Beskrivelse av planten til Aroid -familien, hvorfor den vokser. Sammensetning og kaloriinnhold i spiselig taro, nyttige egenskaper. Funksjoner av kokeknoller, oppskrifter. Interessante fakta om taro. Plantens gunstige egenskaper vises først etter kulinarisk behandling. Frisk plante er så giftig at hvis du svelger et lite stykke blad eller knoll, kan du bli forgiftet.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av spiselig taro
Taro kan ikke konsumeres rå på grunn av det høye kalsiumoksalatinnholdet. Hvis denne anbefalingen blir neglisjert, kan du få en brenning av munnslimhinnen, strupeødem og i noen tilfeller utvikling av respirasjonssvikt. En hudforbrenning oppstår også når fersk plantesaft kommer på huden.
Kontraindikasjoner for bruk av tarot er som følger:
- Nyrestein og gikt - som allerede nevnt inneholder knollen en stor mengde kalsiumoksalat.
- Hemofili - blodpropp reduseres markant når taro blir introdusert i dietten.
- Tilbøyelighet til diaré, enterocolitt og gastroenterocolitis.
Ved overspising eller individuell intoleranse kan allergiske reaksjoner oppstå: kvalme, oppkast, diaré, utslett som ligner elveblest. Disse symptomene kan oppstå hvis produktet er feil tilberedt.
Oppskrifter med spiselig taro
Før du legger taro i retten, må den tilberedes grundig: stek i skallet til det er mykt, stek i ovnen ved 190 ° C i 45-60 minutter, sett i mikrobølgeovnen. Først da fjernes skallet fra knollen.
Smaken av taro kan virke ubehagelig for en europeer - fruktkjøttet er for tørt, slimete på grunn av den store mengden stivelse. Derfor er det bedre å starte bekjentskapet med et eksotisk produkt med sauser med mye krydder.
Spiselige tarooppskrifter:
- Glutinous risengrøt med taro … Denne retten er veldig populær i Japan. Tilberedningen begynner med dashi buljong (dashi). For denne algen helles konbu (tare) med kaldt vann og settes til side i en time. Deretter settes beholderen med vann på bålet, uten å lukke lokket, koker, hell i litt kaldt vann og tilsett fiskeflager (Kedzuri-bushi). La buljongen brygge i 10 minutter og filtrer gjennom en sil for å gjøre den gjennomsiktig. For en og en halv kopp ris må du tilberede 2 kopper dashi. Taroen rengjøres (du må bruke hansker), kuttes i terninger - omtrent 2x2 cm i størrelse. Vann fra risen tømmes, helles med kjøttkraft, slik at du tar ut terobuksene i ett lag for å dekke overflaten med lokk. Kok til risen er klissete. Du kan tilsette salt. Svarte sesamfrø tilsettes etter smak før servering.
- Kålruller fra frukt og taroblad … Bladene dyppes kort i kokende vann, deretter blir risblandingen laget i henhold til den forrige oppskriften pakket inn i dem og dyppet igjen i kokende vann i 1-2 minutter. Du kan steke kålruller på begge sider.
- Grønnsaksgryte … Varmebehandling av taro utføres i mikrobølgeovnen - sett i 2-3 minutter med en effekt på 600 watt. Hvis knollene er store, blir de kuttet i flere biter. Skjær gulrøtter i strimler, bønnebøtter i 3-4 cm biter, skåret i tofu. Skrell taroen, skjær den i terninger, stek i olje med grønnsaker og taro. Bland steken med soyasaus, rør i ytterligere 1 minutt, fjern fra varmen. Smak til med misopasta og sake.
- Salat … Taro behandles i mikrobølgeovnen, som i oppskrift 3, skrelles, kuttes i terninger og stekes i vegetabilsk olje i 3-4 minutter. Sausen er blandet fra ingredienser tatt i like deler - soyasaus, sesampasta, sake. Varme taro -terninger dyppes der, blandet med ødelagt camembert eller tofu. Presentasjonen utføres på salatblader. Du kan bringe taro -knoller tilberedt i mikrobølgeovnen - så må de stå i 6 minutter.
- Søt taro … Taro -knollene kokes, skrelles, kuttes i terninger og stekes i kokosolje. Skivene rulles, mens de er varme, i kokosflak.
- Taro med blekksprut … Dasha buljong er tilberedt på forhånd. Blekkspruten vaskes, skrelles, kuttes i ringer og kokes i buljong i 2-3 minutter. Små taroknoller kokes i 20 minutter i vann, skrelles av. Ha taroknoller i en varm buljong med blekksprut, tilsett salt, tilsett sukker, hell i sake, dryss med grønne bønner.
- Taromel … Taro -knollene kokes, knuses, tørkes og mel oppnås. Alle produkter kan bakes av den. Når du lager nudler i Indonesia og Japan, blandes taromel i like deler med ris og hvete.
- Pudding … Taro kokes, skrelles, moses. Bland med hakket kokosmasse, tilsett litt kanel, form deigen til koteletter og damp til den er kokt. Konsistensen skal vise seg å være luftig, men samtidig bør du være oppmerksom - den ferdige puddingen beholder formen. Dryss med kokosmelk ved servering.
- Tarotballer … Dette er en thairett. Kokt taro, moset, blandet med ris og maismel - 2/1/1, kna myk deig, tilsett litt vann. Rull kuler av deigen. Et glass palmsukker oppløses i 2 glass kokosmelk, oppvarmes over lav varme - for ikke å brenne må du hele tiden røre. Deigboller dyppes i sirupen, kokt i 5 minutter. Kan serveres varm eller kald.
Det er usannsynlig at en europeer vil prøve en tallerken med blader og stilker - de brukes ferske. Taro -knoller kan kjøpes i supermarkedet. For å gjøre retten velsmakende, må du velge tette, tunge knoller. Taro føles som modne poteter
Interessante fakta om spiselig taro
Spiselig taro har mange navn - kinesiske poteter, Dalo, Cocoyam, Curcas, fattige manns poteter …
I forhistorisk tid begynte stammer som bodde i New Guinea og India å samle det. Taro ble brakt til Burma, Kina og Japan senere, og anlegget kom til det østlige Middelhavet og Afrika sammen med de første kjøpmennene.
I Afrika og Kamerun tilsettes taro til nesten alle retter - til bakevarer, frokostblandinger, desserter og barnemat er laget på grunnlag av dette. Petioles og blader foretrekkes i Nepal. Hjemmelaget vin er laget av taro.
Kokt taro er mye brukt i landbruket - griser blir matet. Det er sant at det anses som upassende å gi dem landbruksvarianter - kvinner graver utyrkede planter i jungelen.
Taro er en kilde til cellulose, og papir er laget av knoller. I apotek brukes planten som råvare for skallet av kapsler og tabletter.
Hva å lage mat fra en taro -grønnsak - se på videoen:
Kaloriinnholdet i spiselig taro er høyere enn for poteter (poteter har 77 kcal per 100 g produkt), men den glykemiske indeksen er lavere. Derfor legger vegetarianere og de som går ned i vekt ofte taro i kostholdet.
