Brownie er den mest populære sjokoladedesserten i Amerika og Canada. Det er en kake, en kake og en pudding på samme tid. Hemmeligheten bak desserten ligger i dens unike konsistens. Og hvordan du tilbereder det, vil du lære i denne artikkelen.
Oppskriftsinnhold:
- Brownie -typer
- Matlagingshemmeligheter
- Brownie - den klassiske oppskriften
- Steg for steg brownie oppskrift
- Oppskrift på Cherry Brownie
- Brownie med cottage cheese
- Videooppskrifter
Brownie er en rektangulær brun kake laget av sjokolade. Konsistensen av produktet, avhengig av oppskriften, kan være lik en kake, en kake eller en muffins. I dag er denne desserten elsket ikke bare av amerikanere og kanadiere, den er kjent og elsket over hele verden. Fordi dette er en skikkelig fristelse for sjokoladeelskere!
I kulinarisk tradisjon antas det at sjokoladedesserten har fått navnet sitt fra sin karakteristiske brune farge. Oversatt fra engelsk betyr "brun" brun. Samtidig bakes kaken utelukkende i ett stort lag, hvoretter den kuttes i rektangulære biter, hvorfra individuelle kaker er hentet. Det er derfor det ikke er noe klart svar - er det en kake, kake eller kake. Vel, vi vil ikke gå inn på detaljer, men heller gå videre til oppskrifter og finesser i matlaging.
Brownie -typer
- Fudgy brownies, bokstavelig oversettelse av "levende" brownies, fordi innsiden av produktet er flytende. Dette produktet ser ut som en mør og saftig pudding.
- Kakelignende brownies - smaken og konsistensen til desserten er så lik sjokoladekaker som mulig.
- Tyggete brownies er en tøff fylling. Konsistensen av slik fylling oppnås takket være det ekstra egget som er inkludert i oppskriften.
- Blondies - En kake uten sjokolade, men i konsistens lik en brownie. Bakverk tilberedes basert på brunt sukker, egg og smør.
Hemmeligheter for å lage brownies
Å lage en sjokoladebehandler er hyggelig og interessant, og dessuten er det heller ikke så vanskelig. Men til tross for dette trenger du fortsatt å vite noen finesser.
- Tilsvarende oppskrift. Jeg liker luftige og ikke veldig våte kaker, så velg en oppskrift med mye sukker og smør. Hvis du vil ha bakevarer som ikke er så tette, men med en tyktflytende tekstur, som ligner på fuja -godteri, styres du av oppskriftens sammensetning med mye sjokolade.
- Riktig sjokolade. Sjokolade trenger ikke alltid å være konfekt som i en profesjonell industriell fabrikk. Eksperter sier at en klassisk sjokoladebar i supermarkedet er fin for brownien. Hvis du bryter den i store biter, smelter den sakte, og gjør desserten rik. En kombinasjon av sjokolade er også tillatt: svart og melk, svart og hvitt.
- Ingredienser ved riktig temperatur. Produktene som brukes må være + 22 ° C, dvs. romtemperatur. Derfor må du få egg og smør ut av kjøleskapet på forhånd slik at de blir varme. Da vil de koble seg mye bedre, hvorfra deigen blir kremaktig og glatt. Vel, hvis du glemte å fjerne ingrediensene fra kjøleskapet, senk dem i varmt vann i 10 minutter, hvoretter de kan brukes til matlaging.
- Ikke bruk for mye aromatiske tilsetningsstoffer. Sjokolade er ganske aromatisk, så det er bedre å ikke legge mange tilsetningsstoffer i deigen (mynte, nøtter, sitrusfrukter, vanilje). Ett luktende tillegg vil være nok.
- Ikke overeksponer produktet i ovnen. Følg alltid steketidene. Dessert er lett å bake eller ikke bake. I det første tilfellet vil delikatessen vise seg å være overtørket, og i det andre blir det for tyktflytende og vått. Ideelle brownies er jevnt bakt, sprø og fuktige på innsiden. Gjennomsnittlig tilberedningstid er 25-30 minutter.
- La det ferdige produktet avkjøles godt. Skjær kaken i små biter bare når den er avkjølt. Da vil de lett gå ut av form.
Brownie - den klassiske oppskriften
Den klassiske sjokoladebrownien er sprø på utsiden og trådaktig på innsiden, som fuktet i sirup. Du kan få en slik konsistens bare takket være den tradisjonelle oppskriften nedenfor.
- Kaloriinnhold per 100 g - 466 kcal.
- Porsjoner per beholder - 6-8 porsjoner
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Mørk sjokolade - 100 g
- Sukker - 200 g
- Smør - 180 g
- Mel - 100 g
- Skrellede valnøtter - 100 g (valgfritt)
- Egg - 2 stk.
Steg-for-trinn forberedelse av kaken:
- Varm sjokoladen, brutt i biter og smør ved en varm temperatur (over ild, vannbad, mikrobølgeovn) uten å koke, og rør til det er jevnt.
- Rør inn det siktede melet i sjokoladebunnen.
- Pisk egg ved romtemperatur med en mikser med sukker.
- Hell egget i sjokolademassen og rør til det er jevnt.
- Mal nøttene med en blender og ha i deigen.
- Dekk bakeplaten med pergament, pensle med vegetabilsk olje og hell deigen.
- Send brownien til å bake i en forvarmet ovn til 200 ° C i 20-25 minutter.
- Fjern pergamentet fra den ferdige desserten og avkjøl.
- Skjær godbiten i rektangler og topp med aprikosglasur, hvis ønskelig.
Steg for steg brownie oppskrift
Det er mange brownieoppskrifter. De er alle ganske forskjellige. Det er oppskrifter med tyttebær, kirsebær, cottage cheese, kandiserte frukter, pistasjnøtter, nøtter - velg for enhver smak. I denne oppskriften inviteres du til å lage en utsøkt delikatesse med valnøtter.
Ingredienser:
- Bitter sjokolade - 200 g
- Sukker - 250 g
- Smør - 170 g
- Egg - 3 stk.
- Mel - 125 g
- Valnøtter - 0,5 kopper (hasselnøtter, mandler, cashewnøtter kan brukes)
- Bakepulver eller brus - 1 ts
Brownie -forberedelse:
- Bryt sjokoladen og ha i en bolle. Tilsett smør ved romtemperatur og smelt maten i et dampbad eller en mikrobølgeovn. Pass på at sjokoladen ikke koker, ellers vil den smake bittert. Bedre å ikke brenne ut enn overoppheting.
- Rør sjokoladen med smør til den er jevn og avkjøl litt.
- Tilsett mel i sjokolademassen og rør for å unngå klumper.
- Visp eggene med sukker til det er lett skummende og ha i sjokoladeblandingen.
- Mal valnøtter, men ikke til smuler, ha i deigen, tilsett bakepulver og bland.
- Dekk formen med pergament og fyll med deig.
- Send kaken til en forvarmet ovn på 180 ° C. For å få konsistensen til muffinsdeigen, hold brownien i ovnen i 35 minutter, fuktig inni - 25. Kontroller beredskapen med et spyd. Hvis det kommer tørt ut, betyr det at det er en cupcake, rå - en våt fylling.
- Avkjøl de ferdige bakevarer og skjær i skiver. Dekk eventuelt kaken med sjokoladeglasur på toppen.
- Server deilig med et glass is og en fersk kopp kaffe.
Oppskrift på Cherry Brownie
Bilde av den ferdige desserten Etter å ha mestret den klassiske oppskriften, kan du gå videre til de avanserte alternativene. Siden sjokolade passer godt til kirsebær, vil dette bæret være et flott tillegg til et deilig produkt. Du kan bruke den fersk, hermetisk eller frossen.
Ingredienser:
- Sjokolade 70-95% - 200 g
- Kakaopulver - 20 g
- Smør - 100 g
- Sukker - 150 g
- Mel - 100 g
- Egg - 3 stk.
- Pitted kirsebær - 300 g
Tilberedning av en sjokolade brownie:
- Bryt sjokoladen i middels biter og bland i en bolle med smør, som skal være mykt. Smelt maten til den er flytende (ikke kok opp!) Og rør godt.
- Tilsett sukker, mel og kakao i sjokolademassen. Rør om igjen.
- Pisk eggene med en mikser og hell i deigen.
- Fjern frøene fra bærene og legg sammen med alle produktene. Hvis de er frosset eller hermetisert, legg dem i en sil for å tømme væsken.
- Elt deigen og hell den i en bakepapirkledd form.
- Sett brownien i en forvarmet ovn på 180 ° C i 20-25 minutter.
- Avkjøl den ferdige desserten og skjær den i porsjoner. Fra den angitte mengden mat oppnås 6-8 porsjoner.
Brownie med cottage cheese
En annen oppskrift på en mer kompleks dessert er med ostemasse og kirsebær. Denne delikatessen kan med rette kalles en utsøkt gourmet -browniekake som vil smelte hjertet til den mest krevende og sofistikerte gourmet. Ingredienser:
- Bitter sjokolade - 100 g
- Smør - 120 g
- Sukker - 150 g
- Mel - 150 g
- Egg - 4 stk.
- Bakepulver - 1 ts
- Myk hytteost - 300 g
- Frosne kirsebær - 400 g
- Vanillin - 1 ts
Forberedelse:
- Smelt bitene av sjokolade i et vannbad til de er myke. Bland deretter godt til det er glatt.
- Avkjøl sjokolade, tilsett mel og bakepulver.
- Egg (2 stk.), Sukker (50 g), salt og vanilje, pisk med en mikser.
- Kombiner mat og rør. Del den resulterende deigen i 3 deler.
- Cottage cheese, hvis den er kornet, tørk deretter gjennom en sil. Kombiner deretter med resten av sukker og egg. Pisk blandingen til den er kremaktig med en blender eller mikser. Del ostemassen i 2 deler.
- Tin kirsebærene, legg dem i en sil for å lage det flytende glasset og del det i 2 deler.
- Bekled en ildfast form med pergament og smør med olje.
- Hell deigen, kirsebær, fløte, etc. i formen en etter en. Det siste og første laget skal være sjokolade.
- Send kaken til en oppvarmet ovn på 180 ° C i 40-45 minutter.
- Kontroller beredskapen med en splinter - tørre, bakevarer er klare.
- Avkjøl desserten og del den i porsjoner.
Som du kan se er brownies enkle å forberede. Derfor anbefaler jeg hver vertinne å ta det til etterretning. Og nå foreslår jeg å se videooppskrifter som tydelig viser deg hvordan du lager en deilig hjemmelaget godbit.
