Sammensetning og kaloriinnhold i paranøtter. Fordelene med produktet for kroppen, mulig skade og en liste over kontraindikasjoner. Hvordan velge produktet av høyeste kvalitet og hvordan lagre det? Bertolethia -frukt i matlaging.
Paranøtten er frukten av den søramerikanske Bertholletia -planten (fra latin "Bertholletia"), som tilhører Lecithis -familien. Andre navn er krem, amerikansk eller søramerikansk valnøtt. De fleste plantene vokser vilt i Sør -Amerika, nemlig i Brasil, Colombia, Venezuela, Peru, Bolivia. Fra et botanisk synspunkt betraktes frukt ikke som nøtter, men som korn. De modnes i esker som ser ut som en kokos. Smaken av korn blir noen ganger sammenlignet med pinjekjerner. De er kaloririke og næringsrike, så de spises i ren form eller legges til forskjellige retter. Til tross for næringsverdien har fruktene imidlertid en rekke kontraindikasjoner for bruk. Les om sammensetningen og fordelaktige egenskapene til paranøtter, hvordan du velger riktig produkt og hvordan du bruker det i matlaging.
Sammensetning og kaloriinnhold i paranøtter
På bildet er en brasiliansk nøtt
Paranøtter er et utrolig verdifullt daglig kosttilskudd fordi har en omfattende liste over næringsstoffer som er inkludert i sammensetningen. Dessuten er den høye næringsverdien gitt av et høyt fettinnhold, så produktet regnes som et av de mest næringsrike og i stand til raskt å tilfredsstille sult og gi styrke.
Kaloriinnholdet i paranøtter er 659 kcal per 100 g produkt, hvorav:
- Proteiner - 14, 32 g;
- Fett - 67, 1 g;
- Karbohydrater - 4, 24 g;
- Kostfiber - 7, 5 g;
- Vann - 3,42 g;
- Ask - 3, 43 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin B1 - 0,617 mg;
- Vitamin B2 - 0,035 mg;
- Vitamin B4 - 28,8 mg;
- Vitamin B5 - 0,184 mg;
- Vitamin B6 - 0,11 mg;
- Vitamin B9 - 22 mcg;
- Vitamin C - 0,7 mg;
- Vitamin E - 5, 65 mg;
- Vitamin PP - 0,295 mg;
- Betaine - 0,4 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium - 659 mg;
- Kalsium - 160 mg;
- Magnesium - 376 mg;
- Natrium - 3 mg;
- Fosfor - 725 mg
Mikroelementer per 100 g:
- Jern - 2,43 mg;
- Mangan - 1, 223 mg;
- Kobber - 1743 mcg;
- Selen - 1917 mcg;
- Sink - 4,06 mg.
Fordøyelige karbohydrater per 100 g:
- Stivelse og dekstriner - 0,25 g;
- Sukrose - 2, 33 g.
Essensielle aminosyrer per 100 g:
- Arginin - 2, 14 g;
- Valine - 0,76 g;
- Histidin - 0,409 g;
- Isoleucin - 0,518 g;
- Leucin - 1, 19 g;
- Lysin - 0,49 g;
- Metionin - 1, 124 g;
- Threonine - 0, 365 g;
- Tryptofan - 0,15 g;
- Fenylalanin - 0,639 g.
Utskiftbare aminosyrer per 100 g:
- Alanin - 0, 609 g;
- Aspartinsyre - 1,325 g;
- Glycin - 0,733 g;
- Glutaminsyre - 3, 19 g;
- Proline - 0, 706 g;
- Serin - 0, 676 g;
- Tyrosin - 0,416 g;
- Cystein- 0, 306 g.
Steroler per 100 g:
- Campesterol - 2 mg;
- Stigmasterol - 6 mg;
- Beta Sitosterol 64 mg
Mettede fettsyrer per 100 g:
- Myristisk - 0, 046 g;
- Palmitic - 9, 626 g;
- Margarin - 0,041 g;
- Stearisk - 6, 244 g;
- Arachidic - 0,167 g;
- Begenic - 0, 01 g.
Enumettede fettsyrer per 100 g:
- Palmitoleic - 0, 214 g;
- Heptadecen - 0,045 g;
- Omega -9, oljesyre - 23, 594 g;
- Omega -9, gadoleic - 0, 027 g.
Flerumettede fettsyrer per 100 g:
- Omega -6 - 23, 859 g;
- Linolenisk - 0, 036 g;
- Omega-3, alfa-linolensyre-0,018 g;
- Omega-6, gamma-linolenic-0, 018 g.
Den utvidede sammensetningen av paranøtten viser at du ved å bruke dette produktet enkelt kan etterfylle en stor mengde vitamin B1 og E, kalium, fosfor, magnesium, kobber, mangan, sink, samt fettsyrer (omega-9 og omega- 6). Disse kornene er rekordinnehaver blant alle produktene når det gjelder seleninnhold. 100 g inneholder en rekordmengde av dette sporstoffet, som er flere titalls ganger høyere enn det daglige inntaket.
I tillegg til nyttige stoffer inneholder fruktene også farlige, om enn i svært små mengder. Den inneholder radium, som har radioaktive egenskaper. Og i skallet ble det funnet aflatoksiner.
Nyttige egenskaper til paranøtter
Riktig diett bør inneholde en rekke matvarer for å sikre balansen mellom innkommende næringsstoffer. Så bruk av nøtter er også viktig. Og hvis valnøtter for et par tiår siden var den rimeligste, så kan du for øyeblikket fritt kjøpe sedertre, macadamia, cashew, skog, peanøtter, brasiliansk. Sistnevnte er svært gunstig for både menn og kvinner. Generelt sett er paranøttens helbredende egenskaper å senke blodsukkernivået, redusere risikoen for å utvikle visse sykdommer i synsorganene og kreft, rense blodet, forhindre patologier i det kardiovaskulære systemet og akselerere vevsgenerering.
Fordelene med paranøtter for menn
Mange leger anbefaler at medlemmer av det sterkere kjønn inkluderer bertolethia -frukt i kostholdet nettopp på grunn av det høye innholdet av selen i dem. Dette sporelementet har en god effekt på menns helse, og i kombinasjon med resten av de gunstige stoffene som utgjør produktet, fungerer det enda mer effektivt.
Først og fremst har den søramerikanske mutteren en gunstig effekt på det mannlige reproduktive systemet. Produktet forbedrer blodsirkulasjonen og normaliserer testosteronproduksjonen, og forbedrer derved ereksjon, libido og følsomhet for penis.
Fordelene med paranøtter for menn består også i den terapeutiske og profylaktiske effekten på prostata - risikoen for å utvikle prostatitt og kreft reduseres. Som et resultat av normaliseringen av arbeidet til dette organet, øker sædmotiliteten, noe som øker sjansene for befruktning betydelig.
Takket være normaliseringen av testosteronnivået, forbedres en manns humør. Mekanismer for motstand mot ytre stimuli aktiveres i kroppen, derfor reduseres spenningen og sinne blir eliminert.
Det skal bemerkes at det er fordeler for muskuloskeletale systemet. Som et resultat av å spise paranøtter, blir hormoner normalisert. Balansen mellom hormoner lar deg øke utholdenheten, styrke musklene og gjøre leddene mer mobile. Under aktiv fysisk aktivitet hjelper produktet med å bygge muskelmasse, gjør kroppen mer fremtredende og reduserer fettavleiringer.
Fordelene med paranøtter for kvinner
Komplekset med vitaminer, mineraler og aminosyrer, som er en del av kornene til den søramerikanske bertoletaen, lar deg akselerere løpet av de fleste metabolske prosesser, noe som igjen har en positiv effekt på figuren. Derfor brukes paranøtten for vekttap som en av de beste næringskildene, til tross for høyt kaloriinnhold og høyt fettinnhold. Selvfølgelig bør du ikke misbruke dette produktet, da vil vekttap være vellykket.
Brasiliansk nøtter er også verdifulle for kvinner når det gjelder deres hormonelle effekter. Etter inntak av disse kornene blir produksjonen av mange hormoner normalisert. Dette er spesielt viktig for å forsinke den uunngåelige starten på overgangsalderen, samt for å lindre tilstanden i overgangsalderen. I tillegg kan produktet øke kvinnens evne til å bli gravid, og bekjempe mange årsaker til infertilitet.
Alle trenger å spise disse nøttene, men for det rettferdige kjønn er dette produktet mer ønskelig, fordi inneholder antioksidanter. Det eliminerer påvirkning av frie radikaler, bremser aldringsprosessen, normaliserer regenereringsmekanismer, noe som forbedrer utseendet betydelig.
Fordeler med brasiliansk mutter for gravide
Svært ofte under graviditet, og enda mer under amming, anbefaler leger å avstå fra å spise nøtter, fordi de er i stand til å provosere utseendet av en allergisk reaksjon hos både mor og barn. Det er imidlertid fortsatt verdt å lære hvordan paranøtten er nyttig når den brukes forsiktig.
Dette produktet kan gi betydelige fordeler under svangerskapet. Sporelementer og aminosyrer forhindrer forekomst av forskjellige cellemutasjoner hos det ufødte barnet, slik at alle organer og systemer kan utvikle seg riktig. Også kremet nøtter renser blodet, senker nivået av dårlig kolesterol og normaliserer tilførsel av oksygen og næringsstoffer til mor og baby.
Etter å ha bestemt seg for å inkludere bertolet -korn i dietten for første gang, bør en gravid eller ammende kvinne først prøve et lite stykke, og i fravær av noen negativ reaksjon, konsumere i begrensede mengder - ikke mer enn 1-2 stykker. per dag.
Fordelene med paranøtter for barn
Det er ikke tilrådelig å inkludere nøtter, inkludert brasilianske, i kostholdet til barn til de fyller 3 år, fordi det er stor fare for å utvikle allergi og fordøyelsesbesvær. Og fra 3 år kan du gradvis introdusere produktet, begynne med et lite stykke, nøye observere barnets velvære.
Forbruksraten til paranøtter for barn er 1-2 stk. per dag ved systematisk bruk. Hvis serveringen er en gang, bør du begrense deg til 5 korn.
Berthollet -korn har en tonisk effekt. De fyller enkelt på lagrene av de fleste næringsstoffer og utfører funksjonen til et immunstimulerende middel. Forbedret immunitet reduserer forekomsten av forkjølelse og andre smittsomme sykdommer og letter tilpasningsforløpet i førskoleinstitusjoner og skoler.
Det er også viktig at omega fettsyrer er tilstede i sammensetningen, som er nødvendige for et normalt liv - riktig funksjon av hjertet, blodårene, nervesystemet og hjernen.
Fordelene med paranøtter for barn inkluderer også gunstige effekter på huden. I ungdomsårene vises ofte betennelsesfokus på huden, kviser mot en bakgrunn av hormonell ubalanse. Produktet har en antiinflammatorisk effekt og lar deg raskt nøytralisere infeksjonen. Det stimulerer også gjenopprettingsprosesser, fjerner spor av ubehagelige hudsykdommer, forbedrer utseendet og avlaster barnet fra komplekser forårsaket av en kosmetisk defekt.
Kontraindikasjoner og skade på paranøtter
Ethvert produkt, selv det mest delikate og sunne, kan være både medisin og gift - alt avhenger av forbruksvolumet. Så ved å konsumere Bertoleta -korn i moderate mengder, kan du få mest mulig ut av fordelene uten bivirkninger. Men med alle de fordelaktige egenskapene eksisterer det fortsatt kontraindikasjoner til paranøtten.
Først og fremst er det verdt å nekte å bruke denne typen nøtter for allergikere og de som har en individuell intoleranse for produktet.
Det er uønsket å spise disse korn og overvektige mennesker på grunn av det høye kaloriinnholdet i produktet.
Du bør også være forsiktig når du tar medisiner og kosttilskudd som inneholder selen. Når det brukes sammen, vil det være et overskudd av dette sporelementet, noe som vil forårsake en rekke negative konsekvenser.
Det er bemerkelsesverdig at på grunn av det høye seleninnholdet er det nok å konsumere bare 3-4 korn per dag. Ved overdrevent forbruk manifesteres skaden av paranøtten ved fordøyelsesbesvær med alvorlig forgiftning av kroppen, utvikling av giftig hepatose i leveren, hårtap, delaminering av negleplaten og en betydelig forverring av hudens tilstand.
Hvordan velge en paranøtt?
Omega-6, som er i store mengder i produktet, forårsaker gradvis ødeleggelse, forringer smaken og gjør den bitter, så du bør ikke kjøpe produktet for fremtidig bruk.
Ikke alle vet hvordan en paranøtt ser ut som uskallet, fordi den selges oftest uten skjell. Frukten til den søramerikanske Bertolethiae har en avrundet form, dens diameter varierer fra 8 til 15 cm, mens vekten noen ganger når 2 kg. Det er et lite hull på den ene siden. Under et hardt skall, som appelsinskiver, er det 12-24 korn dekket med et skall. De er godt festet til veggene, så det skal ikke være lyd når du rister en uåpnet mutter. Det ytre skallet må ikke på noen måte bli skadet. Det er bemerkelsesverdig at hele nøtter ikke kan lagres på lenge, fordi spiselige kjerner akkumulerer gradvis farlige giftstoffer fra skallet.
Skrellede kjerner inneholder praktisk talt ikke farlige stoffer og lagres mye lenger. Når du kjøper et slikt produkt, bør du være oppmerksom på utseendet. Lengden på kornene er 3-5 cm. Bildet av paranøtten viser at fargen er ujevn og inneholder en melket, gulaktig, brunaktig farge, men de skal være mettede. En kjedelig nyanse taler for forringet kvalitet.
Å kjøpe etter vekt har sine fordeler og ulemper. I dette tilfellet kan du smake på fruktene og vurdere hvordan de ser ut. Men samtidig er det ganske vanskelig å forstå hva holdbarheten er. Smaken på den brasilianske mutteren er litt som pinjekjerner, men mange merker heller ikke denne likheten og hevder at dette produktet ikke ligner noe annet. Når den er frisk, etterlater den en jordaktig ettersmak. Kjernene må være litt myke, men sprø.
Når du velger et produkt i pakker, er det bedre å ta inn gjennomsiktige for å kunne evaluere det visuelt. Det skal ikke være kondens inne, fordi i dette tilfellet oppstår det tvil om kvaliteten.
Nå vil vi fortelle deg hvordan du lagrer paranøtter. Kornene er i stand til å absorbere forskjellige lukt godt, så du må plassere dem i en lukket beholder. For store mengder er det bedre å ta en glassburk. Hvis det er få kjerner, kan du begrense deg til en plastpose.
Søramerikanske valnøttkjerner kan kjøles ned og til og med fryses. Slike forhold gjør det mulig å bevare alle næringsstoffene godt. Maksimal holdbarhet er 2 år.
Paranøtter
Bertolette frukt smaker godt både rått og bearbeidet. Kjernene blir noen ganger stekt for å tørke litt og gjøre dem sprøere, men en stor mengde næringsstoffer går tapt. Og siden paranøtter ofte spises for å forsyne kroppen med vitaminer, mineraler, aminosyrer, fettsyrer og andre, er det tilrådelig å ikke utsette den for varmebehandling. Generelt brukes dette produktet til matlaging av bakverk, sjokolade, forskjellige desserter, snacks, salater, supper, sauser og andre retter. Vi foreslår at du gjør deg kjent med de mest populære oppskriftene, der ingredienslisten inneholder søramerikanske Bertolette -korn.
Desserter med paranøtter
Paranøtter utfyller nesten alle desserter godt. De øker kaloriinnholdet, forbedrer smaken og forbedrer aromaen.
Karamellmutter Dessert Oppskrifter:
- Sjokolade dessert med bertolette bønner og fløte … Ingredienser: mørk sjokolade (500 g), kanel (2 ts), malt nellik (1 ts), muskatnøtt (etter smak), melis (1 ss), paranøtter (500 d), fløte (380 ml). Først velger vi skjemaet for desserten. Du kan ta metall, plast eller silikon. Det er bedre å velge en firkantet form. Smør den med olje eller dekk den til med film. Vi varmer opp vannbadet og smelter sjokoladen. Når massen blir kremaktig, tilsett fedd, muskat, kanel, melis. Varm kremen separat og send den til sjokoladen. Bland og sett til avkjøling litt. Vi sprer produktene på den tilberedte formen, vekslende et lag med nøtter og sjokoladekremaktig masse. Når ingrediensene er ferdige, jevner du det øverste laget og setter det i kjøleskapet i et par timer slik at desserten er helt frossen. Etter det tar vi det ut av formen, kutter det i biter og serverer det med kaffe, te, kakao.
- Havrebarer med paranøtter og syltetøy … Hovedingredienser: mel (120 g), havregryn (80 g), bærsyltetøy (400 g), brunt sukker (60 g), smør (60 g), salt (1/2 ts), bakepulver (1/2 ts)). Ingredienser for nøttemassen: paranøtter (70 g), pekannøtter (70 g), mandelblader (70 g), smør (100 g), brunt sukker (60 g), melk (2 ss), vaniljeekstrakt (1/ 2 ts). Forvarm ovnen til 200 grader. Bland havregryn med mel, tilsett sukker, salt, bakepulver og mykt smør. Bruk fingrene til å male hele massen til smuler. Vi dekker en liten stekebrett med høye vegger med papir, sprer havregrynene på bunnen og prøver å tampe den så tett som mulig. Hell syltetøyet på toppen og nivå. Mal blandingen av nøtter separat i en blender, kombiner med sukker, smør, melk og vanilje. Vi bringer homogenitet. Legg den resulterende mutterfyllingen på toppen av syltetøyet og sett i ovnen i 45 minutter. Når du er klar, tar du ut og skjærer i tynne rektangulære stenger.
- Pai fylt med frukt og nøtter … Ingredienser: egg (2 stk.), Sukker (50 g), vanilje, kanel (1/2 ts), nellik (3 stjerner), bakepulver, sitronskall (1 ss), salt (2 g), mel (70 g), dadler, 100 g, tørkede fiken (200 g), paranøtter (150 g), valnøtter (100 g), mandler (70 g), kandiserte frukter (70 g), glaserte røde kirsebær (50 g), aprikos syltetøy (100 g), melis (1 ss), smør (1 ts), brødsmuler (2 ss). Blancher mandlene, avkjøl og fjern skinnet. Skjær valnøttene grovt. Mal fiken i små biter. Vi blir kvitt dadlene ved å kutte dem i to. Legg til side noen hele nøtter, kandisert frukt og kirsebær til pynt. Forvarm ovnen til 160 grader. Forbered deretter deigen. Bland egg, sukker og vanilje - pisk til det er luftig. Kanel, bakepulver, fedd knust i en morter, salt, sitronskall og mel, bland og send til eggemassen, bland. Tilsett dadler, fiken, nøtter, kandiserte frukter til dette. Det er bedre å ta en sirkulær form for denne kaken. Smør den med olje og dryss grundig med brødsmuler. Vi sprer deigen med fyll. Ved første øyekast ser det ut til at deigen er liten, men under steking øker den i størrelse og fyller alle tomrommene. Dekk toppen med folie, lag et par hull og stek i 75 minutter. Slå deretter av varmen og la kaken stå i ovnen i ytterligere 10 minutter. Vi tar den ut, lar den avkjøles i 10 minutter og fjerner den fra formen. Varm aprikossyltetøyet og gni deretter gjennom en veldig fin sil. Bland en tredjedel med nøtter og kirsebær igjen til pynt, og smør hele overflaten av kaken forsiktig med resten av massen. Legg fyllet på toppen av produktet, dryss lett med pulver og la stå i 12-24 timer på et kjølig sted. Server med pisket krem.
Paranøtt salater
Mange kokker tror at smaken av Bertoleta -bønner er den mest originale og overgår alle andre, derfor foretrekker de dette produktet. Kjernene til dette søramerikanske treet blir veldig ofte tilsatt vitaminsalater for ikke bare å forbedre smaken, men også gjøre retten mer næringsrik. Den beriker oppskriftene på paranøtter for vegetarisk mat, brukes ofte i fastelavnsmenyen og til tilberedning av forskjellige diettretter.
Salatoppskrifter med nøtter:
- Grønne bønner salat med paranøtter … Ingredienser: grønne bønner (400 g), salat (200 g), pære (2 stk), nøtter (50 g), sitron (1/2 stk.), Olivenolje (2 ss), nøtteolje (2 ss), sesam (2 ts), svart pepper (3 g), salt (3 g). Kok bønnene i saltet brus over middels varme i 10 minutter, tøm vannet og hell isbitene i en kjele. Dette vil bevare den vakre, levende grønne fargen. Etter 5-10 minutter fjerner du væske- og isrester. Hell olivenolje over bønnene. Skjær pærene i skiver eller skiver, dryss med sitronsaft. Stek kornene av bertolethia og mal dem deretter litt i en morter. Tørk sesamfrøene i en panne. Bland bønnene, hakket salat, pære, dryss med salt og pepper, smak til med nøttesmør. Rør og legg på et fat, dryss over sesamfrø og paranøtter på toppen.
- Jordbærsalat med avokado og paranøtter … Ingredienser: avokado (1 stk.), Jordbær (300 g), nøtter (50 g), salat (4 stk.), Honning (1 ss. L.), sitronsaft (1 ss.)l), olivenolje (30 ml), sukker (1/2 ss. l.). Bland sukker, honning, juice og smør til det er jevnt. Vi vasker salatbladene, tørker dem og legger dem i en salatbolle på bunnen. Skjær avokadoen i to halvdeler i en sirkel, rull for å skille frukten, og fjern deretter beinet og hakk det i en terning. Skjær jordbærene i 2-4 biter og legg dem i en salatbolle sammen med avokadoen. Kvern bertholletkornene til et pulver i en morter og hell dem på salaten. Hell alt med dressing og server.
- Rucola salat med paranøtter og bringebær … Ingredienser: rucola (100 g), nøtter (7 stk), ferske bringebær (80 g), brunt sukker (1 ts), sjalottløk (2 stk), olivenolje (80 ml), balsamico (80 ml), balsamico saus (1 ts), sitronsaft (2 ts), salt og pepper. Skjær nøttene i små biter og tørk dem lett i en tørr liten stekepanne. Karamelliser deretter i sukker. Etter det legger vi dem på papir og avkjøler helt. Finhakk løken og stek med tilsetning av olivenolje til produktet blir gjennomsiktig. I dette øyeblikket hell i balsamico, eddik og 30 ml vann. Når dressingen er avkjølt, smaks den til med salt og pepper. Vi vasker ruccola, tørker den og sorterer den. Legg på en tallerken, hell med dressing. Tilsett deretter bringebær og nøtter og server, pyntet med balsamico.
Interessante fakta om paranøtt
Bertoletiya når noen ganger en høyde på 50 meter. Samtidig er utbyttet noen ganger mer enn 200 kg. Imidlertid er slike store mengder iboende i trær som vokser i naturen. Dyrking av paranøtter på plantasjer er ikke økonomisk levedyktig fordi på steder der menneskelig aktivitet er høy, gir treet en mye mindre høst. Dette skyldes mangel på humler og andre insekter som pollinerer blomstene. Men paranøtten vokser både i naturlige habitater og i dyrkede forhold.
På steder hvor det skjer intensiv høsting av valnøtter, er det praktisk talt ingen unge trær. Dette skyldes nøye høsting og er årsaken til at arten ikke blir frisk igjen. Dette fører igjen til en trussel om mangel på dette produktet i fremtiden.
Se en video om egenskapene til paranøtter:
Paranøtter er en av de sunneste matvarene i verden. Dette forklarer den økende populariteten. Hvis du inkluderer det i kostholdet ditt fortløpende, kan du forbedre helsen din betydelig.
