Den kjemiske sammensetningen av eplesyltetøy, dets gunstige egenskaper og kontraindikasjoner for å spise. Hvordan spises dette produktet og hvilke oppskrifter er populære blant hobbyfolk som bruker det?
Eppesyltetøy er en yndet delikatesse for barn, et sunt og komplett produkt som ikke krever ekstra tilberedning, en uerstattelig fylling for bakevarer og desserter. Det smaker fruktpuré og skiller seg bare fra det i økt tetthet. Å lage syltetøy på hjemmekjøkkenet ditt vil ikke være vanskelig. Hva er inkludert i dette produktet, og hvilke interessante fakta bør moderne forbrukere vite om det?
Sammensetning og kaloriinnhold i eplesyltetøy
Standardsammensetningen av eplesyltetøy inkluderer sukker og frukt. Noen oppskrifter inneholder vann, forskjellige stabilisatorer og krydder. Oppskriften avhenger av produsentens ønsker, selv om det er en GOST som bestemmer ingrediensene i syltetøyet og smaken.
Hvis du vil kjøpe et produkt uten å legge til kunstige ingredienser, velger du et produkt laget i henhold til GOST.
Syltetøy, som ble produsert i henhold til tekniske forhold (angitt som TU på pakken), samsvarer ikke alltid med den høyeste kvaliteten. Den kan inneholde tilsetningsstoffer som ikke er angitt i standardoppskriften.
Kaloriinnholdet i eplesyltetøy per 100 g er 250 kcal, hvorav
- Proteiner - 0,4 g;
- Fett - 0 g;
- Karbohydrater - 65 g;
- Kostfiber - 1 g;
- Vann - 32,9 g.
Vitaminer per 100 g produkt
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin PP, niacinekvivalent - 0,2 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,02 mg;
- Vitamin B9, folat - 0,5 mcg;
- Vitamin C, askorbinsyre - 0,5 mg.
Mineraler i 100 g produkt
- Kalium (K) - 129 mg;
- Kalsium (Ca) - 14 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Natrium (Na) - 1 mg;
- Fosfor (P) - 9 mg;
- Jern (Fe) - 1,3 mg.
Interessant! I forskjellige land i verden regnes eplet som en av de sunneste fruktene, og derfor blir syltetøy fra det spist med spesiell entusiasme. I England antas det at en person som spiser ett eple hver dag aldri vil bli syk med en alvorlig sykdom.
Nyttige egenskaper til eplesyltetøy
Fordelene med eplesyltetøy er innholdet i en stor mengde vitaminer, som bidrar til å styrke immunsystemet, forbedre hud og hår. Men hvis produktet ble tilberedt i strid med teknologien, kan andelen vitaminer i det være kritisk lav.
Også graden av nytte av syltetøy avhenger direkte av egenskapene til produktene for fremstilling. Jo mer modne, sure og saftigere eplene var, desto flere vitaminer og andre næringsstoffer vil det være i det ferdige produktet. Derfor anbefaler eksperter å kjøpe det bare fra pålitelige produsenter. Og det er bedre å ta tilberedningen av eplesyltetøy på deg selv.
Nyttige egenskaper til produktet
- Rensing av blod fra kolesterol og tungmetaller. Fruktose inneholder en stor mengde pektiner, stoffer som fjerner skadelige urenheter fra blodet.
- Rensing av mage -tarmkanalen og rask metning av kroppen uten avsetning av subkutant fett. Fiber optimaliserer fordøyelsen, avgifter tarmene og får deg raskt til å føle deg mett. Det er nesten umulig å komme seg etter fiber, det er tilstede i diett.
- Bedre moral. Som alle søtsaker fremmer denne syltetøy produksjonen av serotonin i kroppen - lykkehormonet.
Kontraindikasjoner og skade på eplesyltetøy
Skaden av eplesyltetøy for diabetikere og overvektige er åpenbar, produktet inneholder en stor mengde sukker - omtrent 60%.
Av samme grunn anbefales det ikke å gi store mengder søtsaker til barn; tannemaljen kan lide av dette.
Hvordan lage eplesyltetøy?
Få tenker på det, men substandard frukt brukes til å lage syltetøy. Industrielle produsenter kjøper sjelden førsteklasses epler for dette produktet. Litt liggende frukt med råte og bulker vaskes grundig, rengjøres for manglende fiber og blandes med sukker.
Derfor, hvis du har samlet mye "substandard" frukt hjemme, kan du trygt lage en delikatesse. Det er lett å tilberede eplesyltetøy hjemme, men det tar lang tid. For ham er epler med surhet valgt, helst sommer. Slike frukter inneholder en stor mengde pektin - et stoff som hjelper til med å tykne fruktmassen.
For å gjøre sødmen aromatisk, kan du tilsette alle slags krydder: kanel, nellik og andre ingredienser. For å oppnå den opprinnelige smaken, blir til og med matsyre ofte tilsatt produktet.
En enkel trinnvis oppskrift på hjemmelaget eplesyltetøy, middels, uten tilsetningsstoffer
- Forbered 2,5 kg grønne sure epler for baking. For å gjøre dette, skrell frukten fra skallet og frøene, skjær dem i 4-6 biter og legg dem på et stekebrett.
- Stek eplene i ovnen til de er gjennomstekte. Hvis ovnen går i stykker, kan epler kokes i litt vann eller tilberedes i en dobbel kjele.
- Gni den bakte frukten gjennom en fin sil.
- Tilsett 1,5 kg sukker til den resulterende massen og send til ovnen. La det småkoke til syltetøyet tykner. Du kan kontrollere tykkelsen på produktet som følger: Spred en dråpe syltetøy på en tallerken, hvis massen ikke sprer seg, er delikatessen klar!
- Hvis du forbereder eplesyltetøy til vinteren, legger du det i steriliserte glass og forsegler det tett med de forseglede lokkene. Pakk glassene inn i et varmt teppe og la stå i denne stillingen i flere timer. Hvis du planlegger å spise den tilberedte delikatessen i nær fremtid, kan beholderne lukkes med et nylonlokk og oppbevares i kjøleskapet.
Det resulterende syltetøyet vil ligne syltetøy i konsistensen. For å gjøre produktet tykt og elastisk som syltetøy, må du koke det i flere timer.
Detaljerte instruksjoner om hvordan du lager et eplesyltetøy som kan kuttes med en kniv
- Skjær den skrellede frukten i 6 biter hver.
- Kok eplene i 15 minutter i en stor beholder, etter å ha hellet 3-4 ss. l. vann (slik at frukten ikke brenner seg).
- Knus myke epler til puré.
- Tilsett sukker i syltetøyet med en hastighet på 500 g granulert sukker per 1 kg frukt. La fruktgrøten småkoke på svak varme i en kjele med lokket åpent i 4-5 timer.
Apple syltetøy oppskrifter slutter ikke der. Det er nok å tilsette sitron, appelsin eller eddik på et av trinnene i tilberedningen, og produktet vil få en helt uventet smak og aroma.
Trenger å vite! Mange tar feil når de tror at syltetøy og syltetøy er synonymer. Sammensetningen av syltetøyet inkluderer ikke bare frukt og bær, men også skallet av disse fruktene, og noen ganger frøene. Syltetøy er laget av ingredienser, gnidd gjennom en sil. Strukturen til et slikt produkt er mer jevn og tykk.
Apple Jam Oppskrifter
Syltetøy kan konsumeres i ren form - for dette er det nok å kutte det i biter og spise det med te. Men hvis du har ledig tid, hvorfor ikke bruke produktet som fyll for deilige hjemmelagde bakevarer?
Noen enkle oppskrifter for baking med syltetøy som ikke vil ta kokken mye tid:
- Svamprulle … Visp 3 (5 ss) sukkerfylte kyllingegg. Tilsett salt til den resulterende massen etter smak, 1/3 ts. brus, slukket med eddik, 5 ss. l. mel og samme mengde melkepulver. Rør deigen grundig og fordel den på overflaten av et tilberedt bakeplate (dekk med bakepapir, smør den med smør og varm den i ovnen). Stek deigen i ca 10 minutter. Fordel den ferdige paien med syltetøy og rull til en rulle. Det er viktig å gjøre dette forsiktig og raskt mens kaken er varm. Ellers kan det sprekke.
- Muffins … Sikt 280 g mel for å oksygenere det og lage en luftig deig. Tilsett 1 ss i melet. l. bakepulver, 2 g salt, 1 ts. vanilje og 120 g granulert sukker. Slå 2 egg i en annen bolle, tilsett 200 ml melk og smør (ca. 80-90 g). Bland tørr blanding med væske. Deigenes konsistens skal ligne tykk rømme. Del deigen i muffinsformene, bare halvfulle. Ha en skje med syltetøy i hver form med deigen og hell resten av deigen på toppen. Stek desserten i 20 minutter, dekk toppen av de ferdige muffinsene med smør og dyppet i sukker. Retten er klar til å spise!
- Apple Jam Sand Pie … Pisk 2 egg med 1 ss. Sahara. Tilsett 1/2 ts til den resulterende massen. brus, slukket med eddik, 3 ss. mel og en pakke med mykt margarin. Elt deigen slik at den ikke fester seg til hendene. Del den i to deler, forskjellige i vekt. La deigen stå i fryseren til den er helt frossen. Riv det største stykket frossen deig og hell over i en ildfast form. Legg et middels tykt lag syltetøy på toppen. Riv det resterende stykket frossen deig og dekk syltetøyet. Stek paien i en forvarmet ovn i 20 minutter. Den brunede desserten kan pyntes med melis.
- Stekte paier med eplesyltetøy … Skrell, kok og hakk 4 poteter i en blender. Hvis du ikke har denne enheten, bruker du en vanlig skyver. Tilsett 85 g mykt smør og 3 ss. l. grønnsak. Rør blandingen og tilsett 2 ts i den. tørr gjær, en klype salt, 5 ss. l. sukker, 150 ml vann og samme mengde varm melk. Elt deigen; Tilsett 800 g mel til den tilberedte potetmassen (mindre). La den ferdige deigen stå på et lunt sted for å passe. Vær oppmerksom på at det skal vise seg å være mykt og litt klebrig i hendene. Hvis deigen din er for rennende, tilsett litt mel. Når den infunderes og øker i volum flere ganger, bør den deles i like biter og formes til paier. For å lette denne prosessen, suge hendene i vegetabilsk olje. Fyll paiene med syltetøy og stek i vegetabilsk olje. Legg de ferdige paiene på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje. God appetitt!
Interessante fakta om eplesyltetøy
I dag kan ingen svare på hvor eplesyltetøy ble oppfunnet og hvilket år. Noen forskere tror at denne delikatessen kommer fra Fjernøsten, andre er sikre på at innbyggerne i Romerriket oppfant syltetøyet. De første omtale av dette produktet dukket opp på det første århundre etter Kristi fødsel. Navnet "Jam" er avledet fra den polske "powidla".
I antikken kokte polske mestere eplesyltetøy i 60 timer! Det ble ikke tilsatt sukker til et slikt produkt. De beholdt sødmen i lerkar, der den kunne holdes absolutt spiselig i flere år.
Moderne produsenter, for å øke salget, legger syntetiske stoffer til produktene sine. Så, i tillegg til smakforsterkere og konserveringsmidler, kan det tilsettes fargestoffer som ikke alltid er nyttige for menneskekroppen.
Husk at et naturprodukt har en mørk fargetone. Hvis det er knallrødt eller grønt syltetøy på disken i butikken, er det stor sannsynlighet for at fargestoffer er tilsatt det.
Mange forbrukere tar feil i troen på at eplesyltetøy er fullt av vitaminer og uunnværlig for kostholdet til barn. I de fleste tilfeller fordamper vitaminer fra fruktmassen under fordøyelsen. I det ferdige produktet, i sammenligning med ferske epler, er det bare 10-30% av næringsstoffene igjen.
Hvordan lage eplesyltetøy - se videoen:
Eppesyltetøy er et uunnværlig produkt for de med en søt tann, en kilde til næringsstoffer og en god matbit som raskt kan mette en person i løpet av en kort arbeidspause. Samtidig anbefaler eksperter å bruke delikatessen i rimelige doser, spesielt for barn. Den inneholder for mye sukker, noe som har en negativ effekt på blodsukker, tannemalje og vekt. Du kan lære å lage eplesyltetøy på hjemmekjøkkenet ditt fra hvilken som helst kilde: fra Internett, tematiske blader, TV -programmer. Et hjemmelaget produkt er mye sunnere enn et kjøpt produkt.
