Cæsarsaus: sammensetning, oppskrifter, tilberedning

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Beskrivelse av den berømte bensinstasjonen. Hva er i Caesar Sauce? Nyttige egenskaper, hvilken skade det kan forårsake for kroppen ved misbruk. Oppskrifter på fat.

Cæsarsaus er en næringsrik dressing til salaten med samme navn som binder alle ingrediensene sammen og gir retten en fantastisk aroma. Den klassiske versjonen inneholder egg, ansjos, hvitløk, sitronsaus, salt, sennep, pepper og olivenolje. Kulinariske eksperter mener at de først, i stedet for ansjos, la til Worcestershire -saus, som har en fiskaktig smak. Hemmeligheten bak dressingens popularitet ligger i dets tilgjengelighet, utskiftbarhet av komponenter, luftig struktur og uvanlige smakskarakteristika.

Sammensetning og kaloriinnhold i Caesar saus

Dressingen er næringsrik fordi den inneholder fettholdige komponenter. Folk som følger figuren skal ikke lene seg for tungt på den.

Kaloriinnholdet i Caesar saus er 280 kcal per 100 gram, hvorav:

• Proteiner - 0,3 g;
• Fett - 28 g;
• Karbohydrater - 6 g.

Det er viktig å merke seg at til tross for den knappe prosentandelen av innhold, har proteiner en balansert sammensetning av aminosyrer. Dette har en positiv effekt på dannelsen av hemoglobin, konstruksjon av cellestrukturer, transport av mineralsalter og vitaminer.

Omtrent 90% av fettet i dressingen er det umettede fettet av olivenolje og inneholder:

• Omega-6 og omega-9 fettsyrer (FA) - stabilisere stoffskiftet i kroppen, styrke cellemembraner, lindre følelsesmessig stress og akselerere hårvekst.
• Alfa-tokoferol (vitamin E) - hemmer aldringsprosesser, stimulerer spermatogenese, styrer reproduksjonssystemets funksjoner og forhindrer overflødig dannelse av blodplater.
• Flerumettet (linoleisk) LCD - ha antiaggregat-, hypolipidemiske og hypokolesterolemiske effekter, kontrollere andelen serotonin og gjenopprette hormonnivået.
• Enumettet (palmitole) FA - forhindre forstoppelse, ha en positiv effekt på aktiviteten til det kardiovaskulære systemet, slå ut aterosklerotiske plakk og stimulere galleutskillelse.
• Squalene - har antimikrobielle og antikarsinogene effekter, styrker immunsystemet, hemmer aldringsprosesser og metter celler med oksygen.
• Beta-sitosterol - bremser veksten av kreftsvulster, stimulerer produksjonen av insulin, gjenoppretter hormoner, øker livmorens tone og lindrer betennelse.

De resterende 10% er mettede fettsyrer av animalsk opprinnelse. De bidrar til å produsere sunt kolesterol, vitaminer i gruppe E, A og D.

Av mineralene inneholder Caesar saus

• Jern;
• Kobber;
• Selen;
• Magnesium;
• Sink;
• Natrium;
• Fosfor;
• Mangan;
• Kalium;
• Kalsium.

Bandasjen inkluderer også biotin, tiamin, cyanokobalamin, askorbinsyre og folsyre, karotenoider, riboflavin og sitronsyre.

Nyttige egenskaper av Cæsarsaus

I tillegg til sin fantastiske smak og aroma, har dressingen også en positiv effekt på funksjonen til de indre organene. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere det i dietten, fordi det inneholder umettede fettsyrer som ikke dannes i kroppen, men bare kommer med mat.

Fordelene med Caesar saus manifesteres som følger:

1. Prostaglandiner syntetiseres - lipidaktive forbindelser, inflammatoriske mediatorer som reduserer smerte og har en gunstig effekt på nyrefunksjonen.
2. Øker elastisiteten og elastisiteten til veggene i blodårene - mikrosirkulasjonen i blodet normaliseres, blodpropper og plakk brytes ned, vaskulær permeabilitet reduseres. Komponentene i sausen forhindrer utvikling av angina pectoris, åreforkalkning, åreknuter og kranspulsår.
3. Redusere andelen kolesterol i blodet - sammensetningen av bandasjen normaliserer blodstrømmen i karene, metter de indre organene med oksygen og fjerner det fettlignende stoffet fra veggene. Dette reduserer risikoen for slag eller hjerteinfarkt.
4. Gunstig effekt på leveraktivitet - komponentene i sausen kombinerer triglyserider og kolesterol i blodet, og deretter syntetiseres gallsyrer fra dem. Dette letter prosessen med assimilering av mat og øker peristaltikken i mage -tarmkanalen.
5. Beskytter huden mot de negative effektene av det ytre miljøet - fyllets kjemiske sammensetning reduserer effekten av ioniserende og ultrafiolett stråling. Overhuden blir elastisk, glatt og hydrert.
6. Akselerasjon av hårvekst - håret blir tykkere, folliklene styrkes, turgoren opprettholdes, delen av endene avtar.
7. Antioksidant effekt - komponentene deltar aktivt i redokseprosesser, forhindrer cellemutasjon, nøytraliserer effekten av frie radikaler, fjerner lipidperoksydasjonsprodukter.
8. Hemming av aldringsprosesser - mineraler hjelper til med å etterligne rynker og akselerere fornyelse av epidermis. De fjerner giftstoffer, forfallsprodukter og giftstoffer.
9. Forbedring av fordøyelsen - vitaminer reduserer prosentdelen av kolesterol og sukker i leveren, har en positiv effekt på slimhinnen i mage -tarmkanalen, eliminerer abscesser.
10. Normalisering av impulsoverføring i sentralnervesystemet - hjernen mottar og behandler informasjon raskere, skjerper oppmerksomheten, forbedrer memoriseringsprosesser og øker mental aktivitet.

Et interessant faktum er at bandasjen inneholder en daglig dose tokoferol og vitamin D. De har en positiv effekt på opptaket av kalsium og dets avsetning i beinene, regulerer kjønnsorganets funksjoner, fremmer produksjonen av ejakulat og utvikling av et befruktet egg.

Kontraindikasjoner og skade på Cæsarsaus

Til tross for den detaljerte listen over nyttige egenskaper, kan dressing ha en skadelig effekt på kroppen hvis det blir brukt for mye. Cæsarsaus vil skade følgende tilstander og sykdommer:

• Individuell intoleranse overfor individuelle komponenter - en person har hevelse i slimhinner, nummenhet i tungen, anafylaktisk sjokk, urtikaria og plutselige endringer i blodtrykket. Allergisk rhinitt observeres også.
• Fedme - uønskede kalorier begynner å samle seg, avføringsforstyrrelser, kortpustethet, flatulens vil dukke opp. Pasientens arbeidsevne, libido vil raskt avta, blodtrykket vil stige og smerter i hjertet vil oppstå.
• Gastritt eller sår - på grunn av tilstedeværelsen av sitronsyre vil slimhinnene begynne å erodere, abscesser vil dukke opp, kvalme, ledsaget av oppkast, er mulig. Halsbrann og bitter sur raping vil forekomme.
• Graviditet og amming - det er stor risiko for at komponentene i Caesar saus ikke absorberes av babyen, det er fare for spontanabort.
• Problemer med utskillelsesfunksjonen - den kjemiske sammensetningen vil forårsake smerter i nyrene, øke kroppstemperaturen og blodtrykket, huden blir blek. Ved vannlating er skarpe opplevelser mulig.
• Gikt - komponentene vil øke følsomheten til det betente området, redusere appetitten og forårsake rødhet i huden rundt det skadede leddet.
• Diabetes - den kjemiske sammensetningen av sausen hemmer produksjonen av insulin, forårsaker døsighet, apati, intens tørst og øker vannlating. Pasienten går raskt ned i vekt, føler nummenhet i lemmer, blir irritabel.

Ikke glem at dette er et kaloririkt produkt som kan svekke fordøyelsen, øke prosentdelen av kolesterol i blodet og påvirke figuren din negativt.

Hvordan brukes Cæsarsaus i matlaging?

I tillegg til Cæsarsalat, kan sausen kombineres med andre retter. Det passer godt til kjøtt, sjømat, fettfattig yoghurt, kinakål, salat, ananas, avokado, ost og nøtter.

Det er flere alternativer for å servere dressingen til bordet. Den første er å helle den over salaten du ønsker og blande grundig. La parabolen stå på i 15-20 minutter for å la ingrediensene trekke og slippe smaken.

Det andre alternativet er å helle sausen i en egen beholder. Den kan serveres med stekt fisk, reker, grillmat, egg eller myk baguette. Det er vanlig å legge en teskje i nærheten for enkel påføring av sausen.

Hvordan lage Caesar saus?

Du vil ikke bruke mye tid og krefter på å lage Cæsarsaus. Du kan eksperimentere og legge til komponenter til din egen smak, men du bør ta utgangspunkt i følgende klassiske oppskrift:

1. Kok vann. Dypp to egg ved romtemperatur, gjennomboret med en nål fra en stump ende, i den. Du må lage mat i ikke mer enn 70 sekunder. På denne måten forblir de fuktige på innsiden.
2. Deretter helles eggene i en beholder. Tilsett 50 ml sitronsaft (eller lime), 3 ts Worcestershire -saus (vanskelig å finne i butikker, så i henhold til den klassiske Caesar -sausoppskriften kan du erstatte 5 ansjos kombinert med 2 ts Dijon -sennep) og blande grundig.
3. Et par skrellede hvitløksfedd blir ført over i den samme bollen gjennom en presse. Visp sausen og tilsett basilikum, merian, 150 ml olivenolje, oregano, nykvernet sort pepper og bordsalt gradvis.

Noen kulinariske eksperter bruker rømme, majones, honning, kapers, brisling og ost til å lage Cæsarsaus.

Oppbevar denne sausen i mer enn 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskap.

Caesar saus oppskrifter

Prøv å ikke overdrive prosentandelen saus i hovedretten, ellers risikerer du å ødelegge smaken og skade mage -tarmkanalen.

Nedenfor er noen interessante og enkle oppskrifter med Caesar saus:

• Cocktail salat … Kast 300 gram store reker i saltet kokende vann i ca 10 minutter. De kvitter dem med skjell og hoder. Skjær fersk agurk i tynne strimler. Hakk 100 gram hermetisk ananas og to kokte kyllingegg i små terninger. Forbered glassene og kle dem med salatblader. Begynn å legge agurker, egg, reker og ananas i lag. Drypp med Cæsarsaus før ny ingrediens. Pynt cocktailsalaten med tomatskiver. Du får 3-4 porsjoner.
• Cæsarsalat med krabbepinner … Kyllingbenet vaskes under rennende vann og kokes i saltet vann. Et halvt hode kinakål hakkes og kombineres med 8 krabbepinner, skåret i ringer. Den kokte skinke blir revet i små biter og kastet til resten av ingrediensene. 100 gram hard ost hakkes i terninger og tilsettes i salaten sammen med en pakke kjeks. Hell Caesarsaus over retten.
• Cæsar hjemme … Skjær 300 gram brød i terninger, fordel på et bakeplate, dryss med salt, pepper og tørk i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 5 minutter. 400 gram kyllingfilet vaskes under rennende vann, tørkes med tørkepapir og hakkes i skiver. Smak dem til med salt og gni med nykvernet svart pepper. Stek i en forvarmet og oljet stekepanne. 4 salatblader hakkes i store biter, og 15 cherrytomater hakkes i to. Alle komponenter er tilkoblet. Gni 200 gram parmesan på toppen og smak til med Caesar saus. Dryss med brødsmuler før servering.
• Cæsar med tomater … 200 gram kyllingfileter vaskes, tørkes, gnides med salt og helles med 20 gram rømme 20% fett. Dekk kjøttet med plastfolie og marinér i kjøleskapet i 3 timer. Forvarm en skillet, hell i 5 ss olivenolje og stek filetene på alle sider. Sett den deretter i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 10-12 minutter. Etter det blir kjøttet hakket i små terninger. Det blir saftig og mykt takket være denne matlagingsmetoden. Riv salatblader i et fat med hendene. Fordel kjøttet på toppen. Skjær 2 tomater i terninger, skjær 50 gram ost i terninger. Bland ingrediensene. Hell over salaten med Cæsarsaus, dryss med krutonger og persille.

Basilikum, safran, barbær, eddik, merian, muskat, oregano og allehånde vil hjelpe til med å berike smaken av Cæsarsaus.

Interessante fakta om Cæsarsaus

Det er en utbredt oppfatning at navnet på sausen er knyttet til den legendariske romerske keiseren Julius Caesar. Faktisk er det oppkalt etter skaperen, den amerikanske restauranteieren, Caesar Cardini.

Det skjedde 4. juli 1924, på uavhengighetsdagen i USA. Etableringen hans ble besøkt av innflytelsesrike tjenestemenn da det var få produkter igjen på lageret. En italienskfødt kokk kom på ideen om å kombinere en fiskeaktig aroma med smaken av kyllingbryst. Alle likte den krydrede dressingen så mye at den ble populær over hele verden i årene som kommer. Dermed ble den store kulinariske improvisasjonen oppnådd. Forfatteren tok imidlertid oppskriften med seg i graven.

For øyeblikket har eksperter foreslått en alternativ versjon av den originale sausen, men de fortsetter å gjette hva forholdet mellom ingredienser var.

Hvordan lage Caesar saus - se videoen:

Så du ble kjent med hvordan du lager Caesar saus, hvilke ingredienser du skal bruke og hva som er best å kombinere med. Vær forsiktig så du ikke bruker dressingen over dagspengene.