Hva er arrowroot, hvor vokser planten som den er hentet fra? Sammensetning, nyttige egenskaper og mulig skade ved bruk. Hvordan kan du lage et produkt hjemme, hvilke retter blir det lagt til? Interessant om arrowroot. Når det tilsettes mat, stopper det den vitale aktiviteten til patogene mikroorganismer som er på produkter. Denne eiendommen ble mye brukt av lokale innbyggere - de desinfiserte vann.
En ekstra fordel med arrowroot for menneskekroppen er fraværet av gluten i sammensetningen. Det kan legges til dietten til cøliaki pasienter. Den milde smaken lar deg introdusere produktet i kostholdet til babyer, for å lage barnemat på grunnlag av det.
Kontraindikasjoner og skade på arrowroot
Allergiske reaksjoner ved bruk av pilrot har oppstått i isolerte tilfeller. Kroppens immunrespons ved individuell intoleranse var begrenset til rødhet i nasopharyngeal mucosa, ondt i halsen, hudutslett og kløe. Anafylaktisk sjokk og Quinckes ødem ble ikke registrert.
Skade fra en pilrot kan oppstå:
- Med lav blodpropp;
- For pasienter i forberedelse til operasjoner og etter dem innen 2 uker;
- Hos kvinner under menstruasjon;
- Med forverring av magesår.
Viktig! Etter varmebehandling oppløses nyttige stoffer, og det er allerede ubrukelig å bruke stivelsesmel til medisinske formål.
Hvordan lage arrowroot?
For å lage pulveret selv, velg røttene til unge planter. Først vaskes de med en børste med kaldt vann, og huden skrelles. Deretter males massen grundig (du kan bruke en blender) og pisk med kaldt vann. Det viser seg vegetabilsk melk. Deretter tørkes denne melken forsiktig i solen og søler et tynt lag på jernplater. Pulveret samles opp og lagres videre i glassbeholdere, uten lufttilgang.
Arrowroot stivelsesmel er mye brukt i amerikansk, meksikansk og latinamerikansk mat. Det tykner godt ved lave temperaturer - 40-50 ° C, på grunn av hvilke dets gunstige egenskaper bevares. Denne kvaliteten brukes til å lage vaniljesauser og søte kremer av rå egg, meieriretter og lignende, som heller ikke kan varmes opp.
Når du tilbereder arrowroot, bør du følge følgende anbefalinger: først fortynnes stivelsen i kaldt vann - 5 mg per 50 ml, rør deretter grundig og hell deretter i kokende vann. Vanntemperaturen skal beregnes slik at væsken avkjøles og ikke stiger innen 10 minutter.
Merk! Tiltak for å bestemme mengden pilrot: 1 ts - 14 g, 1 spiseskje - 35 g, 1 kopp - 280 g.
Arrowroot mat og drikke oppskrifter
Når du kjøper en pilrot, må du ta hensyn til strukturen. Melet skal være mykt, silkeaktig ved berøring, ikke glatt som stivelse. Hvis det er klumper eller en ubehagelig lukt kjennes, må kjøpet kastes, selv om den angitte holdbarheten på pakken ikke er forsinket.
Deilige pilrotoppskrifter:
- pommes frites … Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Et bakeplate er sjenerøst smurt med solsikkeolje. Bland salt, pepper, arrowroot, rull potetskiver i den. Ha deretter potetene i dypt fett, oppvarmet til en temperatur på 180 ° C, la stå til en sprø skorpe vises. Det er bedre å overføre de ferdige skivene til en sil for å tappe av overflødig fett. Tørkede knasende skiver kan spises varme eller kalde.
- Baking glutenfritt brød … Først lages en surdeig.50 g pilrot helles med 4 ss kokt vann, 1 ss sukker og sitronsaft tilsettes. Deretter plasseres surdeigen på et varmt sted - du kan gå til batteriet. Pilrotrot - 0,5 kg, 50 g maismel, 1,5 kopper vann og 2 ss surdeig, en teskje salt og 2 ss solsikkeolje i en brødmaskin. De viser programmet "Glutenfritt brød". Stekes til de er møre. Massen til slike bakevarer er tettere enn i vanlig brød, litt fuktig.
- Dessert "The Shining of the Stars" etter den japanske oppskriften … Hell 200 ml vann i en kjele. Bland separat 40 g rørsukker, 30 g kuzukimel, 40 g pilrot, søt rødbønnepasta - 300 g. Når det er mulig å få en homogen struktur, rulles 10 identiske kuler fra den søte deigblandingen. Alle baller er pakket inn i film, bundet med en tråd for ikke å gå i oppløsning. Pundene dyppes i kokende vann med en snor i 5 minutter. Så snart ballene blir harde og gjennomsiktige, kan desserten tas ut. Chill i en bolle med is. Japanerne drysser "søtsaker" med spiselig bladgull, europeerne klarer seg uten pynt.
- Bærpudding … Groper fjernes fra kirsebærene, et halvt glass. Bland bær - solbær og kirsebær i like store mengder, tilsett 2 ss sukker. Sett på brannen, under konstant omrøring, for å gi juice. 2 ss stivelse helles med kokt vann og helles i en kjele. Når det er mulig å oppnå en homogen struktur, fjernes de umiddelbart fra varmen, filtreres gjennom en sil og helles i former. Sett den på kjøleskaphyllen til den tykner.
- Semuljepudding … Rosiner dynkes i en bolle med varmt vann. På dette tidspunktet blir melk kokt - 0,5 liter, tilsett sukker - 65 g, tilsett semulegryn - 80 g, kok under omrøring hele tiden til det svulmer. Pisk egget separat uten å skille det hvite fra eggeplommene. Fjern grøten fra varmen, rør inn rosiner, 1 ss pilrot fortynnet med kaldt vann, hell i et sammenpisket egg, rør alt. En ildfast form smøres med smør, halvparten av grøten legges ut, deretter et lag med smeltet karamell - du kan lage det selv av 65 g sukker, laget av grøt legges igjen. Stekes i ovnen ved 140 ° C i 25 minutter.
- Sjokolade pudding … Du må bruke pasteurisert melk for å unngå å koke. Varm opp 400 ml for å gjøre den varm, hell den i en blenderbolle, tilsett 2 ss arrowroot, sukker, kakao, malte hasselnøtter eller valnøtter. Pisk til en helt homogen struktur er oppnådd, oppvarmet, helles i former og settes i kjøleskapet, på en hylle. Fryser innen 2-3 timer.
Arrowroot drinker:
- Varm sjokolade … En teskje arrowroot fortynnes i 30 ml krem. Ytterligere 100 ml fløte kokes opp. Hell en spiseskje rørsukker, oppløst pilrot og 4 ss revet mørk sjokolade i en beholder med dem. Alt kokes til det er tykt, under konstant omrøring slik at det ikke blir klumper. Hell litt appelsinskall i hver kopp før servering.
- Bærgelé … En liten bit av forskjellige bær dyppes i kokende vann - solbær, tyttebær og tyttebær, kokt, filtrert gjennom en sil. Kok opp. Fortynn pilrotmel med kaldt vann, hell i en kjele, rør godt. Mengden fortykningsmiddel bestemmes etter din egen smak.
- Tranebærjuice … Den tilberedes på samme måte som gelé, men før du setter bærene i kok, presses de ut. Saften settes til side. Etter koking og filtrering av drikken blandes den med bærjuice. Når du lager fruktdrikk for 0,5 liter vann, brukes ikke mer enn en halv teskje arrowroot.
Interessante fakta om pilrotmel
Stivelse fra arrowroot -knoller ble produsert for Canada, Storbritannia og USA. Siden 1984 har planten blitt dyrket i Vestindia, siden samme år har en grundig studie av effekten på menneskekroppen blitt utført.
Planten begynte å bli dyrket for mer enn 3000 år siden, selv av aztekerne og mayaene. På den tiden ble knoller brukt som en motgift mot slangebitt eller forgiftning av pilskader.
Britene var de første som dyrket pilrot hjemme. De prøver fortsatt å plante en variant der, som kalles "10 bud" - det er 10 lyspunkter på overflaten av hvert blad.
I den industrielle produksjonen av arrowroot blir røttene fuktet kort i varmt vann, og deretter, etter å ha fjernet det øverste laget, gnis de til en grøtaktig tilstand. Deretter vaskes stivelsen ut med kaldt vann, og først deretter fordampes den.
Nå blir arrowroot ofte plantet som husplante, ikke bare i England. Det er omtrent 300 prydsorter, og røttene deres er spiselige i ulik grad. I blomsterpotter stiger ikke stammen over 20 cm. Det er nødvendig å følge lysregimet, unngå for sterk belysning, slik at bladene ikke blir bleke. Vann skal bare gjøres med varmt vann.
Hvordan pilrotrotknoller ser ut - se på videoen:
Astrologer tror at planten tilsvarer stjernetegnet stjernen Aquarius. Det er en tro knyttet til arrowroot. Hvis du har denne blomsten hjemme, kan du ikke være redd for krangel. Busken absorberer aggresjon, forhindrer utvikling av et sammenstøt mellom kjære. Hvis mulig, bør du definitivt plante en nyttig plante på vinduskarmen.
