Selleri stilker, sammensetning, kjemiske egenskaper og popularitet i forskjellige nasjonale retter. Fordeler og mulig skade ved inntak. Oppskrifter og interessante fakta om planten. En annen viktig helsegevinst av stilket selleri er seksuell funksjon. Planten er et afrodisiakum, øker libido og styrke hos menn. For kvinner er menstruasjonssmerter sløve.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av selleri stilker
Men selv det mest nyttige produktet bør ikke bli overdrevent revet med. Opprettholde helse er bare mulig med et variert kosthold - dette må tas i betraktning når du følger en diett for vekttap, der stilket selleri er hovedingrediensen.
Kontraindikasjoner for bruk av selleri stilker er som følger:
- Arteriell hypertensjon med en markert reduksjon i blodtrykket. I dette tilfellet kan trykkindikatoren falle så mye at det blir vanskelig å bevege seg.
- Postoperativ tilstand eller rehabiliteringsprosess etter alvorlig sykdom.
- Åreknuter og tromboflebitt, for ikke å provosere forverring ved å øke koaguleringsevnen.
- Store steiner i nyrene og eventuelle i galleblæren og kanalene, for ikke å provosere kolikk.
- Enterocolitis og kolitt, en tendens til diaré.
- Pankreatitt, selv i historien, kolecystitt på stadium av forverring.
- Graviditet - akselerasjon av peristaltikk kan provosere livmor tone.
- Bronkial astma - på grunn av det høye innholdet av essensielle oljer.
En relativ kontraindikasjon for introduksjon av mange retter med selleri i en diett for vekttap er en økning i appetitt. Denne handlingen sikrer nøyaktig det høye innholdet av essensielle oljer. Det er umulig å slite på kalorifattige bladblader og planteblader. Dette fører til forstyrrelser i dietten, eller hvis vedvarende er vist, øker sannsynligheten for å utvikle gastritt eller magesår.
Du bør ikke introdusere rå selleri stilker i dietten med en tendens til flerverdig allergi - dette kan øke produksjonen av histamin, provosere negative reaksjoner på ulike typer matvarer. For selleriallergi er spesifikke allergener: gulrøtter, persille, dill, fennikel, koriander, spisskummen og anis. Sannsynlige allergener kan være: enggress, nøtter av alle slag, karriretter, frokostblandinger, ragweed, agurker, bjørk, tomater, malurt, meloner, mango, paprika og … latex.
Selleri stilk oppskrifter
Det er så mange retter som bruker selleri stilker som en ingrediens at de ikke kan inkluderes i en tykk kokebok. Planten er inkludert i det nasjonale kjøkkenet i Frankrike, Italia, Amerika, India … Når du tilbereder retter fra petioles, bør du ta hensyn til smaken: de hvite stilkene er søte, og de røde er syrlige og lukter mer uttalt - de inneholder mer eteriske oljer.
Selleri stilker oppskrifter:
- Provence salat … Kokt kyllingbryst kuttes i små terninger, stekes, 3-4 selleristengler hakkes i små biter. Skrell appelsinen, fjern gropene, del hver skive i 3 deler - det er bedre å fjerne de hvite filmene, men de gjennomsiktige kan stå igjen. Salatblader blir revet for hånd. Du kan presentere en salat på hele blader, men det vil være upraktisk å spise senere. Legg salatblader på en tallerken, i midten - en blanding av selleri og appelsin, kyllingbryst langs kantene. Smak til med en blanding av vegetabilsk olje med sitronsaft eller soyasaus. Hvis du foretrekker sitronsaft, tilsettes salaten.
- Selleri salt … Selleri stilker vaskes i rennende vann, fjerner det minste skitt og spres på en sil eller et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig vann. Deretter kuttes hver petiole så liten som mulig og legges ut på et bakeplate. Ovnen bør forvarmes til en temperatur på 150 ° C. Det tar så lang tid å tørke til plantens biter krymper til størrelsen på en ert og blir skjøre. Etter avkjøling skal "ertene" smuldre ved det minste trykket. Deretter blandes den tørkede sellerien med havsalt - 1/3, frøene til planten tilsettes og males til de er helt homogene. Den tørkede sellerien legges i steriliserte tørre glass og lokkene rulles sammen. Du kan oppbevare emnene ved romtemperatur på et mørkt sted. Brukes som krydder til salater og varme retter.
- Suppe-puré … Ingredienser til retten: 2 store selleristengler, poteter - 2-3 biter, 1 hver - persillerot, gulrøtter, 2 eggeplommer, en spiseskje smeltet smør. 2 liter vann helles i en kjele, olje senkes der, settes i brann. Når vannet koker, legg alle grønnsakene, tilfeldig skåret i det. Når grønnsakene er kokt oppløses eggeplommene i en liten mengde buljong. Mal grønnsakene med en blender, kom tilbake i gryten, kok opp buljongen og reduser varmen så mye som mulig. På dette stadiet helles i buljongen med eggeplommene, under konstant omrøring. Tilsett varmen igjen, kok opp, salt og pepper, om nødvendig. Ved servering krydres suppen med rømme og drysses med eventuelle urter du ønsker.
- Fylte stilker … Kyllingbryst (hvilken som helst del er mulig) kuttes i terninger og marineres i en blanding av sitronsaft og pepper. Kjøttet skal være i marinaden i 30-45 minutter. Tykke selleristengler kuttes i 10 cm biter, som pasta, og åpnes på den ene siden og skjæres på langs. Soyasaus fortynnes med vann - 1/1, selleri dynkes i den i 30 minutter. Marinert kyllingkjøtt stekes til det er mørt, saltet, pepper, eltet og fylt med stilkene. Smør en stekeplate med olivenolje, legg ut den utstoppede sellerien, dryss med parmesan og stek i ovnen i 15 minutter til den er gyllenbrun. Ovnen varmes opp til 180 ° C.
- Selleri cocktail … Ingredienser: selleri stilker - 2 stykker, kiwi - 5 stykker, sitron eller lime, mynteblader, et glass vann, is, honning. Ha selleri, lime og kiwi i en blender, hakk, tilsett vann. Vann tilsettes avhengig av ønsket cocktailkonsistens. Is spres på bunnen av glasset, en drink helles, honning tilsettes etter smak og pyntes med mynteblader. Du kan putte mynten i en blender.
Slik at blader og stilker av selleri ikke mister friskheten, må de legges i et glass vann og dekkes med en pose eller folie på toppen, sendes til hyllen i kjøleskapdøren. På denne måten beholder de sine fordelaktige egenskaper og kvaliteter. Blad selleri kan ikke bare brukes til å lage retter, men også til å dekorere bordet med dem.
Interessante fakta om selleri i stilker
Antikken til den urteaktige planten fremgår av omtale av selleri i manuskriptene til egypterne og grekerne.
Lerkledet til Tutankhamun ble dekorert med kranser, hvor kornblomster, lotus, pil, oliven og sellerigrener ble vevd. Og i Iliaden og Odysseen sang Homer rosene fra de vakre engene, der kornblomstblomster flettet selleri stilker.
Den mest kjente kurtisanen i Frankrike - Madame de Pompadour - tilbake på 1700 -tallet, behandlet hun sin kongelige kjæreste kong Louis XV med sellerisuppe med trøfler for å øke kongens kjærlighetsdår og eliminere frigiditet. Den velkjente heartthrob Casanova inkluderte rå selleri stilker i kostholdet hver dag.
Nå er selleri av alle slag inkludert i de tre mest populære grønnsakene blant franske kokker, sammen med løk og gulrøtter.
Selleri dukket først opp i Amerika først i 1856, den ble brakt dit av en innbygger i Skottland, George Taylor. Anlegget var så glad i forbrukere at bønder allerede i 1872 begynte å så petiole selleri som en matavling.
Nå har amerikanske kokker fra Louisiana og Kajut trukket frem sin hellige grønnsakstreenighet - selleri, paprika og løk.
I Russland begynte petioleselleri å bli tilberedt bare på midten av 1700 -tallet, det ble introdusert i mote av Catherine II.
De mest populære varianter av blad- og stilkselleri er: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. De modnes omtrent det samme - 2, 5-3 måneder etter planting, avviker bare i mengden matmasse og klimamotstand.
Jo finere selleri stilken er hakket, jo flere næringsstoffer vil kroppen motta. Hittil har forskere ikke klart å forklare hvorfor dette skjer.
Se en video om selleri:
Spisepinner kan lages av selleristengler. De plukker opp ris, stekte poteter, kjøtt i biter, hvilken som helst grønnsaksalat, bær fra syltetøy, iskrem. Det er praktisk å røre juice med spisepinner - gulrot, tomat og til og med en milkshake. Det er bare en ulempe ved å bruke selleripinner - noen ganger går de tom tidligere enn hovedretten.
