Kaloriinnhold og sammensetning av drikken. Hvordan er brødkvass nyttig? Hva er måtene å forberede den på? Kulinariske oppskrifter med brødkvass.
Brødkvass er en sur drink med en lav alkoholprosent i sammensetningen (ca. 1-2,5%), tilberedt ved gjæring. Avhengig av oppskriften, regionen der den produseres, tilsettes krydder, urter, krydder, frukt, honning til sammensetningen. Historien om brødkvass begynner i Egypt, og de første beskrivelsene finnes i skriftene til Hippokrates og Plinius. Om fordelingen av mat, kvass og honning til folket i det gamle Russland, står det skrevet i krøniken om prins Vladimir og dåpen i Russland. Denne populære drikken på den tiden ble konsumert av alle deler av befolkningen hver dag. I dag er det drukket hovedsakelig om sommeren, når det er et ønske om å friske opp.
Sammensetning og kaloriinnhold i brødkvass
Kaloriinnholdet i brødkvass er 27 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 0,2 g;
- Fett - 0, 0 g;
- Karbohydrater - 5,2 g;
- Vann - 93,4 g;
- Organiske syrer - 0,3 g;
- Kostfiber - 0,1 g;
- Ask - 0,2 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
- Vitamin E, TE - 0,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
- Niacin - 0,7 mg
Fordøyelige karbohydrater per 100 g:
- Stivelse og dekstriner - 0,2 g;
- Mono- og disakkarider (sukker) - 5 g.
De viktigste fordelene for menneskekroppen er følgende vitaminer, som er tilstede i sammensetningen av brødkvass:
- Vitamin B1 … Det hjelper absorpsjon og prosessering av karbohydrater til energi, reduserer nivået av nervøs spenning i kroppen og forbedrer ytelsen.
- Vitamin B2 … Det akselererer stoffskiftet, fjerner giftstoffer, døde celler, deltar i veksten av muskelvev, gjenoppretter organene til det normale etter skader og fysisk anstrengelse.
- Vitamin E … Forbedrer arbeidet i hjertet og blodårene, bidrar til å fjerne skadelige stoffer, reduserer sukkernivået; stimulerer vanligvis kroppen til å komme seg.
- Vitamin PP … Hjelper matbehandling, forbedrer stoffskiftet.
- Vitamin B3 … Normaliserer stoffskiftet, hjelper nervesystemet.
Melkesyre -mikroorganismer som oppstår under gjæring av brødkvass syntetiserer nyttige elementer og stoffer. Kulturer av disse bakteriene er involvert i å optimalisere arbeidet til indre organer, forbedre immuniteten og fjerne giftstoffer.
På grunn av det balanserte innholdet av enkle og komplekse karbohydrater, så vel som den lave energiverdien, kan drikken tas under en diett. Mono-, disakkaridene som finnes her absorberes raskt, akselererer metabolismen og gir energi og vitalitet, mens stivelse og dekstriner har en lav glykemisk indeks.
Nyttige egenskaper av brødkvass
Brødkvass inneholder viktige elementer og enzymer, på grunn av at det har medisinske egenskaper:
- Gunstige encellede melkesyresopp og bakterier som dukker opp under gjæring bidrar til å forbedre immunsystemets funksjon, berike kroppen med vitaminer og mineraler. Drikken har lenge vært brukt som et gjenopprettende middel.
- På grunn av laktobaciller hjelper brødkvas med å forbedre fordøyelsen, hjelper med dysbiose og andre problemer forbundet med urolig mage, forhindrer flatulens, fjerner giftstoffer, steiner, døde celler. Det anbefales for halsbrann og sår.
- Fordelene med brødkvass vil bli sett på å styrke emaljen, beinvevet, neglene, håret. Dette er spesielt viktig for barn, hvis kropp er i intensiv vekst, og for mennesker i alderen.
- Drikken renser kroppen, blodårene for kolesterol, gjenoppretter elastisiteten, styrker hjertemuskelen, senker høyt blodtrykk og normaliserer blodtall.
- Hjemmelaget brødkvass kan forbedre mannlig potens.
- For å normalisere fordøyelsen, anbefales det å bruke den før måltider for personer med gastritt og lav surhet, metabolske problemer.
- Regelmessig inntak av drikken øker effektiviteten, styrker kroppen, fremmer god søvn, forhindrer nevrose, depresjon og forbedrer generelt humøret.
- Kvass er en diettdrikk som hjelper deg å gå ned i vekt. Vekttap oppstår på grunn av enzymer som øker stoffskiftet. Den passer harmonisk inn i den magre menyen og er en naturlig energisk.
Kontraindikasjoner og skade på kvassbrød
Til tross for at drikken ikke inneholder skadelige stoffer, er det forbudt for noen sykdommer:
- Høy syre gastritt … Dette skyldes stimulering av magesyreproduksjon. Det fører til irritasjon av slimhinner i magevev, raping, alvorlig halsbrann, kvalme.
- Skrumplever … Melkesyresopp produserer syre, som i likhet med yoghurt eller kefir skaper et surt miljø. Det vil si, til tross for at drikken renser leveren godt, provoserer den en forstørrelse av magen, væskeansamling i bukhulen, flatulens og smerter i høyre hypokondrium.
- Ulcerøs kolitt … Det anbefales ikke å konsumere mye væske, for ikke å provosere brudd på avføringen, oppblåsthet og alvorlig smerte.
- Urolithiasis sykdom … Drikken kan øke forekomsten av nye formasjoner fra uløselige salter på grunn av metabolske forstyrrelser.
- Onkologiske sykdommer i magesekken … Skaden av brødkvass er å øke produksjonen av magesekresjoner, noe som igjen provoserer ekspresjonsprosesser og opphopning av væske i tarmen.
Det er moderat verdt å spise brødkvass for kvinner i stillingen under amming, for barn under 7 år. Det anbefales å tilberede en drink på egen hånd eller kjøpe fra en produsent som garanterer produktets høye kvalitet. Vær forsiktig når du handler i butikken, da det er mulig å få vann med søt smak med fargestoffer og konserveringsmidler i stedet for naturlig kvass. Merk! Det er viktig for bilistene å huske at drikken inneholder opptil 2,5% alkohol.
Hvordan lage brødkvass?
Den dag i dag er drikken populært populær. Den slukker perfekt tørsten, lindrer tretthet, og det er ganske enkelt å lage den første gangen.
Nedenfor finner du et utvalg av hjemmelagde brødkvasoppskrifter:
- Klassisk gjærfri … Ta 0,5 kg rugbrød for å lage kjeks i ovnen og bland med et glass sukker og 5 liter kokt vann. Sil væsken, hell den i en tilberedt flaske, etter å ha tilsatt litt rosiner. Dekk til og overfør til et mørkt sted. Etter 28 timer, sil og rør. Når det helles i en beholder, tilsett litt rosiner jevnt, 2 ss. l. Sahara. Lukk lokket og la gjæringen fullføre i 8-12 timer på et mørkt sted. For å avslutte prosessen med å lage brødkvass, overfør drikken til kjøleskapet.
- Rug med gjær … Brett i en beholder og fyll på 2 liter vann med 200 g kjeks, sett på et mørkt sted i 2 dager. Tilsett 2 g tørr gjær, fortynnet i henhold til instruksjonene i den filtrerte væsken. Dekk til med et lokk, sett på et mørkt sted i 15 timer for å fullføre gjæringsprosessen. Hell deretter kvassen i plastflasker, fordel 20 g sukker jevnt, bland og send til kjøleskapet eller kjelleren i 4 timer.
- Med mynte … Bruk oppskriften på hjemmelaget brødkvass med gjær beskrevet ovenfor for å tilberede. Den eneste advarselen er at under tilberedningen av surdeigen, tilsett 4 ss vann til 5 liter vann. l. honning og dypp i 40 g fersk mynte, pakket inn i en klut. Det er nyttig å drikke en slik infusjon ved nervøse sykdommer, stress og for å gjenopprette god søvn.
- Sitron … Ta 250 g brød for å lage kjeks. Etter tørking i ovnen, legg i en flaske og fyll med 3 liter varmt vann. Sil væsken etter 3 timer, tilsett deretter 0,5 kopper sukker, 1/4 ts tørr gjær oppløst i varmt vann og sitronsaft. Etter en dag, sil igjen, hell i en beholder og tilsett 2 g rosiner til hver beholder. For å fullføre prosessen, flytt den til et mørkt, kjølig sted i 3 dager.
Viktig å huske! For å tilberede brødkvass er det bedre å bruke filtrert eller kokt vann; ta retter som ikke er utsatt for oksidasjon. Holdbarheten til det ferdige produktet er ikke mer enn 3-4 dager.
Oppskrifter på retter med brødkvass
Erfarne vertinner kjenner alltid flere oppskrifter på kalde retter og snacks som raskt og velsmakende kan mate uventede gjester. For eksempel supper basert på brødkvass. Slik mat har en rekke fordeler: den er lett å tilberede, sunn, tilfredsstillende og gir perfekt variasjon til menyen om sommeren.
Oppskrifter med deilig brødkvass:
- Okroshka … For rask matlaging, ta følgende produkter: kokte poteter - 5 stk., Agurker - 4 stk., 1 søt pepper, 300 g pølse eller bryst, 2 kyllingegg, reddik - 7 stk. Skjær i strimler, bland, tilsett krydder etter smak. Fullfør prosessen med å tilsette brødkvass og en liten mengde rømme.
- Prefabrikkerte kjøtt hodgepodge … Denne mettende retten inneholder følgende produkter: storfekjøtt eller bryst - 150 g, 100 g storfekjøtt, kyllingbein (kok på forhånd), poteter - 2-3 stk. Skjær 2 agurker, kokt kjøtt, poteter, 2 egg, 2 bunter grønt i en egen beholder. Vi avslutter tilberedningen med å tilsette brødkvass - 1 liter, en liten mengde rømme og krydder. Retten kan pyntes med et halvt egg, is.
- Suppe med krabbepinner … Du trenger følgende produkter: kokte poteter - 5 stk., Paprika - 1 stk., Pølse eller bryst - 300 g, 2 egg, reddiker - 5-7 stk., Krabbepinner - 1 pakke med 250 g, agurker - 2 stk. Hakk, rør, tilsett urter, krydder og litt rømme. Fyll med kvass før servering - 1 liter.
- Botvinha classic … Denne oppskriften bruker følgende ingredienser: kokt rød havfiskfilet - 250 g, 1 betetopp, 200 g spinat, 1 bete. Skjær kokte grønnsaker, 200 g agurker, urter i en egen beholder. Bland alt og smak til med 1 liter kvass, pynt med sitron og kokt fisk.
- Botvinha med ansjos … For å forberede retten, ta kokte rødbeter - 700 g og betetopper - 200 g. I en beholder kutter du 200 g vill hvitløk, reddik, agurker, urter, 4 egg, sitron. Bland hakkede grønnsaker, urter og smak til med 1 liter kvass, rømme, ansjos.
Interessante fakta om brødkvass
Når man lager kvass i Russland, nådde alkoholinnholdet noen ganger 15%. Folk som drikker drikken overdrevent, ble sagt å "gjære".
Det var et eget yrke for å lage en drink - gjære. Ofte spesialiserte en person seg på en oppskrift, og det var mulig å selge en drink på strengt spesifiserte steder.
Folkeskilt og ritualer er knyttet til denne drikken, for eksempel å møte brudeparet med et brød og kvass eller behandle dem som et ønske om rikdom og fruktbarhet.
Våre forfedre noterte fordelene med brødkvass ved behandling av ulike plager. I dag er slike folkeoppskrifter populære:
- For behandling av utslett og akne i ansiktet er det nok å lage lotioner eller masker med kvass om morgenen og om kvelden.
- Å drikke et glass drikke en halv time før måltider i 2 måneder anbefales for problemer med lunger, nyrer, bronkitt, blærebetennelse.
- For sår blir kvas konsumert før måltider med tilsetning av celandine. Normen for opptak er bare 100 g 3 ganger om dagen.
- For behandling av synet på tom mage, ta 200 g av en kald drink. Du vil se resultatene av søknaden etter noen måneder.
- For å bli kvitt fregner, tørk ansiktet ditt med kvass flere ganger om dagen for å gjenopprette hudens friskhet - bare om morgenen.
- For hårbehandling, bruk en maske med sur kvass, noen dråper sitronsaft og majones.
- For å redusere antall rynker, for å tone ansiktets hud, lag lotioner av kvass. I tillegg kan du tilsette litt honning.
Hvordan lage brødkvass - se videoen:
Brødkvass har en positiv effekt på kroppen, er mye brukt til å behandle ulike sykdommer, omsorg for kroppen, ansiktet, håret, hjelper til med å gå ned i vekt ved å akselerere stoffskiftet, fjerne giftstoffer, metabolske produkter. Brødkvass hjemme kan tilberedes av alle, også den som gjør det for første gang. Du må bare holde deg til oppskriften, så lykkes du.
