Duftende og saftig and bakt i ovnen med en sprø skorpe - hva kan være mer vellykket for en høytidelig fest? Vi deler alle hemmelighetene ved å lage en slik delikatesse.
Bilde av den ferdige and Oppskriftsinnhold:
- Velge en and
- Grunnleggende om riktig tilberedning av and i ovnen
- Duck Cooking Secrets
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Hvordan velge and i soya hvitløksaus?
Før du begynner å lage and, bør du velge den riktige. Tross alt er dette ikke så lett å gjøre. Siden fjærfe av høy kvalitet, tørt, lubben, glatt, mykt, luktfritt og ikke glatt, ikke er så vanlig. I tillegg skal brystet hennes være fast, huden er blank, benene på buet er ømme og kjøttet i delen er dyp rødt. Vel, hvis du klarte å få en and i en alder av 2 måneder og veier 2-2,5 kg, så betrakte deg selv som veldig heldig. Et interessant faktum er at smaken av en kjøpt and som ligner kylling, i tillegg er den forskjellig i mer mørt kjøtt. Men countryanden er alltid mer fet og saftig.
Grunnleggende om matlaging av and i hvitløksaus i soya i ovnen
Før du baker anda, er det nødvendig å skylle den godt, om nødvendig tjære den, fjerne de resterende fjærene, tørke den og marinere i minst 3 timer, tørk den med krydder inne og ute. Siden det er marinering av skrotten som lar deg få den delikate smaken av kjøtt. Et viktig poeng i å steke and er å oppnå saftighet, mykhet og rik smak. Derfor bør du beregne tilberedningstiden riktig i ovnen, basert på 45 minutter per kilo andekjøtt, mens du legger til ytterligere 25 minutter for bruning av fjærfeet.
Secrets of Cooking Duck in Soya Hvitløksaus
- Siden and, i motsetning til kylling, er fet, blir den ikke oljet.
- For å få en sprø andeskorpe, må du fjerne overflødig fett fra rygg- og nakkeområdet. En stor mengde fett vil myke opp skorpen.
- Før du steker anda, må du stikke hull i brystene og lårene med tannpirkere. Så under bakeprosessen vil overflødig fett fra skrotten renne og smelte.
- Stek anda med brystsiden ned på et stekebrett - fettet renner bort og brystet koker i sitt eget fett.
- Kaloriinnhold per 100 g - 266 kcal.
- Porsjoner - 1 and
- Tilberedningstid - 3 timer 30 minutter
Ingredienser:
- And - 1 skrott
- Epler - 4-5 stk.
- Hvitløk - 3-4 fedd
- Soyasaus - 3 ss
- Majones - 3 ss
- Malet svart pepper - etter smak
- Salt etter smak
- Eventuelle krydder og krydder etter smak
Kokende and i soyasaus hvitløksaus
1. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell majones og soyasaus i en beholder.
2. Tilsett svart pepper, salt og eventuelle krydder i marinaden. For eksempel kan du legge malt muskat, honning, malt ingefær, karri osv. Skrell hvitløken og vask den under rennende vann.
3. Klem hvitløken inn i marinaden gjennom en presse.
4. Rør godt i sausen.
5. Gjør alle nødvendige manipulasjoner med anda - vask, fjern fettet, tørk og beleg med marinade på alle sider, så vel som innvendig. La slaktet trekke i 2-2,5 timer.
6. Når anda er marinert, forbereder du eplene. Vask dem, tørk dem og fjern kjernen med en spesiell kniv. Epler kan stå hele, eller kuttes i 2-4 biter. Dette er allerede en smakssak. Det anbefales å velge epler av sure varianter, siden slike frukter er hardere med en fast hud. Dermed blir ikke eplet til en puré under tilberedningen.
7. Fyll deretter anda med epler. Noen husmødre syr opp den utstoppede anda før de bakes, slik at fyllet ikke faller ut av det. Imidlertid er denne metoden mer akseptabel for fylling med frokostblandinger, rosiner og andre små produkter som kan falle ut av fjærfeet under tilberedningen.
8. Pakk anda inn med stekemuffe eller folie. Varm ovnen godt til 200 grader og send skrotten til å bake i ca 2-2, 5 timer. La meg minne deg på at koketiden er 45 minutter per 1 kg kjøtt. Stek deretter anda i ytterligere 25 minutter, fjern ermet eller folien, slik at skrotten viser seg med en sprø vakker skorpe. Server den ferdige anda umiddelbart.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder stuet and i soyasaus.
