Gelékjøtt vil alltid være på plass til enhver fest. Mange elsker denne kalde og ganske solide forretten, og det er praktisk å lage den i store mengder. Jeg foreslår en oppskrift for å lage et vakkert og deilig kyllinggelékjøtt.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Oftest foretrekker mange husmødre aspic svinekjøtt. Men denne flotte snacken kan også lages med andre matvarer. Et godt alternativ er både original og klassisk kyllinggelé. Denne retten er en av de mest næringsrike og deilige, og er høyt verdsatt av mange sofistikerte gourmeter i verden. Men her skal det tas i betraktning at fjærfeet skal være fjærfe og fett, og ikke slaktekylling, ellers blir ikke buljongen rik nok. I motsetning til jelliedkjøtt fra svinekjøtt, kjennetegnes kyllingekjøtt positivt ved at det tilberedes mye raskere, men det viser seg å være mer gjennomsiktig og utvendig vakkert. Kylling i seg selv har ikke astringerende geleringsmidler (brusk, trommestikker, bein, ben, nakke, hud, vinger, rygg, etc.), noe som vil bidra til å fryse det gelékjøttet. Derfor brukes gelatin eller svinekjøtt oftest til dette. Jeg bruker det andre alternativet fordi Jeg vil få den mest intense og naturlige smaken, uten tilstedeværelse av "gummi", som oppnås ved bruk av gelatin.
- Kaloriinnhold per 100 g - 100 kcal.
- Porsjoner per beholder - 4 potter
- Tilberedningstid-20 minutter forberedende arbeid, 5-6 timer for matlaging, 3-4 timer for herding
Ingredienser:
- Hjemmelaget kylling - 1 skrott
- Svinekjøtt - 2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 3-5 fedd
- Løvblad - 5-6 stk.
- Allehånde erter - 5-6 stk.
- Nellik - 2-3 knopper
- Salt - 1, 5-2 ss.
- Malet svart pepper - 1 ts eller å smake
Tilberedning av kyllinggelékjøtt
1. Vask svinebenene under rennende vann. Dypp i en kjele, dekk til med drikkevann og kok i ca 30 minutter.
2. Etter denne tiden, fjern bena fra pannen, og hell buljongen.
3. Vask bena godt igjen. Denne prosessen er nødvendig slik at alt skitt kokes ut av hovene.
4. I mellomtiden, mens beina koker, forbereder du fuglen. Fjern fjær, hvis det er noen, ta ut det indre fettet og huden. Selv om huden kan stå igjen, avhengig av hvor fett fuglen er. Deretter, hvis hele skrotten ikke passer i pannen, del den deretter i deler.
5. Skrell og vask løk, hvitløk og gulrot. Du kan kutte gulrøttene i biter.
6. Legg de kokte hovene i en kjele på bunnen, kylling og grønnsaker på toppen. Tilsett laurbærblad og pepperkorn. Hell drikkevann over maten 2 fingre høyere og legg kjelen på komfyren.
7. Så snart buljongen begynner å koke, lager du umiddelbart en liten varme slik at den koker allerede på minimal varme. Sterk boblende vil gjøre det, og følgelig gelé kjøttet, grumsete. Hvis det dannes skum på overflaten av vannet under kokingen, fjern alt med en skje. Lukk pannen med lokk og stek gelékjøttet på laveste varme i 5-6 timer.
8. Når alt er tilberedt, fjerner du kjøttet med grønnsaker fra formen med en hullseskje og overfører til en bolle (dørslag).
9. Demonter kjøttet fra frøene, og kast grønnsakene, selv om du kan la gulrøttene stå til pynt.
10. Plukk opp en beholder for det gelékjøttet og legg kjøttet i bunnen i et jevnt lag, som skjæres eller rives i biter.
11. Hell buljongen over kjøttet og send gelékjøttet til frys i kjøleskapet i 3-4 timer. Jeg anbefaler å helle buljongen gjennom en sil eller osteklut slik at frøbiter og andre små grønnsaksbiter ikke kommer ned i geléen.
12. Server ferdiglaget gelé tradisjonelt, med sennep eller pepperrot.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager kyllinggelé.
