TOPP 4 oppskrifter med et bilde av å lage en mager paj med sopp i ovnen hjemme. Kokkers hemmeligheter og tips. Videooppskrifter.
Russisk mat er kjent for sine aromatiske og frodige bakverk. Ikke det siste stedet er opptatt av oppskrifter på paier med sopp. Deilig og rødaktig, de vil dekorere enhver fest. De ble stekt til alle høytider, bryllup, navnedager, dåp … Og i streng faste erstattet slike bakverk kjøttretter. Magre paier med sopp i ovnen er populære fordi sopp, østerssopp, boletus sopp, asp sopp, boletus sopp og kantareller er egnet for fyllingen. Paien kan bakes av gjær, puff, usyret, shortbread og annen deig. I dette materialet vil vi finne ut TOP-4-oppskriftene for å lage en mager kake med sopp i ovnen hjemme.
Kokkers hemmeligheter og tips
- Sopppai er delt inn i åpen og lukket. For åpen baking - et lag med deig legges i en ildfast form, fyllet legges på det og drysses med ost på toppen. Lukket baking gjøres på samme måte, men i stedet for ost legges et deiglag på toppen, som festes langs kantene med det nedre laget. Toppdekket kake kan pyntes med rester av deig eller drysses med ost.
- Sopppai bakes ikke bare i ovnen, men også i en multikoker, noe som er veldig praktisk, fordi du ikke trenger å overvåke tilberedningen, mens produktet ikke brenner seg.
- Hvis fersk sopp ikke er tilgjengelig, bruk frosne eller tørkede. Bløtlegg sistnevnte i varmt vann før tilberedning. Syltede sopp er også godt.
- Sopp avgir mye fuktighet, så de må først stekes.
- Til fyllingen kan sopp brukes alene, eller kombineres med andre produkter. For eksempel med løk, potetmos, stuet kål, ris, urter. For ikke-magert baking, tilsett kjøttdeig, kjøttdeig, ost, kokte egg, rømme.
- For en luftig og lett sopppai, kok den med gjærdeig. For ikke-magre alternativer er en lagpai med sopp spesielt velsmakende, mør og smuldrende.
Gjærpai med sopp
Magert gjærpai med sopp lukter kos, kjærlighet, gjestfrihet og varme. Det er velsmakende, munnvann og tilfredsstillende. Gjør et flott tillegg til en bolle med suppe eller en ettermiddagsmat.
- Kaloriinnhold per 100 g - 305 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 kake
- Tilberedningstid - 2 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Fersk gjær - 20 g
- Varmt vann - 200 ml
- Sesamfrø - 1 ss
- Mel - 400 g
- Stivelse eller malte kjeks - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 3 ss i deigen, 2 ss. for steking
- Salt - 0,5 ts
- Sukker - 0,5 ss
- Champignon - 400 g
- Løk - 2 stk. Salt etter smak
- Malet svart pepper - en klype
Tilbered gjærpai med sopp:
- Smuldre gjæren i en bolle, mal med sukker og hell i varmt vann. Rør alt og tilsett en halv porsjon siktet mel. Elt deigen og la den stå varm i 20 minutter.
- Tilsett deretter resten av melet, saltet og vegetabilsk olje.
- Elt deigen til den er myk og ikke klebrig i hendene. Overfør det til en smurt bolle med vegetabilsk olje, dekk til med et rent håndkle og la det stå varmt i 1 time.
- For fylling, skrell løk og sopp og vask.
- Hakk løken i tynne kvartringer og stek i en forvarmet panne med vegetabilsk olje i 5 minutter, rør av og til, til den er gjennomsiktig.
- Skjær champignonene og send dem til stekepannen med stekte løk. Rør og stek alt sammen til soppen er ferdig. Smak til med salt, pepper og avkjøl fyllet.
- Del deigen i 2 deler: 2/3 og 1/3. Rull ut det meste og overfør det til en ildfast form, som du skal dekke med oljet pergament på forhånd.
- Dryss skorpen med stivelse eller krutonger og legg ut fyllet, fordel det jevnt.
- Kjevle resten av deigen til et tynt lag og dekk til fyllet. Skjær deigen eventuelt i strimler og dekorer toppen av paien med et deigsnett.
- Stek gjærpai med sopp i en forvarmet ovn til 170 ° C i 20 minutter.
- Pensle deretter toppen av kaken med vegetabilsk olje til den er brun og dryss med sesamfrø.
- Send soppkaken til ovnen i 5 minutter, og sett temperaturen til 200 ° C.
Mager kake med poteter og sopp
Magert sopppai på potetdeig er deilig og veldig tilfredsstillende. Den tilberedes raskt og fra de tilgjengelige produktene, og vil glede selv de som ikke observerer fasten.
Ingredienser:
- Poteter - 600 g
- Hvetemel - 1, 5 ss.
- Vegetabilsk olje - 6 ss
- Sopp - 400 g
- Pære løk - 2 stk.
- Salt - 1 ts
- Malet svart pepper - en klype
Lag en mager paj med poteter og sopp:
- Kok potetene i uniformene til de er møre. Skrell de kokte potetene og mos dem med et knust eller pass gjennom en kjøttkvern.
- Salt potetmassen, tilsett vegetabilsk olje og bland.
- Tilsett deretter det siktede melet og elt en glatt og fast deig.
- Skrell løken med sopp, vask og finhakk. Send løken med sopp til pannen og stek i vegetabilsk olje til den er mør. Smak til med salt og pepper og tilsett tørre eller friske urter og krydder etter ønske.
- Smør en ildfast form med vegetabilsk olje, dryss med mel og legg ut potetdeigen og form sidene. Tykkelsen på deigen skal være 1,5 cm.
- Legg fyllet på toppen og glatt.
- Send kaken til baking i en forvarmet ovn til 180 ° C i 45-50 minutter.
Pai med kål og sopp
For tilberedning av en duftende, velsmakende og tilfredsstillende magert paj med kål og sopp, kan du ta fersk eller surkål. Epler egner seg også i stedet. De vil legge krydder og lett sødme til bakevarer.
Ingredienser:
- Mel - 450 g
- Vann - 200 ml
- Gjær - 20 g
- Sukker - 1 ts
- Kål - 0,5 kg
- Salt - en klype
- Gulrøtter - 1 stk.
- Sopp - 400 g
- Løk - 250 g
- Vegetabilsk olje - 50 ml
Matlaging magert kål og sopppai:
- Løs opp gjæren i 50 ml varmt vann til den er jevn, tilsett mel (1 ss), en hvisking sukker og rør. La deigen bli varm slik at det dannes et luftig skum på overflaten.
- Tilsett resten av vannet og melet til den matchende deigen og kna til en myk deig. Dekk det til med et rent håndkle og la det stå i 40 minutter.
- For fylling, skrell løken, vask, skjær i små terninger og stek i en stekepanne i vegetabilsk olje til den er myk.
- Vask kålen, skjær den i tynne strimler og send den til løken. Smak til med salt og pepper, tilsett laurbærblad og la det småkoke i 10 minutter.
- Vask soppen, skjær i tallerkener og la det småkoke i en annen panne til all væsken har fordampet. Kombiner dem med stuet kål og rør.
- Del den matchende deigen i 2 deler, og rull hver til et lag på ca 1 cm tykt.
- Legg et deigark i en smurt form, og legg fyllet på det. Legg det andre deigen på toppen og sett sammen kantene.
- La kaken stå varm i 30 minutter for å vokse og pensle toppen med vegetabilsk olje.
- Send den magre paien med kål og sopp for å bake i en forvarmet ovn til 180 ° C i 30 minutter.
Mager kake med sopp og ris
Hjemmelaget og koselig magert paj med sopp, ris og grønnsaker er deilig og tilfredsstillende. De som ikke faster kan tilsette revet ost i fyllet for smak og en haug med produkter.
Ingredienser:
- Mel - 3 ss.
- Tørr gjær - 7 g
- Vann - 1 ss.
- Sukker - 3 ts
- Salt - 1,5 ts
- Vegetabilsk olje - 5 ss
- Ris - 1 ss.
- Champignon - 200 g
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Lin eller sesamfrø - til pynt
Tilbered magert paj med sopp og ris:
- For en mager gjærdeig i varmt vann, rør gjæren med sukker til den er helt oppløst og fjern den på et varmt sted til det oppstår et luftig skum.
- Hell salt i deigen, hell i vegetabilsk olje, tilsett mel (1 ss.) Og rør med en skje. Tilsett et andre glass mel og rør igjen med en skje. Hell det resterende melet på bordet, legg deigen på den og kna den glatte deigen med hendene.
- Dekk den til med film og la den stå varm i en time, slik at den ekspanderer 1,5 ganger. Elt den deretter igjen, dekk til med et håndkle og la stå igjen i en time.
- For fylling vaskes soppen, kuttes i biter og stekes i en panne i vegetabilsk olje.
- Skrell løk, vask, skjær i halve ringer og legg i pannen i soppen når all fuktighet har fordampet.
- Skrell gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern og send dem til soppen.
- Stek maten til den er gyllenbrun, rør av og til.
- Kok risen til den er mør, kombiner med stekt sopp og rør. Smak til med salt og pepper.
- Del den ferdige deigen i 2 deler, hvor den ene skal være større og den andre mindre. Kjevle ut deigen til et tynt lag, legg fyllet på toppen og dekk med et andre lag.
- Klem kantene, pynt eventuelt på toppen og dryss med lin eller sesamfrø.
- Stek en mager paj med sopp og ris i 40 minutter i en forvarmet ovn til 180 ° C.
