Liker du kålruller, men liker ikke å rote med tilberedningen? Forbered deretter late kålruller. Jeg er sikker på at du definitivt vil like smaken deres, mens du investerer et minimum av tid og krefter.
Bilde av late kålruller Oppskriftsinnhold:
- Det fine med å lage late kålruller
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Lat kålruller er en nasjonalrett av polsk mat, der de kaller det bigos. Som mange kjente retter fra andre nasjoner, har late kålruller bestemt seg på menyen vår. Men selvfølgelig, i løpet av historien, har oppskriften endret seg litt, noe som ikke reduserte den gode smaken av retten i det hele tatt. Den representerer denne retten, kjøttet, hakket i små biter med hakket kål. I den originale versjonen serveres bigos med et tilbehør av bokhvete grøt, men i vår russiske variant blir kålruller tradisjonelt kokt med ris. Oppskriftene på de originale og late kålrullene i seg selv ligner litt på hverandre, bare i det andre tilfellet er det mye mindre stress og smaken på retten kommer mer mør ut.
Generelt kan vi si at prosessen med å lage late kålruller ikke har en bestemt streng oppskrift. Det viktigste her er å bruke ferske produkter og kombinere dem i den andelen som synes du er mest korrekt. For eksempel, hvis du liker kål, legg mer av det, hvis du foretrekker å smake kjøttet fullt ut, legg det til. Og hvis du ikke liker kål i det hele tatt, vil det være nok å tilsette veldig lite av det, bare for lukten og saften. En annen like viktig ting i denne oppskriften er sausen, den må gjøres veldig velsmakende. Saus kan være rømme, tomat eller kombinert med tilsatt ulike krydder, urter og krydder etter smak.
Det fine med å lage late kålruller
- Kål kan tilberedes på forskjellige måter: kuttes i strimler eller firkanter, moses med en blender eller kjøkkenmaskin. Det siste alternativet er spesielt egnet for å maskere dets tilstedeværelse i en tallerken. Surkål er også godt. Kål kan tilsettes kjøttdeig rå, stekt eller kokt. Det viktigste her er å observere størrelsen på grønnsakets snitt - jo mindre, jo bedre blir retten.
- Det anbefales å bruke mer fet kjøtt, med mindre det selvfølgelig er medisinske restriksjoner. Da vil den fylte kålen beholde formen mye bedre. Hakket svinekjøtt eller blandet biff og svinekjøtt vil gjøre. I tillegg er kombinasjonen av svinekjøtt og kål et vinn-vinn-alternativ som har blitt bevist gjennom årene.
- Du kan bruke alle slags ris. Det krever imidlertid en forberedelse. Det første alternativet er å fylle det med varmt vann og la det svelle, det andre er å koke til det er halvkokt. Dens proporsjoner bør tas 1/3 av kjøttmengden, men ikke mer enn 2/3 deler. Legg mer ris - fylt kål faller fra hverandre, mindre - blir ikke saftig.
- Løk er et must; de vil gjøre kotelettene mer saftige. Tilsett den rå (vridd eller hakket) eller stekt (hakket).
- Formede koteletter stekes i en panne, eller omgåelsen av dette stadiet blir umiddelbart stuet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 152 kcal.
- Porsjoner - 20
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 1 kg
- Hvitkål - 0,5 middels kålhode
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Ris - 100 g
- Tomatpuré - 3 ss
- Rømme - 200 ml
- Løvblad - 3-4 stk.
- Pepperkorn - 4-6 stk.
- Salt - 1,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Egg - 1 stk.
Å lage late kålruller
1. Vask kålhodet, tørk det, fjern toppbladene, da de stort sett alltid er skitne. Skjær av den ønskede delen fra den og finhakk.
2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og send kålen til steking.
3. Skrell gulrøttene, vask og riv.
4. Tilsett det i stekepannen med kålen.
5. Få grønnsakene til transparens, ikke stek dem veldig mye.
6. I mellomtiden forbereder du kjøttet - vask det, fjern venene, film og skjær i biter. Skrell, vask og skjær løk og hvitløk.
7. Legg kjøttkvern med en middels rist og før kjøttet, løken og hvitløken gjennom den.
8. Tilsett sautert kål med gulrøtter og halvkokt ris til kjøttdeigen.
9. Smak til kjøttdeigen med salt, svart pepper og krydder etter smak. For eksempel legger jeg til "khmeli-suneli" krydder. Som et sikkerhetsnett, for å være sikker på at den fylte kålen ikke faller fra hverandre, slå inn ett egg.
10. Rør godt i kjøttdeigen for å fordele maten jevnt.
11. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Form til ovale koteletter og legg dem i pannen for å steke.
12. Stek kålruller på begge sider til de er gyllenbrune. Ikke ha dem på ovnen for lenge, fordi de vil fortsatt steke. Legg deretter patties i en kjele, gjerne med tykke sider og bunn.
13. Kom nå i gang med å lage sausen. Hell rømme i en stekepanne, ha i tomatpuré, laurbærblad, pepperkorn, sort pepper, salt og eventuelle krydder.
14. Hell maten med drikkevann og la det småkoke på middels varme i ca 5 minutter.
15. Smak til kotelettene med den tilberedte sausen.
16. Sett gryten til å putre i ovnen i 30 minutter på 200 grader. Du kan servere retten umiddelbart etter tilberedning. Og siden kålruller inneholder ris, noe som gjør kroppen mett, trenger de kanskje ikke en ekstra siderett. Selv om dette er en smakssak. De kan serveres med alle slags grøt og spaghetti.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager late kålruller:
