En trinnvis oppskrift med et bilde av dampende steinbit i soyasaus med sennep. Fordelene og næringsverdien av gourmetfisk. Videooppskrift.
Enhver fisk i marinaden er deilig. Og hvis det fortsatt er mørt steinbit i en krydret soyasaus med sennep, og til og med tilberedt i folie på et dampbad … er dette en ekte delikatesse. Steinbit har et annet navn - havulven - en avdeling av perchiformes. Det er 5 typer steinbit: stripete, blå, ål, flekkete, Fjernøsten. Alle artene lever i vannet i Stillehavet og Atlanterhavet, Baltikum, Barents, Norskehavet og Nordsjøen. Derfor blir fisk levert til landet vårt frosset, og det er umulig å kjøpe fersk.
Denne typen fisk utmerker seg med verdifulle kvaliteter og nyttige stoffer. Når det gjelder verdien, er steinbit ikke dårligere enn laks. Massen inneholder få bein, og den er selv øm og saftig. Steinbit er litt fet og har en litt søt smak. Et stort utvalg av urter og krydder kan brukes til å gi fisken smak. Steinbit passer godt til mange produkter, selv om den i sin egen form viser seg å være ikke mindre appetittvekkende.
Se også hvordan du steker steinbit i en panne.
- Kaloriinnhold per 100 g - 105 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Steinbit - 1 biff
- Matfolie - kutt dobbelt så stor som fisk
- Salt - en klype (kan ikke være nødvendig)
- Sennep - 0,5 ts
- Malet svart pepper - en klype
- Soyasaus - 1 ts
Steg-for-trinn matlaging av dampet steinbit i soyasaus med sennep, oppskrift med foto:
1. Siden steinbit i vårt land bare selges frosset i form av biffer, er det første trinnet å tine den. Tin fisk riktig, ved romtemperatur, og bruk aldri mikrobølgeovn eller varmt vann. Ellers vil kjøttets kvalitet, smak og struktur forringes.
Skyll de tine steinbitbiffene med rennende vann og tørk godt med et papirhåndkle. Du kan til og med la dem stå i romtemperatur for å vær og tørke.
Skjær den nødvendige mengden fra en rull folie og legg fiskesteken på den.
2. Smør sennep på begge sider av steinbit.
3. Gni fisken med krydderet og sort pepper.
4. Løft kantene på folien for å danne en lomme.
5. Hell soyasaus over steinbit. Dryss med sitron og andre urter og krydder hvis ønskelig. Hvis du liker salte retter, så salt steinbit. Men ikke overdriv med salt. salt soyasaus, og kanskje nok salt.
8
6. Pakk fisken inn med folie. Hvis du har ledig tid, kan du la den stå i en halv time ved romtemperatur, slik at fisken absorberer smak og aroma av krydder.
7. Bygg et dampbad. Ha vann i en kjele og kok opp. Legg et dørslag eller sil på toppen slik at de ikke kommer i kontakt med kokende vann. Legg fisken i en sil.
8. Legg lokket på dørslag og damp steinbit i soyasaus og sennep i 10-15 minutter. Den koker veldig raskt, så ikke damp den for mye. Server den i folien den var stekt i. Den samler saften fra fisken og marinaden, der det er deilig å dyppe fiskestykkene.
Se også en videooppskrift om hvordan du damper steinbit.
