De siste årene har natron blitt erstattet med bakepulver til bakervarer. I dette tilfellet trenger ikke bakepulveret kjøpes i det hele tatt, fordi det er elementært å lage det selv hjemme.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
De fleste husmødre erstatter bakepulveret med brus og eddik, som erfarne konditorer ikke anbefaler, fordi reaksjonen skjer umiddelbart etter tilsetning av eddik, og det meste av karbondioksid rømmer ut i luften. I tillegg er det noen ganger en brus ettersmak, som kjennes i ferdige desserter. Derfor bør du ikke erstatte bakepulveret med brus. Bakepulveret er tross alt ikke verre enn at brus gir deigen letthet og luftighet. Denne effekten skyldes frigjøring av karbondioksid, noe som gir deigen volum. Ved oppvarming frigjøres gass, hvorfra deigen stiger, og det dannes hulrom i den. Derfor foreslår jeg å lage et bakepulver til deigen med egne hender. Fordelen med et slikt produkt er at reaksjonen skjer direkte i deigen, og det frigjorte karbondioksidet slipper ikke ut i luften. Da viser deigen seg luftig og 2 ganger mer luftig enn med brus. I tillegg er prisen på hjemmebakpulver flere ganger mindre enn det kjøpte.
Før jeg forberedte hjemmelaget bakepulver, studerte jeg først teologien til det industrielle produktet. Det viste seg at brus fortsatt var tilstede i sammensetningen, men eddiken ble erstattet med en mer behagelig smak av sitronsyre. Og den tredje ingrediensen er et nøytralt fyllstoff, som kan være vanlig mel. Presisjon er nøkkelen til bakepulver, så du trenger en elektronisk skala og en praktisk beholder for å blande ingrediensene.
Tips: Du kan bruke potet- eller maisstivelse i samme mengde i stedet for mel.
- Kaloriinnhold per 100 g - 79 kcal.
- Porsjoner - 40 g
- Tilberedningstid - 5 minutter
Ingredienser:
- Natron - 10 g (5 ts)
- Sitronsyre - 6 g (3 ts)
- Hvetemel - 24 g (12 ts)
Slik lager du ditt eget bakepulver:
1. Plasser beholderen som du vil blande ingrediensene i på den elektroniske kjøkkenvekten. Dryss 10 gram natron i den.
2. Tilsett deretter 6 gram sitronsyre.
3. Send 24 gram mel dit.
4. Bland de tørre ingrediensene godt og legg det i en tørr, lufttett beholder. Beholderen og skjeen du vil jobbe med, så vel som lagringsbeholderen, må være helt tørre, ellers reagerer komponentene umiddelbart uten å komme inn i deigen. Oppbevar bakepulver ved romtemperatur. Hvis du har laget en stor mengde av det, legger du et stykke raffinert sukker i en krukke, det vil fjerne fuktighet.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager bakepulver.
