Hvordan lage en deilig grillmat? TOPP 8 oppskrifter på marinader til kjøtt. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrift.
En grillpiknik er en begivenhet som krever forberedelse. Enhver kebab vil være mye bedre, mer mør, mykere og saftigere hvis kjøttet er forhåndsmarinert. Det finnes et utvalg marinader for enhver smak, selv den mest utsøkte. Kjøttet marineres med vin, eddik, majones, kiwi, sitron, kefir, tomater, urter, løk … Det er ingen enkel oppskrift. Alt avhenger av personlige smakspreferanser. Ved å eksperimentere og legge til forskjellige krydder og krydder i marinaden, finner du den mest passende og din egen unike signaturoppskrift for deg selv.
Grillmarinade - matlagingshemmeligheter
- Den første hemmeligheten er at du ikke trenger å marinere ungt kjøtt. Det er nok å salt og pepper den. Men hvis du vil gi kjøttet en rikere aroma og uvanlig smak, kan du bruke hvilken som helst av marinadene. I dette tilfellet bør kjøttet ikke kobles sammen, etter at dyret er slaktet, skal det ligge i minst 5 timer.
- Det er nok å holde kyllingen i marinaden i en halv time, og svinekjøtt, storfekjøtt og lam - 2 timer.
- Hvis kjøttet er gammelt eller usikkert om kvaliteten, mariner det lenger for å myke opp fibrene, noe som vil gjøre spydene saftigere. Mariner kylling - 2 timer, svinekjøtt - 4 timer, lam og storfekjøtt - 6 timer.
- Kjøtt fra både gamle og unge dyr kan marineres i en dag eller to.
- Kebaben blir mykere hvis kjøttet er litt slått av før marinering.
- Kjøttet blir saftigere og mykere hvis du legger et beløp på det med marinade.
- Hvis kjøttet må marineres raskt, må det oppbevares ved romtemperatur, men ikke mer enn to timer. For videre marinering er det bedre å sette det i kjøleskapet.
- Løk har antibakterielle egenskaper i marinader.
- Hvis du skal bruke vin til marinaden, ta rød eller hvit, men tørk. En vinbasert marinade passer best til biff.
- For ikke å forstyrre smaken av kjøttet, ikke legg mye krydder i marinaden.
- Avhengig av kjøtttype, blir det kuttet på forskjellige måter: kutt svinekjøtt i store biter, og kutt biff og lam i mindre biter.
- Mariner kebab i en glass-, keramikk- eller emaljebeholder.
- Husk løk og urter til marinaden med hendene slik at de gir juice.
Se også hvordan du tilbereder svinespyd i en løkmarinade.
Kiwimarinade til biffkebab
Denne lille eksotiske frukten, knust til en puréaktig tilstand, vil gjøre et kilo av den tøffeste fruktkjøttet saftig og mørt på bare et par timer. Og ikke bare biff, men også lam og svinekjøtt. Men med kiwi, vær forsiktig! Ikke marinér kjøttet i mer enn 2 timer, ellers vil kjøttet "krype" til fibre.
- Kaloriinnhold per 100 g - 352 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Biff - 1 kg
- Timian - 1 kvist
- Sitron - 1 stk.
- Salt - en klype
- Kiwi - 1 stk.
- Pepperkornblanding - klype
Koking av kiwimarinade til biffkebab:
- Skrell og hakk kiwien med en blender eller riv.
- Vask sitronen, del den i to og press saften fra 1/4 av frukten.
- Kombiner kiwipuré, sitronsaft, timian og pepper etter smak.
- Skjær svinekjøttet i biter på 3 x 4 cm og rør inn marinaden.
- La den marinere i ikke mer enn 2 timer.
- Legg syltet kjøtt på spyd, salt og kok på godt oppvarmet kull.
Tips: du kan sende sitronen fra marinaden til kullene. Det vil gi kjøttet en behagelig smak.
Svinekebab marinade
Den klassiske marinaden for marinering av alle typer kjøtt er marinade med eddik. Den er enkel og velkjent for mange, og passer for alle typer kjøtt.
Ingredienser:
- Svinekjøttmasse - 1 kg
- Løk - 3 stk.
- Bordseddik - 1, 5 ss
- Salt - 1 ts
- Løvblad - 3 stk.
- Malet svart pepper - 0,5 ts
Tilberedning av kyllingkebabmarinade:
- Skrell og vask løk. Skjær halvparten av serveringen i ringer for bruk på et spyd, og finhakk den andre halvdelen.
- Tilsett løvblad med svart malt pepper i løkpuréen, hell i eddiken og bland godt med hendene.
- Vask kjøttet, skjær det i biter og send det til marinaden.
- Tilsett løkringer i skiver.
- Bland alt og la det marinere i 6 timer, helst er det bedre å la det stå i kjøleskapet over natten.
- Salt den marinerte kebaben rett før tilberedning, spyd på et spyd.
Marinade med granateplejuice til kalkonspyd
Stekt kalkun på bål er noe spesielt, aromatisk, mykt og ømt. Hjemme, i ovnen eller på airfryer kan en slik kebab, som på kull, aldri tilberedes. Og takket være granateplejuice får kjøttet en gul farge.
Ingredienser:
- Tyrkia - 2 kg
- Granateplejuice - 600 ml
- Olivenolje - 2 ss
- Salt - 0,5 ts
- Malet svart pepper - en klype
Tilberedning av marinade med granateplejuice til kalkonspyd:
- Kombiner granateplejuice med olivenolje, tilsett svart pepper og rør.
- Mal kalkunen i middels skiver og dypp i den tilberedte marinaden.
- Bland maten godt med hendene og legg lasten på toppen.
- Mariner kalkunen i minst 4 timer.
- Salt kjøttet før kullgrilling.
Marinade med tkemali til lammegrill
Shashlik i tkemalisaus og med eddik vil vise seg å være utrolig velsmakende, aromatisk, mørt og mykt, og laget av alle slags kjøtt.
Ingredienser:
- Lammekjøtt - 1 kg
- Tkemali saus - 100 ml
- Eddik - 0,25 ss
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 1 ts
- Hvitløk - 1 kile
- Ingefær - 0,5 ts
- Salt - 0,5 ts
- Malet svart pepper - en klype
Tilberedning av marinade med tkemali til lammegrill:
- Skrell, vask og finhakk løk, ingefær og hvitløk.
- Tilsett tkemalisaus, eddik, vegetabilsk olje og svart pepper til grønnsakene.
- Vask lammeribbe, skjær i bein og marinér.
- Legg dem under pressen i 3-4 timer.
- Legg deretter på et rist og stek over varme kull.
Kefir marinade for kyllingspyd
Unik smak og lys aroma … Det viser seg kyllingkebab marinert på grunnlag av gjærede melkeprodukter. Kefir marinade gir kjøttet mykhet og pikant. Retten vil skape en hyggelig atmosfære og gjøre friluftslivet uforglemmelig.
Ingredienser:
- Kyllingben - 1 kg
- Kefir - 1, 5 ss.
- Malet muskatnøtt - 0,5 ts
- Svart pepper - 0,5 ts
- Sitron - 0,25 timer
- Karri - 0,25 ts
- Hvitløk - 4 fedd
- Løk - 4 stk.
- Salt etter smak
Tilberedning av kefirmarinade til kyllinggrill:
- Del kyllingbena i 5-6 like store deler.
- Vask sitronen, tørk den, press ut saften og ringle over kyllingen.
- Skrell hvitløk og løk, vask og kvern i en blender.
- Hell kefir i løk-hvitløksblandingen, tilsett karri og svart pepper.
- Rør marinaden godt og tilsett kyllingen.
- La fuglen marinere i 4-6 timer.
- Legg kyllingen på et rist og stek på godt oppvarmet trekull.
Grillmarinade med eddik og kiwi
Hvis det er behov for å raskt tilberede kjøtt til landsmøter, er et trygt alternativ en kebab marinert i eddik og kiwi.
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 1 kg
- Kiwi - 1 stk.
- Bordseddik - 1,5 ss.
- Salt - 1 ts
- Løk - 2 stk.
- Malet svart pepper - en klype
Tilberedning av kebabmarinade med eddik og kiwi:
- Skrell løk, vask og riv på et fint rivjern.
- Skrell kiwien og riv den også på et fint rivjern.
- Kombiner hakket løk med kiwi, hell i eddik og svart pepper.
- Vask svinekjøttet, skjær det i større biter og marinér i sausen.
- La det marinere i 30 minutter, men ikke mer enn 2 timer, ellers brytes kjøttet ned i fibre.
- Spyd det marinerte svinekjøttet, salt og grill over kull til det er gyllenbrunt.
Koreansk kebabmarinade med soyasaus
Mange faktorer påvirker smaken av kjøtt, men det viktigste er marinaden. Kjøtt tilberedt i soyasaus vil være krydret, mørt, saftig og aromatisk.
Ingredienser:
- Biff - 2 kg
- Soyasaus - 200 ml
- Tørr rødvin - 0,5 ss.
- Brunt sukker - 50 g
- Hvit løk - 1 stk.
- Hvitløk - 4 kiler
- Sesamolje - 2 ss
- Salt - 1 ts
- Malet svart pepper - en klype
Matlaging koreansk soyasaus spyd marinade:
- Skrell og finhakk hvitløk og hvitløk.
- Kast soyasausen med vin, smør, sukker og svart pepper.
- Tilsett løk- og hvitløksmassen og bland igjen.
- Legg kjøttet i marinaden, skåret i middels biter.
- La biffsmaken stå i 4 timer.
- Legg deretter kjøttet på grillspyd, salt og grill på grillen.
Kebab marinade med sitron og tomatpuré
Denne enkle og velsmakende marinaden er perfekt ikke bare til storfekjøtt, men også til lam, svinekjøtt og til og med fjærfe. Det tar bare noen minutter å lage mat, mens kjøttet viser seg å være uvanlig og rikt.
Ingredienser:
- Biff - 2 kg
- Hvite løk - 10 stk.
- Pepperkorn - 1 skje
- Løvblad - 3 stk.
- Sitron - 1 stk.
- Tomatpuré - 200 g
- Tørr hvitvin - 200 ml
- Bordseddik 6% - 100 ml
- Salt - 1 ts
- Malet svart pepper - 0,5 ts
Tilberedning av kebabmarinade med sitron og tomatpuré:
- Press saften ut av sitronen på en hvilken som helst praktisk måte.
- Kombiner sitronsaft med tomatpuré, eddik og vin.
- Tilsett laurbærblad, som du smuldrer for hånd, pepparkorn og sort pepper.
- Ha det skivede kjøttet i en bolle og la det marinere i 7-8 timer.
- Legg en tung last på toppen, veier ca 7 kg.
- Smak til kjøttet med salt før steking.
