Beskrivelse av produktet, nyttige egenskaper, hvem bør bruke det i dietten med forsiktighet. Hva er de beste oppskriftene på peanøttmel?
Peanøttmel er et produkt som oppnås ved å male peanøtter. Har en uttalt nøtteaktig smak og aroma. Fargen bestemmes av råvaretypen, hvis ferske peanøtter brukes, viser melet seg å være lett gyllent, hvis det er stekt - brunt. Ved matlaging brukes produktet som en ekstra ingrediens i tilberedningen av brød, paier, muffins, pannekaker. Det er bemerkelsesverdig at bakevarer tilberedt i henhold til oppskrifter med peanøttmel beholder sin mykhet og smuldrende struktur i lang tid. Produktet brukes også ofte til å tykne og gi uvanlige smaker til sauser. Det er viktig at det ikke bare er velsmakende, men også sunt, det inneholder mange vitaminer og mineraler. Imidlertid bør man ikke glemme kontraindikasjoner.
Sammensetning og kaloriinnhold i peanøttmel
Avbildet peanøttmel
Kaloriinnholdet i peanøttmel varierer sterkt, avhengig av produsent, så vel som avfettingsprosessen.
Kaloriinnholdet i klassisk peanøttmel er 590 kcal per 100 g, hvorav:
- Protein - 25 g;
- Fett - 47 g;
- Karbohydrater - 14,5 g.
Kaloriinnholdet i skummet peanøttmel er 327 kcal per 100 g, hvorav:
- Protein - 52 g;
- Fett - 0,6 g;
- Karbohydrater - 18, 9 g.
Et fettfattig produkt er selvfølgelig mer ønskelig for de som følger en diett. Spesielt bemerkelsesverdig er det høye proteininnholdet, som bør settes pris på av idrettsutøvere, så vel som veganere som begrenser seg til animalske produkter, som er hovedkilden til protein i kostholdet vårt.
Sammensetningen av peanøttmel inneholder også nyttig fiber, og den inneholder nesten 16 g per 100 g. Produktet inneholder også vitaminer, mineraler og fettsyrer.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,7 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,48 mg;
- Vitamin B4, kolin - 108,7 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 2, 744 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,504 mcg;
- Vitamin B9, folat - 248 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,05 mg;
- Vitamin PP, NE - 27 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium - 1290 mg;
- Kalsium - 140 mg;
- Magnesium - 370 mg;
- Natrium - 180 mg;
- Fosfor - 760 mg
Mikroelementer per 100 g:
- Jern - 2,1 mg;
- Mangan - 4, 9 mg;
- Kobber - 1800 mcg;
- Selen - 7, 1 mcg;
- Sink -5, 1 mg.
Fettsyrer per 100 g:
- Mettet - 0,063 g;
- Enumettet - 0,225 g;
- Flerumettet - 0, 143 g.
Mono- og disakkarider i peanøttmel inneholder 8, 2 g per 100 g. Alle essensielle aminosyrer presenteres, samt et bredt spekter av ikke-essensielle.
Fordeler med peanøttmel
Den viktigste rikdommen med jordnøtter er B -vitaminer, de spiller en viktig rolle i kroppen vår. B-gruppen bestemmer flertallet av metabolske prosesser, er ansvarlig for metabolismen av proteiner, fett, karbohydrater og mikronæringsstoffer. De er også ansvarlige for normal funksjon av nervesystemet.
I sammensetningen av peanøttmel per 100 g - 60% av den daglige dosen folsyre, 55% pantotensyre, 47% tiamin, omtrent 25% riboflavin, pyridoksin, 20% kolin. Disse vitaminene gir et bredt spekter av fordelaktige effekter:
- Forebygging av fosterpatologier, postnatal depresjon … Folsyre er først og fremst ansvarlig for dannelse og vekst av nye celler, dets tilstedeværelse i kroppen er alltid viktig, men spesielt under graviditet. Det stimulerer ikke bare normal utvikling av fosteret, men beskytter også mot for tidlig fødsel og postnatal depresjon.
- Styrking av immunitet … Den største fordelen med pantotensyre er dens deltakelse i dannelsen av antistoffer, som igjen bidrar til å styrke immunsystemet. Dessuten normaliserer dette vitaminet arbeidet til binyrehormoner, spiller en viktig rolle i redoksreaksjoner, normal hjernefunksjon.
- Forbedring av hjernens funksjon … Det virkelige "hjernen" vitaminet er tiamin, det anbefales ofte å bli tatt med en eller annen lidelse i nervesystemet. Tiamin bidrar til å øke hjerneaktiviteten, forbedrer oppmerksomheten, hukommelsen, forbedrer humøret, eliminerer søvnløshet. Det beskytter også cellemembraner mot oksidasjon, og hjernen, som du vet, er mest avhengig av denne typen beskyttelse.
- Forbedre tilstanden til negler, hår, hud … Riboflavin er et essensielt vitamin i produksjonen av røde blodlegemer og skjoldbruskhormoner. På sin side avhenger vårt utseende i stor grad av hvor korrekt disse komponentene reproduseres i kroppen - hud, negler, hår.
- Forebygging av nervøse lidelser … Pyridoksin gir et viktig bidrag til beskyttelse mot ulike sykdommer i nervesystemet, spesielt godt for å forhindre muskelkramper, spasmer, nummenhet i ekstremiteter, nevritt i ekstremiteter. I tillegg er det et naturlig vanndrivende middel og anbefales på det sterkeste ved inntak av store mengder protein.
- Beskytter leveren mot eksponering for giftstoffer … Kolin har hepatoprotektive egenskaper og beskytter ikke bare leveren mot giftstoffer, men hjelper også med å gjenopprette det skadede vevet etter å ha tatt aggressive medisiner, i tillegg til store doser alkohol. Kolin, som pyridoksin, spiller også en viktig rolle i forebygging av nervesykdommer, siden det er ansvarlig for å bygge myelinhylster av nerver. I tillegg, som tiamin, er det viktig for hjernens funksjon, da det stimulerer produksjonen av den viktigste nevrotransmitteren, acetylkolin.
Imidlertid slutter de gunstige effektene av peanøttmel på kroppen ikke med de gunstige egenskapene til B -vitaminer. 100 g av produktet inneholder 250% av den daglige dosen mangan og 180% kobber, samt henholdsvis 95% og 93% magnesium og fosfor, 52% kalium, 43% sink. Hvorfor disse mineralene er gode:
- Mangan er ansvarlig for normal metabolisme av fett, bygging av bein og bindevev, en økning i det generelle energinivået, normal syntese av kolesterol, nukleinsyrer.
- Kobber deltar sammen med jern i syntesen av røde blodlegemer. Denne komponenten, som kolin, er også inneholdt i myelinbelegget av nervefibre. Kobber beskytter huden mot aldring ved å stimulere produksjonen av kollagen, beskytter mot pigmentering.
- Magnesium - dets rolle kan knapt overvurderes, denne komponenten tar en aktiv rolle i mer enn 300 metabolske reaksjoner i kroppen, med sin mangel, utvikler patologier av en helt annen art. Magnesiums rolle er spesielt viktig i metabolismen av proteiner, fett, karbohydrater, overføring av gener og nervesignaler.
- Fosfor sammen med kalsium, hjelper det sunn beinvekst og gjør dem sterke. I denne forbindelse er peanøttmel spesielt egnet i bakevarer med cottage cheese og ost. Sistnevnte er gode kalsiumkilder.
- Kaliumer selvfølgelig et viktig element i kardiovaskulær helse. Mineralet regulerer muskelsammentrekning, opprettholder normalt blodtrykk.
- Sink sikrer normal vekst av negler og hår, reduserer giftig belastning på kroppen, stimulerer immunsystemet.
Dermed inneholder peanøttmel mange av næringsstoffene vi trenger, og i betydelige mengder, så det er en veldig god idé å legge det til vanlig bakevarer.
