Hver husmor prøver å lukke hermetikk for vinteren, lage syltetøy og avvik vitaminer. Når du forbereder vinterforsyninger, ikke glem et slikt bær som tyttebær. Det er veldig nyttig, og tilberedningen fra det viser seg å være veldig velsmakende.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage lingonbær for vinteren - finesser i matlaging
- Tyttebær med sukker uten matlaging
- Tyttebær med kokt sukker
- Tyttebærsyltetøy til vinteren
- Videooppskrifter
Lingonberry er et tradisjonelt velsmakende bær av våre breddegrader, som vokser over det meste av landet vårt i barskog og lauvskog, så vel som i torvmyrer. Nå er akkurat den tiden da det er nødvendig å samle det og lage emner for fremtidig bruk! Denne delen inneholder oppskrifter på preparatene hjemme, brukshemmeligheter og finesser ved matlaging. Du lærer hvordan du enkelt og raskt tilbereder tyttebær for vinteren. Syltetøy, syltetøy, vitaminer kan ikke bare spises alene, men også brukes som en base for å bake paier eller lage sauser til kjøtt og fjærfe. Du kan kjøpe ferske tyttebær på markedet, men i supermarkeder blir de vanligvis presentert frosne.
Hvordan lage lingonbær for vinteren - finesser i matlaging
Lingon inneholder mye benzoesyre, som er et utmerket konserveringsmiddel som stopper forfallsprosessene. Takket være dette kan den holdes fersk i opptil flere måneder. Og når du tilbereder fersk syltetøy, kan du ikke legge til sukker i det hele tatt. Det er nok bare å helle bærene med kokt, avkjølt vann, som du eventuelt kan tilsette litt fedd eller kanel i. Andelen vann er vanligvis som følger: for 0,5 liter - 1 kg bær.
Den tradisjonelle andelen sukker og bær er henholdsvis 1,5: 1. Men for tyttebær kan tiltaket reduseres 1: 1, fordi selve bæret er et utmerket konserveringsmiddel. Noen ganger, av sikkerhetsmessige årsaker, er syltetøyet dekket med et 1-1,5 cm sukkerlag på toppen for å danne en kork som beskytter syltetøyet mot gjæring. Bærene blir vanligvis hakket med en blender, vridd gjennom en kjøttkvern eller avbrutt i en kjøkkenmaskin. Men du kan bruke den gamle metoden: en mørtel.
Selvfølgelig er det mulig å tilberede kompott fra tyttebær til vinteren, men under varmebehandlingen ødelegges de fleste næringsstoffene, spesielt vitamin C. Derfor hermetiseres det, syltetøy lages eller syltetøy. Men tyttebær kan også fryses og lagres i fryseren til neste høst, eller tørkes i ovnen. For den andre metoden legges bærene i ett lag på et tørt, rent bakeplate og settes i ovnen. De tørkes ved laveste temperatur med døren på gløtt i flere trinn. Når bærene slutter å henge sammen, må de brettes i en beholder med lufttilgang og oppbevares på et kjølig og tørt sted.
For at den ferdige syltetøyen ikke skal gjære under lagring og ikke blir til hjemmelaget likør, bør 3 regler overholdes:
- Bærene er rene, friske, modne. Karakteristisk rød (sjeldnere rosa) farge, hel, tørr og ikke myk. Nesten moden.
- Lagringsglass er sterile.
- Oppbevar rå syltetøy - på et kjølig sted: kjøleskap eller kjeller. I høst-vinterperioden er banker utsatt for en balkong eller loggia. På grunn av den store sukkermengden vil syltetøyet ikke fryse.
Tyttebær med sukker uten matlaging
Lingonberry er ledende på vitamininnhold, så det brukes ofte ikke bare i matlaging, men også til medisinske formål. Bær som ikke er kokt er spesielt nyttige. Denne tyttebæret høstes av 2 grunner. Den første er velsmakende, fordi sukker nøytraliserer bærens bitre smak. Den andre er nyttig fordi alle verdifulle eiendommer bevares. Og det er enkelt å lagre produktet, hvis du selvfølgelig følger oppbevaringsreglene og matlagingsteknologien.
- Kaloriinnhold per 100 g - 220 kcal.
- Porsjoner - 1 boks
- Steketiden er omtrent 15 timer, men mesteparten av tiden vil syltetøyet tilføres sukker
Ingredienser:
- Lingonberry - 1 kg
- Sukker - 1-2 kg
Steg for trinn matlaging:
- Sorter bærene og rengjør dem fra skogsrester.
- Vask tyttebærene ved å legge dem i et dørslag. La vannet renne av og tørk bærene forsiktig. Dette vil øke sikkerheten til det ferdige syltetøyet. Hell det på et kjøkkenhåndkle og en klut.
- Hakk tyttebærene på den mest praktiske måten. For eksempel ved å bruke en kjøttkvern, blender eller for hånd, trykke bærene gjennom en fin metallsikt med en treskje. Den enkleste metoden er å overføre bærene med en knuse, beregnet på potetmos.
- Dryss de revne tyttebærene med sukker.
- Dekk beholderen med bærmassen med tynt gasbind slik at midger ikke kommer inn, og la stå over natten.
- Om morgenen vasker du glassburkene med brus og steriliserer.
- Rør tyttebærene og fyll beholderne. Cap og lagre i kulden.
Tyttebær med kokt sukker
Ferske tyttebær er litt bitre bær, men de er uvanlig gode til sauser og fyllinger. Derfor er det nyttig å ha flere av glassene klargjort for fremtidig bruk.
Ingredienser:
- Lingonberry - 1 kg
- Sukker - 1,5 kg
Steg for trinn matlaging:
- Sorter ut modne tyttebær, skyll grundig med rennende kaldt vann og tørk.
- Ha over i en gryte og tilsett sukker. Rør og pund med en treskje eller mørtel til det er jevnt.
- La bærene stå i 12 timer, varm deretter til 95 ° C, men ikke kok opp.
- Overfør bærene med sukker til tilberedte rene og steriliserte glass og forsegle dem med metalllokk.
- Lingonbær som har gjennomgått slik behandling, kan lagres i kjøleskapet i to år og i et kjølig rom ved 16 ° C - opptil to måneder.
Tyttebærsyltetøy til vinteren
Lingonberry syltetøy er utstyrt med en fantastisk smak og helbredende egenskaper, på grunn av hvilken søthet er ekstremt etterspurt over hele verden. En slik ekte "medisin" vil appellere til både barn og voksne, fordi bæret, i kombinasjon med sukker, får en fantastisk spennende smak.
Ingredienser:
- Lingonberry - 970 g
- Sukker - 1280 g
- Vann - 210 ml
Steg for trinn matlaging:
- Sorter ut tyttebærene, fjern bladene, avvis ødelagte og ubrukelige bær.
- Legg dem i en sil og vask i flere vann.
- Spred på et papirforet underlag i et jevnt lag for å tørke helt.
- Legg de tørkede bærene i en dyp bolle og dekk til med kokende vann slik at det dekker tyttebærene helt. Tøm væsken etter et par minutter.
- Hell vann i en bred beholder og varm opp.
- Tilsett sukker, rør og kok til det er oppløst.
- Hell tyttebær i en beholder med sukker og vann og kok opp.
- Sett til side for infusjon i 7-10 timer.
- Gjør den andre fremgangsmåten og kok syltetøyet til det er tykt, ca 20 minutter.
- Overfør syltetøyet til en ferdigvasket og sterilisert beholder.
- Hold sødmen kald med plastlokk.
Videooppskrifter:
