Merk følgende! Nok en eksponering av profesjonelle kroppsbyggere. Finn ut hvorfor idrettsutøvere bruker saury så aktivt, hvis det er bedre analoger av fisk. Mer nylig dukket det opp en artikkel om fordelene med saury i en trykt publikasjon. Forfatteren oppsummerer forskningen om fordelene ved å spise fisk og gir vitenskapelig bevis for optimal dosering av fisk som konsumeres, og til og med måten den tilberedes på. Som en del av denne artikkelen vil vi forklare hvorfor kroppsbyggere spiser saury.
Oversikt over kroppsbyggerfysiologi
Flerumettet fett kan være uerstattelig, noe som indikerer umuligheten av produksjonen i kroppen. For det første tilhører alfa-liponsyre og liposyre denne gruppen stoffer. Disse stoffene spiller ikke en avgjørende rolle for kroppen, bortsett fra muligheten for å bruke dem som energikilde. Imidlertid er de et råmateriale for produksjon av arachidonsyre, docosahexaensyre og eikosapentaensyre. Disse stoffene tilhører gruppen av flerkjede flerumettede fettstoffer og er avgjørende for svært viktige fysiologiske prosesser.
Kroppen vår er utformet på en slik måte at jo mer komplekst et organ er, desto mer flerumettede fettstoffer med lange kjeder er dets bestanddeler. La oss si at den grå substansen i hjernen inneholder omtrent 13 prosent dokosahexaensyre og omtrent 9 prosent arakidonsyre.
Disse syrene er forløpere for endogormoner, som har forskjellige effekter på kroppen. For eksempel er arakidonsyre nødvendig for utskillelsen av endogormoner som strammer blodårene. Hva dette kan føre til er sannsynligvis ikke verdt å forklare. På sin side er eikosapentaensyre en forløper for hormoner som har motsatte egenskaper.
Produksjonen av hormoner fra disse stoffene, som har motsatte egenskaper, er levert av de samme enzymene. En økning i konsentrasjonen av en av de ovennevnte syrer fører til en reduksjon i konsentrasjonen av den andre. Derfor er det nødvendig å opprettholde en balanse mellom dem. Langkjedet flerumettet fett har blitt studert ganske godt, ettersom forskningen deres har fortsatt i flere tiår. Som et resultat ble de kombinert i to grupper og rangert som vitamin F:
- Omega -3 - liposyre og arakidonsyrer.
- Omega -6 - alfa -liponsyre, eikosapentaensyre og docosahexaensyre.
I dag er det godt etablert at omega -fett reduserer risikoen for å utvikle sykdommer i det kardiovaskulære systemet med nesten ti ganger.
Saury i dietten til en kroppsbygger
Eikosapentaensyre og docosahexaensyre kan ikke syntetiseres av planter som vokser på planetens overflate. Bare noen få typer alger kan gjøre dette. Etter det kommer de inn i fiskeorganismen gjennom næringskjeden. Samtidig kan forskjellene i konsentrasjonen av disse stoffene i forskjellige fiskearter variere førti ganger.
Fra dette synspunktet er pelagiske fiskearter (lodde, sardin, etc.) og store laksearter (sockeye laks, rosa laks, etc.) av høyest næringsverdi. Det skal huskes at dette gjelder rå fisk, som sjelden spises i denne formen. Forskere har imidlertid funnet ut at konsentrasjonen av eikosapentaensyre og docosahexaensyre ikke bare ikke reduseres, men til og med øker.
Dette skyldes det faktum at fisk under hermetikkprosessen mister vann og noen typer lette syrer, mens flerumettet fett forblir i samme konsentrasjon. Vi merker oss også at det er fiskekjøtt, og ikke fett, som har størst verdi for mennesker. Saury er ledende innen mengden hermetiske eikosapentaensyrer og docosahexaensyrer. For å få ett gram fettsyrer trenger en person å spise bare 40 gram av produktet.
Hvordan lage saury i ovnen? Lær oppskriften på Ducan -dietten i denne videoen:
