Blåskjell er allerede en delikatesse, og hvis de er tilberedt i ostesaus, vil smaken deres bare bli mer uttrykksfull. Vi lærer hvordan du skal lage og lage deilig skalldyr med ideelle aromatiske tilsetningsstoffer.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage muslinger i ostesaus - nyttige tips og triks
- Blåskjell i ostesaus med løk og fløte
- Jamie Olivers ostesaus
- Bakte blåskjell med ostesaus
- Bakte blåskjell i soyasaus med ost
- Videooppskrifter
I motsetning til østers, blir det spist blåskjell i landet vårt hele året. Denne sjømaten blir vanligvis levert i butikken vår frossen. Derfor er det viktig å kunne velge kvalitetsskjell. Siden forgiftning av sjøkryp er en av de mest forferdelige. Ellers er skalldyr bra for både kvinner og menn. De første verdsetter dem for sitt lave kaloriinnhold, tk. 100 g inneholder bare 50 kcal kjøtt. For menn er denne sjømaten nyttig i form av et ekte afrodisiakum. Skalldyrkjøttet inneholder nesten ingen karbohydrater, mens det inneholder en stor mengde proteiner av høy kvalitet, vitamin B og E, flerumettede fettsyrer, magnesium, jod og kalsium. Dessuten har de lite kolesterol. Som et resultat er sjømat utrolig sunt, så du må periodisk inkludere det på menyen.
Hvordan lage muslinger i ostesaus - nyttige tips og triks
- Hvis du kjøper fersk blåskjell, skal skjellene lukkes. Hvis de står på gløtt, er muslingen allerede død.
- Du kan sjekke ferskheten på blåskjell ved å trykke på skallet med fingeren, muslingen reagerer og krymper. Hvis ikke, er sjøkrypet farlig for magen.
- Du kan også sjekke ferskheten på blåskjellene ved å dyppe dem i kaldt vann. Skalldyr av høy kvalitet vil drukne, og på overflaten vil det ikke være den første friskheten.
- Ferske skall skal lukte godt, dvs. bare til sjøs.
- Hvis skjellene er fliset og sprukket, kan sjøreptilet bli bortskjemt.
- Oftest i vårt land selges blåskjell i kokt-frossen form. Derfor er det vanskelig å bestemme friskhet. Etter å ha tint opp ved romtemperatur, sniff dem. Hvis det er en ubehagelig lukt, hopper du over delikatessen.
- Frosne blåskjell skal ikke dekkes med et tykt lag med is. De skal ikke ha mye snø og gule avsetninger. Dette sier at sjømaten ble tint og frosset på nytt.
- Kvalitetsmuslingkjøtt er lett, klumpete, fast og har et godt utseende.
- Når du kjøper hermetikk, studer saltlake som inneholder blåskjell. Den skal være klar, fri for blodpropp og mugg. Kontroller emballasjens integritet.
- Etikettene på emballasjen må limes jevnt og informasjonen må presenteres tydelig. Hvis det er umulig å lese sammensetningen av produktet, blir bokstavene uskarpe, og papirstykket holdes skjevt, så blir beholderne skjult.
- Det er lurt å kjøpe blåskjell av samme størrelse, så steker de jevnt.
- For å fjerne sand fra fatet, hell kaldt vann over levende skalldyr i 4-6 timer.
- Tin opp produktet i posen i kjøleskapet, da vil de gunstige egenskapene og aromaen bli bevart så mye som mulig.
- Kok ferske blåskjell med en gang det er et forgjengelig produkt.
- Gjennomsnittlig tilberedningstid for blåskjell er 7-10 minutter. Overeksponering av dem i brann, kjøttet blir gummiaktig.
Blåskjell i ostesaus med løk og fløte
Blåskjell med fløte og løk i en ostesaus er en av de vanligste gourmetoppskriftene. Lær å lage mat selv hjemme og nyt familien din med mesterverk av haute cuisine.
- Kaloriinnhold per 100 g - 214 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Skalldyr uten skjell - 300 g
- Hvitløk - 20 g mel - 1 ts
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Ost - 100 g
- Løk - 100 g
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Krem - 220 g
- Smør - 10 g
Steg for trinn tilberedning av blåskjell i ostesaus med løk og fløte:
- Hvis blåskjellene er frosset, tiner du dem og fjerner væsken.
- Skjær løken i biter og stek i vegetabilsk olje i en stekepanne.
- Tilsett tinte blåskjell til løken, smak til med salt og pepper og kok i 2 minutter.
- Smelt smøret i en annen skillet. Tilsett mel og kok i 2 minutter til det er gyllenbrunt.
- Hell i fløten og revet ost.
- Rør sausen og kok opp.
- Når de første boblene dukker opp, hell sausen i pannen med blåskjell, rør og varm i 30 sekunder.
Jamie Olivers ostesaus
Oppskriften på blåskjell i ostesaus i henhold til Jamie Olivers oppskrift er ganske enkel å tilberede og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Samtidig er smaken av selve retten vanskelig å overvurdere, siden "sjømat" alltid er næringsrik og sunn.
Ingredienser:
- Blåskjell (fersk) - 1 kg
- Persille - 1 haug
- Tørr hvitvin - 150 ml
- Fettfattig krem - 100 ml
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Sitron - 1 stk.
- Brønnkarse - 80 g
- Sennep - 0,5 ts
- Ost - 100 g
- Smør - 50 g
- Olivenolje - til steking
- Svart pepper - en klype
- Salt - 1 ts eller å smake
Steg-for-trinn tilberedning av blåskjell med ostesaus i henhold til Jamie Olivers oppskrift:
- Vask blåskjellene og rengjør innsiden av fibrene.
- Finhakk persille, løk og hvitløk.
- Riv sitronskallet. Skjær sitrusfrukten i to og del den ene delen i skiver.
- Press saften fra andre halvdel av sitronen. Tilsett olivenolje, sennep og salt.
- Varm olje i en skillet og tilsett løk, hvitløk og persille.
- Når grønnsakene er møre, tilsett blåskjellene, hell i vinen og dekk til.
- Stek i ca 5-10 minutter for skjellene å åpne. Hell deretter i fløten, tilsett revet ost og sitronskall.
- Skyll brønnkarse, ha i en salatbolle, topp med blåskjell og pynt med sitronskiver.
Bakte blåskjell med ostesaus
All bakt mat er veldig sunn, inkl. og marint liv. Blåskjell med ostesaus i ovnen er en ekte delikatesse som ikke vil la noen være likegyldige.
Ingredienser:
- Blåskjell - 500 g
- Kremost - 200 g
- Krem - 100 ml
- Egg - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Salt - 1 ts
- Malet svart pepper - en klype
Steg for steg tilberedning av bakte blåskjell med ostesaus:
- Ha de vaskede blåskjellene i en kjele, dekk til med vann, salt, pepper og kok opp. Kok i 1 minutt.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Ha i kremost, hvitløk, fløte og egg.
- Legg blåskjellene i en ildfast form og hell sausen over dem.
- Sett sjømaten i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 3-5 minutter.
Bakte blåskjell i soyasaus med ost
Bakte blåskjell med osteskare i soyasaus er en delikatesse som perfekt vil dekorere et festlig bord og vil glede en familie på en kveldsmiddag.
Ingredienser:
- Blåskjell - 500 g
- Løk - 2 stk.
- Ost - 100 g
- Soyasaus - 3 ss
- Dill - haug
- Salt - 1 ts
- Vegetabilsk olje - til steking
- Malet svart pepper - en klype
Steg for steg tilberedning av bakte blåskjell i soyasaus og ost:
- Tin blåskjellene og vask.
- Skjær løken i halve ringer og fres til den er gyldenbrun i olje.
- Tilsett blåskjell i løken i en stekepanne, hell i soyasaus, salt, pepper og la det småkoke i 5 minutter.
- Legg midi på en stekeplate og dryss med revet ost.
- Legg hakkede grønnsaker på toppen og send bakeplaten til en ovn oppvarmet til 180 ° C i 5-7 minutter.
Videooppskrifter:
