Lecho er den mest berømte ungarske retten, som serveres enten som en frittstående rett eller som en side-rett med ris, pasta, kjøtt, pølser eller pølser. Jeg foreslår at du gjør deg kjent med oppskriften på tilberedningen.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Lecho, som mange populære retter, har ikke en streng oppskrift i vårt land. Moderne husmødre har tilpasset det for alle slags tilgjengelige grønnsaker, hvor det er mange alternativer for tilberedning. Tradisjonell ungarsk lecho kan suppleres med gulrøtter, courgette, aubergine, løk, hvitløk, krydder. Dette gir forretten nye smaker, noe som gjør den mer original. Imidlertid er tomater og rød paprika fortsatt uendret og uunnværlig i ekte lecho.
For at lechoen ikke bare skal være velsmakende, men også ha et vakkert utseende, må du nøye velge produkter, spesielt paprika. Røde frukter bør brukes til parabolen, men noen husmødre bruker gul eller grønn. Men uansett hvilken pepper som brukes, må den være kjøttfull og moden. Når du kjøper frukt, vær oppmerksom på huden slik at det ikke er mørke råte flekker, overmoden og slapp flekker på den, og grønnsakens struktur er jevn. Tomater bør også velges modne, sterke, kjøttfulle, faste og uten skade. Overmoden eller umoden kan ødelegge smaken av snacken.
Det er ikke verdt å koke lecho for lenge, siden pepper skal forbli litt hard, så får du et virkelig velsmakende produkt. Når du legger til aromatiske urter, husk at persille, koriander, basilikum, timian og merian er ideelle for tomater og paprika. I tillegg vil produktet lagres bedre hvis greenene ikke brukes ferskt, men tørket. Tørket grønt tilsettes sammen med pepper, friskt 5 minutter før retten er klar.
- Kaloriinnhold per 100 g - 50 kcal.
- Porsjoner - 1 boks 580 g
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Tomater - 500 g
- Søt rød paprika - 5 stk.
- Bordseddik 9% - 1 ss
- Raffinert vegetabilsk olje - 3 ss
- Salt - 1 ss eller å smake
- Sukker - 0,5 ts
Lage lecho på ungarsk
1. Vask paprikaen. Skjær deretter av halen, del frukten i to og fjern de forvirrede frøene. Selv om partisjonene kan stå igjen. Vask fruktene igjen, tørk med et papirhåndkle og skjær i 2-3 stykker.
2. Vask tomatene, tørk dem med et bomullshåndkle, skjær dem i 2 biter og legg dem i en kjøkkenmaskin med en skjærekniv.
3. Hakk tomatene til de blir til tomatsaft. Du kan også bruke en kjøttkvern eller blender til denne prosessen. I mangel av slike "gadgets" på kjøkkenet, males tomatene gjennom en sil.
4. Hell tomatjuice i en kjele, tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje. Legg tomatene på ovnen og stek i ca 30 minutter.
5. Tilsett deretter den tilberedte paprikaen i gryten og sett dem tilbake på komfyren.
6. Lukk gryten med et lokk, og etter koking, stek paprikaen under et lukket lokk med et hull for å tømme dampen i en halv time. 5 minutter før tilberedning, hell eddiken i beholderen og bland godt. Prøv lecho å smake, hvis du ikke har nok salt, legg til.
7. Steriliser glass og lokk med varm damp, la dem tørke og legg lechoen. Snu de rullede glassene med baksiden (lokket ned), pakk dem inn i et varmt teppe og la lechoen avkjøle helt. Legg deretter glassene i kjelleren og lagre dem gjennom vinteren.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder lecho på ungarsk (Program "Alt blir bra"/"Alt kommer til å bli bra" - Utgave 233 - 2013-12-08).
