
- Når deigen kommer opp et par ganger, tilsett eggeplommer, smør, salt, proteiner, vanilje og bland godt.
- Tilsett mel i etapper og elt deigen i omtrent en halv time slik at den begynner å skrelle av hendene. Etter det, dekk det med et serviett og la stå i en time for å heve.
- Så snart deigen kommer opp, legg den knuste sjokoladen i den, rør i den og la den heve igjen i en halv time.
- Forbered formene, smør dem om nødvendig med olje og fyll 1/3 med deig. La deigen stå i formene til den hever seg til 2/3 av volumet.
- Send deretter kakene til baking i en ovn oppvarmet til 180 ° C i 40-60 minutter. Det avhenger av størrelsen på varen.
- Fjern den ferdige avkjølte påskekaken fra formen og dekk til med glasur.
Så vakkert å servere påskekake
Det er veldig fint å dekorere bakverk med en påskeeng. For å gjøre dette må du vokse en liten grønn eng, som betyr et symbol på velstand og vårens komme. Dette gjøres som følger. I bunnen av en bred bolle helles 2-3 cm jord, og havrekorn, dill, persille eller gressplen spres. Jorden blir vannet for å danne en slam, og beholderen blir liggende på vinduskarmen på solsiden. I påsken får du en lys, vakker grønn eng. Det er lagt malte egg, blomster, bånd på den, lekekyllinger og bakte fugler setter seg ned, og en vakker påskekake inntar sentrum av komposisjonen. Hvis det ikke er tid til å dyrke ugress, kan et mykt underlag lages av en stor haug med dill.
Videooppskrifter på kaker:
