Hvordan lage en fransk dessert clafoutis? TOPP 4 trinnvise oppskrifter med bilder og matlagingshemmeligheter. Klassisk fransk clafoutis med kirsebær. Videooppskrift fra Julia Vysotskaya.
Fransk mat er kjent for nåde, eleganse og enkelhet på samme tid. Av de mange franske rettene er desserter veldig populære over hele verden. En av de mest elskede desserter er “Clafoutis”. Oppskriften kombinerer enkel tilberedning og tilgjengelighet av ingredienser. Bakervarer er både paier og gryter, og har en virkelig magisk smak. Dessert tilhører kategorien "når gjestene er på dørstokken", fordi den forbereder seg veldig raskt. Kaken er egnet til frokost på en ukedag og til en ettermiddagsmat i helgen. Og siden bakverkene er lyse og festlige, passer de til enhver fest. Et annet trekk ved clafoutis er en stor mengde fylling, som kan varieres. Derfor er oppskriften variabel, og du kan alltid få nye smaker.
Clafoutis - hemmeligheter og finesser ved matlaging
- Bakverk kan tilberedes i porsjonsformer eller i en stor form. For servering i porsjoner er små keramikkformer der dessert kan serveres.
- I sommersesongen kan bakevarer lages av ferske bær, og om vinteren fra frosne eller hermetiske frukter.
- Hvis du bruker frosne bær, må du tine dem først og la all væsken renne ut.
- Den originale oppskriften bruker pitted kirsebær. Konditorer tror at det er frøet som gir mandelens smak og aroma, og forhindrer også at saften renner ut av bærene.
- Det er viktig at fyllet ikke er veldig saftig, ellers sprer saften seg over deigen og forhindrer at den steker, den blir for myk og flytende.
- Deigenes konsistens er flytende, lik pannekakedeig.
- Eventuelle bær for fyllingen må skylles grundig og tørkes med et papirhåndkle før tilberedning.
- For å gjøre det mer praktisk å spise bakverk, er det bedre å fjerne gropen fra bærene. Dette bør gjøres forsiktig for ikke å skade frukten.
- Som en fylling kan oppskrifter ikke bare inneholde kirsebær eller kirsebær, men også andre frukter: epler, pærer, plommer, bjørnebær.
- Om ønskelig kan frukten til fyllet karamelliseres i sukker i en skillet over svak varme. Saften blir forseglet i bærene, smaken blir rikere, og teksturen til produktet blir mer interessant.
- En del av frukten kan helles med alkohol (kirsebærlikør, likør, konjakk) og la den brygge.
- En del av melet kan erstattes med knuste mandelsmuler.
- Noen kokker bemerker at clafoutis lukter eggerøre. Dette skyldes det faktum at det er veldig lite mel i deigen, og melken overstyrer ikke lukten av eggehvite. For å fjerne denne aromaen kan du bruke eggeplommer og halvparten av proteinene i bakevarer. Men det er umulig å fjerne proteinet helt, fordi kaken holder ikke formen.
- Konfektkrydder vil forbedre aromaen av delikatesser: kanel, vanilje, muskat, kirsebærsirup.
Klassisk fransk clafoutis med kirsebær
For clafoutis er ikke bare kirsebær egnet, men også kirsebær, fordi disse bærene er nære slektninger. Kirsebær er imidlertid surere, så de vil gjøre bakervarer bedre. Men kirsebær er kjøttfulle og søtere, de er større og saftigere, så de vil godt gjenopplive dessertens utseende.
Se også TOP-7 oppskrifter for clafoutis.
- Kaloriinnhold per 100 g - 239 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 kake
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Kirsebær - 500 g
- Bakepulver til deig - 1 ts.
- Melk - 20 ml
- Smør - 10 g
- Egg - 3 stk.
- Mel - 150 g
- Vaniljesukker - 1 ts
- Sukker - 100 g
Utarbeidelse av den klassiske franske kirsebær clafoutis:
- Vask og tørk kirsebærene med et håndkle eller tørkepapir.
- Fjern frøene om ønskelig, spesielt hvis du lager en dessert for små barn. Gjør dette veldig forsiktig og reduser antall bær litt. Hele bær slipper imidlertid ikke saften, og desserten blir ikke våt.
- Pisk egg med sukker med en mikser.
- Tilsett melk ved romtemperatur i eggene og rør.
- Kombiner mel, vaniljesukker og bakepulver.
- Visp den flytende og tørre blandingen for å bryte opp klumper. Deigen skal være glatt og flytende, som for tynne pannekaker, og ikke som for pannekaker.
- Smør en ildfast form med smør og fordel bærene jevnt.
- Hell deigen over frukten. Toppene på frukten kan være synlige fra deigen. Dette vil bare gjøre desserten vakrere og mer appetittvekkende.
- Send cherry clafoutis til å bake i en forvarmet ovn til 180-190 grader i 40 minutter. Desserten skal være brunet og stekt godt.
- Kontroller at bakingen er klar ved å stikke en trepinne inn i produktet og sørge for at den er tørr. Det viktigste er ikke å falle i kirsebæret, fordi det blir saftig.
- Fjern den ferdige kaken fra formen etter avkjøling når det er varmt, er det skjørt og kan bryte.
Clafoutis med bjørnebær
Delikat, aromatisk og saftig fransk bjørnebærdessert fylt med røre. Søtt og surt bær er en flott erstatning for det klassiske kirsebæret.
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Melk - 200 ml
- Krem 35% - 200 ml
- Sukker - 100 g
- Mel - 100 g
- Bjørnebær - 300 g
Å lage clafoutis med bjørnebær:
- Pisk egg med sukker.
- Tilsett melk i eggemassen og rør.
- Pisk kremen separat, men ikke hardt slik at den ikke blir tykk.
- Kombiner fløten med melkemassen og rør.
- Tilsett mel til flytende produkter og visp med en mikser på lav hastighet.
- Smør formen med smør og hell ut deigen.
- Vask bjørnebærene, tørk dem og legg dem oppå deigen.
- Varm opp ovnen til 200 grader og stek desserten i 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 100 grader og fortsett å bake i 20 minutter.
- Avkjøl de ferdige clafoutiene med bjørnebær og dryss sjenerøst med melis.
Clafoutis med karamelliserte epler
En veldig velsmakende dessert i all hast og fra tilgjengelige produkter - clafoutis med karamelliserte epler.
Ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Sukker - 80 g (i deigen), 30 g (for karamellisering av frukt)
- Mel - 150 g
- Melk - 250 ml
- Bakepulver - 1 ts
- Smør - 10 g (for smøring av formen), 25 g (for karamellisering av frukt)
- Epler - 300 g
Å lage clafoutis med karamelliserte epler:
- Vask eplene, tørk og skjær i skiver.
- Smelt smøret i en skillet, tilsett sukker og rør. Tilsett eplene og rør til hver bit er dekket med en karamellisert skorpe.
- Stek eplene i 5-7 minutter og legg i en smurt ildfast form.
- Kombiner egg med sukker og pisk med en mikser.
- Hell melk i eggemassen og bland.
- Tilsett mel blandet med bakepulver i deigen.
- Elt til en glatt, klumpfri røre.
- Hell røren over de karamelliserte eplene.
- Send kaken til en forvarmet ovn til 200 grader i 40 minutter og stek til den er gyllenbrun.
Clafoutis med pærer og nøtter
Clafoutis med pærer og nøtter er deilig servert varmt med en skål med iskrem. For å gjøre dette er det bedre å bake det i porsjonsformer, der det serveres til bordet.
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 50 g
- Vaniljesukker - 10 g
- Rømme - 100 g
- Mel - 60 g
- Bakepulver - 1 ts
- Pulverisert sukker - etter smak
- Smør - for smøring av former
- Pærer - 2 stk.
- Valnøtter - 1 ghmen
Tilberedning av clafoutis med pærer og nøtter:
- Pisk egg med sukker og vaniljesukker med en mikser eller visp.
- Tilsett rømme til produktene og bland igjen.
- Tilsett deretter mel og bakepulver og rør deigen igjen slik at konsistensen blir lik den som en pannekake.
- Stikk hull i valnøttene i en ren, tørr stekepanne, rør av og til for å unngå at de brenner seg.
- Vask pærene, tørk dem, fjern frøene og skjær i terninger.
- Smør porsjonsformene med smør og fordel pærene på bunnen.
- Hell deigen over frukten og dryss med nøtter på toppen.
- Varm opp ovnen til 180 grader og stek clafoutisene med pærer og nøtter i 30-35 minutter.
