Mange tror at det er umulig å lage pannekaker under faste. Med unntak av de viktigste smørrediensene, egg og melk, kan du imidlertid nyte dine favorittbakverk uten begrensninger.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage magre pannekaker - finesser og tips
- Magre tynne pannekaker - en klassisk oppskrift
- Lent tynne pannekaker med mineralvann
- Lent pannekaker på vann og kaffe
- Lent pannekaker på vann og sitronsaft
- Magre pannekaker med gjær - en klassisk oppskrift
- Magre pannekaker med gjær og tomatjuice
- Magre tynne pannekaker med hull - oppskrift med eplejuice
- Magre eggfrie pannekaker med gurkemeie
- Videooppskrifter
Pannekaker i Russland har alltid vært ansett som et hellig sakrament. Det er til og med en tro på at jo flere pannekaker du spiser på Shrovetide, desto lykkeligere og rikere blir hele året. Det er bemerkelsesverdig at varianter av pannekaker avhenger både av sammensetning og matlagingsteknologi og av nasjonale egenskaper. Runde solflekker finnes på fransk, engelsk, indisk, amerikansk, kinesisk, mongolsk, kanadisk, etiopisk mat og en rekke andre land.
Avhengig av sammensetningen av pannekakene, kan de være rike, gjær, tynne, magre, delikate, perforerte, etc. I denne anmeldelsen vil vi diskutere alle typer og alternativer for å lage magre pannekaker. Og for å få dem riktig, må du vite noen triks.
Hvordan lage magre pannekaker - finesser og tips
- Hovedingrediensene for magre pannekaker er mel, vann, sukker, vegetabilsk olje og salt.
- Deigen eltes på gjær eller mager basis.
- Følgende kan brukes som flytende komponenter: mineralsk eller vanlig vann, grønnsaksbuljong, grønnsaks- eller fruktjuice.
- Du kan også eksperimentere med mel. Å få pannekaker med forskjellige smaker brenner rug, hvete, bokhvete eller havremel.
- I tillegg kan magre pannekaker fylles med fyll med bær, syltetøy, nøtter, gresskar, tørket frukt, etc. Den usøte fyllingen kan være sopp, kål, belgfrukter, bokhvete, urter eller andre grønnsaker.
- Siden det ikke er egg eller melk i deigen, kan magre pannekaker være bleke. For å gi dem en appetittvekkende farge, tilsettes kakao eller gurkemeie i deigen, og hakket greener tilsettes til usøte pannekaker.
- For en mer interessant smak fortynnes vannet med fruktjuice.
- Pannekaker med hull vil vise seg hvis du lager en deig i sterkt karbonert mineralvann.
- Mel må siktes for å mette det med oksygen og få en luftig og mør deig.
- For å elte deigen er det mer praktisk å bruke dype retter. Det er bedre å jobbe med en visp i den.
- Etter elting anbefales det å beholde deigen i romtemperatur i en halv time. Da vil komponentene samhandle bedre og oppnå nødvendig homogenitet.
- Pannekaken snus i en stekepanne når det øverste laget blir nesten tørt, og det kommer en rødkant langs kantene.
Magre tynne pannekaker - en klassisk oppskrift
Tynne magre pannekaker uten melk og egg passer ikke bare i fasteperioden, men også for hver dag og for de som holder seg til streng vegetarisme.
- Kaloriinnhold per 100 g - 90 kcal.
- Porsjoner - 15
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Mel - 1 ss.
- Drikkevann - 2 ss.
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Sukker - 3-4 ss
- Vanillin - 1 ts
- Salt - en klype
Steg for trinn matlaging:
- Hell mel, sukker, vanilje og salt i en dyp bolle. Rør tørre ingredienser.
- Hell i drikkevann ved romtemperatur, elt deigen til den er jevn. Siden melet gluten kan være annerledes, avhenger det av produsenten, da kan det være nødvendig med mer eller mindre vann. Nå er det viktigste å gjøre pannekakene tynne. For å gjøre dette, fortynn deigen til en veldig flytende konsistens, bokstavelig talt som vann.
- Hell vegetabilsk olje i deigen og elt.
- Hell en skje deig i en oppvarmet stekepanne og la den spre seg over hele overflaten.
- Stek pannekaken på den ene siden i 2 minutter, snu den deretter og stek til den er gyllenbrun.
Lent tynne pannekaker med mineralvann
I dag er det ikke vanlig å skryte av den store tykkelsen på pannekakene. "Mote" inkluderer en perforert, lett og blonderstruktur. Og du kan få et slikt produkt ikke bare fra rike produkter, men også fra magre.
Ingredienser:
- Mel - 1 ss.
- Mineralsk høyt kullsyreholdig vann - 2 ss.
- Magert raffinert olje - 2 ss
- Honning - 3 ss
- Salt - en klype
Steg for trinn matlaging:
- Bland mel med salt.
- Hell mineralvann i melet i etapper og elt deigen til den er jevn. Jo tynnere deigen er, desto tynnere blir pannekakene.
- Hell vegetabilsk olje i den elte deigen og bland den godt til den er helt oppløst.
- Tilsett honning og rør igjen. Hvis honningen er tykk, smelt den deretter litt i et vannbad.
- Smør et tynt lag olje på pannen. Denne prosessen må bare utføres en gang, slik at den første pannekaken ikke viser seg å være "klumpete".
- Skje deigen og hell den over i en godt oppvarmet skillet.
- Stek pannekaken på begge sider til den er gyllenbrun. Denne prosessen vil ta omtrent 2-3 minutter.
Lent pannekaker på vann og kaffe
Magre pannekaker betyr ikke at de ikke er velsmakende. De er like elastiske, myke og delikate. I tillegg, med tilsetning av kaffe, vil du ikke føle i det hele tatt at pannekakene ikke er rike.
Ingredienser:
- Hvetemel - 0,5 ss.
- Rugmel - 0,5 ss.
- Instant kaffe - 2 ss
- Sukker - 5 ss
- Drikkevann - 2 ss.
- Raffinert olje - 4 ss
- Salt - en klype
Steg for trinn matlaging:
- Hell pulverkaffe og sukker i en stor bolle. Kok opp vann og tilsett kaffe. Rør om og la det trekke i 5-10 minutter.
- Hell de to melene i en annen ren, dyp beholder. Tilsett salt og rør.
- Hell melet over den bryggede kaffen og elt deigen til den konsistensen du ønsker. Fra en tettere deig vil pannekaker bli tykk, tynn deig.
- Hell smør i den fortynnede deigen og rør inn.
- Hell en del av deigen i en forvarmet skillet. Snurr pannen til den sprer seg jevnt i en sirkel.
- Stek pannekaken på den ene siden til den er gyllenbrun, snu den deretter og stek i like lang tid.
Lent pannekaker på vann og sitronsaft
Smakfulle og deilige, porøse pannekaker fås uten kullsyreholdig bordsvann og egg. Du trenger bare å tilsette litt brus, som er slukket med sitronsaft.
Ingredienser:
- Mel - 1, 5 ss.
- Vann - 2 ss.
- Sukker - 1 ss
- Salt - 0,5 ts
- Sitronsaft - 2 ss
- Brus - 0,5 ts
- Solsikkefrøolje - 3 ss
Steg for trinn matlaging:
- Løs opp salt og sukker i vann.
- Sikt mel gjennom en sil i vann og rør deigen til den er jevn.
- Vask sitronen og press saften ut av den, som du slukker brusen med. Tilsett den til den totale massen, rør og vent til bobler dukker opp. Dette vil skje bokstavelig talt om 2 minutter.
- Hell smør i deigen og rør igjen.
- Stek pannekakene i en forvarmet skillet på begge sider til de er gyllenbrune.
Magre pannekaker med gjær - en klassisk oppskrift
Til tross for den lille ingredienslisten og oppskriftens enkelhet, er pannekakene mettende og møre. De er gode sultsparere og har en utmerket smak.
Ingredienser:
- Mel - 1 ss.
- Vann - 200 ml
- Fersk gjær - 20 g
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Salt - en klype
- Sukker - 4 ss
Steg for trinn matlaging:
- Forbered en gjærdeig. For å forberede den, hell 1 ss i en beholder. varmt vann, tilsett 1 ss. sukker og hakk gjæren. Dryss 2-3 ss. Rør mel og la det stå på et varmt sted til det dannes en "skummende hette" på toppen.
- Tilsett deretter det resterende melet, en klype salt og sukker i en bolle og rør.
- Hell sakte i det gjenværende varme vannet, vegetabilsk olje og rør blandingen grundig slik at det ikke blir klumper.
- Legg inn deigen og rør deigen igjen. Dekk til med et lokk og la stå i 1 time slik at deigen hever flere ganger.
- Forvarm formen, pensle den med et tynt lag med olje og hell deigen i formen slik at den sprer seg jevnt over overflaten.
- Stek pannekaker på begge sider til de er gyllenbrune.
Magre pannekaker med gjær og tomatjuice
Duftende, luftig, myk, luftig … Dette er gjærpannekaker med tomatjuice. Et flott alternativ for folk som faster og som ønsker å gå ned de ekstra kiloene.
Ingredienser:
- Mel - 1 ss.
- Tomatjuice - 1 ss
- Drikkevann - 1 ss.
- Tørr gjær - 3 g
- Vegetabilsk olje - 4 ss
- Salt - en klype
- Sukker - 4-5 ss
Steg for trinn matlaging:
- Elt maten i to boller parallelt. Hell mel, salt, sukker i en og bland. Hell i tomatjuice og elt deigen. Konsistensen vil være som en pannekake. La den stå på i en halv time for at gluten skal utvikle seg. Da blir det glatt og tøyelig.
- Hell varmt drikkevann i en annen beholder, legg 1 ts. sukker og gjær. Rør om og la det stå på et lunt sted for å skumme.
- Hell skumdeigen i deigen og bland. La stå igjen i en halv time til det dannes bobler.
- Hell vegetabilsk olje i den boblede deigen, tilsett salt og bland. Hvis du vil få tykke pannekaker, elter du den tykke deigen, det kreves tynne ark - hell ytterligere 100 ml varmt vann i deigen.
- Stek pannekaker på begge sider i en godt oppvarmet skillet.
Magre tynne pannekaker med hull - oppskrift med eplejuice
Som du vet bakes pannekaker på hva som helst, alt som er lagret i kjøleskapet. Denne oppskriften er mer vanskelig, men den smaker også bedre - pannekaker med eplejuice.
Ingredienser:
- Mel - 1 ss.
- Eplejuice - 2 ss
- Malet kanelpulver - 1 ts
- Sukker - 3 ss
- Salt - en klype
- Natron - 1 ts
- Vegetabilsk olje - 4 ss
Steg for trinn matlaging:
- Kombiner mel, sukker, salt, kanelpulver og natron i en bolle. Rør de løse ingrediensene.
- Fyll dem med en tynn strøm av eplejuice, elt deigen til konsistensen av flytende rømme, uten klumper.
- Hell i vegetabilsk olje og rør igjen.
- Varm pannen. Hell en del av deigen i midten av bunnen og vri den i alle retninger slik at den sprer seg i en sirkel.
- Stek pannekaken på begge sider til den er gyllenbrun.
Magre eggfrie pannekaker med gurkemeie
Pannekaker uten egg viser seg ikke alltid å være en vakker solrik farge. Og for å gi dem en lys gylden gul nyanse, bare legg til litt gurkemeie.
Ingredienser:
- Mel - 1 ss.
- Kokt vann - 2 ss.
- Salt - en klype
- Gurkemeie - 0,5 ts
- Sukker - 3 ss
- Vegetabilsk olje - 4 ss
- Bordseddik 9% - 1 ss
- Natron - 0,5 ts
Steg for trinn matlaging:
- Løs opp sukker, salt og brus med eddik i kokt vann.
- Hell vegetabilsk olje i væsken og bland igjen til den er jevn.
- Kombiner mel med gurkemeie og rør.
- Tilsett en skje mel i væsken, elt deigen til den er jevn slik at det ikke blir klumper.
- La det stå i 30 minutter for at gluten skal dannes. Dette vil gjøre pannekaker mer elastiske og mykere.
- Varm pannen godt og smør litt med olje.
- Skje deigen med en sleiv og hell i midten av formen. Roter den i forskjellige retninger for å fordele deigen i en sirkel.
- Stek pannekaken på begge sider til den er gyllenbrun.
Videooppskrifter:
