Boletus er en deilig sopp som er spesielt god syltet. Hvis du tok med boletus boletus fra skogen, sylt dem for vinteren i henhold til vår oppskrift.
Varme, solrike, sommerdager etter regn - det er på tide å gå til en løvskog eller blandet skog for boletus. Velsmakende og sterk sopp med en rød-oransje hette og et grått bein bare be om å bli tatt med deg. Aspen boletuser tørkes ikke fordi de blir svarte, tørker ut og mister attraktiviteten. Men de kan syltes og saltes - det er en god matbit. Dette er hva vi skal gjøre. For boletus er det bedre å tilberede en moderat krydret marinade slik at smaken ikke blir for sur. Du kan alltid legge eddik eller sitronsaft til ferdige sopp etter smak når du bestemmer deg for å åpne glasset.
Hvis du er en uerfaren soppplukker og ikke er helt sikker på om alle soppene i kurven din er gode, kok dem, kast den løkede løken i pannen. Hvis løken blir blå, fanges en giftig sopp der, derfor er det bedre å kaste innholdet i pannen og stoppe flere eksperimenter med denne mengden sopp.
- Kaloriinnhold per 100 g - 40 kcal.
- Porsjoner - 1 boks
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Aspesopp - 500 g
- Vann - 1-2 ss.
- Salt - ufullstendig Art. l.
- Sukker - 1 ss. l. med et lysbilde
- Eddik - 2 ss. l.
- Løvblad - 2-3 stk.
- Svarte pepperkorn - 5-6 stk.
- Allehånde erter - 5-6 stk.
Steg-for-trinn matlaging av syltet boletus-en oppskrift for vinteren
La oss starte med å behandle sopp. La oss sortere dem, rengjøre beina (fjern forsiktig det øverste laget av huden med en kniv), la hatten være som de er. Vi kutter av delene som er tungt spist av ormer uten å angre. Aspesopp er veldig velsmakende og til og med ormer vet dette. Hvis soppen er god, men det fortsatt er noen hull i stammen, kan dette lett håndteres: fyll med vann og kast en sjenerøs håndfull bordsalt i den. La den stå på i en halv time og skyll den deretter under rennende vann. Det er bedre å vaske skogsoppene i flere farvann og først deretter kutte i små biter.
Vi koker boletus boletus i saltet vann i en halv time, og fjern hele tiden skummet med en skje. Vi kasserer de kokte soppene i et dørslag og skyller igjen under rennende vann.
Forbered marinaden: hell salt, pepper og krydder med vann, kok opp, tilsett eddik, la det koke i et par minutter. Marinaden er klar. Du kan bruke den foreslåtte proporsjonen, eller du kan tilberede den etter din smak, uavhengig justere mengden salt, sukker eller eddik.
Vi legger boletusen i marinaden og koker i 15-20 minutter.
Vi legger soppen i sterile, godt oppvarmede glass og ruller dem sammen. Sørg for å pakke dem inn med et gammelt teppe slik at de avkjøles gradvis.
Det er alt! Syltede ospesopp er klare for vinteren. Server dem på bordet, dryss finhakket løk og drypp med vegetabilsk olje. Sopp passer godt til potetretter, så vel som kjøtt.
Oppbevar krukker med syltet boletus på et kjølig sted: i kjelleren eller kjøleskapet. Selv om vi er sikre på at du ikke trenger å lagre dem på lenge - vil du begynne å åpne krukker med deilige syltede ospesopp tilberedt for vinteren om høsten. Nyt festen!
Se også videooppskrifter:
Boletus boletus marinert for vinteren
