Deilige søte tørre kjeks med en buet form, karakteristisk lengde og dobbeltbakt - en populær italiensk konfekt kalt biscotti. La oss finne ut alle hemmelighetene til attraktiviteten til dette bakverket.
Oppskriftsinnhold:
- Varianter av biscotti
- Bisconny cookie oppskrift
- Biscotti med sjokolade
- Biscotti med mandler
- Sjokolade biscotti
- Videooppskrifter
Biscotti er et lyst ord som fremkaller eksotisk, noe søtt og vakkert. Dette er et tradisjonelt populært italiensk bakverk, som i vårt land kalles "krutonger". Men dette er ikke vanlige krutonger, men en ekte utsøkt søt dessert servert med kaffe, og noen ganger til og med søt vin. Det er vanlig å lage det i julen, men italienerne nekter ikke seg selv gleden av å spise godteri året rundt.
Det grunnleggende prinsippet for å lage italienske biscotti -kaker er at spesialtilberedt deig blir formet til en rulle og stekt. Deretter skjæres den i skiver og tørkes i ovnen for å bli sprø. Etter det kan du bruke den alene eller dyppe den i smeltet sjokolade. Slike produkter lagres i ca 3-4 måneder.
Historisk sett antas det at desserten dukket opp minst 2000 år gammel. Biscotti ble brukt av romerske legionærer under lange kampanjer, og Christopher Columbus tok beholdningen for ekspedisjonene sine. I mange århundrer tjente produktet som den viktigste måten å lagre brød på under lange reiser blant de gamle romerske og egyptiske forfedrene. For slike lange ekspedisjoner ble kjeks stekt 4 ganger og lagret i opptil seks måneder. Etter en slik varmebehandling er de ikke lenger redde for frost, kulde, varme, regn, vann eller mugg.
Varianter av biscotti
Den grunnleggende oppskriften på biscotti ble skrevet tilbake på 1800 -tallet av den italienske konditoren Matei Antonio, og den inneholdt bare 3 hovedkomponenter: mel, sukker og egg. Uskalede mandler og pinjekjerner har tradisjonelt blitt brukt som tilsetningsstoffer. Nå er det mange forskjellige oppskrifter på biscotti, og andre typer det finnes i italienske virksomheter. I dag tilsettes kanel, pistasjenøtter, anis, appelsinskall, hasselnøtter, frø, sjokolade, frukt, tørket frukt, likør og ekstrakter i deigen. Og for attraktivitet er biscotti dekket med sjokoladeglasur.
Italiensk biscotti serveres alltid med drinker, siden uansett hvor velsmakende de er, er de faktisk harde kjeks. Produktene dyppes vanligvis litt i rødvin, kaffe, øl, te, melk, juice og andre drinker.
Bisconny cookie oppskrift
Det er ingen enkel oppskrift på å lage biscotti. I den kulinariske verden er det hundrevis av varianter. Den enkleste måten å bake er foreslått nedenfor.
- Kaloriinnhold per 100 g - 358 kcal.
- Porsjoner - 20-25 stk.
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Hvetemel - 350 g
- Sukker - 150 g
- Mandler - 150 g
- Brus - 1 ts (kan byttes ut med bakepulver eller bakepulver)
- Vanillin - 1 pose
- Egg - 3 stk.
- Vegetabilsk olje - for smøring av bakeplaten
- Sitronskall - fra 1 frukt
Steg for trinn matlaging:
- Pisk egg med sukker med en mikser til det dannes et sterkt skum.
- Tilsett mel, brus, vanilje i eggemassen og pisk igjen.
- Tilsett mandler, sitronskall i deigen og bland alt grundig.
- Smør et bakeplate sjenerøst med vegetabilsk olje og dekk med bakepapir til baking.
- Lag en "logg" av deigen, legg den på et bakeplate og send den i en ovn som er oppvarmet til 180 ° C i en halv time.
- Fjern den ferdige tømmerstokken fra ovnen, avkjøl litt og skjær i skiver på ca 1 cm tykk, legg dem på et stekebrett og sett i ovnen i ytterligere 10 minutter.
Biscotti med sjokolade
En æret oppskrift - biscotti -kaker med sjokolade og mandler. Vanvittig fantastisk aroma, den mest delikate smaken med knusing av nøtter og sjokolade som smelter i munnen.
Ingredienser:
- Mel - 160 g
- Smør - 100 g
- Egg - 1 stk.
- Vanillin - 1, 4 ts
- Sukker - 80 g
- Salt - en klype
- Søt vin - 25 ml
- Kanel - på spissen av en kniv
- Bakepulver - 1 ts
- Appelsinskall - fra halvparten av frukten
- Sjokolade - 70 g
- Mandler - 70 g
Steg for trinn matlaging:
- Pisk egg, vanilje og sukker med en mikser til det er skummende.
- Tilsett melsmuler i eggemassen.
- Tilsett kanel, appelsinskall til produktene og hell i vin.
- Ha sjokoladen i en pose og bruk en kjevle til å detaljere den.
- Erstatt deigen, tilsett hele mandler og sjokoladeflis.
- Pakk deigen med husholdningsfilm og sett i kjøleskap i en halv time.
- Rull deretter stengene ikke mer enn 8 cm tykke og 2 cm brede. Legg dem på et smurt bakeplate.
- Send produktene til en forvarmet ovn opp til 180 ° C i 20 minutter. I løpet av denne tiden steker den litt. Dette skal holde kakene myke og ikke sprø og gyldenbrune.
- Fjern bascottien fra grillen, la den avkjøles litt, men ikke helt, skjær den i tynne skiver og legg den på bakeplaten. Sett dem tilbake i ovnen og tørk i ikke mer enn 10 minutter.
Biscotti med mandler
Mandler er en sofistikert nøtt som gir aroma, smak og metthet til bakevarer. La oss lage deilige biscotti -kaker med det uten en dråpe fett. Og i mangel av mandler kan du bruke valnøtter eller andre nøtter.
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Egg - 4 stk.
- Sukker - 200 g
- Bakepulver - 1 ts
- Vanillin - 1 ts
- Rosiner - 50 g
- Mandler - 150 g
Steg for trinn matlaging:
- Del ett egg i hvitt og eggeplomme. Fjern de hvite, og visp de resterende eggene i eggeplommen. Pisk dem med en mikser til de er luftige, sammen med sukker og vanilje.
- Tørk mandlene i en panne til de er gylne og del dem i store biter med en kniv.
- Hell eggemassen i melet og bland med hendene for å gjøre deigen tett.
- Tilsett rosiner, mandler og rør igjen.
- Del deigen i 3 deler, og rull hver av dem med en logg 4 cm bred.
- Legg pølsene på et stekebrett kledd med bakepapir.
- Smør deigen med resten av proteinet.
- Send produktene til baking i en oppvarmet ovn på 180 ° C i 30 minutter til de er gyldenbrune. Kontroller beredskapen med en tresplitter - den må være tørr.
- Fjern det ferdige produktet fra ovnen, la det avkjøle litt og skjær det i skiver på 1 cm på tvers.
- Legg krutongene på et stekebrett og tørk i 10 minutter.
Sjokolade biscotti
Elskere av sjokolade og kaffe bakverk vil definitivt elske sjokolade biscotti. Dette er en ekte brownie med en fantastisk aroma.
Ingredienser:
- Smør - 60 g
- Sukker - 150 g
- Egg - 2 stk.
- Kakaopulver - 40 g
- Mel - 190 g
- Bakepulver - 1 ts
- Salt - en klype
- Nøtter - 100 g
Steg for trinn matlaging:
- Tilsett egg i smørblandingen ett og ett og fortsett å vispe.
- Tilsett kakao, mel, bakepulver og salt.
- Elt deigen forsiktig med en slikkepott, ettersom mikseren neppe vil klare denne oppgaven.
- Tilsett knuste stekte nøtter, for eksempel hasselnøtter, i deigen og bland igjen.
- Form deigen med en pølse, som du trykker ned slik at den viser seg å være 2 cm tykk og sendes til steking i en ovn oppvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter. Kontroller produktets beredskap med et spyd, det må være tørt.
- La den ferdige bascottien avkjøles til en varm konsistens, skjær den på skrå i skiver på 1-1,5 cm og legg den på en stekeplate.
- Send krutongene til tørk i ovnen i 10 minutter.
Videooppskrifter:
