Risotto er en utrolig enkel og deilig italiensk rett med ris som hovedingrediens. Dens varianter, som alles favorittpasta, er det mange. Men denne anmeldelsen av artikkelen vil bli viet gresskarrisotto.
Oppskriftsinnhold:
- Ris
- Bouillon
- Elting
- Matlagingstid
- Kjøkkenutstyr
- Generelle tips for å lage en vellykket gresskarrisotto
- Gresskar risotto oppskrift
- Risotto med gresskar og sopp
- Risotto med gresskar og kylling
- Risotto med gresskar og reker
- Risotto med gresskar i en sakte komfyr
- Videooppskrift
Risotto er en deilig rett. I tilberedningen er det viktig å huske at dette ikke er risengrøt eller pilaf, men et måltid med en kremaktig konsistens. Det er tidstestet, og for å gjøre det må du kjenne visse regler. Et av hovedpunktene for å få riktig konsistens i retten er å steke risen på forhånd. Men i tillegg til denne finessen i et så fantastisk måltid, trenger du fortsatt å vite noen hemmeligheter.
Ris
- Graden av tilberedning av ris skal være al dente, dvs. litt underkokt, men det skal gi retten en kremaktig konsistens.
- Ris kan være en hvilken som helst variant med høyt stivelsesinnhold for å oppnå en kremaktig effekt. Men mest foretrukne italienske kokker foretrekker: Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo, Padano og Maratelli.
- Du kan ikke skylle risen, ellers kommer all stivelsen ut av den, og retten med ønsket konsistens vil ikke fungere.
- Riskornene skal være runde og hele. De skadede koker raskere, noe som gjør at risottoen ikke blir ensartet.
Bouillon
- Risotto -kjøttkraften må være fersk, bare kokt.
- Buljongen kan være kylling, grønnsak eller fisk. Men det klassiske alternativet er biff. For sjømat er bare varmt kokt vann egnet.
- Forholdet mellom kjøttkraft og ris: 1 liter buljong og 1 ss. ris.
Elting
- Først av alt, ris med løk (helst sjalottløk) og hvitløk stekes i smør. Etter 5-7 minutter med steking av kornene og absorbering av alle aromaene, helles tørr hvitvin (eller sherry eller vermouth) og venter til den fordamper. Deretter introduseres varm kjøttkraft i små porsjoner (for ikke å bryte temperaturregimet) og rør hele tiden.
- Etter at risen er i pannen, bør du umiddelbart begynne å elte den og ikke la den stå et sekund.
Matlagingstid
- Tilberedningstiden avhenger av den valgte typen ris. Produsentens emballasje vil si nøyaktig tilberedningstid. For eksempel vil arborio være klart etter 18-20 minutter, og vialone og carnaroli - 15 minutter.
- Hvis buljongen er tom, mens risen fortsatt er rå, må du tilsette litt kokende vann.
Kjøkkenutstyr
- Italienerne koker risotto i en stor, tykkbunnet skillet med høye sider. Den tykke bunnen sikrer at risen er jevn, og den store overflaten hjelper væsken med å fordampe raskere.
- Det er bedre å elte retten med en slikkepott med hull i midten slik at risottoen siver gjennom den. Dette vil forbedre effekten og resultatet av parabolen.
Generelle tips for å lage en vellykket gresskarrisotto
- For å få den kremete konsistensen av risottoen, legg smør og revet parmesan (pecorino) i den på det siste trinnet. Dryss deretter med urter og la hvile i 10 minutter før servering.
- Til stekeprodukter brukes vanligvis smør og olivenolje i like store mengder. Noen ganger blir maten tilberedt i kyllingfett.
- Du må salt fatet riktig. For det første må buljongen være salt, og for det andre må man huske på at osten også er salt. Derfor tilsettes hoveddelen av saltet helt på slutten av tilberedningen.
- Risottoen serveres ekstremt varm, ellers vil risen henge sammen.
Vel, nå som alle hemmelighetene er avslørt, kan du gå videre til forberedelsen av retten. Vi tilbyr fire risottooppskrifter: med gresskar og sopp, med gresskar og kylling, med gresskar og reker, med gresskar i en sakte komfyr.
5 hjemmelagde gresskarrisottooppskrifter
I kaldt høstvær i Italia, så vel som over hele verden, er retter laget av grønnsaker som er typiske for høstsesongen populære. Og den rimeligste grønnsaken er gresskar. Det er like mange varianter av oppskrifter hos henne som med poteter. For eksempel er gresskarrisotto veldig ofte tilberedt. Rettene er alltid lyse, smakfulle og vakre. Derfor er suksess alltid garantert. I tillegg har gresskar fortsatt mange nyttige egenskaper, vitaminer og mineraler. Det går bra med alle slags produkter.
Risotto med gresskar og sopp
Denne oppskriften er en rett med riktig, diett og mager ernæring: ris, gresskarpuré og sopp. Og i stedet for smør brukes bare olivenolje.
- Kaloriinnhold per 100 g - 95, 1 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Carnaroli -ris - 300 g
- Gresskar - 400 g
- Champignon - 300 g
- Sjalottløk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Olivenolje - 3 ss
- Tørr hvitvin - 1 ss.
- Parmesanost - 5 ss
- Salt, pepper og muskatnøtt - en klype
Forberedelse:
- Skrell gresskaret, fjern frøene, kutt i terninger, senk det i en gryte og hell 1,5 liter vann. Stek i 20 minutter til det er mørt og bland til det er jevnt. La vannet stå, det vil være nødvendig for risottoen.
- Vask champignonene, skjær i strimler og stek i en stekepanne i olje med finhakket hvitløk til den er myk.
- Stek den hakkede løken og risen i olje i en annen skillet i 5 minutter. Hell deretter vinen i og la den fordampe.
- Tilsett gresskarpuré og 2 skjeer gresskarbuljong. Kok risen, rør av og til, og tilsett buljong etter behov.
- 5 minutter før risen er kokt, tilsett soppen og bland alt godt.
- Dryss den ferdige risottoen med revet parmesan og smak til med muskatnøtt før servering.
Risotto med gresskar og kylling
Deilig og sunn - risotto av gresskar og kylling. Takket være risen er denne retten en verdifull energikilde.
Ingredienser:
- Ris - 1 ss.
- Gresskar - 500 g
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Kyllingfilet - 250 g
- Løk - 1 stk.
- Tørr hvitvin - 1/2 ss.
- Hard ost - 4 ss
- Tørket timian, pepper og salt - etter smak
Forberedelse:
- Vask kyllingen og ha den i en kjele. Etter koking, fjern skummet, tilsett salt, pepper og kok til det er mørt, ca 40 minutter.
- Kok opp hakket løk i en skillet i olje.
- Ha ris, timian på løken og stek alt lett.
- Skjær gresskaret i små biter og send til risen.
- Hell gradvis i kyllingkraften (ca. 1 L) og kok under kontinuerlig omrøring, ca 20 minutter, til den er gjennomstekt.
- 5 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett du kyllingmassen i pannen og hell i vinen.
- Fjern den tilberedte maten fra varmen, dryss med ost, dekk til og la den trekke i 5 minutter.
Risotto med gresskar og reker
Gresskar med reker er en sunn og trygg rett. Disse produktene er i perfekt harmoni med hverandre, så vel som i kombinasjon med ris.
Ingredienser:
- Ris - 100 g
- Kyllingbuljong - 100 ml
- Smør - 40 g
- Olivenolje - 10 g
- Parmesanost - 40 g
- Sjalottløk - 1 stk.
- Gresskar - 200 g
- Reker - 10-15 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Hvitvin - 10 ml
- Salt og pepper etter smak
Forberedelse:
- Kok gresskaret i små terninger til det er mørt.
- Stek rekene i olivenolje.
- Stek hakket sjalottløk og hvitløk i en skillet i olivenolje. Tilsett ris, timian og vin.
- Når vinen har fordampet, hell i kyllingkraften gradvis og kok risen til den er mør.
- Tilsett kokt gresskar og stekte reker i risen.
- Rett smaken på retten med salt og pepper, dryss med revet ost og server risottoen til bordet.
Risotto med gresskar i en sakte komfyr
En multikoker er en god hjelper på kjøkkenet, spesielt for late og travle husmødre. Og i den kan du ganske enkelt lage perlen til italiensk mat - risotto.
Ingredienser:
- Ris - 200 g
- Gresskar - 300 g
- Olivenolje - 50 ml
- Lilla løk - 1 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Smør - 50 g
- Buljong - 1 l
- Salt etter smak
Forberedelse:
- Skrell gresskaret, fjern frøet, vask og skjær i middels biter.
- Skrell og hakk løk og hvitløk.
- Hell olivenolje i multikokebollen og slå på "stekemodus" i 10 minutter ved en temperatur på 130 ° C. Legg gresskarskivene og stek dem til de griper seg inn i en tynn gylden skorpe. Legg det ferdige gresskaret på en tallerken.
- Hell olje i en bolle og ha løk og hvitløk. Stek dem på samme innstilling i 3 minutter, til de er klare.
- Tilsett deretter ris og fortsett å tilberede retten i 5 minutter uten å endre modus, under konstant omrøring.
- Hell deretter buljongen slik at den dekker risen helt og kok i samme modus i 30 minutter, under konstant omrøring. Når væsken har kokt bort, tilsett en liten porsjon og fortsett å røre hele tiden.
- Etter 10 minutter, tilsett gresskaret og tilsett buljongen. Tilbered risottoen ved periodisk å tilsette mengden væske som er angitt i oppskriften. Når risen er tykk, tilsett salt og smør. Rør og smak til.
Videooppskrifter:
