Pilaf er den ultimate kulinariske aerobatikken! Denne retten er populær over hele verden, så det er et stort antall oppskrifter for tilberedning. I dag tilbyr vi å lage utrolig aromatisk, krydret og velsmakende pilaf på ribbe.
Oppskriftsinnhold:
- Viktige produkter av riktig tilberedt pilaf
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Hvis du liker å kose deg med saftige appetittvekkende svinekjøtt, legg merke til denne oppskriften, du vil definitivt like den! En fantastisk kombinasjon av sprø ris, saftige grønnsaker, svinekjøtt i munnen, aromatiske krydder … Vi er sikre på at fantastisk pilaf med ribbe blir din favorittrett!
Viktige produkter av riktig tilberedt pilaf
- Ris. Risorten bør ha klare, faste korn av middels lengde og lav stivelse. De suger til seg vann og smører godt. Sorter risen grundig før tilberedning, skyll den flere ganger under rennende vann og suge den i 2 timer i saltet vann.
- Kjøtt. Det beste kjøttet for å lage pilaf er selvfølgelig lam. Du kan imidlertid bruke helt forskjellige varianter av den. Både storfekjøtt og svinekjøtt vil gjøre det, men kalvekjøtt vil ikke gi pilaf full smak. Hvis kjøttet er med bein, må du ta det to ganger mer enn det som står i oppskriften.
- Smør. Pilaf tilberedes i vegetabilsk olje, maisolje eller fett halefett. Andre typer oljer vil ikke fungere.
- Retter. Pannen skal være støpejern eller annen med tykke sider og bunn. Ikke bruk emaljerte eller andre tynne vegger.
- Kaloriinnhold per 100 g - 230 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 1 kg
- Ris - 150 g
- Gulrøtter - 2 stk.
- Hvitløk - 3-4 hoder
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde erter - 3 stk.
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Krydder til pilaf - 1 ts
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
Tilberedning av pilaf på ribbe
1. Vask kjøttet, skjær det i porsjoner og send det til steking i en godt oppvarmet kjele med vegetabilsk olje. Sett varmen veldig høy for å sette kjøttet i en skorpe.
2. Skrell gulrøttene, vask og skjær i store terninger. I prinsippet er ikke skjæremetoden viktig. Du kan til og med klippe ringene hennes. Det viktigste er at gulrøtter hakkes grovt - dette lar dem ikke myke i retten, men bevarer integriteten.
3. Stek kjøttet i ca 5-7 minutter og tilsett de hakkede gulrøttene. Sett varmen til moderat og grill kjøtt og gulrøtter til middels kokt.
4. Skyll risen under rennende vann og legg i et jevnt lag på kjøttet i en kjele. Ikke rør !!!
5. Krydre maten med alle krydderne, salt og pepper, senk hele hvitløkshodene og dekk alt med vann. Igjen - ikke rør! Ikke skrell hvitløken, fjern bare det øverste skitne lag med skall og skyll den.
6. Kok opp, reduser varmen til lav, dekk kjelen og la pilafen småkoke til vannet er skjult under risen. Smak deretter risen, hvis den er knasende, tilsett litt vann og la den trekke igjen.
7. Når pilaf er klar, kan du røre den og servere den umiddelbart. Pilafs beredskap bestemmes av risens mykhet, kjøttets ømhet og all den absorberte væsken.
8. Hvis du har forberedt pilaf til en festlig fest, så server den nydelig. I dette tilfellet, etter tilberedning, ikke rør det, men gjør følgende manipulasjon. Dekk kjelen med en tallerken og snu den. Ris vil være i bunnen av retten, og aromatisk kjøtt med gulrøtter vil være duftende på toppen.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder usbekisk lamspilaf med kvede (oppskrift fra kokken Serge Markovich).
[media =
