Saltede tomater: sammensetning og kaloriinnhold, fordeler, påstått skade og kontraindikasjoner. Matlagingsoppskrifter og retter med saltede tomater.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av saltede tomater
Saltet tomat gjennomgår ikke langvarig varmebehandling og mister ikke sine gunstige egenskaper, derfor er det ikke mye skade og kontraindikasjoner for bruken.
Vurder hvem som ikke anbefales å spise syltede tomater eller hvem som bør spises med forsiktighet:
- Personer med leddgikt, polyartritt og gikt … Oksalsyre som finnes i syltede tomater har en dårlig effekt på metabolismen av vannsalt, og svekker dermed menneskelig velvære.
- Pasienter med nyresykdom … Den samme oksalsyren skader vann-saltmetabolismen. I nærvær av nyrestein kan forbruket av saltede tomater øke nyresteinene.
- For pasienter med allergi … Dette bæret er ferskt og saltet og er et veldig sterkt allergen, så det er bedre for mennesker som lider av denne sykdommen å ikke konsumere produktet.
- Lider av sykdommer i lever, mage, bukspyttkjertel og magesår … Tomater inneholder syrer som irriterer slimhinnene.
- Pasienter med kolelithiasis … Med en sterk koleretisk effekt, må forbruket av dette produktet overvåkes av en lege. I tillegg til dette kan fosfat- og oksalatstein vokse i menneskekroppen ved hyppig bruk av denne saltingen.
- Personer som lider av hypertensjon og andre hjertesykdommer … Det anbefales ikke å spise denne sylteagurk fordi den øker blodtrykket.
- Røyking … Tomater, ferske eller saltede, øker avhengigheten.
Hvordan lage saltede tomater
Retten er veldig kjent og populær. Sannsynligvis er det vanskelig å forestille seg en person som ikke spiste denne sylteagurk med poteter. Dette er både deilig mat og en god matbit, og en salt sylteagurk vil spare helsen din etter en fest.
Følgende oppskrifter er for de som ikke er likegyldige for denne typen produkter, og for de som er "tiltrukket av salt", som folk sier:
- Syltede tomater … For denne oppskriften, ta tomater - 10 kg, dillgrønt - 100 g, pepperrotrot - 50 g, hvitløk - 20 g, rød paprika - 10 g, 500-700 g salt og 10 liter vann. Ved salting kan du ikke klare deg uten pepperrotblader og solbær, så vi koker dem i en mengde på 100 g hver. Alle greener og tomater må vaskes i rennende vann. Nå forbereder vi saltlake. For å gjøre dette, bland saltet (500-700 g) grundig i 10 liter kaldt vann til det er helt oppløst. I krukker, tidligere vasket og tørket, legger vi halvparten av dill, blader, hvitløk, pepper og pepperrotrøtter på bunnen. Legg tomatene og dekk dem deretter med de resterende urter og krydder. Vi dekker glassene med nylonlokk og lar dem stå på kjøkkenet i 2-3 dager. Så legger vi dem i en kjeller eller et annet kaldt sted.
- Saltede tomater i sin egen juice … Først, for vår oppskrift, må du forberede tomatmassen. For å gjøre dette må du vaske grønnsakene og føre dem gjennom en kjøttkvern, og tilsett deretter 500-700 g salt. Så "egen juice" for tomater er klar. Den trenger 10 liter for salting. Skyll 200 g dill, 50 g pepperrotrot, 10 g rød pepper i belger, 30 g hvitløk og 100 g rips- og pepperrotblader. Alt dette må deles i 2 halvdeler. Vi legger en del på bunnen av de vaskede boksene, og legger deretter tomatene på toppen (10 kg). Tilsett deretter krydder og urter igjen. Fyll tomatene med juice, dekk til med lokk. La dem stå et par dager i rommet, og sett dem deretter i kulden.
- Sibiriske saltede tomater med pepperrot … Denne oppskriften er vanlig blant innbyggerne i Sibir. For å tilberede grønnsaker på denne måten trenger vi 10 kg tomater, 3 hvitløkshoder, 4 pepperrotrøtter, 700 g salt og 10 liter vann. Vi kan ikke klare oss uten dillkvist, ripsblad og allehånde (erter). Grønnsakene må vaskes og tørkes. Rens hvitløksfedd og pepperrot, skåret i små biter. Skyll bladene og greenene. Vi varmer opp boksene og fyller dem deretter som vi allerede har beskrevet i de to første oppskriftene. Vi forbereder saltlake: kaldt vann 10 liter og salt i mengden 700 g. Og hell våre tomater. Vi lukker bankene, kjøler dem og går til kjelleren.
- Saltede tomater i en bøtte eller stor kjele … Vi vil vaske modne tomater, mengden avhenger av størrelsen på oppvasken. Deretter forbereder du krydder: dill, pepperrot, kirsebær- og ripsblad, hvitløk, pepperrotrøtter. Legg urter, krydder og tomater i lag i den tilberedte beholderen. Fyll tomatene med varm saltlake. For 1 kg tomater må du oppløse 30-40 g salt i 600 g vann. Legg en flat tallerken på toppen, som du må legge lett på. Vi kjøler ned produktet. Etter det, enten det er en bøtte eller en gryte, legger vi det på et kjølig sted. God appetitt!
Saltede tomatoppskrifter
Sikkert, du kjenner situasjonen når en krukke med saltede tomater er åpen, men ingen vil fullføre innholdet. Hvordan være? Kanskje kaste den? Ikke i noe tilfelle! Saltede tomater brukes i mange salater, sauser og supper.
Saltede tomatoppskrifter:
- Saltet tomatsaus … Denne retten er en fantastisk måte å gå til tilbehør og kjøttretter. Smaksmessig er det ikke dårligere enn kjøpt ketchup. Og forberedelsen er ikke vanskelig. Fra 1 liter saltede tomater og finhakket løk må du lage potetmos med en blender. Hell den i en kjele, tilsett 1 ts salt og samme mengde svart pepper, 3-4 fedd hvitløk, 2 ts vegetabilsk olje og urter (dill og persille). Etter koking, kok sausen i 20 minutter, avkjøl. Og til bordet.
- Salat "Shcher tomat" … Denne oppskriften passer også godt til kjøtt og tilbehør. Navnet er usbekisk. Og selve retten kommer fra dette landet. Vi tar 2 hvite eller vanlige løk, kuttet i halve ringer og hell kokende vann. Vi tar 4 saltede tomater av middels størrelse og skjærer i terninger. Hell deretter vannet fra løken og fyll den med vann igjen, men denne gangen kald og tilsett 1-2 ts eddik der (det er bedre å ta eplecider). Og la det brygge i 15 minutter. Trekk løken opp av vannet, tilsett tomatene og smak til med 2 ts solsikkeolje. Vi setter i kjøleskapet i 2 timer, og retten er klar.
- Kålsuppe med saltede tomater … Til denne retten vil vi tilberede: kyllingkjøtt 0,5 kg, 4 biter poteter, 1, 4 kålhoder, 1 gulrot og 1 løk, 2 paprika. La oss ikke glemme å ta 4 saltede tomater, 1 ss. en skje tomatpuré (uten lysbilde), salt, sukker, urter og krydder tilsettes etter smak. Vi har ingrediensene klare, nå lager vi mat. Tilberedning av kyllingbuljong. Finhakk potetene, hakk kålen og skjær paprikaen i strimler. Steking: Til dette steker du løken i en skillet, etter 3 minutter tilsetter du gulrøtter revet på et borsch -rivjern, etter ytterligere 5 minutter tilsetter du finhakkede saltede tomater. Stek til væsken fordamper. Nå koker vi grønnsaker: La først potetene koke i buljongen, og legg deretter kål og pepper. Kok til halvkokt. Vi legger steken og krydder og tilbereder retten på svak varme. Deretter salt og sukker etter smak, tilsett krydder og urter. Deilig kålsuppe med rømme.
- Pickle med saltede tomater … Denne retten kan tilberedes med eller uten buljong, dvs. det kan være magert. Stek først finhakket løk, 2 paprika og 1 revet gulrot i vegetabilsk olje. Tilsett 1 ss tomatpuré i yngelen. Ta nå 3 saltede tomater, finhakk og kok dem over svak varme. Deretter skreller vi 4 poteter, kutter det ikke helt fint, som for suppe, legger det i en kjele, fyller det med vann og på komfyren. Etter koking, tilsett 0,5 kopper ris, kok over svak varme. 5 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett steken og tomatene, smak til med krydder og urter. Salt og sukker etter smak. Hvis sylteagurk ikke er magert, spis den med rømme.
- Svinekjøtt i barstil eller stekt med saltede tomater og saus … For oppskriften, ta: 1 kg svinekjøtt (hvilken som helst del vil fungere), 5 fedd hvitløk, 4 ss majones, 4 saltede tomater. Vi vil også tilberede salt, sukker, forskjellige krydder etter smak, urter og vegetabilsk olje til steking. La oss begynne på jobben. Svinekjøttet mitt, kutt i porsjoner og stek. Finhakk de salte tomatene, tilsett hvitløken som passeres gjennom hvitløken, finhakkede urter, smak til med majones, ikke glem å legge salt, sukker og krydder. Bland alt grundig, fyll det med svinekjøtt i en dyp og tykk stekepanne. Sett i ovnen i ca 20 minutter. God appetitt!
Merk! Pickle fra syltede tomater kan tilsettes deigen, som et resultat av at den blir luftig med en uvanlig smak takket være magnesium og kalium i den.
Interessante fakta om syltede tomater
Tomaten er en grønnsak som beholder sine fordelaktige egenskaper når den saltes og hermetiseres. 68% av kokkene foretrekker disse tomatene på grunn av deres enkle tilberedning og fantastiske aroma.
I tillegg absorberes stoffer som er nyttige for mennesker bedre ikke fra friske tomater, men fra saltede: en tomat fra en hage inneholder 3 ganger mindre lykopen enn et halvt glass hermetiske grønnsaker.
Hvis du skal forberede tomater for vinteren ved salting, må du velge uskadede lyse frukter, og best av alt med en kvist. En hel haug indikerer at grønnsakene har modnet i solen, uten kjemisk "hjelp".
Tomater elsker varmt og solrikt vær, så de må holdes varme. I kjøleskapet mister de sine gunstige egenskaper og aroma.
Tomater kan konserveres på fat, og i emaljert glass og glass. Enhver beholderstørrelse vil gjøre.
Slik salter du tomater - se videoen:
Saltet tomat er en av de mest kjente og etterspurte pickles i mange land i verden. Takket være de fordelaktige egenskapene har den slått rot i forskjellige retter. Selvfølgelig kan du kjøpe syltede tomater i supermarkeder og nyte smaken. Men det er mye sunnere og morsommere å spise selvlagde tomater.
