Hva er byggmel? Produktets sammensetning og kaloriinnhold, nyttige egenskaper, kontraindikasjoner og bruksbegrensninger. Hvordan lage byggmel, til hvilke retter skal det legges til?
Byggmel er et produkt som oppnås ved å male byggkorn. For øyeblikket er det aktivt på vei opp under tilhengere av sunt kosthold. Og selv om det tidligere ble ansett som maten til en usedvanlig dårlig klasse, er den i dag også respektert på gourmetrestauranter - mel er ikke bare veldig nyttig, men har også en original smak. Mange retter tilberedes ved bruk; du kan legge bakken rik på vitaminer og mineraler til bakevarer.
Sammensetning og kaloriinnhold i byggmel
På bildet, byggmel
Byggmel kan tilskrives karbohydratprodukter, siden det er dette næringsstoffet som er tilstede i sammensetningen i den største mengden. I seg selv er karbohydrater i dette tilfellet komplekse, det vil si de som ikke forårsaker skarpe hopp i blodsukkeret og metter i lang tid, og derfor er byggmel bra for dietten til diabetikere.
Kaloriinnholdet i byggmel er 284 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 10 g;
- Fett - 1,6 g;
- Karbohydrater - 56, 1 g;
- Fiber - 1,5 g;
- Vann - 14 g.
Produktet er rikt på mineraler og B -vitaminer, som alle andre frokostblandinger.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,28 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 11 mg;
- Vitamin B4, kolin - 37,8 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0, 145 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0, 396 mcg;
- Vitamin B9, folat - 8 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,57 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 2, 2 mcg
- Vitamin PP, NE - 6, 3 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium - 147 mg;
- Kalsium - 58 mg;
- Magnesium - 63 mg;
- Natrium - 10 mg;
- Svovel - 105 mg;
- Fosfor - 275 mg
Mikroelementer per 100 g:
- Jern - 0,7 mg;
- Mangan - 1,034 mg;
- Kobber - 343 mcg;
- Selen - 37,7 mcg;
- Sink - 2 mg
Fettsyrer per 100 g:
- Mettet - 0,335 g;
- Omega -3 - 0, 077 g;
- Omega -6 - 0,695.
Mono- og disakkarider (sukker) i produktet inneholder bare 1 g per 100 g.
Fordelene med byggmel
Fordelene med byggmel er først og fremst rike på B -vitaminer og mineraler. Det er spesielt viktig å merke seg tiamin og pyridoksin, 100 g av dem inneholder omtrent 20% av det daglige behovet for en person.
La oss ta en titt på de fordelaktige egenskapene til vitaminer i byggmel:
- Stimulerer hjerneaktivitet … Tiamin anbefales for ekstra inntak ved funksjonsfeil i nervesystemet. Det forbedrer hjernefunksjonen aktivt, styrker hukommelsen, øker konsentrasjonen, læringsevnen. Dessuten har dette vitaminet en positiv effekt på humøret.
- Toning effekt … Vitamin B1 har også en viktig effekt på muskeltonen, så vel som på veksten, mens den toniske effekten strekker seg til hjertemuskelen.
- Forebygging av sykdommer i nervesystemet … Pyridoksin spiller en viktig rolle i forebygging av nevritt av forskjellig opprinnelse. Det lindrer muskelspasmer, kramper i leggmuskulaturen, nummenhet i lemmer.
- Regulering av blodsukker … En rekke studier hevder at pyridoksin bidrar til å normalisere blodsukkernivået, så diabetikere må se spesielt på produktet, spesielt siden byggmel har en betydelig lavere glykemisk indeks enn tradisjonelt hvetemel - 50 mot 85.
Det skal bemerkes at B-gruppens vitaminer er mye mer omfattende, men disse effektene er de mest betydningsfulle.
La oss nå vurdere mineralene i byggmel og deres gunstige egenskaper. Den er spesielt rik på selen - 70%per 100 g av den daglige dosen, mangan - 52%, kobber og fosfor - omtrent 35%.
Fordelene med mineraler i byggmel:
- Styrking av immunitet … Selen er den viktigste antioksidanten, som er spesielt aktiv i kombinasjon med antioksidanter vitamin E og C. Mineralet beskytter kroppen vår mot frie radikaler, noe som kan føre til cellemutasjoner og følgelig tidlig aldring og alvorlige sykdommer, inkludert kreft. Det er også studier hvor selen beskytter mot hjertesykdom, først og fremst mot kardiomyopati (svekkelse av hjertemuskelen).
- Normalisering av metabolisme … Mangan spiller en viktig rolle i metabolske prosesser, det er spesielt nødvendig for metabolisme av fettsyrer, konstruksjon av bein og bindevev, syntese av kolesterol og nukleinsyrer.
- Forebygging av anemi … Kobber er et viktig hjelpemiddel for å stryke i riktig bygging av røde blodlegemer. I tillegg spiller dette mineralet en viktig rolle i konstruksjonen av nervefibre og det viktigste strukturelle proteinet i kroppen vår - kollagen.
- Styrking av beinskjelett, tenner … Som kobber hjelper jern, hjelper fosfor kalsium med å styrke bein og tenner, som igjen beskytter mot tannhelse og osteoporose.
Det er også viktig å merke seg fiberinnholdet i produktet, som har en gunstig effekt på stoffskiftet direkte i forhold til fordøyelsen av mat. Det hjelper nyttige komponenter til å bli bedre absorbert, og skadelige komponenter som skilles ut fra kroppen raskere. I denne forbindelse er byggmel bra for vekttap - det er en utmerket mulighet til å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer og flytte vekten din fra bakken.
Interessante fakta om byggmel
Byggbrød er en integrert del av den greske dakosmørbrødet, ledsaget av tomater, fetaost, oliven, aromatiske urter og olivenolje.
Det er bemerkelsesverdig at du først kan lage en saus eller saus av byggmel, for å kontrollere graden av toleranse bør du ikke umiddelbart begynne å spise bakevarer av den.
Hvis du vil ha luftige bakevarer, må du blande malt bygg med hvetemel, da det inneholder mye gluten (aka gluten), som gjør at bakevarer kan heve og få en behagelig porøsitet.
Produktet er veldig kresen i lagring, det krever mørke, lav luftfuktighet og en temperatur som ikke er høyere enn 18OC. Under slike forhold kan den lagres i omtrent 9 måneder, hvis visse betingelser ikke er oppfylt, reduseres holdbarheten raskt.
Det er også viktig ikke hvor, men hva du skal lagre produktet i; en glassburk er ideell.
Se videoen om byggmel:
Byggmel er et sunt og velsmakende produkt som må inkluderes i dietten hvis det ikke er individuell intoleranse eller visse kontraindikasjoner. Legg malt malt til bakevarer og andre retter for å gjøre dem sunnere og mer næringsrike, i tillegg til å legge originale notater til kjente retter og åpne dem med en ny side.
