Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av gule rødbeter. Alle de nyttige stoffene den inneholder. Dens effekt på kroppen og kontraindikasjoner for bruk. De mest populære oppskriftene og fakta om grønnsaker. Merk! De store fordelene med gule rødbeter manifesteres som et resultat av å spise dem både rå og kokte. Lavt kaloriinnhold gjør at grønnsaken kan bli mye brukt for vekttap på dietter.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av gule rødbeter
Denne grønnsaken, både fersk og varmebehandlet, kan spises av nesten alle, men i små mengder. Hvis det misbrukes, kan det forårsake fordøyelsesbesvær, diaré, magesmerter og kvalme. Dette gjelder først og fremst de som lider av gastrointestinale sykdommer (gastritt, kolitt, pankreatitt, biliær dyskinesi). For å unngå slike problemer kan du ikke spise juice og fruktkjøtt fra en rå grønnsak på tom mage - i det minste bør du i det minste drikke litt vann først.
Det er nødvendig å begrense spising av gule rødbeter så mye som mulig i følgende tilfeller:
- Gastritt … Med en slik sykdom er det definitivt umulig å bli behandlet med rotfruktsaft, bare kokt fruktkjøtt uten salt er velkommen.
- Magesår … Råproduktet kan forårsake alvorlige anfall av smerter og kolikk, da det irriterer tarm- og mageslimhinnen. Det aktiverer også produksjonen av saltsyre, som tærer veggene i disse organene.
- Nyresvikt … I en slik situasjon kan grønnsaken, på grunn av innholdet i en stor mengde syrer og kalium, forverre situasjonen.
- Diabetes … Vi snakker om to typer sykdom, 1 og 2, siden en høy prosentandel karbohydrater i sammensetningen øker mengden glukose i blodet. Som et resultat snurrer hodet, kvalme, alvorlig tørst bekymringer, synet forverres.
Viktig! Selv om du ikke har noen kontraindikasjoner for gule rødbeter, kan du ikke drikke saften fersk - den skal stå i kjøleskapet i minst 2 timer. Det anbefales å begynne å bruke det med minimale volumer, gradvis øke mengden.
Oppskrifter med gule rødbeter
Denne grønnsaken brukes hovedsakelig til tilberedning av første retter og salater, både varme og kalde. Det viser seg ganske velsmakende både rå og kokt, passer godt til gulrøtter, nøtter, epler, kål. Vask den alltid grundig før bruk. Det er ikke vanlig å bruke skallet til matlaging; bare fruktkjøtt og juice er egnet til å spise. Det anbefales ikke å la skrelle frukter stå i mer enn en dag, ettersom de mister smaken.
Vurder noen av de mest populære oppskriftene:
- Kald salat … Du må rive mindre rødbeter (3 stk.), Hogge et hod av hvitløk "Sterling", en appelsin, få frøene (en bunke) fra granateplene. Kombiner deretter alle ingrediensene, hell over dem med rødvineddik (15 ml) og appelsinlikør (2 ss). På slutten drysser du fatet med terninger av fetaost (50 g), hakket ruccola og sitronskallet, salt blandingen og legg på tallerkener dekorert med salat.
- Rødbet … Vask 0,5 kg kalvekjøtt eller slagtekylling, tørk og skjær i små biter. Sett deretter kjøttet til å putre i saltet vann i omtrent en time. På dette tidspunktet skreller du gulrøtter (1 stk.) Og løk (2 stk.), Skjærer dem i terninger og steker i vegetabilsk olje. Fres hakkede rødbeter (0,5 kg) hver for seg uten skinnet. Deretter skreller du potetene (3 biter) og skjærer dem i terninger. Når kjøttkraften er klar, fjern kjøttet fra suppen og sil det. Hell nå stekingen og de resterende ingrediensene her, kok suppen i ca 30 minutter på svak varme. Før du slår av kokeplaten, smak til med salt og pepper, tilsett laurbærblader (2 stk.). Som et resultat bør du ha 5-10 porsjoner.
- Sild under en pels … Denne klassiske retten til slavisk mat tilberedes på denne måten: rødbeter (3 stk.), Egg (5 stk.), Gulrøtter (2 stk.) Og poteter (4 stk.) Kokes og gni så små som mulig. Skrell og hakk rå løk (2 stk.). Nå kuttes silda: finnene kuttes, huden fjernes, alle bein fjernes. Den må kuttes i små biter og legges på bunnen av en grunne tallerken. Deretter smøres det første laget med majones og løk, poteter, gulrøtter, rødbeter og egg er spredt over det. De som liker saltere, bør tilsette salt mellom "radene". Før servering skal salaten avkjøles i kjøleskapet, som en time er nok til.
- Syltede rødbeter i koreansk stil … Vask og skrell 1 kg av hovedgrønnsaken. Legg den i en emaljepotte, fyll den med vann slik at den dekker ingrediensene helt og kok i 20 minutter. Slå deretter av kokeplaten, tøm væsken og la rødbeter avkjøles. Riv det deretter på et fint rivjern, dryss med sukker (2 ss), salt (2 ts), koriander (klype), hvitløksmasse (5 fedd) og malt rød pepper (2 ts). Det siste trinnet er å tilsette eddik (1 ss) og vegetabilsk olje (3 ss). Den resulterende blandingen må være dekket og avkjølt i 3 dager, under omrøring hele tiden.
- Koteletter … Mal 500 g av hovedgrønnsakene uten skallet på et rivjern, salt og pepper, tilsett 2 ss. l. rømme og semulegryn (70 g). Rør deretter blandingen, form kjøttboller ut av den, rull dem i brødsmuler og stek i olje ved svak varme til en knapt merkbar skorpe. Hvis de faller fra hverandre når de snur, må ett egg kjøres inn i "deigen".
- Kaviar … For å forberede det må du skrelle og kutte 1 kg rødbeter i tynne strimler. Deretter husker du det med hendene, salter og legger det i en stekepanne drizzled med vegetabilsk olje. Tilsett tomatpuré (50 g), svart pepper (3 klyper) og revet hvitløk (3 fedd) til dette. La blandingen småkoke i en time, dekket over svak varme, tilsett litt vann med jevne mellomrom. For smak kan du slippe en dråpe sitronsaft (10 dråper).
- Vinaigrette … Kok 5 poteter, 2 rødbeter, 3 gulrøtter, skrell og hakk dem så små som mulig. Hakk deretter 4 pickles og to løk. Kombiner alt dette, tilsett bønner eller erter (100 g), salt og smak til med vegetabilsk olje, helst solsikkeolje.
Interessante fakta om gule rødbeter
For å spise er bare frukt med en solid hard hud, uten flekker, deres optimale diameter er 6 cm passende. Halen skal være tett, det er vanskelig å komme av.
Den deiligste grønnsaken er ung, selges fra forsommeren til midten av høsten. Om vinteren lagres den i kjellere eller i kjøleskap ved temperaturer under + 10 ° C. Innendørs forverres det raskt - manker, mugg og råtner.
I motsetning til det røde produktet, blir ikke dette skitne på hendene under tilberedningen og renner ikke av.
Når det gjelder de fordelaktige egenskapene, går gul rødbeter praktisk talt "på hælene" til konkurrenter. Samtidig tilberedes det raskere og enklere, det tolereres lettere av kroppen og har færre kontraindikasjoner for bruk.
For å bevare alle næringsstoffene, kok grønnsaken i skallet. Det viser seg å være ganske velsmakende, men ikke veldig vakker rødbete og vinaigrette - den ferdige retten, selv etter varmebehandling, gir fortsatt gulhet.
Se en video om uvanlige grønnsaker:
Alle de gule beteoppskriftene som er foreslått i artikkelen later ikke til å være "eksklusive", men rettene viser seg å være sunne, velsmakende og ganske tilfredsstillende. Denne grønnsaken vil neppe vinne anerkjennelsen av innbyggerne i SNG -landene, men den bør absolutt ikke ignoreres.
