Hvordan lage en sopp- og auberginepai? TOPP 5 bakervarer med forskjellige typer deig. Kulinariske tips og matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Pai er en tradisjonell russisk rett med mange fans. Det er hundrevis, om ikke tusenvis av alternativer og oppskrifter på paier. Etter type er de delt inn i søtt og salt, avhengig av fyllet. Følgelig kan deigen for tilberedning av produktet være annerledes. Uansett er vertens hovedoppgave å mate velsmakende mat, lage mat raskt og holde seg innenfor budsjettet. Et av disse produktene er en pai med sopp og auberginer. Disse bakverkene er overraskende varierte. Den tilberedes av forskjellige deiger: puff, sand, gjær … Til fyllingen kan forskjellige typer sopp brukes: hvit, kantarell, honning, agurk, champignon, østerssopp. Eggplanter er også egnet for blå, hvit, blå-svart og andre typer. Paier kan være åpne, lukkede, gelé osv. Alle bakverk vil bli velduftende og smakfulle.
Pai med sopp og aubergine - funksjoner og hemmeligheter ved matlaging
- Fersk, frossen og tørket skog eller kunstig dyrket sopp (champignon, østerssopp) er egnet for paier.
- Paier med skogssopp (ospesopp, brune bjørker, hvite) bakes best av luftig gjærdeig og med sopp - fra smuldrende mørdeig.
- Hvis du legger tørket sopp til fyllingen av østerssopp eller sopp, blir smaken av paien mer interessant og lysere.
- Eggplanter er gode til baking av ferske eller frosne.
- Fra modne blå, fjern først solaninen, noe som gir vegetabilsk bitterhet. For å gjøre dette, dryss de hakkede bitene med salt og la stå i 30 minutter. Skyll deretter med rennende vann og tørk med et håndkle. Med ung frukt kan slike handlinger unngås, fordi de er ikke bitre.
- Fyllet skal være ganske tørt, så sopp og aubergine bør bli kvitt overflødig fuktighet. Derfor blir produktene forhåndsstekt eller stuet.
- Ekstra ingredienser for sopp- og auberginefylling kan være et hvilket som helst produkt, men oftest blir de supplert med løk, hvitløk og ost.
- Det tilrådes å sile mel til deigen gjennom en fin sil, urenheter vil forlate den, og den vil bli beriket med oksygen.
- I mørdeig kan en del av melet erstattes med stivelse, da blir kaken mer smuldrende.
- Elt og elt deigen med tørre hender.
- Paier blir mer smakfulle og smakfulle når de tilberedes i melk. Etter baking har de en skinnende skorpe. Den ferdige kaken vil også få en skinnende gyllenbrun skorpe hvis den smøres med eggehvite før steking.
- Den ferdige paien blir mykere og smuldrende hvis du bare legger eggeplommer i deigen i stedet for et helt egg.
- Hvis deigen er for våt, rull den gjennom et stykke bakepapir.
- Fjern mørdeigpaiene som er avkjølt fra formen.
- Hvis kaken er designet for langtidsoppbevaring, skal den oppbevares i en lukket beholder.
- Skjær kaken etter avkjøling. Men hvis du trenger å kutte den varm, varm kniven i varmt vann, tørk den raskt av og kutt den.
- Kaken kan bakes i en treg komfyr, det er mer praktisk, fordi du trenger ikke å overvåke tilberedningen og brenningen av retten.
- Å spise usøtet bakverk er godt både varmt og kaldt. Den passer både til en vanlig dag og til en festlig fest.
Se også hvordan du lager en åpen gelédeigpai med sopp, pølser og tomater.
Klassisk pai med sopp og aubergine
Lunsjen blir mer tilfredsstillende og variert hvis du serverer en gjestfri pai i hjemmestil med sopp og auberginer, tilberedt etter den klassiske oppskriften, til bordet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 469 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 kake
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Margarin - 100 g
- Salt etter smak
- Mel - 1 ss.
- Malet svart pepper - etter smak
- Pære løk - 1 stk.
- Egg - 1 stk. (til deig), 3 stk. (for fylling)
- Vegetabilsk olje - til steking
- Champignon - 200 g
- Aubergine - 2 stk.
- Krem - 150 ml
- Hard ost - 100 g
Å lage den klassiske aubergine- og sopppai:
- Mos margarin ved kald temperatur med mel til det smuldres. Pisk inn et egg, salt og elt deigen. Pakk den inn i film og sett i kjøleskap i 30 minutter.
- Skjær de vaskede auberginene i strimler og stek i vegetabilsk olje.
- Skrell løk, vask, tørk og skjær i kvartaler i ringer.
- Vask soppen, tørk og skjær i strimler.
- Riv osten på et grovt rivjern.
- Stek eggplanter, løk og sopp separat i en skillet i vegetabilsk olje. Kombiner maten i en bolle, salt, pepper og rør.
- Visp egg og fløte for å helle. Tilsett ostespon, salt, pepper og eventuelle krydder.
- Ha deigen rullet ut i et tynt lag (5 mm) i en ildfast form og lag 3 cm høye sider.
- Legg fyllet oppå deigen og hell over kremfyllet.
- Varm opp ovnen til 180 grader og send aubergine- og sopppai til å bake i 40 minutter.
Lagpai med sopp og aubergine
Med minimal innsats kan du bake en deilig åpen kake med sopp og aubergine. For å gjøre dette må du kjøpe butterdeig, og under avrimingen må du raskt forberede fyllet.
Ingredienser:
- Usyret butterdeig - 500 g
- Østerssopp - 300 g
- Aubergine - 1 stk.
- Olivenolje - 30 ml
- Tomater - 1 stk.
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 0,5 stk.
- Timian - 2 kvister
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - en klype
Tilberedning av sjampinjong- og auberginepuff -paien:
- Tin butterdeigen ved romtemperatur og legg den drysset med mel på benken. Ikke bruk en mikrobølgeovn for å tine.
- Kjevle ut den avrimede deigen og legg den i en rund form (24-25 cm i diameter), og form sider med en høyde på 1,5-2 cm.
- Lag tykke punkteringer med en gaffel langs bunnen av deigen, dekk med pergament, legg ut lasten (for eksempel bønner) og stek i ovnen i 10 minutter ved 180 grader.
- For fylling, kutt de vasket og tørket aubergine i 3 mm tykke langsgående plater. Smak til med salt, pepper og fres i olje i 2 minutter på hver side. Overfør dem til et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
- Skjær østerssoppen i biter og stek i en panne i olje, rør av og til.
- Når all fuktigheten har fordampet fra soppen, tilsetter du løken, hakket i kvartringer og hakkede hvitløksfedd. Smak til med salt og pepper og stek videre i 10 minutter.
- Fyll den halvferdige melbunnen med tynne skiver tomatskiver og dryss med timian. Topp med stekt sopp og løk og dekk i tilfeldig rekkefølge med aubergineskiver.
- Sett aubergine- og sopppai i ovnen og stek i 180 minutter på 180 grader.
Gjærpai med sopp og aubergine
Fluffy og luftig gjærdeig til kaken. Bakverkene suppleres med saftig fyll av sopp med aubergine. Det viktigste er å bruke produkter varme eller ved romtemperatur når du elter gjærdeig, fordi kalde demper hevingen av deigen.
Ingredienser:
- Gjær - 20 g
- Vann - 1 ss.
- Salt - 0,5 ts
- Sukker - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 2 ss i deig, pluss til steking
- Mel - 1, 5 ss.
- Aubergine - 1 stk.
- Champignon - 200 g
- Svart pepper - en klype
- Salt - 1 ts
- Egg - 1 stk.
- Rømme - 200 ml
- Hard ost - 100 g
Tilbered gjærpai med sopp og aubergine:
- Hakk gjæren og ha den i en bolle med varmt vann. Hell i salt og sukker og rør for å oppløse gjæren. Hell deretter i vegetabilsk olje, rør og tilsett mel. Elt en elastisk deig, dekk til med et håndkle for å holde den tørr og la den heve et lunt sted.
- Vask champignonene og auberginene og skjær dem i tynne skiver. Skrell og hakk løkene i små terninger.
- Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm opp og stek hakket løk til den er gylden. Tilsett deretter soppen og la det småkoke under omrøring av og til i 5 minutter. Tilsett deretter eggplanter, smak til med salt og svart pepper og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- For å helle med en gaffel, visp egg med salt, tilsett rømme og ost, finrevet ost.
- Smør en ildfast form med vegetabilsk olje og legg ut den kjevlede deigen som har kommet opp.
- Legg fyllet på toppen av bunnen av paien og fyll den med fyllet.
- Send kaken til å bake i en forvarmet ovn til 180 ° C i 40 minutter.
Oppskrift på pitabrød med sopp og auberginer i ovnen
En enkel oppskrift på en deilig lavashpai med sopp og auberginer i ovnen. Veldig enkelt, raskt og veldig velsmakende, både varmt og kjølt. Oppskriften er så raffinert at den passer selv til en festlig fest.
Ingredienser:
- Lavash (tynn) - 2 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Sopp - 200 g
- Pære løk - 2 stk.
- Hard ost - 150 stk.
- Egg - 1 stk.
- Krem - 100 ml
- Hvitløk - 1 fedd
- Salt etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
Tilberedning av lavashpai med sopp og auberginer i ovnen:
- Skjær de vaskede og tørkede auberginene i lange skiver og stek på begge sider i en stekepanne i vegetabilsk olje.
- Vask soppen, skjær i skiver og stek i en panne i olje til den er gyllenbrun. Skrell løk og hvitløk, vask, finhakk og send til pannen med sopp. Stek videre i 5 minutter.
- Riv osten på et fint rivjern og bland med pisket egg og fløte.
- Smør en ildfast form med vegetabilsk olje og legg et ark med pitabrød brettet i to lag.
- Legg stekte aubergineskiver og sopp med løk på pitabrød.
- Fyll fyllet med 1/3 av fyllet og dekk det på toppen med et annet ark pitabrød brettet i to. Legg pitabrødet rundt kanten på produktet for å lage en lukket kake.
- Smør det øverste pitabrødet med resten av fyllet og stek sopp- og aubergine -paien i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
Laurentpai med sopp og aubergine
Laurentpai, eller som det også kalles quiche, er en åpen, solid paj. Det er ganske enkelt og raskt å tilberede fra hakket deig med eggfylling med krem og ost. Alt i kjøleskapet kan være en fylling for et produkt.
Ingredienser:
- Mel - 150 g
- Smør - 150 g
- Egg - 1 stk.
- Salt - en klype
- Aubergine - 150 g
- Sopp - 150 g
- Løk - 150 g
- Vegetabilsk olje - til steking
- Ost - 100 g
- Rømme - 100 g
- Melk - 100 g
- Egg - 2 stk.
Å lage en Laurent -pai med sopp og aubergine:
- Til deigen, rør mykt smør med egg og 1/3 ts. salt. Tilsett mel, kna deigen, form en bolle og sett i kjøleskap i en halv time.
- Vask soppen, skjær den i biter og stek i en panne i 10 minutter, rør av og til. Skrell løkene, finhakk og send til pannen med soppen. Skrell eggplanter, skjær i terninger og ha i pannen. Fortsett å steke maten i 10 minutter, rør av og til.
- Kombiner rømme, melk og egg til det er jevnt. Tilsett finrevet ost, en klype salt og rør.
- Kjevle ut deigen og legg den i en form med 3 cm sider.
- Legg fyllet på toppen, nivå og fyll jevnt med fyllet.
- Send Laurent aubergine og sopppai til forvarmet ovn til 180 grader og stek i 45 minutter.
Videooppskrifter:
Rustikk potetdeigpai med sopp og auberginer
Lorraine Quiche med aubergine
