Hvis du planlegger en fest eller du er fan av deilige kjøttdelikatesser, vær oppmerksom på den trinnvise oppskriften med et bilde av tørket andebryst. Det tar lang tid å forberede seg, men krever praktisk talt ikke din deltakelse, men resultatet vil overgå alle forventninger. Videooppskrift.
Tørket andebryst er en ekte delikatesse og en god matbit for øl eller vin. Andebrystretter er høyt ansett i det franske kjøkkenet og er veldig populære. Du kan tørke brystet hjemme, og det er ikke så enkelt, men veldig enkelt. Det er absolutt ikke nødvendig å mestre noen spesielle ferdigheter. Enhver, og til og med en nybegynnervertinne kan lage mat med egne hender uten problemer. Det viktigste er å være tålmodig og vente til slutten av prosessen. den forberedes i minst 14 dager. Og hvis du ikke har andebryst, kan du ifølge denne oppskriften tørke gås, kalkun eller kyllingbryst.
Du kan tørke brystet, både i huden og uten det, med et fettlag. I det andre tilfellet, når du serverer, vil forretten bli bedre og se spektakulær ut, men også mer kaloririk. Dette bør vurderes hvis du er på diett. Juster og juster også tiden kjøttet bruker i salt etter din smak. Hvis brystet blir liggende i salt i 12-14 timer, blir det litt saltet. Hvis du liker mer salte retter, så øk saltetiden. Blant annet brukes bare salt med malt svart pepper til oppskriften. Men hvis du vil, kan du legge til et hvilket som helst sett med favorittkrydderne dine. Bruk det tørkede brystet alene, kutt i tynne skiver og server på et fat. Kjøtt er også egnet som en av ingrediensene i salater og kalde snacks.
- Kaloriinnhold per 100 g - 176 kcal.
- Porsjoner - 1 bryst
- Tilberedningstid - 15 minutter aktivt arbeid, 10 timer for salting, 14 dager for tørking
Ingredienser:
- Andebryst - 1 stk.
- Malet svart pepper - 1-2 ts
- Salt - 100 g
Steg for trinn tilberedning av tørket andebryst, oppskrift med foto:
1. Velg en passende syltebeholder og legg halvparten av saltet i den.
2. Fjern andebrystet fra overflødig fett og kutt av huden hvis du ønsker det. Skyll under rennende vann og tørk av med et papirhåndkle. Legg brystet i en bolle med salt.
3. Dryss resten av saltet over brystet. Kjøttet skal være helt dekket med salt, slik at det ikke er tomme mellomrom eller hull. Send det til kjøleskapet i 10 timer for å gjøre brystet lettsaltet.
4. Etter denne tiden blir kjøttet saltet og saftig, som vist på bildet.
5. Fjern filetene fra saltlake og skyll godt under rennende vann. Tørk deretter helt med et papirhåndkle.
6. Fordel svart pepper over brystet på alle sider. Hvis du vil, kan du krydre den med krydder og urter.
7. Legg brystet på en bomullsklut som osteklut og pakk det inn i en konvolutt.
8. Oppbevar deretter kjøttet i kjøleskapet i 14 dager eller heng det i et godt ventilert rom ved en temperatur på ikke mer enn +8 grader, for eksempel på en balkong i kjølig vær eller i en kjeller. Tørket andebryst bør ikke utsettes for direkte sollys. Jo lenger kjøttet får tørke, desto hardere og tettere blir det. Hvis du vil få et mykt bryst, er det nok å tåle det i en uke slik at det er veldig tett - la det tørke i en måned.
Se også videooppskriften på hvordan du lager tørket andebryst.
