Andebryst er ikke like populært som hel ovnbakt and. Men den er mindre kalorisk i sammenligning med skrotten, mens den er veldig næringsrik. Dette gjør den egnet for et lavt kaloriinnhold, restitusjon og muskelbygging.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Andens fineste time er nyttår og jul. Men andebryst vil dekorere ethvert koselig måltid når som helst på året. Det viktigste er å bli venner med kjøtt og kjenne de grunnleggende finessene ved tilberedning og varmebehandling.
Så først og fremst bør kjøttet tilberedes, dvs. kutt fett fra brystene, og for et mer diettprodukt, fjern huden. Også, hvis du føler en bestemt lukt, må du bli kvitt den. For å gjøre dette blir kjøttet dynket i melk, belagt med sennep, marinert i et surt medium (sitronsaft, eplecidereddik, vin), drysset med vodka eller konjakk. Den skal dynkes i minst en halv time.
Etter det vaskes kjøttet, tørkes, gni med krydder og tilberedes. Og dette kan gjøres på forskjellige måter. For eksempel, bak i ett stykke, steker, tallerkener, skiver, terninger, fylling, etc. Det er veldig praktisk å lage andebryst i ovnen, etter å ha stekt det i en panne i 5 minutter. Her må du vite hvor lenge fjærfeet koker for å få ønsket grad av smørhet. For eksempel 8 minutter med baking - brystet vil være blodig, 12 minutter - kjøttet vil være middels kokt, 15 minutter - sterkt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 280 kcal.
- Porsjoner - 2 bryst
- Tilberedningstid - 1 time for marinering, 30 minutter for matlaging
Ingredienser:
- Andebryst - 2 stk.
- Sitron - 0,5 stk.
- Soyasaus - 3 ss
- Salt - 0,5 ts
- Ingefærpulver - 0,5 ts
- Malet muskatnøtt - 0,5 ts
- Malet svart pepper - en klype
- Sennep - 1 ts
Steke andebryst i sitron og soyasaus trinn for trinn:
1. I en bolle kombinerer du soyasaus, presset sitron, krydder og urter. Bland godt.
2. Vask andebrystene og tørk med et papirhåndkle. Noen oppskrifter anbefaler å fjerne huden for å gjøre retten mindre fet. Men jeg foretrekker å la være. Så du trenger ikke å bruke vegetabilsk olje til steking, og under oppvarming vil det subkutane fettet smelte, mette brystene og gjøre dem møre. Huden kan fjernes før servering.
Deretter skjærer du kutt i form av et gitter på begge sider av kjøttet. Da blir det ikke trukket sammen under steking.
3. Legg de tilberedte andebrystene i en beholder og hell over den tilberedte sausen.
4. Eventuelt krydder kjøttet med krydder og urter. La anda marinere i minst en time. Men du kan tåle det selv for en dag. Så fuglen blir bare mykere og mer øm.
5. Etter en stund legger du kjelen på ovnen og varm godt. Legg deretter andebrystene på det, med skinnsiden ned. Under varmebehandling vil huden derfor smelte sitt eget fett, og kjøttet kan stekes uten tilsetning av olje. Men hvis du fortsatt trenger det, så begrens deg til en liten skje. Du kan bare gni stekepannen med en dråpe olje.
6. Stek anda i bokstavelig talt 3 minutter over høy varme til den er gyllenbrun og snu. Ta den til en rosa farge.
7. Hell deretter marinaden der anda ble dynket i pannen og send brystene til den oppvarmede ovnen til 200 grader i 20 minutter.
8. Kontroller beredskapen ved å hakke kniven. Hvis det siver ut hvit, klar juice, er fuglen klar. Hvis saften er rød eller rosa, stek deretter ytterligere 5 minutter og sjekk den igjen.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder andebryst med appelsinsaus.
