Grønne bønner som et verdifullt matprodukt: sammensetning og kaloriinnhold, produktets viktigste nyttige egenskaper, viktige kontraindikasjoner for bruk. Hvordan lage grønne bønner hjemme. De fordelaktige egenskapene til umodne bønner brukes ofte til behandling og vedlikehold av kroppen for visse sykdommer, så vel som under svangerskapet og under amming. Så grønne bønner er nyttige i følgende tilfeller:
- Onkologi … Forskere har bevist at fordelene med grønne bønner også manifesteres i å stimulere immunsystemet, og forhindre risiko for kreft. De kreftfremkallende stoffene de inneholder, hjelper cellene med å bekjempe utvikling av svulster, og bremser også veksten. Leger gir individuelle anbefalinger om introduksjon av grønne bønner i dietten for mennesker som bor i områder som er forurenset med radionuklider eller utsatt for stråling i forbindelse med deres profesjonelle aktiviteter. Dette er begrunnet med produktet til å fjerne radioaktive isotoper og tungmetaller fra kroppen.
- Diabetes … Fordelene med bønner inkluderer deres evne til å senke blodsukkernivået og forhindre diabetes.
- Avitaminose og ernæringsmessige mangler … Umodne bønner ble anbefalt å bli spist av pasienter med vitaminmangel, rakitt, skjørbuk, dystrofi. I dag gis slike anbefalinger til mennesker med økt mental eller styrkebelastning, så vel som idrettsutøvere, fordi Kaloriinnholdet i grønne bønner og næringssammensetningen bidrar betydelig til å gjenopprette styrken og balansen mellom næringsstoffer i kroppen.
- Graviditet og amming … Folsyre, som er en viktig komponent i grønne bønner, er svært gunstig for kvinnekroppen. I kombinasjon med B -vitaminer bidrar det til riktig utvikling av fosteret, styrker barnets hjerte. Bønner bør inkluderes i dietten ikke bare for gravide, men også for ammende mødre, fordi de er en god kilde til jern, noe som er avgjørende for å opprettholde optimale hemoglobinnivåer. Det antas også at ingrediensene i grønne bønner kan bidra til å lindre symptomer på menstruasjonssyklusen og overgangsalderen hos kvinner.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av umodne bønner
Alt, selv den mest sunne maten, kan ha kontraindikasjoner, og grønne bønner er intet unntak.
Det anbefales ikke å konsumere umodne belgfrukter i noen form i følgende tilfeller:
- Med sykdommer i mage -tarmkanalen … Bruk av bønner kan føre til akkumulering av gasser i tarmen, flatulens, så de anbefales ikke for bruk i sykdommer i bukspyttkjertelen, gikt, kolitt, forstoppelse, hepatitt.
- I alderdommen … Det er kjent at alle prosesser i kroppen gradvis avtar med alderen. Så hos eldre mennesker reduseres fordøyelsen av mat, så bruk av umodne belgfrukter fører til noen forstyrrelser i funksjonen av fordøyelsesorganene.
- Under 3 år … I denne alderen er fordøyelsessystemet ennå ikke utviklet nok til å fordøye komplekse matvarer.
Studer emballasjen nøye, følg instruksjonene for klargjøring. Tørkede bønner må stekes grundig som de er de kan inneholde giftstoffer som kan forårsake forgiftning.
Green Bean Oppskrifter
På grunn av deres egenskaper er grønne bønner mye brukt i matlaging. De brukes som tilbehør, i salater, supper og som en egen rett. I noen land blir bønnene gjort til mel og brukes til å bake brød. Spesiell preferanse for denne kulturen er gitt av belgierne, dansker, bulgarere, nederlendere og britere bruker den også aktivt. Grønne bønner inntar en betydelig plass i tradisjonelle og nasjonale retter, og derfor kan de bli funnet i alle supermarkeder.
Vi tilbyr flere oppskrifter på grønne bønner i samsvar med alle reglene:
- Hercules salat … En veldig enkel oppskrift på en næringsrik og sunn salat som kan tilberedes på bare et par minutter. Hovedingrediensene er friske grønne bønner, frosne eller kokte (200 g), rød paprika (1-2 stk.), Hard ost (100 g), dill og persille, yoghurt eller rømme (1-2 ss).. Fremstillingsmetoden er ekstremt enkel: riv osten, kutt pepper i terninger, hakk urter, legg alle ingrediensene i en form som passer til salat og smak til med yoghurt. En matbit fra en slik tallerken vil la deg føle deg mett i lang tid og fylle deg med energi.
- Suppe med poteter og grønne bønner … For det trenger du ingredienser som kalkun eller annen fjærfefilet (200 g), poteter (2-4 biter av middels størrelse), løk (1 stykke), gulrøtter (1 stykke), friske eller frosne grønne bønner (50 d), vann (1 l), dill, persille, fennikel etter smak, salt, svart pepper, laurbærblad. Tilberedningsmetode: skrell løk og gulrøtter, rist og bring til halvkokt i en panne. Tilsett fileten kuttet i terninger der. Stek alt til det er gyllenbrunt. Overfør den resulterende massen til en kjele og hell vann over den. Skrell potetene, hakk på klassisk måte, ha i en kjele. Deretter tilsettes bønner og salt. Massen kokes opp. Steketid - 10-15 minutter på svak varme. Etter det tilsettes urter og krydder, skåret sammen med stilkene, i suppen etter smak. Før servering kan du legge et stykke smør på tallerkenen i porsjoner, dette vil gi suppen en mer delikat og fyldig smak.
- Grønnsaksgryte med bønner i en sakte komfyr … For å tilberede gryteretter kan du legge til nesten hvilken som helst komponent fra kategorien grønnsaker, avhengig av preferanser, sesongmessige forhold. Denne oppskriften er mer allsidig. Ingrediensene er som følger: skrelle grønne bønner (50 g), søte poteter eller poteter (2-3 stk.), Løk (1 stk.), Gulrøtter (1 stk.), Bulgarsk rød pepper (1-2 stk.), Hvitkål, rosenkål eller brokkoli (200 g), aubergine (1 stk.), Tomater (1-2 stk.), Krydder (salt pepper, forskjellige paprika og blandinger av urter, hvitløk), vann (250 ml). Å lage mat i en multikoker er en ganske enkel prosess. Grønnsaker vaskes, skrelles, kuttes i terninger. Hvitkål hakkes, blomkål deles i elementer. Litt vegetabilsk olje helles i bunnen. Løk og gulrøtter må legges i det første laget. Alle andre grønnsaker kan plasseres i hvilken som helst rekkefølge. Dryss hele massen med krydder og fyll den med vann. Matlaging bør være på "Braising" -funksjonen i 60 minutter. På grunn av mangel på steking, viser retten seg å være mer nyttig.
Interessante fakta om grønne bønner
Grønne bønner er ganske næringsrike og kalorifattige. Men det skal bemerkes at til tross for dette er retter laget av dem ikke diett, fordi korn fordøyes i ganske lang tid - mer enn 4 timer. Og dette kan igjen være årsaken til uønskede gjæringsprosesser i tarmen.
Umodne frukter verdsettes mer fordi under modning og langtidslagring blir sukkeret i grønne bønner til stivelse.
Det er flere finesser ved bruk av dette matproduktet:
- Tørre bønner må varmebehandles.
- Det anbefales å oppbevare dem i kjøleskapet i ikke mer enn to dager, ellers mister de egenskapene og utseendet.
- Grønne bønner egner seg godt til frysing og er mye brukt på boks.
- Før bruk er det nødvendig å kutte av endene og fjerne fibrene, hell over med kokende vann eller kok, behold den grønne fargen.
- Hvis oppskriften krever at bønnene koker, er det lurt å suge dem i varmt vann i en eller to timer før de tilberedes.
- Selv om det ikke er noen individuelle kontraindikasjoner for bruk av grønne bønner, bør det imidlertid brukes dill eller fennikel i preparatet for å redusere gjæring i tarmene.
Det var et spesielt forhold til grønne bønner i antikkens Hellas. Så representanter for den lokale adelen, inkludert Pythagoras, spiste kategorisk ikke umodne bønner, og trodde at de kunne kjedelig tenke og forårsake søvnløshet. Selv om de berømte greske Dioscorides på et tidspunkt brukte et avkok av umodne bønner som medisin mot tarmsykdommer.
Hvordan lage grønne bønner - se videoen:
Grønne bønner er utrolig sunn mat. De brukes ikke bare til fôr og industrielle formål, men også i folkemedisin. For å gjøre dette, samle blomstene av frukten, frøene og direkte bønnene selv av varierende modenhet. Tinkturer, pulver, lotioner er laget av dem.
