Funksjoner ved å lage gresk fastfood. TOPP 5 oppskrifter på gyroer med forskjellige fyllinger og forskjellige sauser for enhver smak.
Gyros er en tradisjonell gresk rett. Det kalles ganske enkelt "gyro" for kort. Det ligner veldig på tyrkisk shawarma eller doner. Det er derfor det ofte kalles det - gresk shawarma. Hovedforskjellen i gyrosoppskriften er mangfoldet av ingredienser til fyllet.
Funksjoner ved tilberedning av gyroer
Gyros er en nasjonal gresk hurtigmat kjent for sin enkle tilberedning og overflod av ingredienser som brukes til fyllingen. Basen er ikke pitabrød, men et gresk flatbrød kalt "pitabrød". Dette er usyret flatbrød som er lett å bake. Pita kan tilberedes hjemme eller kjøpes fra bakerier.
Når det gjelder fyllingen, bruker de i dette tilfellet salat eller ruccola, ferske grønnsaker og kjøtt. Hovedhemmeligheten til gyrosretten er at kjøttet ikke er tungt marinert og stekt. I dette tilfellet bør det være med en godt uttrykt smak, som ikke bør avbrytes av forskjellige krydder og tilsetningsstoffer. Du kan bruke kylling, svin eller biff.
I motsetning til shawarma, blir pommes frites også lagt til gyroer. Dette gir retten en viss smak og gjør den også mer tilfredsstillende. Gyros kan betraktes som et komplett måltid.
Gresk gatekjøkken gyros er oftest krydret med tomatsaus eller en tradisjonell gresk saus kalt dzatziki. For tilberedning brukes som regel geitemelk, hvorfra tykk naturlig yoghurt lages. Hvitløk, agurk, urter og sitron passert gjennom en presse tilsettes. Noen ganger blir det tilsatt litt mer mynte. Ingen smaksstoffer brukes lenger. Denne sausen serveres vanligvis med kjøttretter eller brød.
Greske spisesteder og gatekjøkken serverer vin, sitronade eller tomatjuice med gyros.
TOPP 5 greske gyrosoppskrifter
Gyros er en gatekjøkken, gatemat som finnes i mange virksomheter. Et interessant faktum er at i Hellas er denne retten så populær at den lett kan konkurrere med alles favoritt McDonald's og andre gatekjøkken. Gyros er ikke bare rask og velsmakende, men også mindre kaloririk. Vi presenterer de 5 beste oppskriftene på hvordan du lager gyros.
Hjemmelaget gyros med kylling
Oftest er det kyllingkjøtt som brukes til gyroer. Den er mer mør og passer godt til den berømte dzatzikisausen. Hjemmelaget pita, gjennomvåt i hvitløk, har en utrolig smak og vil gjøre retten deilig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 1483 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Hvetemel - 250 g (for pita)
- Vann - 50 g, kefir - 40 g (for pita)
- Egg - 1 stk. (for pita)
- Stekendeig - 1/2 ts (for pita)
- Salt - 1/4 ts, sukker - 1/2 ts (for pita)
- Vegetabilsk olje - 1 ss (for pita)
- Hjemmelaget yoghurt (tykk) - 150 g (for tzatzikisaus)
- Agurk - 1 stk. (til dzatziki saus)
- Hvitløk - 2 fedd (til tzatzikisaus)
- Greens (mynte, dill, basilikum), olivenolje - etter smak (til dzatzikisaus)
- Kyllingfilet - 400 g (for fylling)
- Pommes frites - 300 g (for fylling)
- Tomater - 2 stk., Agurk - 1 stk. (For fylling)
- Søt pepper - 1 stk. (For fylling)
- Salatløk - 2 stk., Salatblader - etter smak (til fylling)
Steg-for-trinn matlaging av hjemmelagde gyroer med kylling:
- Først må du begynne å lage en kake. For å gjøre dette, bland alle ingrediensene og kna deigen, rull den til en ball. Ha så i en bolle og dryss på litt mel. La stå i kjøleskapet i 30 minutter.
- I mellomtiden forbereder du sausen. Hjemmelaget yoghurt må tilberedes på forhånd. Den skal være hvit i fargen uten tilsetningsstoffer, tykk i konsistensen. Gni agurk og hvitløk på et fint rivjern. Tilsett olivenolje og salt. Du kan velge greener etter din smak. Den må vaskes og finhakkes. Bland alle ingrediensene godt og la stå i kjøleskapet i 15-20 minutter.
- Skjær kyllingfilet i små skiver. Tilsett salt og pepper. Stek i olivenolje til den er gyllenbrun. Ikke stek for mye. Mens kjøttet steker, hakk grønnsakene til fyllet.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i 2 deler. Rull hver av dem med en kjevle i form av små tynne kaker som passer i formen.
- Forvarm pannen, tilsett olivenolje. Stek tortillaene på begge sider til det dannes brune flekker.
- Smør den ferdige tortillaen litt med saus og legg ut salatbladene. Topp med fyllingredienser. Rull opp kaken, du kan tilsette mer saus inni.
Gyros med svinekjøtt i tomat-yoghurtsaus
Gyros vil vise seg å være ikke mindre velsmakende hvis du legger til svinekjøtt i stedet for kylling. I dette tilfellet er det bedre å bruke indrefilet av svin. Kjøttet skal ikke være veldig trådete og mykt. Tomat-yoghurtsaus vil definitivt ikke etterlate noen likegyldige og vil perfekt understreke smaken av denne retten.
Ingredienser:
- Svinemørbrad - 450 g
- Pita - 3 stk.
- Olivenolje - 1/4 ss
- Tørr rødvin - 1/4 ss.
- Hvitløk - 4 fedd
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Isbergssalat - etter smak
- Salatløk - etter smak
- Agurk - 2 stk.
- Søt pepper - 2 stk.
- Parmesanost - etter smak
- Naturlig yoghurt - 0,5 l (til saus)
- Hvitløk - 2 fedd (til sausen)
- Kapers (uten saltlake) - 2 ss (til sausen)
- Oregano - etter smak (til sausen)
- Eddik (rød) - 1 ss (til sausen)
- Sitronsaft - 1 ss (til sausen)
- Salt - 1 ts (til sausen)
- Malet svart pepper - etter smak (til sausen)
- Tomat (plomme) - 2 stk. (til sausen)
Steg for steg tilberedning av svinekjøttgyroer i tomat-yoghurtsaus:
- Først må du forberede marinaden til kjøttet. Hell vin og olivenolje i en dyp bolle. Gni hvitløken på det fineste rivjernet. Skjær oreganoen i små biter. Bland alt godt. Vi fordeler kjøttet i en dyp bolle og fyller den med den resulterende marinaden. Dekk til med film og la stå i kjøleskapet i minst 4 timer.
- I mellomtiden forbereder du sausen. For å gjøre dette må du først tilberede naturlig yoghurt. Den skal være hvit, uten forskjellige tilsetningsstoffer, tykk konsistens. Hell yoghurten i en bolle. Gni hvitløken på et fint rivjern eller pass gjennom en presse og ha i yoghurten. Finhakk oreganoen og ha i yoghurten. Tilsett sitronsaft og rødvineddik i bollen. Salt og pepper. Bland alt godt.
- Skjær tomatene i små biter og ha dem i en blenderbolle. Pisk til glatt. Hell den resulterende yoghurtsausen i tomatene og visp i et par minutter. Hell over i en bolle, dekk til med film. La stå i kjøleskapet i 20 minutter.
- Etter at tiden har gått, tar vi kjøttet ut av kjøleskapet. Skjær i små skiver og stek i olivenolje til den er gyllenbrun.
- Dekk tallerkenen med et serviett. Legg kjøttet på et serviett. Dette gjøres for å fjerne overflødig fett.
- Etter det må du forberede grønnsakene til fyllet. Skjær løken i tynne halvringer. Skjær agurk og paprika i strimler. Riv parmesanost på et fint rivjern.
- Legg pitas på arbeidsflaten. Tilsett litt saus. Vi sprer isfjellbladene, legger til kjøttet og tidligere tilberedte grønnsaker. Vi gjør pitaen til en kake. Tilsett litt mer saus på toppen og dryss med revet parmesanost.
Gyros med lam og tyttebærsaus
Gyros med lam er akkurat retten som du kan overraske familie og venner med. Duftende lam passer godt til sursøt tranebærsaus. Og hjemmelaget ostepita blir utrolig sprø og dynket i hvitløk.
Ingredienser:
- Lam - 400 g
- Løk - 2 stk.
- Cherrytomater - 6-10 stk.
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Rosmarin etter smak
- Oregano - etter smak
- Hvetemel - 400 g (for pita)
- Olivenolje - 1 ss (for pita)
- Tørr gjær - 7 g (for pita)
- Vann - 250 ml (for pita)
- Salt - 2 ss (for pita)
- Revet ost - 250 g (for pita)
- Tyttebær - 200 g (til sausen)
- Honning - 3 ss (til sausen)
- Sukker - 2 ss (til sausen)
- Løk - 1 stk. (til sausen)
- Olivenolje - 1 ss (til sausen)
- Mandarinjuice - 100 ml (til saus)
- Mandarinskall - 1 stk. (til sausen)
Steg for steg tilberedning av gyroer med lam og tyttebærsaus:
- Først må du begynne å lage pitabrød. Bland hvetemel, gjær og salt, tilsett olivenolje og vann. Det er viktig at vannet er varmt. Elt deigen for hånd. Tilsett ost og elt godt i 10-15 minutter. Ha deretter i et melet fat, dekk til med film og la det stå et lunt sted i et par timer. Deigen skal heve og øke i volum.
- Mariner deretter kjøttet. Gni løken på et fint rivjern. Gni kjøttet med krydder. Pakk inn i folie. Forvarm ovnen til 200 grader og stek i halvannen time. For å unngå at kjøttet blir tørt, anbefales det å ta det ut av ovnen hvert 30. minutt og kutte små kutt.
- I mellomtiden forbereder du tranebærsausen. Finhakk løken og stek i olivenolje til den er gyllenbrun. Tilsett tyttebær og mandarinskall i kjelen, hell ut mandarinsaften. Hell den ferdige løken med olivenolje i en kjele. Bland godt og kok over svak varme. Tilsett honning og sukker. Bland igjen og la det stå på ilden til det koker. Deretter reduserer vi varmen og steker i ytterligere 15 minutter. Fjern fra varmen og la sausen avkjøles helt. Hell deretter i en blenderbolle og visp til den er jevn.
- Dryss arbeidsflaten med mel. Del deigen i 3 deler og kjevle ut til små flate kaker. Smør pannen med olivenolje og varm godt. Stek tortillaene på begge sider til de er møre. De skal komme ut med en gyllenbrun skorpe.
- Vi tar kjøttet ut av ovnen og skjærer det i små biter. Skjær løken i små halve ringer.
- Vi sprer den ferdige kaken på arbeidsflaten. Tilsett tranebærsaus på toppen, legg kjøttet og løken. Vi slår den av med en påskekake. Hell mer saus på toppen.
Tradisjonell gresk gyros
Den tradisjonelle greske retten gyros inkluderer ikke bare kjøtt og grønnsaker, men også pommes frites. Tomatsaus brukes som dressing, som er veldig lett å lage hjemme. Alt dette er pakket inn i en duftende, hvitløkskledd kake kalt pita.
Ingredienser:
- Tomat - 2 stk.
- Pommes frites - 300 g
- Kyllingfilet - 400 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Rød paprika - 1 stk.
- Salatløk - 1 stk.
- Agurk - 1 stk.
- Oregano - etter smak
- Olivenolje - 1 ss
- Oliven etter smak
- Salatblader - til pynt
- Pita - 2 stk.
- Olivenolje - 2 ts (til sausen)
- Pære løk - 1/2 stk. (til sausen)
- Hvitløk - 2 fedd (til sausen)
- Oregano - etter smak (til sausen)
- Hermetiske tomater - 400 g (til sausen)
- Friske tomater - 2 stk. (til sausen)
- Tomatpuré - 2 ts (til sausen)
- Sukker - 1 ts (til sausen)
Slik forbereder du tradisjonell gresk gyros trinn for trinn:
- Først må du forberede sausen. Tilsett olivenolje i en liten kjele. Gni løk og hvitløk på et fint rivjern og ha i en kjele. Stek på svak varme i ca 5-7 minutter.
- Skjær hermetiske tomater i små biter og ha i kjelen. Smak til med oregano og tilsett sukker. La stå på ovnen i ytterligere 15 minutter. I løpet av denne tiden vil sausen småkoke litt og tykne.
- Skrell friske tomater, kutt i små biter og kok i ytterligere 10 minutter, rør av og til. Fjern sausen fra ovnen og la den avkjøles.
- Mens sausen avkjøles, må du forberede fyllet. Skjær kyllingfilet i små skiver. Salt og pepper. Varm pannen godt, stek filetene på begge sider i olivenolje til de er gyldenbrune. Skjær agurk og paprika i strimler. Skjær salatløken i halve ringer. Skjær oliven i to.
- Forbered pommes frites på forhånd.
- Legg pita på arbeidsflaten, smør med tomatsaus. Topp med salat, tilsett kjøtt, pommes frites, grønnsaker og oliven. Rull sammen pitaen, tilsett litt mer saus på toppen.
Gyros med kalvekjøtt i kirsebærsaus
Ved første øyekast er gyros en hurtigmatrett som finnes i mange gateanlegg. Men dette betyr ikke i det hele tatt at du ikke kan lage en utsøkt tallerken av det. Mykt kalvekjøtt kombinert med urter og tykk kirsebærsaus i en velduftende flat kake er et levende bevis på dette.
Ingredienser:
- Pita - 2 stk.
- Isbergssalat - etter smak
- Rucola - etter smak
- Oliven - 150 g
- Kalvekjøtt - 300 g
- Cherrytomater - 6 stk.
- Salatløk - 1 stk.
- Kirsebær - 300 g (til sausen)
- Tørr rødvin - 200 ml (til saus)
- Mel - 1,5 ss. (til sausen)
- Sukker - 2 ss. (til sausen)
- Vaniljesukker - 10 g (til sausen)
- Svarte pepperkorn - 2 stk. (til sausen)
- Nellik - 1 knopp (til sausen)
Steg for trinn tilberedning av gyroer med kalvekjøtt i kirsebærsaus:
- Først må du forberede kirsebærsausen. For å gjøre dette, hell vin i en liten kjele, tilsett pepper, nellik og sukker, kok opp. På dette tidspunktet skreller du kirsebærene og skjærer dem i to. Etter koking, tilsett kirsebærhalvdelene i kjelen. Kok i ytterligere 10 minutter, under konstant omrøring.
- Tilsett mel i en godt oppvarmet stekepanne i et par minutter. Tilsett deretter et par spiseskjeer vin i pannen og kok til den er tykk. Det tar bare et par minutter. Hell deretter alt i en kjele, bland godt. La det småkoke i et par minutter til. Fjern fra varmen og hell i en dyp bolle. La avkjøle helt. Sausen viser seg å være en fyldig rød farge, den blir ganske tykk i konsistensen.
- Mens sausen avkjøles, skjæres kalvekjøttet i små skiver. Tilsett et par dråper olivenolje i en forvarmet panne og stek kjøttet på begge sider til det er gyllenbrunt. Det er viktig å ikke tørke kjøttet for mye.
- Dekk tallerkenen med et serviett og legg kjøttet på den. Dette gjøres for å fjerne overflødig fett.
- Skjær cherrytomatene i 4 deler, oliven - i to. Skjær løken tynt i små halve ringer.
- Legg kakene på arbeidsflaten, salv med kirsebærsaus på toppen. Legg salatbladene, tilsett grønnsaker, kjøtt og oliven. Legg rucola på toppen. Skjul kaken. Tilsett litt mer saus på toppen.
