Stroganoff -kjøtt er en populær rett ikke bare i russisk mat, men også i mange land i verden. Den serveres på restauranter og er kjent som en av de mest delikate russiske rettene. Og hvis du aldri har kokt det ennå, så la oss gjøre det sammen.
Oppskriftsinnhold:
- Det fine med matlaging
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Dessverre har den opprinnelige oppskriften på parabolen i løpet av årene med sin eksistens blitt så ofte modifisert, modernisert og supplert at vi aldri vil vite den klassiske oppskriften på den opprinnelige formen. Den nærmeste versjonen til originalen anses å være en oppskrift av den sovjetiske kjenneren av russisk mat, William Pokhlebkin. I følge hans versjon, blir Stroganoff -kjøtt, eller som det også kalles "beef stroganoff", laget av finhakkede biter (terninger) av storfekjøtt, som stekes med løk, deretter helles med rømme og stuet til kjøttet er mykt.
Den beste siden, ifølge V. Pokhlebkin, er pommes frites med friske tomater. I lang tid ble det antatt at det eneste egnede kjøttet til denne retten var indrefilet av storfekjøtt. Men gjennom årene har begrepet "beef stroganoff" blitt en betegnelse på en matlagingsmetode - langtidssimring av kjøtt i hvit rømmesaus. Derfor tilbereder kokker denne retten fra absolutt alle typer kjøtt og til og med fra slakteavfall.
Finesser ved å lage kjøtt i Stroganoff -stil
- Kjøttet skjæres over kornet.
- Den stekes i mer enn 5 minutter i god varme til den er brun - dette gjør at den kan bevare sin saftighet.
- Hvis kjøttet er seigt, bør det piskes av litt. Men det er bedre å bruke massen - indrefilet, nyre eller kant.
- Rømme kan blandes med tomatpuré, men det bør alltid være mer først.
- Kjøttet stekes, avhengig av kvaliteten, fra 15 minutter til en time.
- Retten serveres utelukkende varm.
Når du ser på alle disse hemmelighetene, vil du lage ekte velsmakende kjøtt i Stroganov -stil, som er perfekt ikke bare til hverdag, men også til den festlige menyen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 193 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Svinemørbrad - 500-700 g
- Hvitløk - 2
- Løk - 1 stk.
- Rømme - 250 ml
- Løvblad - 2-3 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 1/3 ts eller å smake
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
Stroganoff Kjøttmatlaging
1. Skrell svinekjøttet fra filmer, striper og fett. Selv om fettet kan stå igjen for å gjøre maten saftigere og mer tilfredsstillende. Vask deretter kjøttet under rennende kaldt vann, tørk av med et papirhåndkle og skjær over fibrene i strimler, med sider 1x3-4 cm.
2. Skrell løk og hvitløk, vask og hakk, også i en langstrakt form.
3. Varm en stekepanne med olje og la kjøttet steke. Sett varmen til høy og kok under omrøring av og til i ca 5-7 minutter. Det er nødvendig at det er dekket med en gyllenbrun skorpe, dette vil bevare all saftigheten i bitene, mens svinekjøttet ikke skal brenne. Fordel kjøttet i ett lag i pannen, ellers begynner det å steke stablet i en haug.
4. Tilsett deretter hakket løk og hvitløk i pannen.
5. Skru varmen til middels og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.
6. Hell rømme, smak til med krydder (muskat, basilikum, koriander, ingefær), malt pepper, salt, ha laurbærblad, pepparkorn.
7. Rør i maten, kok opp, reduser temperaturen til et minimum og stek kjøttet tildekket i omtrent en time.
8. Server det ferdige måltidet varmt til enhver tilbehør eller salat.
Se også videooppskriften om hvordan du lager Stroganoff -kjøtt.
