I dag skal vi lage stekte andebryst for å gjøre dem møre og smelte i munnen. Og la oss snakke om denne fuglen og finne ut hvordan du velger den riktig. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Anden i seg selv er en feit fugl, og mange synder fortsatt på sin spesifikke smak og aroma. Men hvis du vet noen tips, kan disse problemene unngås, og du kan nyte den virkelig lyse smaken av andekjøtt! Først må du velge riktig and. For å gjøre dette, er det bedre å kjøpe det ikke frosset, men kjølt. Slike fjærfe kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent 3 dager. Kadaverets utseende har også betydning. Det er bedre å velge en mellomstor and. Store fugler inneholder mer fett. Alder er også viktig, det anbefales å velge en and som ikke er eldre enn 6 måneder. Andet i god kvalitet i butikken er vanskelig å vurdere riktig. Derfor er det bedre å velge kjøtt på det lokale markedet. Andebryst velges i henhold til de samme kriteriene.
Til tross for at anda ikke regnes som det mest kostholdige kjøttet, er brystene den magreste delen. De brukes til å tilberede salater, snacks, varme retter … Søtlig bær eller fruktsaus er perfekt for bryst, noe som understreker smaken med en delikat duft av vilt. Det skal bemerkes at andekjøtt er et helt lagerhus med nyttige egenskaper. Den inneholder mange mikro- og makroelementer, B -vitaminer og vitamin A, som forbedrer hudfarge og visuell funksjon av øynene.
Se også hvordan du lager andebrystbasturma.
- Kaloriinnhold per 100 g - 198 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Andebryst - 2 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Søt og sur ketchup - 1 ss
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Soyasaus - 30 ml
- Tørket appelsinskall - 0,5 ts
Steg for steg tilberedning av stekte andebryst, oppskrift med foto:
1. Hell soyasaus i en dyp bolle og tilsett sursøtt ketchup. Tilsett appelsinskall, som kan være enten tørket eller fersk. Tilsett også svart pepperkorn. Hvis du ønsker det, kan du tilsette krydder og krydder du liker best.
2. Rør marinaden godt.
3. Fjern skinnet fra andebrystene, vask og tørk med et papirhåndkle. Legg brystene i den kokte marinaden.
4. Dypp filetene i marinaden til de er helt dekket.
5. La brystene marinere i 1 time ved romtemperatur. Selv om du vil tåle dem lenger. For eksempel natt. Men send dem deretter til kjøleskapet, dekket med lokk. Slik at kjøttet blir bedre marinert og mykere. Du kan lage flere punkteringer på brystene med en kniv.
6. Sett stekepannen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varm opp. Legg andebrystene i den og skru på middels varme.
7. Stek anda på begge sider i ca 7 minutter til den er gyllenbrun.
8. Hell den resterende marinerte filetsausen i pannen og kok opp.
9. Lukk pannen med lokk og la de stekte andebrystene småkoke i 5-7 minutter på svak varme. Server andebrystene til bordet lunt, hell over sausen som de forsvant i. Etter at de er avkjølt, kan du bruke dem som en av ingrediensene i en salat, en matbit eller som pålegg.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder stekt andebryst.
