Hva er sammensetningen av maismel og hvordan spises dette produktet? Nyttige egenskaper av mel og kontraindikasjoner for bruk. Oppskrifter for måltider med et bulkprodukt.
Maismel er et frittflytende produkt som er hentet fra maiskjerner. Det er vanlig å bruke det til baking, bakevarer, sunne frokostblandinger og til og med kosmetiske masker. Maisprodukt er klassifisert som kalorifattig og diettmat, så det kan være ganske gunstig for kroppen din. Til tross for dette er det en rekke kontraindikasjoner for bruk av retter laget av denne typen mel.
Sammensetning og kaloriinnhold av maismel
For produksjon av maismel brukes et spesielt utvalg av gult mais, som har mange fordelaktige egenskaper for menneskekroppen (rik på mineraler, stivelse, vitaminer, aminosyrer og mer).
Kaloriinnholdet i maismel per 100 g er 331 kcal, hvorav:
- Proteiner - 7, 2 g;
- Fett - 1,5 g;
- Karbohydrater - 72, 1 g;
- Kostfiber - 4, 4 g;
- Vann - 14 g.
Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater: 1: 0, 2:10
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin PP - 3 mg;
- Vitamin E - 0,6 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B1 - 0,35 mg;
- Vitamin A - 33 mcg;
- Betakaroten - 0,2 mg
Mineraler i maismel per 100 g:
- Jern, Fe - 2,7 mg;
- Fosfor, P - 109 mg;
- Kalium, K - 147 mg;
- Natrium, Na - 7 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Kalsium, Ca - 20 mg.
Merknad til vertinnen! En teskje inneholder 8 g maismel, og en spiseskje inneholder 25 g.
Nyttige egenskaper av maismel
Fordelene med maismel for menneskekroppen har blitt godt studert av eksperter i organisering av et sunt kosthold. Det er kjent at dette produktet er i stand til å rense tarmene og til og med menneskelig blod fra giftstoffer og dårlig kolesterol. Produkter laget av maismel regnes som kalorifattige, så de absorberes raskt og optimaliserer stoffskiftet.
Leger fokuserer ikke bare på kostholdet, men også på de medisinske egenskapene til maismel: regelmessig bruk av dette produktet vil forhindre utvikling av hemorroider.
Brød laget av maismel er rikt på vegetabilske proteiner, derfor metter det raskt en person med energi, noe som er nok i lang tid. På grunn av denne egenskapen er maisbrød inkludert i kostholdet til idrettsutøvere. Det er også praktisk å ta den på lange turer, på grunn av den lange holdbarheten.
De viktigste fordelaktige egenskapene til maismel:
- Styrker det kardiovaskulære systemet … Takket være et bredt spekter av mineraler og vitaminer styrker det hjertet, gjør blodårene mer elastiske og sterkere og optimaliserer blodsirkulasjonen. Produktet inneholder også jern - et element som er involvert i hematopoiesis. Noen leger bruker maismel for å behandle anemi. I lang tid har legemiddelprodusenter lagt til dette produktet i sammensetningen av medisiner designet for å bekjempe hypertensjon.
- Normaliserer blodsukkernivåetDerfor er det spesielt nyttig for diabetikere - dette skyldes den høye mengden karbohydrater i produktet.
- Forbedrer hudtilstanden - mel brukes som ingrediens i ansiktsmasker. Regelmessig gjennomføring av en slik prosedyre lar deg jevne ut overfladiske rynker og forynge huden. Du kan også forbedre tilstanden til epitelet ved å spise retter laget av gult og aromatisk mel, fordi dette produktet nærer hudcellene fra innsiden med nyttige stoffer.
- Fordelaktig og trygt for mennesker som lider av kornproteinintoleranse - Det er ingen gluten i maismel.
- Normaliserer fordøyelseskanalen … Mel er rikt på fiber, hvis forbruk forhindrer forekomst av forstoppelse og forstyrrelse av tarmmotilitet.
- Det er nyttig for visse sykdommer i leveren og urinsystemet - produktet har en koleretisk effekt.
- Støtter normal funksjon av nervesystemet og hjernen - inneholder en stor mengde vitamin B1.
På en lapp! Maismelbrød regnes som et kalorifattig produkt og anbefales for overvektige som lider av tuberkulose og fordøyelsesbesvær.
Noen ganger kan maismelprodukter forårsake alvorlige dermatologiske problemer og andre allergier hos friske mennesker. Dette skyldes uredeligheten til produsenter som dyrker mais ved hjelp av en stor mengde kjemisk gjødsel og plantevernmidler. Alle kjemikalier absorberes i det endelige produksjonsproduktet, som en svamp, og forgifter menneskekroppen med giftstoffer. For ikke å bli offer for et "kjemisk angrep", kjøp mel bare fra pålitelige produsenter med et godt rykte.
Ernæringsråd! Hvis du spiser et sunt kosthold og minimerer inntaket av unaturlige matvarer, bør du bare kjøpe maismel lokalt. Faktum er at i statene i EU er det lov å dyrke genmodifisert mais.
Hvordan lage maismel?
Dette produktet kan kjøpes i butikken eller tilberedes av deg selv.
Maismel lages i industrielle foretak i henhold til følgende handlingsalgoritme:
- Renser maiskjerner fra toppskallet.
- Det bearbeidede materialet sendes for fukting (dette er nødvendig slik at de grove lagene av korn flår bedre av den verdifulle kjernen).
- Mal kornene og mal dem til mel.
- Unødvendige partikler av maiskorn blir siktet ut for å få ferdig mel uten urenheter.
Kjøperråd! Ta valget av mel i butikken med største alvor, ellers kan du kjøpe et bortskjemt produkt uten å vite det. Emballasje av maismel må være lufttett og inneholde detaljert informasjon om produksjonsdato, opprinnelsesland og utløpsdato.
Hvis du av en eller annen grunn ikke kan kjøpe det ferdige produktet i butikken, kan du lære hvordan du lager maismel selv på kjøkkenet ditt. Denne prosessen tar ikke mer enn 20 minutter av fritiden din.
Så den mest enkle og trinnvise oppskriften på maismel hjemme:
- Kjøp maisgryn fra matbutikken.
- Mal kornet til pulver. For å gjøre dette, bruk en vanlig kaffekvern eller blender.
- Melet er klart for videre bruk! Oppbevar den i en lufttett beholder, helst på et mørkt sted med lav luftfuktighet.
Les også hvordan du lager rismel hjemme.
Maismel oppskrifter
Maismel kan brukes til å tilberede både hovedretter og desserter:
- Cupcake "malayisk" … Pisk 3 egg med granulert sukker (1, 5 ss.). Tilsett 2 ss til den resulterende blandingen. kefir, litt salt, 4 ss. l. solsikkeolje og 20 g bakepulver til deigen. Pisk blandingen igjen med en mikser og begynn å elte deigen. For å gjøre dette, tilsett 2 ss. maismel og samme mengde hvete. For å gjøre kaken enda bedre, tilsett litt valnøtter og rosiner i deigen. Hvis du elsker sitron, legg til et lite zest av dette sitrusproduktet i deigen. Som et resultat bør du ha en middels flytende deig, så den skal stekes i en form med høye sider. Dryss nøtter og tørket frukt på deigen før du setter den i ovnen (du kan også bruke sesamfrø, kanel og andre krydder). Cupcaken skal stå i ovnen i minst 1,5 time. God appetitt!
- Pepperkaker for en rask hånd … Bland 1 ss. middels fet kefir med 2 ss. l. raffinert solsikkeolje. Tilsett 300 g sukker i blandingen. Rør alle ingrediensene så grundig som mulig. I en separat bolle kombinerer du 3 ss. maismel med 1 ts. bakepulver. Tilsett mel gradvis i den flytende blandingen. Den resulterende deigen må eltes til den slutter å klamre seg til hendene. Form deigen til kuler i ønsket størrelse og legg dem på et bakepapirkledd bakepapir (det er bedre å smøre papiret med smør slik at pepperkakene ikke fester seg sikkert). Trykk ned ballene med håndflaten til de får en pepperkakeform og dryss over litt kakaopulver. Stek godbiten til den er mør. Det er best å lagre pepperkakene i en beholder med et tett lokk hvis du vil ha dem myke.
- Grøt … Kombiner 1 ss. maismel med samme mengde vann. I en separat gryte, kombiner 1 ss. kumelk og 3 ss. vann. Når blandingen koker, skru ned varmen og tilsett mais i melken. I dette øyeblikket er det nødvendig å begynne å blande grøten aktivt, det er bedre å gjøre dette med en visp. Ellers vil det dannes klumper i den, noe som vil være vanskelig å bli kvitt senere. Stek grøten i 10 minutter. Tilsett 50 g kondensert melk til en nesten ferdig tallerken (eller mer, etter eget skjønn). Kok grøten noen minutter til og server varm.
Se også oppskrifter med kikertmel.
Cornmeal Drink Oppskrifter
TOPP 4 oppskrifter på drinker med maismel:
- Varm sjokolade … Varm opp 500 ml kumelk slik at den begynner å koke - tilsett 120 g mørk sjokolade med en høy prosentandel kakao i dette øyeblikket (sjokoladen må først brytes i små biter). Reduser varmen og rør kraftig. Når bunnen for drikken får en jevn konsistens og begynner å koke litt, tilsett sukker etter smak og tykk med 1 ts. maismel. Varm sjokolade er klar til å drikke, hell den i porsjonerte kopper! Vær oppmerksom på at hvis du heller melet direkte i pannen med melkesjokoladevæsken, kan det dannes klumper fra det. For å forhindre at dette skjer, kombiner maismel med noen spiseskjeer av den varme melkeblandingen i et eget glass og rør grundig. Først da kan melet helles i den totale sjokolademassen.
- Champurrado … Denne drikken kan kalles meksikansk varm sjokolade. Bland 250 ml kumelk med 200 ml vann. Krydre væsken med 1 ts. kanel og samme mengde muskat. Kok den resulterende massen. Tilsett 50 g granulert sukker og 30 g maismel i en kokende væske. Rør innholdet i kjelen konstant med en visp under dette tilberedningstrinnet. For å tykne blandingen, kok den over svak varme. Hell 100 g finhakket mørk sjokolade i den nesten tykke blandingen. Champurrado er klar når sjokoladen er helt smeltet.
- Atole … Nok en meksikansk drink. Hell 2 kopper vann i en kjele eller kjele. Tilsett 0,5 ss gradvis i vannet. maismel. Rør blandingen grundig for å få en homogen masse uten klumper. I en separat bolle kombinerer du 1 ss. vann med 2 ss. melk. Tilsett krydder du liker i væsken, for eksempel kakao, vanilje, selvfølgelig sukker og andre. Kok opp melk og vann og hell den tilberedte maisvæsken i den. Kok den resulterende løsningen over moderat varme i 10 minutter etter koking. Drikken er klar! Server sammen med brød, rundstykker eller maistortillas.
- Kvass "braga" … Hell 4 kg maismel med 10 liter varmt vann (men ikke varmt). La blandingen trekke hele dagen (minst 10 timer). Fortynn den litt fortykkede massen med litt vann og kok en full, tykk grøt av den. Fjern grøten fra varmen når det kommer fettflekker på overflaten. Avkjøl retten til romtemperatur, tilsett litt sukker (0,5 kg) og gjær (30 g). La grøten være i fred. Når gjæringen er over, fortynn grøten med kokt vann og sil gjennom osteklut eller en fin sil. La drikken stå på et kjølig sted i 4 timer (du kan til og med i kjøleskapet). Tykk kvass er klar!
Les også om hva du kan bake med rug tapetmel.
Interessante fakta om maismel
Maismel får ikke hoveddelen av de nyttige egenskapene umiddelbart, men flere uker etter tilberedningen. Derfor, hvis du vil føle fulle fordeler med dette produktet, velger du en melpakke i butikken med tilsvarende produksjonsdato.
Dette produktet har vært kjent for verden i lang tid - selv indianerne, som ikke vet hva kolonier er, brukte aktivt maismel til matlaging. Historikere antyder at mais først ble dyrket rundt 1900 -tallet f. Kr.
For det søramerikanske folket er dette produktet et av nøkkelproduktene i det nasjonale kjøkkenet. Maistortillaer er nevnt i mange litterære verk av forfattere som Jack London eller Fenimore Cooper. Men i de slaviske folks kulinariske tradisjoner brukes maismel ganske sjelden.
Moderne bedrifter produserer flere typer maismel, som er avhengig av egenskapene til malingen:
- Stor - ideell for å bake søtsaker og lage diettprodukter;
- Middels - brukes hovedsakelig i bedrifter som produserer alkohol eller dyrefôr;
- Liten - egnet for baking av brød og andre usøte melprodukter, kan fungere som et uavhengig produkt for matlaging av grøt.
Se også interessante fakta om skrelt rugmel.
Se videoen om maismel:
Maismel er et diett og ekstremt sunt produkt som bør inkluderes i kostholdet til gravide, små barn, idrettsutøvere og andre mennesker som regelmessig utøver tung fysisk aktivitet. Det er nødvendig å nekte produktet for personer med gastrointestinale sykdommer og økt blodpropp. Maismelbakst har en vedvarende og uvanlig aroma, i tillegg til en rik gul fargetone.
