Funksjoner ved utarbeidelsen av et deilig preparat. TOPP 7 beste trinn-for-trinn tomat lecho oppskrifter med flere ingredienser hjemme. Videooppskrifter.
Tomato lecho er en ungarsk rett som er veldig vanlig i hele Europa. I tillegg til modne tomater, brukes paprika i den klassiske oppskriften, men hver husmor legger til sine favorittgrønnsaker. Hjemmelaget lecho fra tomater og blå tomater, courgette, agurker, hvitløk og løk blir ikke mindre velsmakende. Den kan spises som en egen matbit eller serveres som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. I mange land i det post-sovjetiske rommet høstes lecho for fremtidig bruk, for dette blir ingrediensene som er inkludert i det kokt, stuet med forskjellige krydder og eddik. Deretter vil vi vurdere prinsippene for matlaging og noen trinnvise oppskrifter.
Funksjoner ved matlaging av tomat lecho
Lecho er en smakfull europeisk forrett laget av et stort antall modne tomater. Det er ingen enkel oppskrift på denne retten, siden husmødre i forskjellige deler av Europa legger til flere ekstra ingredienser i den. For eksempel, i øst i Tyskland, lager de lecho fra tomater og paprika, serverer det som en tilbehør til grillet kjøtt og pølser. Og i noen regioner i Ungarn tilsettes røkt svinepølse eller kjøtt i selve retten, den kan også helles med en omelett og serveres med skiver av et mykt brød.
For å lage en deilig tomat lecho, må du vite noen hemmeligheter med tilberedningen:
- Valg av tomater … De skal være modne og kjøttfulle, uten skade, ødelagte eller råte områder.
- Tomatforberedelse … Det er tilrådelig å frigjøre fruktene fra huden og frøene, dette vil gjøre konsistensen av parabolen ensartet og utseendet estetisk. Hvis han ikke spiller en rolle, kan huden bli igjen, det påvirker ikke smaken. Fruktene knuses i en skurtresker eller i en kjøttkvern til purertilstand.
- Tomatsubstitutter … Hvis det ikke er modne frukter tilgjengelig, kan du bruke tomatpuré, som er fortynnet med vann i forholdet 1: 3 eller 1: 4, avhengig av nødvendig konsistens. 300 g tomatpuré kan erstatte 1,5 kg tomater.
- Forberedelse av pepper … Fruktene må skrelles og kuttes i sirkler, strimler eller kvartaler. Hvis grønnsakspreparatet er laget for bruk som tilsetningsstoff til suppe eller stuing, er det bedre å hugge paprikaen fint.
- Smaksforsterkere … Krydder og tørre urter legges nødvendigvis til parabolen - paprika, basilikum, merian. De vil gi en uvanlig lukt og behagelig smak.
- Bevaring … Eddik brukes nødvendigvis i tomat lecho oppskrifter til vinteren. Uten det vil ikke arbeidsstykket lagres på lenge. Hvis du gjør det uten eddik, kan du ikke lukke det med en sømnøkkel, men med nylonhetter, og lagre dem på et kaldt sted. Stuede produkter legges først i en glassbeholder, og på toppen helles de med saus der forretten ble tilberedt. Hvis det er mye saus igjen, kan den rulles opp separat og brukes som saus eller suppedressing.
TOPP 7 oppskrifter på tomat lecho
I europeiske kokebøker er det mange oppskrifter på tomatlecho, som kan presenteres for gjester som en matbit eller siderett. De bruker både friske tomater og tomatpuré. Når du vet hvordan du lager tomatlecho i henhold til den klassiske oppskriften, kan du uavhengig eksperimentere med ingrediensene og lage din egen versjon av en matbit og aromatisk konservering for vinteren.
Klassisk tomat lecho
I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes lecho fra tomater og paprika. Den kommer ut krydret, moderat krydret, passer godt til kjøtt og pølser. Du trenger ikke å helle eddik i arbeidsstykket, så brukes det som et tilbehør og lagres på et kaldt sted.
- Kaloriinnhold per 100 g - 53 kcal.
- Porsjoner - 25
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Tomater - 2,5 kg
- Bulgarsk pepper - 2,5 kg
- Vegetabilsk olje - 130 g
- Sukker - 0,5 ss.
- Salt - 1 ss
- Pepperkorn - 5 stk.
- Eddik - 1 ss
Steg for trinn tilberedning av den klassiske tomatlechoen:
- Vask tomatene, skrell dem, for dette skjær basen på tvers og dypp i kokende vann i 1-2 minutter. Huden fjernes lett fra skoldede tomater for hånd.
- Kvern tomater uten skinn i en kjøkkenmaskin til de er glatte.
- Tilsett solsikkeolje til tomatblandingen, tilsett salt og sukker.
- Kok blandingen etter å ha kokt i et kvarter.
- Vask pepper, fjern frøene. Skjær frukten i båter eller ringer.
- Hell hakket paprika, erter og eventuelt lavrushka i tomatblandingen. Når alt koker, skal du koke i ytterligere 15-20 minutter.
- Fyll opp med eddik 5 minutter før tilberedning.
- Hell den ferdige klassiske tomatlechoen i steriliserte glass, lukk med en nøkkel, snu beholderen og pakk den inn til den er helt avkjølt.
Fra det angitte volumet av ingredienser fås åtte 0,5-liters bokser tomatlecho for vinteren eller en 4-liters panne med en duftende matbit.
Tomatlecho med agurker
Når tomat-peppersesongen begynner, har mange fortsatt deilige agurker i hagen og i butikkhyllene. De kan også legges til arbeidsstykket. Retten viser seg å være deilig og original. Tomat og agurk lecho er et utmerket alternativ til allerede kjedelige hermetiske agurker med chili ketchup og Nezhensky salat. Ingrediensene veies skrelles.
Ingredienser:
- Tomater - 500 g
- Bulgarsk pepper - 300 g
- Agurker - 1 kg
- Hvitløk - 15 g
- Sukker - 90 g
- Salt - 40 g
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Eddik - 50 ml
Steg-for-trinn matlaging av tomat og agurk lecho:
- Skyll tomatene, skjær i skiver, hakk i potetmos i en kjøkkenmaskin eller vri gjennom en kjøttkvern. Hell blandingen i en kjele eller kjele.
- Skyll paprikaen, fjern stilkene og frøene, skjær i strimler.
- Skrell hvitløken og press den gjennom en presse.
- Vask agurkene, kutt i ringer. Skjær store frukter i halve ringer.
- Hell pepper, hvitløk i tomatblandingen, hell i solsikkeolje, salt og pepper. Rør alt, sett på brenneren og kok opp. Etter koking, reduser varmen, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 15 minutter.
- Kast agurkene i grønnsaksblandingen, hell i eddik, bland alt, kok opp og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Hell emnet i en sterilisert beholder, lukk med en sømnøkkel, snu det opp ned og pakk det inn i et teppe i en dag.
Det vil ta deg litt over en time å lage lecho fra tomater og agurker. Fra det angitte volumet av ingredienser vil 4 glassbeholdere på 0,5 liter hver vise seg.
Tomatlecho med courgette
Du kan lage tomatlecho med tilsetning av ung courgette. Tilberedningen er veldig krydret, men utrolig velsmakende. Den kan serveres som saus eller tilbehør til kjøtt. Hvis du ikke liker krydret, kan chilipepper utelates.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 kg
- Tomater - 1 kg
- Bulgarsk pepper - 0,5 kg
- Løk - 0,5 kg
- Hvitløk - 20 g
- Chili pepper - 20 g
- Eddik - 40 ml
- Sukker - 60 g
- Vegetabilsk olje - 70 ml
- Havsalt - 45 g
- Tomatsaus - 400 g
- Malet svart pepper - etter smak
Steg-for-trinn matlaging av tomatlecho med courgette:
- Vask grønnsakene, tørk dem, og fjern eventuelt skrellene og frøene. Det er ikke nødvendig å skrelle ung courgette. Skjær i halve ringer.
- Fjern skallet fra løken, kuttet i halve ringer. Press hvitløken gjennom en presse. Fjern frøene fra chilien og skjær i ringer.
- Finhakk fruktene av paprika og tomater, kast dem i stavmaskinen og hakk dem grundig i potetmos.
- Overfør blandingen til en kjele eller støpejernsgryte, kok opp, tilsett sukker, salt, kok opp igjen. Skum av skummet hele tiden. Hell i solsikkeolje og tomatsaus.
- Ha zucchini i blandingen, bland alt, kok i 15 minutter på en liten brenner under konstant omrøring.
- Ha løken i blandingen, kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett hvitløk, chili, svart pepper, bland alt, kok i 3 minutter. Hell i eddik, rør, fjern fra brenneren.
- Hell den ferdige retten i en sterilisert beholder, lukk den med en forseglingsnøkkel og pakk den opp ned med et teppe til den er helt avkjølt.
Denne velduftende og utrolig sunne tomaten og courgette -lechoen i den kalde årstiden vil gi deg mange vitaminer og hyggelige minner fra solfylte sommerdager.
Tomatlecho med paprika og løk
En enkel tomat og pepper lecho kan gjøres original og krydret hvis du legger kålløk i den. I motsetning til den klassiske oppskriften, blir grønnsakene i denne ikke bare kokt og rullet, men blir først infisert i en ferdig tilberedt marinade.
Ingredienser:
- Tomater - 3 kg
- Løk - 1 kg
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Solsikkeolje - 300 ml
- Eddik - 60 ml
- Sukker - 250 g
- Salt - 2 ss
Steg-for-trinn tilberedning av tomatlecho med paprika og løk:
- Skyll grønnsakene, skrell, skrell løkene, kutt frøene og stilkene fra paprikaen.
- Skjær tomater og paprika i 4 biter. Det er best å velge tette, litt faste frukter.
- Skjær løken i halve ringer.
- Forbered marinaden. Varm solsikkeoljen, tilsett salt, sukker og eddik. Bland alt.
- Bland de hakkede grønnsakene, dekk til med varm marinade og la det trekke i 6 timer.
- Ha grønnsaksmassen på brenneren og kok etter 20-25 minutter.
- Hell den varme tomat, pepper og løk lecho i steriliserte glass og lukk med en sømnøkkel. Behold hermetikken til den er helt avkjølt under et teppe.
Lecho med tomater og løk kan spises umiddelbart etter tilberedning. Denne aromatiske forretten kan tjene som en salt saus til potetmos.
Lecho med tomatjuice og urter
For en klassisk matbit er det bare tomater og paprika som trengs, men for å lage den deiligste tomatlechoen trenger du mye aromatisk grønt, løk, kålrot og gulrøtter. Slike hermetiske grønnsaker om vinteren vil bli et ekte lager av vitaminer.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Gulrøtter - 0,5 kg
- Løk - 0,5 kg
- Dill - 10 g
- Persille - 10 g
- Vegetabilsk olje - 200 ml
- Sukker - 1 ss.
- Salt - 50 g
- Eddik - 50 ml
Steg for steg matlaging av lecho med tomatjuice og urter:
- Du kan bruke 1 liter kjøpt tomatjuice i oppskriften eller lage den selv. For å gjøre dette, vask tomatene, hell over med kokende vann, overfør raskt til kaldt vann. Fjern en skrell fra hver frukt med en kniv og skjær den i båter.
- Hakk tomatene gjennom en kjøttkvern eller i en kjøkkenmaskin. Før den resulterende blandingen gjennom en sil eller osteklut for å sile ut frøene. Overmodne tomater er nok til å knuse med en visp til de er grøtaktig.
- Skrell løken, kutt i ringer eller halve ringer.
- Skyll greenene, tørk, skjær i 2 cm biter.
- Skyll paprikaen, kutt av stilkene, fjern frøene, skjær først i skiver og deretter i terninger.
- Skyll gulrøttene, skrell, gni på et grovt rivjern.
- Ha grønnsaker og urter i tomatjuice, legg alt på komfyren, salt, pepper, hell i solsikkeolje. Kok blandingen under konstant omrøring slik at ingrediensene ikke fester seg til bunnen. Kok den kokte massen på en middels brenner i 10 minutter, rør med en treskje.
- Hell eddik i blandingen, bland alt, når det koker, fjern det fra komfyren og legg det i en sterilisert beholder. Lukk med en nøkkel, la den avkjøles under dekslene og oppbevar i pantryet.
Det vil ta deg omtrent en og en halv time å lage tomatlecho hjemme, mesteparten av tiden går med tilberedning av grønnsaker. Men resultatet er verdt hvert minutt som er brukt.
Tomatlecho med hvitløk
En klassisk forrett tilberedes uten hvitløk, bare i noen oppskrifter tilsettes 1-2 fedd, men hvis du liker krydret tilberedning, foreslår vi at du trinnvis tilbereder hvitløk lecho fra tomater. Til denne retten må du bruke små runde tomater med en tett, saftig masse. For å gjøre det lyst og fargerikt kan du bruke gul, oransje og grønn paprika.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Bulgarsk pepper - 2 kg
- Hvitløk - 1-2 hoder
- Sukker - 3 ss
- Salt - 1 t.l.
- Allehånde - 8 stk.
- Pepperkorn - 8 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Nellik - 3 stk.
- Vegetabilsk olje - 100 ml
Steg-for-trinn matlaging av tomat og hvitløk lecho:
- Skyll tomatene, skjær stilken, kutt i biter.
- Hakk tomatmassen med en kjøkkenmaskin eller før den gjennom en kjøttkvern og hell i en støpejernsgryte eller gryte.
- Kok tomatmassen i 20 minutter etter å ha kokt på en middels brenner. Rør i blandingen regelmessig for å forhindre at den setter seg fast i bunnen.
- Hell sukker og salt i blandingen. Etter koking, legg lavrushkaen og resten av krydderne i den. Bland alt.
- Vask paprikaen, fjern frøene og stilkene. Skjær den i strimler og ha i tomatpuréen. Kok opp, la det småkoke på en liten kokeplate i 20 minutter under konstant omrøring.
- Skrell hvitløken, vri med en kjøttkvern eller press den gjennom en presse. Ha den i grønnsaksmassen 5 minutter før tilberedning.
- Hell tomat og hvitløk lecho i steriliserte glassbeholdere og lukk med en tetningsnøkkel.
Biten kan serveres som tilbehør til kjøttretter eller bare spises med hvitt brød. Takket være den store mengden krydder, viser det seg å være veldig aromatisk og pikant.
Tomatlecho med aubergine
Tomat og paprika lecho blir enda mer aromatisk og rikere hvis du legger til aubergine. Retten passer godt til potetmos, kjøtt og fjærfe. Den kan spises med et stykke ferskt brød eller brød. Og hvis du legger til chilipepper, kan du servere den som en varm saus til kebab og andre retter.
Ingredienser:
- Aubergine - 1400 g
- Tomater - 800 g
- Bulgarsk pepper - 500 g
- Gulrøtter - 500 g
- Løk - 500 g
- Hvitløk - 7 fedd
- Sukker - 100 g
- Salt - 2 ss
- Vegetabilsk olje - 1 ss.
- Eddik - 100 ml
Steg-for-trinn matlaging av tomat og aubergine lecho:
- Vask tomatene, tørk dem, skjær et kryss på hver frukt. Kast de oppskårne fruktene i kokende vann i 2-3 minutter, tøm den og fjern skallet fra hver.
- Hakk de skrellede tomatene med en stavmaskin eller vri i en kjøttkvern. Et annet alternativ er å male på et grovt rivjern.
- Skyll gulrøtter, skrell, hakk på et rivjern med store celler.
- Skrell løk og hvitløk. Skjær løken i halve ringer, press hvitløken.
- Skyll paprikaen, fjern frøene og stilkene, kutt i halve ringer.
- Vask eggplanter, fjern roten, ikke fjern skallet, kutt i mellomstore terninger.
- Sett en gryte eller støpejernsgryte på bålet, hell vegetabilsk olje i den. Når det er varmt, tilsett løk og gulrøtter. Stek grønnsakene under konstant omrøring i 7 minutter.
- Kast auberginer, paprika og tomater i kjelen. Bland alt, salt, dryss med sukker og elt igjen.
- Når blandingen koker, flytter du kjelen til den midtre brenneren, la det småkoke i 30 minutter. Lechoen skal koke litt, hvis ikke, bør ilden økes litt.
- Ha hvitløken i blandingen, tilsett eddik, bland alt og la det småkoke i 15 minutter. Smak på preparatet, tilsett salt, sukker eller eddik om nødvendig.
- Hell lechoen i steriliserte glassbeholdere, lukk med en forseglingsnøkkel og legg den under et varmt teppe opp ned til den er helt avkjølt.
Fra den angitte mengden ingredienser får du 2-4 liter glass med tomat og aubergine lecho. Hvis du foretrekker krydret mat, tilsett hakket chili når du lager mat, eller tilsett en stor porsjon svart pepper når du legger hvitløk. For å gi preparatet duften av friske urter, kan du tilsette finhakket dill, persille, koriander og andre urter til din smak sammen med hvitløk.
