Sildpastei, fiskemasse eller forshmak er en deilig forrett eller pålegg på brød, som rett og slett tilberedes uten store problemer og kulinarisk opplevelse! Vi vil finne ut hva slags rett det er og hvilke hemmeligheter det holder.
Oppskriftsinnhold:
- Hjemmelaget sildpostei - generelle matlagingsprinsipper
- Sildpostei: en klassisk oppskrift
- Sildpostei med smør
- Sildpostei med sitron og ingefær
- Videooppskrifter
Saltet sildpostei er en verdensberømt rett med jødisk mat. Oftest forbereder vi det i henhold til den jødiske eller Odessa -versjonen. Oppskriften er imidlertid full av mange varianter. Retten har en original smak og delikat tekstur. Serveres separat eller på brød. Men uansett hvordan sildposteien tilberedes, anses den klassiske Odessa -oppskriften alltid som et mesterverk av jødisk mat.
Hjemmelaget sildpostei - generelle matlagingsprinsipper
Siden forshmaken ble oppfunnet av jødene, er det ikke rart at dette er en veldig økonomisk matbit. En fisk kan brukes til å lage en hel bolle med paté til smørbrød. Siden det tilsettes en rekke produkter til retten, hvorfra silingsmaken ikke dominerer, men er et tillegg. De grunnleggende prinsippene for å få sild til å spre seg er som følger.
- Lett saltet fisk brukes.
- Hvis silda er saltet, bløtlegg fileten i 15-20 minutter i melk eller sterk avkjølt te før tilberedning. Drinker tar bort overflødig salt.
- Slaktet blir rengjort, skilt fra bein, hode og møne.
- Den skrellede fileten hakkes med en blender eller kjøttkvern, slik at konsistensen ligner en jevn, glatt pasta. Det hakkes også med en kniv i små biter, så vil smaken av sild merkes tydelig.
- Konsistensen av pålegget ligner en tykk pasta, den skal ikke smøres over brødet.
- Hvis du slår massen med en mikser, blir retten luftig og lett, som krem.
- Hvis melk og kaviar blir fanget i silda, blir de også tilsatt forshmaken.
- En rekke produkter legges i pate: epler, kokte egg, løk, pickles, ost, smør. For å spare penger legger de ofte poteter, pinjekjerner, syltet sopp, kokte gulrøtter, cottage cheese, kål, brød eller et brød.
- For royal foreschmak, tilsett rød kaviar, lodde eller torskkaviar.
- Totalvekten til silda skal være 1/3 av de totale ingrediensene.
- Den knuste massen er krydret med krydder. Selv om forretten i seg selv er velduftende og har en utpreget smak.
- Oppbevar saltet sildpostei i kjøleskapet, i cirka tre dager i en beholder med et tett lokk. Men det er bedre å bruke det umiddelbart etter forberedelse.
- Server det klassiske jødiske pålegget på et ovalt fat. Massen er spredt i form av en fisk, dekorert med loslitt eggeplommer, urter og løkringer.
- Sild forshmak kan enten være en uavhengig forrett eller fylling for salte kaker, pannekaker, smørbrød, de er fylt med egg, pannekaker og poteter.
Sildpostei: en klassisk oppskrift
Den klassiske snacken er ganske enkel. Den har en krydret og delikat smak, servert alene med sterke alkoholholdige drikker eller første retter. Ideelt sett antas det at forshmak skal smøres på tynne ristede skiver svart brød.
- Kaloriinnhold per 100 g - 180 kcal.
- Porsjoner - 400-450 g
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Saltet sild - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Egg - 2 stk.
- Sure grønne epler - 1 stk.
- Smør - 100 g
Steg for trinn forberedelse av den klassiske sildpateoppskriften:
- Skjær silden forsiktig: fjern filmen, klipp av hodet og halen, fjern finnene og mønet.
- Hvis fisken er saltet, suge den i melk i en halv time.
- Kok eggene til de er kjølne, kjølne og skrell.
- Vask eplene og fjern såkassen.
- Skrell og vask løk.
- Mal fileter, egg, epler, løk og smør gjennom en kjøttkvern en gang.
- Rør rundt og server.
Sildpostei med smør
Kald forrett - sildpostei med smør, sennep og nøtter vil appellere til alle og vil ikke etterlate noen likegyldige, spesielt med potetmos eller et stykke svart brød.
Ingredienser:
- Sild - 2 stk.
- Søtt og surt eple - 1 stk.
- Pinjekjerner - 50 g
- Egg - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Sennep - 1 ts
- Sukker - 1 ts
- Olivenolje - 1/4 ss
- Eplecidereddik - 1 ts
- Brød eller brød - 3-4 stykker
- Melk - for å myke opp rullen
Steg for steg tilberedning av sildpostei med smør:
- Fjern filmen fra silda, vask og del i fileter, fjern bein og møne.
- Skrell løkene.
- Kjerne eplene.
- Bløtlegg brødet i melk i 15 minutter, og press deretter ut overflødig fuktighet.
- Kok egg hardkokt, avkjøl og skrell.
- Vri alle produktene gjennom en kjøttkvern to ganger.
- Tilsett pinjekjerner, sennep, sukker, eplecidereddik, olivenolje til den resulterende massen.
- Rør rundt og server.
Sildpostei med sitron og ingefær
Den delikate smaken av ingefær og lett surhet av sitron vil gi den hjemmelagde salte sildposteien en spesiell pikant og en fantastisk ettersmak.
Ingredienser:
- Sild - 1 stk.
- Surt eple - 1-2 stk.
- Sjalottløk - 1 stk.
- Ingefærrot - 2-4 g
- Kokt egg - 1 stk.
- Smør - 70 g
- Sitronsaft - 1 ss
- Kvernet pepper - etter smak
- Løk - 1 stk.
- Eddik - 1 ss
- Sukker - 1 ts
Steg for steg tilberedning av sildpostei med sitron og ingefær:
- Skrell løken, finhakk og marinér i eddik og sukker. La den stå på i 15 minutter.
- Vask silden, fjern folien og del den i fileter, ta av ryggen og fjern alle bein.
- Skrell og kjerne eplene og skjær i terninger eller terninger. Dryss dem med sitronsaft.
- Skrell og skjær ingefærroten.
- Legg sildefileter, syltet løk, ingefær og epler i en blenderbolle.
- Mal maten til den er jevn og luftig.
Videooppskrifter:
