Enkle, raske og deilige aubergineretter. TOPP 5 oppskrifter med bilder hjemme. Funksjoner ved matlaging. Videooppskrifter.
Aubergine er en kalorifattig og sunn grønnsak. Takket være kaliumet de inneholder, normaliserer de vannsaltmetabolismen i kroppen og har en gunstig effekt på hjertets arbeid. Derfor er det ikke for ingenting at frukt i øst kalles levetidsgrønnsaker og anbefales for eldre. Hver nasjon har sine egne oppskrifter for matlaging av aubergineretter. I denne artikkelen har vi valgt deilige og raske aubergineretter som er verdt spesiell oppmerksomhet.
Aubergineretter - matlagingsfunksjoner
- For en hvilken som helst tallerken, velg en mellomstor frukt med en frisk stilk og tettsittende blader. Grønnsaken skal være fast med en lys skinnende hud uten feil.
- Aubergine inneholder mye solanin, et stoff som smaker bittert. Noen liker den litt bitre smaken, mens de som ikke liker det må fjerne bitterheten.
- For å fjerne den bitre ettersmaken, kutt fruktene til ønsket størrelse før tilberedning, dryss med salt og la stå i en halv time. Skyll deretter med rennende vann og tørk.
- For å fjerne bitterhet kan du også legge fruktene i en kald saltoppløsning tilberedt med 2 spiseskjeer i 10 minutter. salt per 1 liter vann.
- Auberginer er stuet, stekt, bakt, kokt, dampet.
- For å bevare flere næringsstoffer i fruktene, stek dem i ovnen eller stek dem på grillen over åpen ild.
- Hvis du tilbereder auberginekaviar, må du ikke kutte grønnsaker med en metallkniv eller føre dem gjennom en kjøttkvern. Ellers vil retten få en ubehagelig ettersmak. Bedre å hugge frukten med en kutter av tre eller keramikk.
- Auberginekiler eller krus vil beholde formen når de er kokt med mindre de skrelles. Et unntak er hvis du lager kaviar eller ønsker å purere frukten.
- Eggplanter absorberer aktivt olje som en svamp. For å forhindre at de blå tar opp mye fett når de stekes, skal du først brenne dem med kokende vann. Alternativt kan du koke bluesen i ovnen, grillen eller i en stekepanne hvor du kan bruke et minimum av olje.
- Fruktkjøttet blir ikke svart hvis du steker auberginen over høy varme.
- Disse krydrede fruktene kombineres med mange grønnsaker: løk, gulrøtter, tomater, paprika. Men den beste følgesvennen for aubergine er hvitløk. Det gjør grønnsaken mer interessant og krydret. Aubergine ser også bra ut med koriander. Valnøtter er også i harmoni med fruktene, som tilsettes best med hvitløk.
Se også hvordan du tilbereder aubergine med lever og urter i et egg.
Vegetabilsk lapskaus av aubergine og courgette
Aubergine- og courgetteretter er alltid enkle å tilberede og deilige. I tillegg til produktene som er angitt i oppskriften, kan du legge til eller erstatte andre grønnsaker etter smak. Å spise gryteretter er deilig både varmt og kaldt. Den er egnet til lunsj eller middag og som et selvstendig måltid eller som tilbehør til kjøtt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 204 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Salt - 2 ts eller å smake
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 2 stk.
- Vann - 150 ml
- Malet svart pepper - en klype
- Zucchini - 1 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Søt rød pepper - 1 stk.
- Basilikum - 0,5 haug
- Hvitløk - 3 fedd
- Vegetabilsk olje - til steking
- Cilantro - 0,5 haug
Tilberedning av aubergine og courgette:
- Vask auberginene, tørk dem, kutt av endene og skjær i små biter.
- Vask squashen, tørk den og skjær den som en aubergine. Ta ung frukt, ellers må du skrelle dem fra det harde skallet og fjerne store frø.
- Skrell gulrøttene, vask, tørk og skjær i små biter.
- Skrell løkene, vask og skjær i kvartaler i ringer.
- Pepper, skrell av frø og skillevegger, vask, tørk og skjær i middels biter.
- Vask tomatene, tørk og skjær i små biter.
- Varm olje i en skillet og stek auberginen til den er gyllenbrun.
- Tilsett olje i pannen og stek squashen til den er gyllenbrun.
- Stek deretter vekselvis gulrøttene med løk og paprika og gulrøtter i en panne.
- Hell vann i en kjele med grønnsaker, bland forsiktig, kok opp og la det småkoke under lokk på svak varme i 8-10 minutter.
- Ha alle de stekte grønnsakene i en gryte og tilsett vann.
- Tilsett tomatene, grovhakket hvitløk, basilikum og koriander og smak til med salt og pepper.
- Rør grønnsakene og la det småkoke i 5-7 minutter uten lokk. Slå deretter av varmen og la aubergine- og squashgryten stå under lokket i 8-10 minutter.
Grønnsakskaviar fra aubergine og pepper til vinteren
Å lage aubergine- og pepperretter er en glede, spesielt hvis du kan bevare grønnsaker til vinteren. I vintersesongen vil en slik forberedelse glede hver eter og vil aldri bli på det festlige bordet.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 kg
- Søt paprika - 1 kg
- Hvitløk - 1 hode
- Svart varm pepper - 1 pod
- Eddik 9% - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 5 ss
- Salt - 1 ss
- Sukker - 1 ss
Matlaging av aubergine og pepper grønnsakskaviar:
- Vask og tørk eggplanter og paprika, pakk inn i folie og stek i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter.
- Avkjøl grønnsakene uten å pakke folien.
- Fjern deretter skallet fra frukten og før det gjennom en kjøttkvern sammen med varm pepper.
- Tilsett hvitløk, passert gjennom en presse, sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik til produktene.
- Sett maten på bålet, kok opp og la det småkoke under lokk i en halv time ved moderat varme. Rør grønnsaker innimellom.
- Legg den varme auberginen og paprika kaviar i sterile glass og rull sammen lokkene.
Aubergine pannekaker
Pannekaker kan betraktes som deilige aubergineretter. De er deilige, mettende og perfekte for en frokost eller ettermiddagssnacks for hele familien. Slike pannekaker tilberedes raskt og enkelt.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Poteter - 2 stk.
- Egg - 1 stk.
- Mel - 3 ss
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Salt - 1 klype
- Malet svart pepper - en klype
Lage aubergine pannekaker:
- Skrell aubergine, poteter, hvitløk og løk.
- Riv potetene på et fint rivjern.
- Vri aubergine, hvitløk og løk gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender.
- Kombiner grønnsaksmassen, salt og pepper, visp inn eggene og tilsett mel.
- Rør grønnsaksblandingen grundig og tilsett mel om nødvendig.
- Varm pannen godt med vegetabilsk olje og skje deigen ut på bunnen.
- Stek auberginepannekakene på middels varme til de er gyllenbrune på begge sider.
- Server med rømme eller din favorittsaus.
Aubergineruller med nøttesmør
Skiver stekte auberginer med et lyst og rikt nøttesmørfyll er ekstremt velsmakende, tilfredsstillende og krydret. Forretten inneholder mye grønt og nøtter, som harmonisk suppleres med krydder i retten.
Ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- Løk - 1, 5 stk.
- Hvitløk - 6 fedd
- Valnøtter i kjerner - 250 g
- Vegetabilsk olje - til steking
- Vin rød eddik - 1,5 ss
- Cilantro - haug
- Koriander - 1 ts
- Humle -suneli - 0,5 ts
- Varm grønn pepper - 0,5 stk.
- Granateplefrø - 1 ss
- Vann - 0,25 ss.
- Salt - 0,5 ts eller å smake
Lag aubergineruller med nøttesmør:
- Skrell og vask løk og hvitløk.
- Vask auberginene, kutt av stilkene, skjær dem på langs i tynne skiver og fjern om nødvendig bitterheten.
- Stek eggplanter i en forvarmet skillet med olje til de er gyldenbrune, myke og elastiske. Legg dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
- Ha finhakket hvitløk, salt, koriander i en morter. Varm opp produktene og bland med valnøtter vridd i en kjøttkvern.
- Skrell den grønne paprikaen og finhakk.
- Skrell løken, finhakk og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig og myk.
- Kombiner stekt løk og revet hvitløksblanding, hell i eddik, tilsett suneli humle, varm grønn paprika og bland alt.
- Tilsett granateplefrø, hakket koriander og kokt vann i fyllet.
- Bland alt godt.
- Fordel nøttesmøret jevnt på en tallerken aubergine og rull sammen rullene.
Krydret fylt aubergine
Denne retten krever små auberginer slik at forretten ser vakker og pen ut. Om ønskelig kan du tilsette paprika, tomater, løk i fyllet. Og for å få maten til å se mer appetittvekkende og vakker ut, ta paprika i forskjellige farger.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg
- Søt paprika - 4 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Olivenolje - 2 ss
- Bordseddik - 200 ml
- Granateplesaus - 1 ss
- Sitronsaft - 50 ml
- Malet koriander - 1 ss
- Spidskommen - 1 ss
- Tørket mynte - 1 ss
- Malet svart pepper - 1 ts
- Tørket timian - 1 ss
- Salt - 1 ts eller å smake
Matlaging krydret fylt aubergine:
- Vask auberginene, tørk dem, fjern stilkene og lag flere punkteringer med en kniv.
- Varm vegetabilsk olje i en skillet og stek auberginen til den er myk.
- Legg frukten på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
- Til fyllingen bruker du en kjøttkvern eller matprosessor for å male varm paprika med hvitløk til en pasta-lignende konsistens. Skrell paprikaen fra frøkassen og finhakk.
- Mal koriander, spisskummen, tørr mynte, timian, salt, svart pepper i en morter. Kombiner den tørre blandingen med hvitløkspasta og hakket pepper.
- Hell eddik, sitronsaft, granateplesaus, olivenolje i produktene og rør til det er jevnt.
- Skjær auberginene på langs og ha fyllet inne.
- Server den krydret fylte auberginen umiddelbart etter matlaging, eller oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. Jo lenger de står, jo bedre blir de.
