Den mest delikate og næringsrike ukrainske borschingen er borsch med andebuljong. Les hvordan du tilbereder den i en trinnvis oppskrift med et bilde. Videooppskrift.
Ukrainsk borsch på andebuljong er utrolig aromatisk, rik og velsmakende, og andekjøtt er mørt og mykt. Borsch med and er praktisk talt ikke annerledes enn borsch med annen kjøttkraft. Kanskje trenger bare anda å kokes lenger for å bli myk, fordi kjøtt er tøffere enn svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling. Av denne grunn må du tukle med borscht lenger, men resultatet vil være verdt det.
Takket være langvarig matlaging viser buljongen seg mer rik og sterk. I tillegg er borscht i andebuljong veldig nyttig for kroppen. Andefett regnes som helbredende, og det blir til buljong under kokeprosessen. Smaksområdet til denne borschingen er noe som ligner på jaktsuppe eller viltsuppe, fordi den har en helt annen smak enn andre borschtoppskrifter.
Du kan lage en buljong av et helt skrott, og bare bruke en del av kjøttet til borscht, og lage en annen rett av resten. Lag for eksempel nudler i marinestil, fylte pannekaker, kjøttboller, bruk til salater og snacks. Resten av produktene til borscht kan brukes de som er mest vant til: poteter, rødbeter, gulrøtter, løk, tomatpuré. I sommersesongen kan retten suppleres med friske tomater og paprika. Noen husmødre liker å putte bønner og andre produkter i stuingen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 90 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- And - 1 skrott (halvparten av det kokte skrotten brukes til en annen rett)
- Vegetabilsk olje - til steking
- Rødbeter - 1 stk.
- Greens (noen) - flere grener
- Poteter - 3 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Tomatpuré - 2 ss
- Hvitkål - 200 g
- Malet svart pepper - en klype
- Allehånde erter - 2 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Salt - 1,5 ts eller å smake
- Løk - 1 stk.
Steg-for-trinn matlaging av ukrainsk borscht i andekjøtt, oppskrift med foto:
1. Vask anda, skrap skallet med en jernsvamp for å fjerne den svarte brunfargen. Skjær skrotten i behagelige biter og send til pannen. Tilsett den løkede løken, dekk maten med vann og kok på ovnen. Etter koking, fjern skummet, skru på varmen og kok under et lukket lokk i 1,5 timer. På slutten av tilberedningen av borsch, fjern løken fra formen. Det er nødvendig at det bare gir bort smak, aroma og nytte.
2. Skrell rødbeter og gulrøtter, vask og riv på et grovt rivjern. Sett kjelen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varm opp. Send de revede grønnsakene inn i det, hell i noen sleiver av buljongen som tilberedes, og la grønnsakene småkoke på middels varme under lokk i 15-20 minutter.
3. Legg poteter i terninger og stuet rødbeter og gulrøtter i buljongen. Tilsett laurbærblader og krydderterter. Stek borsch i 15 minutter.
4. Skjær kålen tynne i strimler og send til borsch.
5. Tilsett tomatpuré i en kjele, salt og pepper.
6. Etter 10 minutter med kokende ukrainsk borscht i andebuljong, tilsett finhakket greener. Du kan også føre noen fedd hvitløk gjennom pressen. Kok retten i 3 minutter og fjern kjelen fra varmen. La borscht stå under lokket i en halv time og server den ved middagsbordet.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder Prokhorov -borscht med hjemmelaget and.
