Funksjoner ved valg av frukt for høsting for vinteren. TOPP-9 trinnvise oppskrifter på deilig eplesyltetøy-klassisk, med sitrus, jordbær, plommer, bananer, krydder, kondensert melk. Videooppskrifter.
Eppesyltetøy er et deilig preparat for vinteren, som kan smøres på ristet brød, spises med ferskt brød og te, som brukes til å lage forskjellige bakverk - paier, paier, rundstykker og boller. Utfyller perfekt pudding, pannekaker og ostekaker. Denne delikatessen er imidlertid ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig, fordi den, i motsetning til syltetøy i butikk, er fri for konserveringsmidler, fortykningsmidler og emulgatorer. Og hvis du tilsetter litt krydder under tilberedningen, får du en orientalsk syltetøy med en brennende smak, som varmer godt i den kalde årstiden.
Funksjoner ved å lage eplesyltetøy til vinteren
Før du lager eplesyltetøy, bør du velge fruktene. Enhver vil gjøre - liten, ikke veldig vakker, rynket, ødelagt, med mindre skader. De kan kuttes med en kniv. Imidlertid bør ærlig talt ikke overmoden og råtten tas.
Du kan bruke epler av en hvilken som helst variasjon og modenhet, myke eller umodne, mengden sukker reguleres under kokeprosessen. Hvis frukten er veldig søt, tilsett litt sitronsyre eller sitrus - en halv sitron eller en appelsin. Imidlertid er det bedre å ta søte og sure varianter slik at det ferdige produktet ikke viser seg å være sukkerholdig.
Om ønskelig tilsettes forskjellige krydder til eplemos, tradisjonelt kanel, nellik, anis, stjerneanis, allehånde, kardemomme, vanilje. Du kan legge til en alkoholisk aksent ved å legge til litt rom eller brennevin. Fersk mynte vil hjelpe deg med å få en ny smak.
Uavhengig av oppskriften på eplesyltetøy, er teknologien for tilberedning omtrent den samme:
- Utvalgte frukter må vaskes grundig, spesielt hvis de ikke er hjemmelagde, men kjøpes i en butikk, fjern alle skadede, ødelagte, råte og ormede områder, skjær i kvartaler og ta ut frøkapslene. Ikke kast dem: kok i 10 minutter, resultatet er en fruktmasse med et høyt innhold av pektin, som er egnet for å tykne eplemos. Det er slett ikke nødvendig å fjerne huden, den inneholder også mye pektin.
- Mal epleskiver i små biter og ha i en kjele med tykk bunn. Jo bredere beholderen er, desto mer intensiv vil fordampningen av væsken skje.
- Hell epler med vann i en minimumsmengde. Det er bare nødvendig i begynnelsen av varmebehandlingen av frukt, ellers brenner de umiddelbart. Etter 5-7 minutter slipper eplene ut tilstrekkelig mengde juice.
- Sett gryten på ovnen og kok innholdet over høy varme. Deretter reduserer vi det og koker eplebitene til de er myke.
- Når du er klar, fjerner du skallet ved å gni frukten gjennom en sil eller et dørslag med små hull. Hvis du kutter skallene under tilberedningsfasen av frukten, slår du dem med en stavmikser eller hakker dem til eplesaus.
- Ha fruktmassen tilbake i gryten, dekk halvveis med lokket og legg den tilbake på komfyren. Hvor mye å lage eplesyltetøy avhenger av fruktets variasjon og saftighet, men forskjellen vil ikke være mer enn 20 minutter.
- Kokeprosessen er lang og arbeidskrevende. Rør eplemos konstant, ellers brenner det raskt til sidene av kjelen. Hvis du trenger å gå et sted, må du slå av varmen og fortsette å lage eplesyltetøy når du kommer tilbake. Som et resultat må du koke potetmosen minst 2 ganger. Men på grunn av langvarig fordampning av fuktighet geleres massen uten tilsetning av fortykningsmidler.
- Hvis du vil lage en tykk syltetøy av epler, som kan kuttes med en kniv etter herding, må du steke varmen til maksimum og røre innholdet i pannen kontinuerlig og fordampe den gjenværende væsken.
- Når potetmosen begynner å bevege seg bort fra veggene i beholderen og etterlater spor som fylles veldig sakte med fruktmassen, kan du slå av komfyren. Eplesyltetøyet er klart!
Hvis du planlegger å lagre arbeidsstykket til vinteren, bør det spres i glass mens det er varmt. Vi vasker dem i en brusløsning og damp dem i omtrent 5-7 minutter i mikrobølgeovnen ved høy effekt, og fyll dem med kaldt vann. Kok lokkene for å sy bokser på ovnen i 5 minutter.
Fyll den tilberedte beholderen med kokende syltetøy, rull sammen lokkene og snu den opp ned. Husk å pakke glassene forsiktig inn med et varmt teppe eller teppe. Vi lar dem stå i denne formen til de er helt avkjølte, og kan omorganiseres for lagring i et mørkt, kjølig rom - en kjeller eller kjeller.
TOPP 9 eple syltetøy oppskrifter for vinteren
En tykk, tett eple syltetøy, som min bestemor en gang kokte, er veldig enkel å lage, og du kan bruke en rekke frukter - små, slått, krøllet, "andre klasse", de er ganske rimelige. Men preparatet viser seg imidlertid å være vanvittig velsmakende og aromatisk.
Klassisk eplesyltetøy
Eppesyltetøy er et ideelt fyll for hjemmelagde bakevarer, da det ikke sprer seg og holder godt inne, og en komplett godbit som er flott til frokost eller ettermiddagste med et stykke ferskt brød. Og for å lage syltetøy fra epler kreves bare tre ingredienser - epler, granulert sukker og vann, hvor mengden kan reduseres avhengig av fruktens saftighet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 197 kcal.
- Porsjoner - 3 bokser med en kapasitet på 0,5 L + 300 ml
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Epler - 2,5 kg
- Sukker - 800 g
- Vann - 400 ml
Steg for trinn tilberedning av den klassiske eplesyltetøyet:
- Frukt må vaskes, kuttes bort ødelagte og ormige steder, fjern stilkene. Men huden trenger ikke fjernes.
- Når vi skjærer eplene i to, tar vi ut frøkapslene. Vi legger dem i en liten gryte og la det småkoke over middels varme for å oppnå en masse med et høyt innhold av pektin for å tykne eplemassen. Det er nok å koke i 15 minutter for at frøkapslene skal bli gjennomsiktige.
- På dette tidspunktet, finhakk epleskivene i biter og passere gjennom en kjøttkvern. Du kan også male dem på et grovt rivjern.
- La massen småkoke på svak varme.
- Legg de kokte frøkapslene på en sil og press ut med en skje.
- Legg dem i gryten der eplesyltetøyet koker.
- Send deretter 200 g sukker og rør, slik at fruktbitene ikke fester seg til tallerkenens vegger.
- Stek eplene til de er møre. Tilberedningstiden avhenger av saftigheten og frukttypen. Hvis vannet har fordampet, tilsett litt mer.
- På neste trinn i tilberedningen av eplesyltetøy, trinnvis, bør fruktbitene moses med en stavmikser. Du kan også gni massen gjennom en sil, slik at den ferdige eplemassen ikke inneholder engang små inneslutninger av frukt.
- Hell resten av sukkeret i fruktmassen og send det til koking, halvt dekket med lokk. Etter kokeprosessen vil innholdet i pannen gradvis avta i volum.
- Når du lager tykt eplesyltetøy hjemme, er det viktig å røre puréen hele tiden, da det vil gurgle og brenne mye. Slå av varmen hvis du trenger å dra.
- For å koke massen godt, lav høy varme på slutten av tilberedningen og rør jevnt. Når potetmosen begynner å bevege seg bort fra pannens vegger, behold formen, hvis du snur den med en skje, er produktet klart, du kan rulle opp eplesyltetøyet for vinteren.
- For å gjøre dette må du fylle ferdigdampede glass med det ferdige produktet, skru lokkene, snu opp ned, pakk dem inn med et teppe og la stå i denne formen til arbeidsstykket er helt avkjølt.
- Oppbevar den deretter på et kjølig sted, for eksempel en kjeller.
Merk! Et par dager etter at den har avkjølt helt, blir eplesyltetøyet veldig tykt, og du kan kutte det med en kniv.
Eppesyltetøy med kanel
Dette er en velduftende delikatesse for te, kaffe, melk, en original kakedekorasjon, samt fylling til forskjellige bakverk - paier, paier, boller. Og det beste er eple- og kanelsyltetøy på kalde vinterkvelder! For å gjøre det gult, tar vi røde frukter.
Ingredienser:
- Epler - 1 kg
- Vann - 1 ss.
- Sukker - 3-4 ss.
- Kanel - 1/2 ts
Steg for trinn tilberedning av eple- og kanelsyltetøy:
- I utgangspunktet må fruktene vaskes godt, kuttes stygge, ormige steder og fjerner kjernen og stilkene. Vi fjerner ikke skallet, det gir det ferdige produktet en gul farge, og det beholder også mange nyttige stoffer og pektin.
- I henhold til oppskriften på eplesyltetøy hjemme, bør du kutte frukten i skiver, helle et glass vann og koke i 15 minutter. Elt deretter massen med en skje og tørk den gjennom en maske.
- Vi sender den resulterende puréen til ilden igjen og koker i ytterligere 15 minutter. Deretter legger vi til sukker i eplesyltetøyet, med fokus på sorten og smaken din: for søte frukter er 3 ss nok, for sure - mer.
- Etter tilsetning av sukker, bland arbeidsemnet grundig og kok i en halv time til.
- 10 minutter før tilberedning, tilsett kanel i pannen og bland godt.
- Etter å ha laget eplesyltetøy hjemme, fyll dampede glass med den, forsegl, snu lokkene, pakk inn og la den avkjøles.
- Nå kan du oppbevare arbeidsstykket på et kjølig sted.
Merk! Fra det angitte antallet ingredienser kommer det ut ca 0,7 liter tykt eplesyltetøy, som er perfekt geléaktig.
Eppesyltetøy med appelsiner
Dette er en kjent delikatesse som har en ny original aroma, som avsløres på en spesiell måte i bakevarer og desserter. Men det høres også godt ut i søte smørbrød med ferskt brød. Denne eple syltetøy er tilberedt i en treg komfyr, men du kan også lage den på gammeldags måte - på komfyren.
Ingredienser:
- Epler - 1 kg
- Oransje - 1 stk.
- Brunt sukker - 1 ss
- Vann - 1, 5 ss.
- Malet kanel - 1/2 ts
Steg for steg tilberedning av eplesyltetøy med appelsiner:
- Først må du vaske frukten grundig, kutte bort ødelagte, blåmerke og ormige steder, fjerne skallet, fjerne stilkene og kjernen.
- Skjær de tilberedte fruktene i små biter, send dem til multikokebollen, fyll dem med vann og kok i "Baking" -modus i en halv time.
- På dette tidspunktet satte vi skallet av frukten til å lage mat, helle et glass vann i 20 minutter.
- Skrell appelsinen, fjern skallet, det vil også være nødvendig for å lage eplesyltetøy. Press ut saften.
- Brett deretter fruktskallet til et dørslag og press det ut med en skje for å fjerne overflødig vann. Den inneholder mye pektin, noe som bidrar til hurtig tykning av syltetøyet.
- Når eplene er ferdige, purér dem med en blender.
- Tilsett kanel, sukker, appelsinskall i fruktmassen. Hell i appelsinjuice og epleskall.
- Rør godt og fortsett å lage eplesyltetøyet til vinteren, og sett innstillingen til Bake til 1 time.
- Fyll sterile glass med varm mat. Rull dem sammen med lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøles helt.
- Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.
Merk! Den angitte mengden ingredienser er nok til å lage 500 g deilig eplesyltetøy.
Eppesyltetøy med sitron
I følge denne trinnvise oppskriften er eplesyltetøy moderat tykt uten fortykningsmiddel. En lett sitrusaroma gir en original touch til bakevarer og desserter. Frukt kan være av alle slag, selv den minste.
Ingredienser:
- Epler - 3 kg
- Sukker - 2 kg
- Vann - 1,5 l
- Sitron - 1 stk.
- Sitronsyre - 0,5 ts
Steg for steg tilberedning av eplesyltetøy med sitron:
- Først må du vaske eplene, fjerne de skadede og ormige stedene, stilkene og ta ut kjernen og skjære i 4 deler. Du kan ikke kutte skallet, og gni deretter eplene raskt gjennom en sil for å fjerne det. I tillegg inneholder den mye pektin, som tykner fruktpuré godt.
- Mal frukten i små biter, fyll den med vann og la den koke, slik at bålet treges.
- Før du lager eplesyltetøy, vask, skrell og hakk sitronen. Du kan også male det til et grovt rivjern.
- Tilsett hakket sitrusfrukter i kjelen til eplene.
- Stek fruktene sammen på svak varme i en halv time, til de er møre. Ikke glem å røre emnet med jevne mellomrom, ellers brenner det på veggene.
- På neste trinn med å lage eplesyltetøy for vinteren hjemme, passerer vi fruktbitene gjennom en sil når de avkjøles litt.
- Tilsett deretter sukker i puréen og kok opp.
- Hell sitronsyre i innholdet i kjelen og kok emnet i ytterligere 20 minutter til det tykner. Rør hele tiden, ellers vil eplemassen feste seg til beholderens sider.
- På dette tidspunktet, damp glassene og kok lokkene.
- Etter at eplesyltetøyet er kokt, la det avkjøle litt og fyll den tilberedte beholderen med det ferdige produktet. Rull opp boksene med lokk, snu opp ned og pakk dem inn med et varmt teppe.
- I denne formen, la arbeidsstykket stå til det er helt avkjølt, og lagre det deretter i kjelleren.
Eppesyltetøy med banan og rom
Denne oppskriften på hjemmelaget eplesyltetøy med en veldig delikat smak og et lett krydret notat vil appellere til de mest sofistikerte gourmeter. Fra det angitte antallet ingredienser får du 3 glass med smakfulle emner for vinteren.
Ingredienser:
- Eple - 4-5 stk.
- Banan - 2 stk.
- Sukker - 350 g
- Sitron - 0,5 stk.
- Rom - 2 ss
- Vann - 100 ml
Steg-for-trinn tilberedning av eplesyltetøy med banan og rom:
- På det første trinnet, vask fruktene grundig, kutt av de skadede områdene og huden, fjern stilkene, ta ut frøbelgene og skjær frukten i 4 biter.
- Skjær skivene i små biter og send til gryten.
- Vask sitronen hjemme, vask sitronen, skrell den og press ut saften. Det må legges til epler.
- Vask, skrell og skjær i skiver bananer, send til en kjele med epleskiver.
- Bland ingrediensene, dekk til med vann og kok over svak varme.
- Etter koking, tilsett sukker i pannen, med fokus på eplesorten og smaken din, hell i litt rom.
- Fortsett å lage eplesyltetøyet hjemme på svak varme i 40 minutter. Ikke glem å røre emnet, ellers brenner innholdet i pannen hele tiden til veggene.
- På dette tidspunktet, damp glassene og kok lokkene.
- Fyll beholderen med et varmt produkt, rull sammen lokkene, snu boksene opp ned og varm dem med et teppe eller et teppe.
- Når de er helt avkjølte, lagrer du dem på et kjølig, mørkt sted, for eksempel en kjeller.
Merk! Hvor mye å lage syltetøy fra epler avhenger av variasjon og saftighet.
Eppesyltetøy med jordbær
Den deiligste oppskriften på eplesyltetøy for vinteren er med tilsetning av jordbær. Emnet viser seg å være deilig, får en liten syrlig smak, en delikat aroma og samtidig en rik farge. Det er slett ikke synd å behandle gjestene med en slik delikatesse, selv om du bare lager søte smørbrød. Men under matlaging er det viktig å ta hensyn til at jordbær-eple syltetøy ikke kan klassifiseres som økonomisk, fordi bærene mister mye fuktighet og dermed vekt.
Ingredienser:
- Epler "Hvit fylling" - 500 g
- Jordbær - 500 g
- Sukker - 600 g
Steg-for-trinn tilberedning av eple- og jordbærsyltetøy:
- Modne bær skal vaskes godt i kaldt vann, skrelles av stilkene, fylles med et glass vann og kokes i noen minutter til de blir myke.
- Vent til jordbærene er avkjølt litt og gni dem deretter gjennom en sil.
- Vask eplene grundig, fjern skadede og ormige steder, stilker, skrell av huden med et tynt lag, fjern frøkapslene.
- Skjær frukten i små biter. Du kan også male epler til syltetøy gjennom en kjøttkvern.
- Legg fruktklyppene i en kjele, dekk til med vann og sett over middels varme for å mykne. Kok i ca 10 minutter.
- Varme eplebiter må gni seg gjennom en sil, den resulterende puréen, sammen med bærblandingen, sendes igjen til ilden.
- For Apple Strawberry Jam, kok gryten i ytterligere 10 minutter. Husk å røre kontinuerlig, ellers brenner det seg.
- Hell sukker i eplemos og kok til det er tykt i 40-45 minutter.
- Umiddelbart etter at du har laget eple- og jordbærsyltetøyet, fyller du de dampede glassene med varm mat og forsegler tett.
- Vend lokkene ned og pakk dem forsiktig inn med et varmt teppe eller teppe. Etter den siste kjøling kan du sende emnet for oppbevaring i kjelleren eller kjelleren.
Merk! Du kan lage eplesyltetøy ikke bare med jordbær, men også med andre skogs- og hagebær. Flott for å lage godbiter med jordbær, bringebær, tyttebær.
Eppesyltetøy med kondensert melk
Den originale oppskriften på eplesyltetøy for vinteren for en søt tann, som spesielt vil appellere til barn. Dette hjemmelagde produktet har en unik melkeaktig smak som passer godt til puddinger og ostekaker. I dette tilfellet erstatter kondensert melk sukker helt, men hvis du liker søtere, kan du legge til litt.
Ingredienser:
- Epler - 5 kg
- Sukker - 0,5 ss.
- Kondensert melk - 1 boks
- Vann - 1-2 ss.
- Vanillin - 1 pose
Steg-for-trinn tilberedning av eplesyltetøy med kondensert melk:
- Først må du vaske fruktene godt, kutte av de skadede områdene, fjerne stilkene, kjerne, fjerne huden.
- Skjær frukten i kvartaler, vri dem ved hjelp av en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern, i potetmos og hell den i en kjele.
- Tilsett sukker, vanillin og fyll innholdet med vann.
- Vi sender pannen til bålet og koker, i henhold til oppskriften på eplesyltetøy med kondensert melk, i 2 timer. På dette tidspunktet, ikke glem å røre arbeidsemnet med jevne mellomrom, ellers brenner det til sidene av pannen.
- Hell kondensert melk i den nesten ferdige puréen og send beholderen tilbake til ovnen.
- Bland det tykke eplesyltetøyet grundig og kok i ytterligere 15 minutter i henhold til oppskriften.
- I mellomtiden steriliserer vi beholderen for oppbevaring av arbeidsstykket.
- Fyll glassene med eplesyltetøy med kondensert melk, rull sammen lokkene tett og snu opp ned.
- Vi isolerer beholdere med et teppe eller et teppe og lar i dette skjemaet helt avkjølt.
- Nå kan du lagre eplesyltetøyet på et kjølig sted.
Eppesyltetøy med mynte og nellik
Hvis du liker kulinariske eksperimenter, legg merke til oppskriften på eplesyltetøy med en skarp orientalsk smak og rik aroma. Den er tilberedt med tilsetning av forskjellige krydder med varmeegenskaper, derfor er den ikke bare utrolig velsmakende, men også veldig nyttig i den kalde årstiden.
Ingredienser:
- Epler - 1 kg
- Sukker - 400 g
- Vann - 2 ss
- Kanel - 1/2 ts
- Sitronsaft - 2 ss
- Tørr mynte - 1 ts
- Allehånde - 4 stk.
- Nellik - 4 stk.
- Vaniljesukker - valgfritt
Steg-for-trinn tilberedning av eplesyltetøy med mynte og nellik:
- Vask først frukten, fjern stilkene, lesjonene og ormlignende områdene, skjær i kvartaler og ta ut kjernen.
- Mal epleskivene i små biter, ha dem i en kjele, fyll dem med vann og send dem til ovnen.
- Før du lager eplesyltetøy, skrell du halvparten av sitronen, fjern og slip sanden, press ut saften.
- Kok deretter innholdet i pannen over maksimal varme, og reduser den og kok fruktskivene til de er myke. Ikke glem å røre alt med jevne mellomrom for å unngå brenning.
- På neste trinn purerer vi eplebiter til syltetøy med en blender, gjennom en kjøttkvern eller med en sil.
- Vi sender fruktmassen til pannen og koker den over høy varme igjen.
- Hell sukker i beholderen, juster mengden avhengig av surheten til epler, kanel, tørr mynte, vaniljesukker.
- Tilsett sitronsaft og skall, bland godt og kok over svak varme i ytterligere 30 minutter.
- I mellomtiden steriliserer vi glassene med lokk.
- Vi fyller beholderen med et varmt produkt, og legger nellik og allehånde på bunnen.
- Lukk glassene tett med lokk, snu dem opp ned, isoler dem og la dem stå helt avkjølte, hvoretter de kan lagres på et kjølig sted.
Merk! I stedet for tørr mynte kan du bruke friske blader. I dette tilfellet skal de hakkes med en blender sammen med frukten.
Eppesyltetøy med plommer
For husmødre som elsker baking, er eple og plommesyltetøy en uvurderlig hjelp, ettersom det er ideelt for å lage boller, paier, rundstykker. Epler kan være av en hvilken som helst variasjon og modenhet, justere mengden sukker og plommer - bare modne, de som vanligvis brukes til mat er bedre enn "Vengerka" -sorten. Det viser seg en syltetøy med en behagelig syrlig smak, en lys bringebærrosa farge.
Ingredienser:
- Epler - 2 kg
- Plommer - 1 kg
- Sukker - 700 g
- Vann - 100 ml
Steg for trinn tilberedning av eplesyltetøy med plommer:
- Utvalgte frukter må vaskes grundig, råtne, overmoden og ormete områder fjernes. Du bør ikke fjerne skallet, det inneholder mye pektin, som tykner eplemos under tilberedningen av syltetøyet.
- Skjær frukten i kvartaler, fjern frøkapslene og del dem i biter.
- Hell i en kjele, dekk til med vann og sett på svak varme.
- Kok fruktbitene til de er møre, cirka 20 minutter.
- I mellomtiden vasker vi ut plommene, fjerner stilkene og frøene.
- Vi sender dem til pannen til eplene og fortsetter å lage mat til de er helt myke.
- Etter å ha forberedt fruktene til plommen og eplesyltetøyet, vri dem gjennom en kjøttkvern eller visp med en blender til det er pure.
- Tilsett sukker i fruktmassen, med fokus på surheten i frukten, bland og send det tilbake til bålet.
- Kok plommen og eplemassen på svak varme til syltetøyets konsistens er nådd. Ikke glem å røre med jevne mellomrom slik at arbeidsstykket ikke brenner seg.
- Når syltetøyet er klart, slå av ovnen og hell den varm i forhåndsteriliserte glass.
- Rull sammen dampede lokk, snu beholderen opp ned, varm med et teppe og la avkjøle arbeidsstykket helt.
- Oppbevar eplesyltetøy et kjølig sted.
