TOPP 4 oppskrifter med et bilde for vinteren for å forberede adjika med eggplanter hjemme. Nyttige tips og finesser i forberedelsene. Videooppskrifter.
Vinterhøstsesongen fortsetter, så adjika er på agendaen. Dette er et av hovedkrydderne i georgisk mat. Av det store utvalget av alternativer, bør adjika med aubergine skilles. Hun vil gi enhver rett en deilig, unik aroma og skarp smak. Men selv i sin egen form, vil det bli en utmerket matbit på det daglige og festlige bordet. Den største fordelen med adjika med aubergine er enkel forberedelse. I tillegg er auberginebaserte måltider rike på fiber, som skyller overflødig væske og skadelige giftstoffer ut av kroppen. Derfor, hvis du leter etter oppskrifter på aubergineemner for vinteren, kan du lage dem i henhold til et av de foreslåtte alternativene. Hver av de foreslåtte metodene for hermetisering av aubergine adjika er god og enkel å forberede. Dette stykket vil spesielt appellere til de som elsker krydret og aromatisk snacks.
Adjika med aubergine - matlagingsfunksjoner
- Når du kjøper en aubergine, vær oppmerksom på stilken, den skal være grønn og fast. Huden skal ikke være tørr og rynket, men glatt og skinnende. Det skal ikke være brune flekker på det, det brenner at grønnsaken har begynt å forverres.
- Den mest delikate smaken av frukten er blå-svart.
- Eggplanter fungerer godt med mange matvarer, så du kan eksperimentere med dem og kombinere dem med mange grønnsaker.
- Før du tilbereder adjika eller kaviar, er det best å skrelle auberginene slik at fruktkjøttet faller fra hverandre og blir en puréaktig masse. Et unntak er hvis du koker eggplanter i adjika, der de blå bitene skal være hele.
- Eggplanter er ofte bitre, spesielt når de er modne. For å fjerne denne bitterheten, dryss de hakkede grønnsakene med salt og la stå i en halv time. Når dråper fuktighet skiller seg ut på overflaten, betyr det at bitterhet har kommet ut av dem. Skyll deretter fruktene med rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
- Velg søt og bitter rød paprika som er saftig, moden og velduftende.
- Velg saftige og modne tomater, fordi sluttresultatet av det ferdige produktet avhenger også i stor grad av dem.
- Om ønskelig kan du fjerne eller la skinnet være fra tomatene. Det blir lettere å fjerne skinnet hvis du lager et lite, grunt korsformet snitt på frukten med en kniv for ikke å skjære gjennom kjøttet. Ha dem deretter i en kjele, hell kokende vann over slik at det dekker grønnsakene helt og trekk i 10-20 sekunder. Når hjørnene på de kuttede skallene begynner å krølle, tømmer du varmt vann og hell kaldt vann over tomatene. Avkjølte tomater kan lett flås ved å trekke i de krøllete hjørnene.
- Konserveringsglassene skal være rene og steriliserte over damp, i en ovn eller mikrobølgeovn, og lokkene skal brennes med kokende vann eller kokes.
- Snu det ferdige emnet mens det fortsatt er varmt, og legg det på lokket, pakk det inn i et varmt teppe og la det avkjøle sakte. Denne metoden vil forlenge bevaringens holdbarhet.
Se også hvordan du lager krydret adjika med epler.
Adjika med aubergine
Krydret kaukasisk krydder - adjika med aubergine. Denne forretten vil bli spesielt verdsatt av aubergineelskere! Den kan brukes til kjøttretter, eller bare påføres brød, som også er veldig velsmakende. Eller lag en deilig saus basert på den.
- Kaloriinnhold per 100 g - 136 kcal.
- Porsjoner - 3,5-4 kg
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1,8 kg
- Salt - 1,5 ts eller å smake
- Paprika - 1 kg
- Hvitløk - 350 g
- Paprika - 100 g
- Bordseddik - 100 ml
- Tomater - 1 kg
- Vegetabilsk olje - 200 ml
Tilberedning av adjika med aubergine:
- Skrell søt og varm paprika fra frøene og skjær av stilken.
- Skrell hvitløken.
- Vask og tørk auberginer og tomater med et papirhåndkle.
- Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern og overfør til en kjele.
- Tilsett vegetabilsk olje, salt, rør og kok på ovnen i 50 minutter etter koking.
- Når grønnsakene er kokt, hell i eddiken, rør og fjern kjelen umiddelbart fra varmen.
- Fordel varm adjika med aubergine i rene krukker og lukk lokkene.
Adjika aubergine med tomater
Deilig og velduftende aubergine adjika med tomater. Krydderet vil hjelpe mye i vintersesongen som saus til kjøtt, fisk, pynt eller dressing til borscht.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 kg
- Tomater - 2 kg
- Søt pepper - 2 kg
- Hvitløk - 4 hoder
- Bitter pepper - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 100 g
- Eddik 9% - 1 ss
- Salt - 2 ss
- Sukker - 1 ss
Matlaging av aubergine adjika med tomater:
- Søt og varm paprika, skrelt fra såkassen og tomatene, vask og vri i en kjøttkvern.
- Forvarm vegetabilsk olje i en emaljepanne og tilsett tomater og paprika. Kok opp og kok i 10 minutter.
- Mal eggplanter i en kjøttkvern, tilsett kokende grønnsaker, kok opp og la det småkoke på svak varme i 20 minutter.
- Krydre deretter grønnsakene med finhakket hvitløk og la det småkoke i 10 minutter.
- Hell i eddiken og fjern kjelen fra varmen.
- Overfør aubergine og tomat adjika til varme steriliserte glass og rull umiddelbart opp lokkene.
Adjika med aubergine og søt pepper
En annen enkel og rimelig oppskrift for elskere av varme krydder er adjika med aubergine og paprika. Med slik adjika vil vintergrillen bli høydepunktet for hver helg.
Ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg
- Tomat - 1,5 kg
- Søt paprika - 1 kg
- Varm pepper - 3 belger
- Hvitløk - 300 g
- Vegetabilsk olje - 1 ss.
- Salt - 2 ss
- Sukker - 1 ss
- Bordseddik - 100 g
Tilberedning av adjika med aubergine og paprika:
- Vask auberginer, tomater og begge papirtyper, skrelt av frø og før gjennom en kjøttkvern.
- Ha grønnsakspuréen i en kjele, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, kok opp og kok i 30-35 minutter.
- Skrell hvitløken, pass gjennom en presse og ha i grønnsakene i pannen.
- Hell i eddik og kok alt i 10 minutter.
- Hell aubergine og paprika adjika i rene glass og rull sammen lokkene.
Krydret adjika med aubergine og hvitløk
Krydret og veldig velsmakende aubergine adjika vil utfylle kjøtt og enhver tilbehør. Den kan bevares til vinteren, eller den kan tilberedes og spises umiddelbart.
Ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg
- Tomater - 1,5 kg
- Søt paprika - 1 kg
- Hvitløk - 300 g
- Varm rød pepper - 4 stk.
- Vegetabilsk olje - 250 ml
- Sukker - 1 ss
- Salt - 2 ss eller å smake
- Eddik (3% eller 6%) - 100 ml
- Honning - 3 ss
- Persille - 1 haug
- Dill - 1 haug
Tilberedning av krydret adjika med aubergine og hvitløk:
- Vask alle grønnsakene. Skrell paprika fra frø og skillevegger. Skrell hvitløken.
- I en kjøttkvern, vri tomatene med hvitløk og all paprika.
- Ha alle grønnsakene i en kjele, tilsett sukker og salt og rør.
- Hell i oljen og legg kjelen på komfyren.
- Kok og kok grønnsakene i 10 minutter.
- Vask aubergine, skjær i små terninger og legg i en kjele med grønnsaker.
- Hell deretter i honningen og la det småkoke i 40 minutter på svak varme.
- Vask persille og dill, finhakk og ha i maten. Rør og varm i 2 minutter.
- Hell deretter eddiken i og varm i 1-2 minutter.
- Hell krydret adjika med aubergine og hvitløk i steriliserte glass og rull sammen med rene lokk.
