Hvis du trenger å servere noe velsmakende, sofistikert, og samtidig ikke for banalt til festbordet, vil favoritten "kongelig" fisk fra de russiske tsarene - laks hjelpe deg.
Laks trenger ingen introduksjon. Hun er kjent og elsket av mange for sin utsøkte smak. De omfattende fordelene med fisk har lenge vært vitenskapelig bevist. På grunn av den enorme mengden sporstoffer, er det i stand til å styrke immunsystemet, normalisere blodtrykket, forbedre hukommelse, lever og fordøyelsessystem. Og nyere studier har vist at regelmessig inntak av laks er en utmerket forebygging av kreft og tromboflebitt.
I tillegg er laks rik på vitamin B6, som under PMS, overgangsalder og graviditet forbedrer tilstanden til de indre kvinnelige organene betydelig, og forhindrer risikoen for å utvikle gynekologiske kreftformer. For menn er dette vitaminet også nyttig, spesielt for å løse problemer med infertilitet. Vitamin D som finnes i fisk styrker muskel- og beinvev, E er en utmerket antioksidant, B 12 forbedrer blodtilstanden.
Hvordan velge laks?
Den mest nyttige laksen, ifølge eksperter, er villaks fanget i vannforekomster. Men i den moderne verden står vi oftere overfor kunstig voksne individer. Og hvor nøyaktig de vokser, for oss er det fortsatt et mysterium, så vi må stole på produsentenes samvittighet.
For at bruk av laks virkelig skal være til nytte for helsen vår, er det tilrådelig å kjøpe fersk fisk. Den skal ikke ha en uttalt fiskeaktig aroma. Hvis det er en, er det bedre å nekte kjøpet. Og siden laks må lagres under visse forhold, bør de butikker som har sertifikat for lagring av slike produkter, foretrekkes.
En frisk skrott skal ha en lys sølvfarget side og mage, og en svart iriserende rygg. Svart laks med fargede flekker, sier at den ble fanget i gyteperioden. Kjøttet til et slikt individ er smakløst og har praktisk talt ingen nyttige egenskaper.
Slik lager du laksebiff riktig: generelle tips
Det ser vel ut, hva kan være enklere enn å lage en laksebiff? Jeg tok den, la den på risten, stekepannen eller ovnen - og all kjærligheten. Imidlertid har selv det tilsynelatende elementære tilfellet noen nyanser.
- Før du lager laks, fileter eller steker, anbefales det å marinere. Marinade vil gjøre den mykere og gi den en spesiell smak.
- Til marinaden bruker du fersk sitronsaft, vegetabilsk eller olivenolje, aromatiske urter (timian, rosmarin, koriander), salt og pepper. De vil perfekt utfylle smaken av laks. Men her er det viktig å ikke overdrive med krydder, slik at de ikke dreper fiskens smak og ødelegger retten.
- For å marinere fisken vil det bare være nok 15-20 minutter. Hvis du overeksponerer det, kan det falle fra hverandre under tilberedningen. Siden sitronsyresyren, under steking av fisk, ødelegger protein i cellene, hvorfra kjøttet blir mykere og begynner å gå i oppløsning.
- Tilberedningstemperaturen bestemmes "ved berøring" - det vil være vanskelig å holde håndflaten over en stekepanne eller grill. I ovnen er temperaturen vanligvis valgt - 180 ° С.
- Stekningsgraden til fisken bestemmes ved å trykke ned på kjøttet med fingeren, som skal springe ut. Du kan også stikke hull på overflaten av den ferdige fisken, hvis proteinet kommer ut, så er det klart.
- For å forhindre at fisken fester seg til stekepannen eller risten, bør den varmes godt opp, og stekeplaten på ovnen skal smøres lett med olje.
Hvor mye skal jeg bake en laksebiff?
Takket være den enkle og raske måten å lage laks på, kalles det ofte en mat som ikke kan skjemmes. Denne fisken saltes, stekes, felles, syltes og bakes. Men den mest populære oppskriften er mørbakte steker. Imidlertid er det ikke alle som vet hvor lenge de skal tilberedes slik at de forblir myke, saftige, møre og ikke tørker for godt.
I utgangspunktet avhenger tilberedningstiden for laks av størrelsen på stykket. Oftest er det nok for steker med en tykkelse på 2,5 cm, fra 5 (for middels steking) til 10 minutter. Hvis fisken er stekt hel, tar dette 25-30 minutter.
5 oppskrifter på bakt laks
Sunn og velsmakende laks blir gradvis en favoritt blant alle typer fisk. I disse dager selges det i ethvert supermarked til en rimelig pris, noe som gjør at det kan kjøpes oftere og nytes en næringsrik lunsj eller middag. Av de mange alternativene for matlaging av laks, er en av de vanligste å bake den. Men denne typen varmebehandling kan varieres. For eksempel bakes laks i ovnen som helhet, med mørbraddeler, steker, i en erme eller folie, bare på et bakeplate, i marinader, med grønnsaker, etc. Det gjenstår bare for oss å velge det riktige alternativet fra et slikt utvalg. For å gjøre dette har vi valgt noen interessante oppskrifter som vi håper du liker.
1. Tilberedning av laksebiff i en panne
Blant de enorme alternativene kan man ikke annet enn å dvele ved en enkel og utprøvd oppskrift på tilberedning av laks i en panne. Dette er et vinn-vinn-alternativ som kan tilberedes hjemme like godt som på berømte restauranter.
- Kaloriinnhold per 100 g - 242 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Fersk frossen laksebiff - 2 stk.
- Sitron - 1 stk.
- Olivenolje - 3 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Lage laksebiff:
- Vask biffene, tørk med et bomullshåndkle eller servietter, tørk med salt, svart pepper og dryss med fersk sitronsaft.
- Hell olivenoljen i en dyp beholder og dypp fiskeskivene i den på begge sider.
- Varm en stekepanne med olivenolje og la fisken steke.
- Stek fisken på den ene siden i ca 3-4 minutter til den er gyllenbrun. Snu og stek like lenge.
- Når skorpen på den andre siden er nesten klar, reduser du varmen til det halve, dekker formen og beholder fisken på ovnen i 3-5 minutter.
- Legg den ferdige laksebiffen på tallerkener og saml familien din til middag. Ikke glem å drikke et glass ferskvann 30 minutter før måltider, dette vil forbedre fordøyelsen din betydelig.
2. Matlaging i ovnen
Ovnsbakt laks er en deilig rett som passer for absolutt alle, inkl. og de som er på diett eller er på et diett. En så lett å lage mat hjemme beviser nok en gang at maten ikke bare kan være velsmakende, men også veldig sunn.
Ingredienser:
- Laksebiff - 750 g
- Provençalske urter - 2 ss
- En sitronsaft
- Salt etter smak
Lage laks i ovnen:
- Vask biffene og tørk dem med et papirhåndkle.
- Bland salt med provençalske urter og gni fisken med denne blandingen.
- Press saften ut av sitronen, hell over biffene og la den marinere i 15-20 minutter.
- Etter den tildelte tiden, pakk hvert stykke separat fra hverandre tett i folie slik at det ikke er hull og legg det på et tørt bakeplate.
- Varm opp ovnen til 180 grader og send laksen i 20 minutter. Brett deretter folien ut og la den stå i ovnen i ytterligere 5 minutter.
- Server fisken ved å drysse sitronsaft på et fat.
3. Dampet oppskrift
Mange vet at dampet mat er den sunneste. Denne metoden for varmebehandling lar deg bevare alle vitaminer, verdifulle og næringsstoffer i produktet. Dampet laksebiff er en god idé å få ikke bare en velsmakende og saftig rett, men også mye sunnere enn andre hjemmelagde alternativer.
Ingredienser:
- Laksebiff - 2 stk.
- En blanding av tørkede urter etter smak - 1 ss.
- Olivenolje - 1 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Dampende laks:
- Vask, tørk og tørk laksebiffene med tørkede urter, for eksempel provençalsk.
- Smak deretter fisken til med salt og pepper. Siden vi har en oppskrift på sunn mat, er det bedre å bruke havsalt.
- Dryss laksen med olivenolje og gni den godt slik at oljen trenger inn i fibrene i fisken.
- Hvis du har en dobbel kjele, bruker du den etter tilberedningsinstruksjonene som følger med apparatet. Vel, hvis det ikke er slik teknikk, ta en gryte med vann og legg den på komfyren. Legg fiskestekene i et dørslag, som er dekket med lokk. Når vannet i gryten koker, legg et dørslag med fisk på, mens det kokende vannet ikke skal berøre overflaten av laksebeholderen.
- Stek fisken på denne måten i ca 10 minutter. Server den deretter med en lett vegetabilsk siderett, og om ønskelig kan du supplere måltidet med hvitvin og din favorittsaus.
4. Oppskrift på matlaging av laks i folie
Som nevnt ovenfor er laks i matlaging en av de beste fiskene. Det er vanskelig å ødelegge det eller ikke lage det ordentlig. Det vil alltid være velsmakende og saftig, spesielt hvis det bakes i folie, og til og med med grønnsaker og ost.
Ingredienser:
- Laksebiff - 700 g
- Tomat - 1 stk.
- Dill greener - 20 g
- Parmesanost - 50 g
- Majones - 40 ml
- Sitron - 0,5 stk.
- Vegetabilsk olje - 1-2 ss.
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Lage laks i folie:
- Vask biffene med kaldt vann og tørk med et papirhåndkle. Smak hver skive med salt på begge sider, pepper og drypp med sitronsaft. La fisken marinere i 15 minutter.
- Vask tomatene, tørk og skjær i tynne ringer.
- Vask dillen og finhakk.
- Riv osten på et middels rivjern.
- Når all maten er ferdig, begynner du å sette sammen fiskeretten. Skjær folien i ønsket størrelse og legg laksebiffen oppå den. Dryss den hakkede dillen på fisken. Topp tomatskiver, dryss med ost, drypp med olje og dekk med en liten strimmel majones.
- Pakk fisken inn i folie og sett den i ovnen og stek i 30-40 minutter på 180 grader. Du kan bake laks på lignende måte på kull.
5. Hvordan steke en laksebiff hjemme raskt
Hva skal være kjøttet til en perfekt kokt laks? Ruddy appetittvekkende på utsiden og ømt himmelsk på innsiden. For å oppnå denne effekten er det en enkel måte å lage laks hjemme, mens du ikke bruker mer enn 7 minutter.
Ingredienser:
- Laksebiff - 1 stk.
- Krydder for fisk - 0,5 ts
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Tørr hvitvin - 50 ml.
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
Å lage fiskestek hjemme:
- Vask laksefiletene, tørk med et papirhåndkle og tørk med krydder for fisk. Dette vil gi laksen en mer utpreget smak.
- Gni også fisken med salt og pepper.
- Sett kjelen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varm godt over høy varme.
- Ha fisken i en stekepanne og stek den på den ene siden over samme høye varme i 1 minutt. Etter det snur du den og steker den på baksiden i ca 45 sekunder til den er gyllenbrun. Fisken skal se appetittvekkende ut, uten at det dannes en hardstekt skorpe.
- Hell deretter 50 ml tørr hvitvin. Reduser varmen til veldig lav, dekk godt til med lokket og kok fisken i ytterligere 5 minutter. Etter slik bearbeiding vil laksebiffene være utrolig møre, og samtidig appetittvekkende brune.
- Legg fiskeprakten på et fat og server umiddelbart. Men hvis du vil få 100% stek, så la fisken stå i pannen med ovnen av i 5 minutter, dette vil ikke påvirke smaken og ømheten.
Og her er en videooppskrift om hvordan du lager ørret / laks og tips fra kokk Ilya Lazerson:
