TOPP 4 trinnvise oppskrifter med bilder av stuet aubergine med grønnsaker, tomater, hvitløk … Nyttige tips og videooppskrift.
Auberginer … ferske og faste, saftige og aromatiske, velsmakende og sunne, grønnsaker ber bare om bordet. De er rike på smak og passer godt til mange grønnsaker og urter. Derfor er det mange måter å forberede dem på. De er bakt, stuet, grillet, marinert. Resultatet er gourmetmat og deilige sideretter som vil utfylle ethvert bord perfekt. Den mest populære måten å lage denne frukten på er å steke i en panne. Men med denne varmebehandlingen absorberer aubergine mye fett. Derfor er det vanskelig å kalle det nyttig. Derfor er det bedre å steke eggplanter. Dette er både bedre og sunnere.
Stekt aubergine tips
- Velg små, sprettede auberginer som er mellomstore med lys og skinnende hud og uten flekker. Kelkbladene skal ligge tett mot frukten og stilken skal være frisk. Dette betyr at grønnsaken er fersk og bare plukket fra hagen.
- Aubergine inneholder mye av det skadelige stoffet "solanin", som gir frukten bitterhet. Dette er spesielt iboende i modne overmodne frukter, de som har tatt opp fuktighet i vekstperioden og har blitt utsatt for kulde. Noen liker den litt bitre smaken, og de som ikke liker den bør fjernes. For å gjøre dette, suge fruktene i saltet vann (for 1 liter vann - 1 spiseskje salt). Hakket i en halv time, hel i 2 timer, og skyll deretter. Det meste av solaninet vil forsvinne og bitterheten vil forsvinne.
- For å forhindre at aubergine absorberer så mye fett som en svamp under steking, skal du brenne dem med kokende vann før steking. Alternativt kan du steke i en teflon-foret stekepanne som ikke holder seg til maten, selv med en minimal mengde olje.
- Fruktkjøttet blir ikke svart hvis du steker auberginen over høy varme.
- For å unngå at auberginestykkene mister formen under tilberedningen, må du ikke fjerne skinnet fra frukten.
- For å forberede aubergine kaviar, ikke vri grønnsaken gjennom en kjøttkvern eller hakk med en metallkniv. Ellers får godbiten en ubehagelig ettersmak. Skjær de blå med en tre- eller keramikkniv.
Aubergine kald forrett
En kald aubergine -forrett er en godbit for et festlig bord med sterk alkohol. Retten passer til en solid frokost og lett middag, den blir en matbit i løpet av dagen og bare en tilbehør til en kjøttbiff.
Se også hvordan du tilbereder en aubergine, tomat og urtepynt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 198 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Zucchini - 1 stk.
- Eddik - 1 ss
- Salt - 1 ts eller å smake
- Vegetabilsk olje - til steking
- Tomater - 8 stk.
- Løk - 2 stk.
- Sukker - 0,5 ts
Forbereder en kald auberginesnack:
- Skjær de tilberedte auberginene i skiver, smak til med salt, pepper og stek i en panne på begge sider til de er gyllenbrune.
- Skrell løkene, vask og skjær i terninger. Legg den i en kjele sammen med den stekte auberginen.
- Vask squashen, riv og tilsett grønnsakene.
- Skjær tomatene i store biter, surr lett i olje og gni gjennom en sil eller hakk med en blender.
- Hell vineddik, salt, svart pepper og sukker i tomatpuréen. Bland alt og hell over grønnsakene.
- Smør auberginesnacks i 15 minutter, sett deretter i kjøleskap ved romtemperatur og deretter i kjøleskap.
Stekt aubergine med grønnsaker
Aubergine stuet med grønnsaker er en allsidig grønnsaksrett som passer godt til kjøtt, fjærfe og fisk. Og med magre, vegetariske eller diettretter kan den serveres som et uavhengig varmt måltid.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Tomat - 3 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Bulgarsk pepper - 2 stk.
- Løk - 1-2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Persille - 1/2 haug
- Vegetabilsk olje - til steking
- Svart pepper - en klype
- Salt - 1 ts ingen lysbilde eller smak
Lage stuede auberginer med grønnsaker:
- Skjær aubergine i terninger på 1, 5 cm.
- Skrell paprikaen fra frøkassen og skjær i 1, 5-2 cm biter.
- Skrell og hakk løkene i tynne halvringer.
- Skrell og riv gulrøtter eller skjær i små terninger.
- Varm vegetabilsk olje i en skillet og stek auberginen i 7-8 minutter. Overfør dem til et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
- Ha resten av grønnsakene i pannen der eggplantene ble stekt og la det småkoke på middels varme i 10 minutter, dekket. Smak dem til med salt og svart pepper.
- Skjær tomatene i terninger og legg i grønnsakspannen med eggplanter.
- Rør i maten og la det småkoke i 10 minutter til det er mørt.
- Krydre den stuede auberginen med grønnsaker med hakket hvitløk 5 minutter før tilberedningen er ferdig, og dryss med hakkede urter før servering.
Stekt aubergine med tomater
En deilig, rask og enkel familiemiddagsoppskrift - stuet aubergine med tomater. Kombinasjonen av produkter er harmonisk, og dine favorittkrydder og urter varierer smaken på maten.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Søt paprika - 2 stk.
- Tomat - 3 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Vegetabilsk olje - til steking
- Svart pepper - en klype
- Salt - 1 ts ingen lysbilde eller smak
- Cilantro - 1/2 haug
Lage stuet aubergine med tomater:
- Skjær aubergine i 5 mm skiver.
- Skrell den søte paprikaen fra frøkassen og skjær i 6-8 skiver.
- Vask tomatene, skål med kokende vann og fjern skallet. Riv fruktkjøttet eller hakk med en blender.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Vask koriander, tørk og hakk.
- Stek aubergine i en stekepanne på middels varme på begge sider til de er gyllenbrune, og legg dem på en serviett slik at det tar opp alt overflødig fett.
- Stek deretter paprikaen i samme panne til den er gyllenbrun.
- Legg aubergineringene og paprika -skiktene i et ildfast fat, smak til med salt og svart pepper.
- Hell tomatpuré over grønnsakene og dryss over hakket koriander.
- Forvarm ovnen til 180 grader og stek aubergine og tomatgryter i 30 minutter.
Stekt aubergine med hvitløk
Det beste alternativet for en diettmiddag er stuet aubergine med hvitløk. I tillegg er retten budsjettmessig og vil ikke påvirke familiebudsjettet i stor grad.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Tomater - 2 stk.
- Persille, dill, koriander - flere kvister
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
- Varm rød pepper - 0,5 belger
Lage stuet aubergine med hvitløk:
- Skjær aubergine og courgette i 5 mm skiver.
- Skjær tomatene i middels skiver.
- Finhakk den skrellede hvitløken med varm pepper og urter.
- Stek courgette- og aubergineskivene i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyllenbrune.
- Legg alt stekt aubergine og courgette i skilleten og tilsett tomatene.
- Tilsett deretter hvitløk, paprika og urter. Smak til grønnsakene med salt.
- Rør i maten og la aubergine og hvitløk småkoke på middels varme, dekket med lokk, i 15 minutter.
Videooppskrifter:
5 aubergineoppskrifter
Stekt aubergine i georgisk stil
