Sammensetningen og kaloriinnholdet i soyabønner, nyttige egenskaper. Matlagingsoppskrifter, bruksmetoder. Informasjon om landbruksavlingen og anbefalinger for introduksjon i dietten. Ved hjelp av dette produktet forbedres livskvaliteten for de som lider av diabetes mellitus og åreforkalkning, hos mennesker som hele tiden kontrollerer vekten sin, og hos eldre pasienter hvis tarm allerede har problemer med å absorbere animalske proteiner.
Soya er en grunnfôr for allergiske babyer som ikke tåler melk. Det er trygt å si at denne belgfrukterkulturen har reddet livene til tusenvis av barn med et underutviklet fordøyelsessystem.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av soya
Striden om skadene eller fordelene med soya har ikke avtatt før nå, så studier av effekten av denne typen belgfrukter på kroppen utføres grundigere enn andre matvarer.
Kontraindikasjoner for bruk av soya er som følger:
- Alvorlig endokrin dysfunksjon. Soya inneholder en stor mengde strumogene stoffer som forstyrrer absorpsjonen av jod, noe som kan ha en negativ effekt på produksjonen av skjoldbruskhormoner.
- Onkologiske prosesser i kroppen, bekreftet av diagnoser, og rehabilitering etter cellegift eller strålebehandling. På dette tidspunktet kan en endring i hormonnivåene ha en negativ effekt på kroppen, og konsekvensene vil være umulige å forutsi.
- Graviditetsplanlegging - for menn. Det er en teori om at fytoøstrogener, som finnes i plantens bønner, påvirker seksuell funksjon negativt.
- Alzheimers sykdom - de regenerative funksjonene til nervevevet og hjernen blokkeres ved å spise soya.
- Urolithiasis, artrose, leddgikt - nivået av urinsyre i blodet stiger.
Kontraindikasjoner for bruk av soya er ganske relative. Hvis du noen ganger introduserer det i dietten eller erstatter den første eller andre og en forrett, har retter med bønner ikke en uttalt helseskade.
Soyabønner kan imidlertid, som alle matvarer, utvikle individuell intoleranse. Dette skjer ekstremt sjelden, men hvis symptomer på allergiske reaksjoner oppstår når du spiser belgfrukter - kløe, utslett, fordøyelsesbesvær, hoste, ondt i halsen, bør du velge et annet kulinarisk grunnlag for dine favorittretter.
I de fleste tilfeller oppstår negative organiske manifestasjoner ved bruk av genmodifiserte bønner eller produkter laget på basis av dem. Derfor, når du introduserer soyaretter i dietten, er det tilrådelig å kjøpe denne komponenten selv i sin naturlige form og bruke velprøvde kulinariske oppskrifter.
Soyaoppskrifter
Du kan bare sette pris på smaken av en soyarett hvis bønnene er av høy kvalitet. Hvis overflaten er dekket med blomst eller små flekker, er formen på frøene ujevn - det øverste laget er fliset, det lukter fuktighet, og oppkjøpet skal kastes. Det er verdt å kjøpe bare bønner med en jevn, jevn fargeoverflate. Når det trykkes med en negl, blir det igjen et hull. Det anbefales ikke å kjøpe soyabønner i belger. Riktig utvalgte soyabønner dynket i vann - okara - har en myk hytteostkonsistens, smakløs og luktfri.
Soyaoppskrifter:
- Soyamelk … Omtrent 150 gram tørre soyabønner dynkes i 3,5 kopper kaldt kokt vann over natten. Deretter dekanteres dette vannet, massen overføres til en blender, 1, 5 kopper rent kokt vann tilsettes og bringes til full homogenitet. Prosedyren gjentas flere ganger, og vannet endres konstant. For ikke å "miste" okara, brukes en fin sil eller gasbind ved dekantering av vann. Etter 2-3 dekantering settes okaraen i kjøleskapet-dette er et utmerket råmateriale for kaker eller dumplings, og væsken kokes i 2-3 minutter under konstant omrøring, ellers løper den bort eller brenner seg. Du kan forbedre smaken med sukker. Deigen eltes i melk eller kornblandingen kokes.
- Syrniki … Okaraen som er igjen fra tilberedningen av melk blandes i to med cottage cheese, saltet, sukker, et egg og litt mel tilsettes for å gi deigen ønsket konsistens. Det dannes ostekaker, stekt på begge sider i solsikkeolje.
- Søt soyasaus … Soyasaus til dressing av grønnsaksalater, sushi og rundstykker kan lages hjemme. Riv ingefærroten på et fint rivjern (100 g), bland med samme mengde ferskt appelsinskall, fordelt i en tykkvegget form med høye sider. Soya tilsettes der (200 g), som ble gjennomvåt i 8 timer for å begynne å lage mat, krydder i en spiseskje - kanel, malt ingefær, anis, finhakket purre, 1-1, 5 ss sukker. I fremtiden kan krydder velges etter din smak. Sett pannen på komfyren, tilsett 1, 5-2 kopper sherry og kok over veldig lav varme til volumet av væsken reduseres med tre ganger. Filtrer deretter sausen gjennom en sil og kvern. Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 uker.
- Koteletter … Soya 400 g soyabønner i 13-16 timer, tøm vannet og slip alt med en blender til det er jevnt. Tilsett semulegryn 2 ss, løk - finhakket og stekt i vegetabilsk olje, salt, 1 egg. Koteletter dannes, rulles i formede brødsmuler og stekes i solsikkeolje. Kombineres med enhver tilbehør.
- Soyasuppe … Soyabønner (200 g) dynkes i 12 timer. Rødbeter, løk og gulrøtter - en om gangen - hakkes og stekes i olje. Vannet tappes fra bønnene og knuses. La dem koke i 20-30 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett grønnsaker, krydder - salt, pepper, laurbærblad, hvitløk og gjør det klart. Ved servering legges urter til hver tallerken - dill, hvitløk eller basilikum.
- Kaker … Soyabønner males til mel. Oppskriften er på 3 kopper soyamel. Pisk smør med sukker med en blender - proporsjonene er et halvt glass / glass. Pisk 4 egg med et glass sukker. Blandingen kombineres, bringes til full homogenitet, helles i deigen 1, 5 kopper frøfrie rosiner, en halv teskje brus og 2 ts krydder - kanel, søt paprika, nellik. Elt deigen, tilsett soyamel litt og litt. Den bringes til en tykk, puréaktig konsistens ved å tilsette rødvin. Kakene blir formet, lagt på oljet pergament, bakt i en ovn forvarmet til 200 grader.
Ved matlaging er retter laget av spirede soyabønner veldig populære. Tørre bønner helles med vann med en temperatur på 22 grader - etter volum bør det være 4 ganger mer enn soyabønner, de plasseres i et mørkt rom i 10 timer. Deretter dekanteres vannet, frøene legges ut på en fuktig klut, dekkes med gasbind på toppen og fjernes til et varmt nok mørkt sted. I fremtiden vaskes de daglig, søppel skiftes. Når spirene har nådd 5 cm, kan de allerede tilberedes. De spirede soyabønnene vaskes før varmebehandling. Soyaspirer passer godt til løk, paprika, hvitløk, courgette, urter. Før du lager salaten, må spirene kokes i 15-30 sekunder.
Interessante fakta om soya
Soyabønner er et allsidig produkt. De kan males til mel og bakes til brød og kaker, tilsettes til varme retter og supper, til soyamelk, som kan drikkes fersk og brukes til å lage is eller cocktailer.
På kinesisk er navnet på belgfrukter shu. I Europa ble det for første gang presentert soyabønneretter på en utstilling i 1873, sammen med andre eksotiske retter med krydret krydder. For første gang kom bønner til Russland under den russisk-japanske krigen. Å levere tradisjonell mat til Fjernøsten var vanskelig og dyrt, og soldatene måtte spise soyabønner.
I Russland prøvde de lenge å finne "sitt" navn på den utenlandske bønnen - blåregn, oliven ert, Haberlandt bønne, men bosatte seg deretter på et derivat av det kinesiske navnet - soya.
Interessant nok er det ikke noe avfall igjen når du behandler soyabønner. Klemmer eller okara brukes som tilsetningsstoffer i bakevarer, som gjødsel eller som dyrefôr.
Proteiner fra soya absorberes nesten like godt som de av animalsk opprinnelse, det vil si at soyakjøtt erstatter det vanlige.
Soyabønner bør bare dyrkes i økologisk rene områder, det absorberer plantevernmidler, metallsalter - kvikksølv, bly. Det er farlig å spise et slikt produkt.
Soyaforskning fortsetter selv nå. Tvister om dette produktet er skadelig eller nyttig, avtar ikke på grunn av fytohormon -genisteinet, som har nesten samme effekt på kroppen som østrogen. Nylig, basert på mange forsøk, har teorien vist at soya ikke påvirker mannlig fruktbarhet negativt.
Du bør ikke gi opp ferske grønnsaker og frukt, etter en diett for vekttap, hvor hovedingrediensen er soya. Hvis denne anbefalingen blir ignorert, vil tilstanden til hud og hår bli dårligere. Soyanæringsstoffer, til tross for variasjon, absorberes dårlig.
Hva du skal lage mat fra soyabønner - se videoen:
Det vil ikke skade kroppen fra soya hvis du følger følgende anbefalinger når du bruker den. Vegetarianere kan legge det inn i kostholdet daglig, men ikke mer enn 200-240 g om gangen. For de som regelmessig spiser kjøtt, er det nok å spise soyaretter 2-3 ganger i uken.
