Sammensetning og kaloriinnhold i lettsaltede agurker. Nyttige egenskaper, mulig skade og kontraindikasjoner for produktet. Hvordan lage mat riktig og i hvilke retter som skal brukes. Merk! Under graviditet kan lettsaltede agurker spises praktisk talt uten begrensninger: de er trygge for barnet og hjelper til med å takle toksikose.
Skade og kontraindikasjoner for lettsaltede agurker
Grønnsaker er ikke utsatt for lang eller aggressiv behandling, så det er svært få kontraindikasjoner for lettsaltede agurker.
Lett saltede agurker bør brukes med forsiktighet i slike situasjoner:
- Trykkproblemer. Dette produktet kan øke og senke blodtrykket litt.
- Amming. Lett saltede agurker bør introduseres nøye og overvåke babyens tilstand. Hvis negative reaksjoner vises, er det verdt å ekskludere parabolen fra dietten en stund.
- Sykdommer i bukspyttkjertelen. Dette gjelder ikke type 1- eller type 2 -diabetes hvis det konsumeres med måte.
Absolutte kontraindikasjoner for bruk av lettsaltede agurker:
- Gallesteinsykdom, nyresykdom, hepatitt. Å spise lettsaltede agurker kan forårsake væskeansamling i kroppen.
- Forstyrrelser i mage og tarm. På grunn av den svake avføringsvirkningen vil fiberen i lettsaltede agurker forverre tilstanden.
- Under fem år. Det er verdt å begrense saltinntaket, som i en skjør kropp kan dette føre til lever- og nyresykdom.
Hvordan lage lettsaltede agurker
Når du velger agurker for denne saltingsmetoden, må du ta hensyn til flere egenskaper ved passende grønnsaker:
- Størrelsen … Det er nødvendig å ta små agurker av samme størrelse, men ikke agurker: de kan syltes for fort, og saltet i oppskriften må justeres empirisk.
- Hud … Det bør være mange kviser på den, noe som indikerer at dette ikke er en salatsort, men en saltet.
- Farge … Frukten skal være lysegrønn, et tegn på at agurkene vil forbli sprø i prosessen.
Hvis agurkene er for store, kan de kuttes i biter av ønsket størrelse. For å fremskynde saltingsprosessen av hele agurker kan du klippe av tipsene. Hvis agurkens hud er for grov, kan den delvis kuttes av under forberedelsen.
Under tilberedning i en krukke skal agurker ikke stables for tett og trykke dem ned: de ferdige fruktene etter salting kan vise seg å være for myke.
Ved salting er det bedre å bruke stein eller bordsalt: jodisert salt kan ødelegge smaken av produktet.
Oppskrifter på lettsaltede agurker:
- Varme saltede agurker … Skyll og tørk små agurker (1, 5 kg). Skrell 5 store hvitløksfedd, 4 dillkvist, 3 kirsebærblader og 6 ripsblad, vask grundig. Legg agurkene vertikalt i en steril krukke, lag på lag med hvitløk og urter. Hell 2 liter vann i en kjele, tilsett 4 ss salt, krydderter (9 biter), feddknopper (4 biter) og ett laurbærblad. Kok opp saltlaken, hell over agurker, dekk til med et rent håndkle, la det stå varmt. Kan konsumeres etter 24 timer.
- Tørk syltede agurker i en pose … Bløtlegg 1 kg små agurker i kaldt kokt vann i 30 minutter. Finhakk en haug med dill og 3-4 fedd hvitløk. Ha agurker, urter og hvitløk i en pose, tilsett en spiseskje salt, noen erter av allehånde, en halv teskje sukker. Rist posen godt og la stå i en time ved romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskap i 3 timer. Posen må ristes ofte for å sikre at saltingen går jevnt. Slike lettsaltede agurker koker veldig raskt, men de har en ulempe: de må spises så raskt som mulig, ellers tar de overflødig salt.
Oppskrifter med lettsaltede agurker
Lett saltede agurker kan spises uten ytterligere behandling, men som et tillegg til grønnsaksskiver eller salater som bruker vanlige agurker. Det er heller ikke nødvendig å fjerne rå frukt for å tilsette lettsaltet: de kombineres perfekt og tilfører frisk og krydret lukt.
I den klassiske oppskriften på okroshka kan en rå agurk erstattes med lettsaltet, noe som vil tilføre retten litt pikant smak.
Oppskrifter med syltede agurker:
- Svinekjøtt … Skjær svinekjøttet (1 kg) i store biter, halvannen centimeter tykke, salt, pepper og pisk godt med en kjøkkenhammer. Skjær 200 gram lettsaltede agurker og 100 gram gulrøtter i tynne strimler. Hakk en haug med grønne løk. Legg agurker, løk og gulrøtter på biffene, vri dem med et rør, fest dem med tannpirkere eller vind dem på begge sider med en tråd nærmere kanten på rullen. Legg rundstykkene i en ildfast form, dekk den med folie, stek i 40 minutter ved 200 grader. Også rundstykker kan stekes i vegetabilsk olje. Drypp saus og urter før servering.
- "Festlig" salat … Kok oksetungen (250 gram) i saltet vann med laurbærblad, løk og pepperkorn. Tøm buljongen, la den avkjøle, skrell, skjær i tynne strimler. Skill bladene fra hodet på Pekingkål, skyll, la det tørke, riv i små biter med hendene. Lett saltede agurker (200 gram) skåret i strimler. Kok 2 kyllingegg, kuttet i små terninger, sett til side litt eggeplomme for å dekorere toppen. Stek 50 gram valnøtter i en tørr stekepanne eller mikrobølgeovn, sug, skrell av huden, del i små biter. Bland majones (100 gram) med knust hvitløk og litt grønt. Fordel ingrediensene i lag, beleg med majones og tilsett etter smak. Legg kinakål på topplaget, ha litt majones, eggeplomme og valnøtter i overført betydning.
- Canapé rør … Forbered 10-15 tynne skiver skinke. Velg med en mer homogen tekstur for å unngå smuldring. Hardkokte kyllingegg (2 stykker), skrell, riv. Lett saltede agurker (150 gram) kuttet i små terninger. Riv 100 gram ost på et fint rivjern. Kombiner alle ingrediensene; majones eller bearbeidet ost kan brukes til å holde fyllet sammen. Ha fyllet på hver skinkesirkel, pakk det inn i et rør, fest med spyd.
Interessante fakta om lettsaltede agurker
På 1600 -tallet ble lettsaltede agurker tilberedt i Russland, men retten er ikke begrenset av de slaviske landene. Så i kaukasiske oppskrifter for salting brukes fruktene til Lakonos til å farge agurker i en rosa farge.
Svært ofte forvirrer husmødre syltede agurker, lettsaltede, syltede og syltede. Av hele denne listen var det lettsaltede agurker som ble utsatt for den minst aggressive tilberedningsmetoden, noe som betyr at flere næringsstoffer ble bevart i dem.
I tillegg til kalde og varme retter, kan lettsaltede agurker legges til når du lager Tartar- eller Dzadziki -saus. En slik oppskrift vil gjøre smaken av dressingen mer intens, men vil forkorte holdbarheten.
Hvordan lage lettsaltede agurker - se videoen:
Mange kokker er vant til å bruke syltede agurker til rettene sine, i stedet for lettsaltede på grunn av lengre holdbarhet. Men er det verdt å ofre den unike smaken og lukten av lettsaltede agurker, der et notat av friskhet er bevart og duften av pickles har dukket opp? Eksperiment: erstatt fersk eller syltet agurk i den vanlige retten med lettsaltet, og la den bli ekstraordinær.
