Beskrivelse av en populær ingrediens i matlaging - hvitløkskytespill. Smak, lukt, fordeler, kjemisk sammensetning og kontraindikasjoner for bruk. Hvordan spise en blomsterstamme og hvordan lage den, interessante oppskrifter. Hvitløkspiler vil være uunnværlige for de som ønsker å se yngre ut, fordi det er en effektiv antioksidant. Det beskytter celler mot ødeleggelse av tungmetalsalter og radionuklider, og utløser også deres regenerering. Alt dette hjelper til med å tilbakestille flere år.
Kontraindikasjoner og skade på hvitløksskytespillere
I ingen tilfelle bør du spise dem før sengetid, da de er oppkvikkende og kan føre til søvnløshet. Men om morgenen vil hvitløkspiler komme godt med, noe som gir deg et boost av energi for hele dagen. Friske mennesker, slik at det ikke er noen skade fra hvitløkspilene, bør ikke misbrukes, da dette kan føre til distraksjon av oppmerksomheten.
Du bør være forsiktig med dette produktet med følgende kontraindikasjoner:
- Epilepsi … Disse pilene kan ha et nytt angrep i sammensetningen av biologisk aktive komponenter. Spesielt anbefales det ikke å konsumeres før de drar hjemmefra.
- Kosthold … De som ønsker å gå ned i vekt vil bli opprørt, siden appetitten streifer fra denne delen av planten. Dette skyldes først og fremst evnen til å øke surheten og øke metabolismen.
- Svangerskap … I dette tilfellet kan produktet forårsake angst hos babyen og provosere allergier hos moren, hvis risiko i en "interessant" posisjon er betydelig økt. Det sies å til og med indusere for tidlig arbeidskraft.
- Noen sykdommer i mage -tarmkanalen … Produktet vil være skadelig for personer med kolitt, gastritt, galle dyskinesi, magesår og duodenalsår. Men i remisestadiet kan en liten mengde av det fortsatt inkluderes i dietten.
Hvordan spise hvitløkspiler
De brukes hovedsakelig i salater, første og andre retter, sauser, smørbrødmasser. Produktet kombineres enkelt med rødbeter, spinat, courgette, kjøtt, egg, ost. Den brukes både rå og syltet. Å høste den grønne delen for vinteren, suge den i et fat eller bevare den i krukker er veldig populært.
Koreanske oppskrifter for å lage plantestammer som har begynt å skyte er ganske vanlige. De gir piquancy og skarp smak til retter. Før de spises, blir de kuttet og gjennomvåt i flere minutter eller timer for å eliminere den skarpe smaken. I asiatisk mat brukes denne ingrediensen som en uavhengig siderett, stekes i en wok og krydres med sesamolje. I Europa kombineres hvitløkspiler med vegetabilske oljer, sitronsaft, forskjellige krydder og alle slags sauser. Ofte blir de tørket her og deretter lagt i supper. Mange fryser også produktet til vinteren, og bruker det videre i sin rene form som krydder til hovedretter. Før du begynner å forberede pilene med hvitløk, må du fjerne skallet på boksene på toppen og fjerne frøene inni. Ellers vil de smake bittert og virke harde.
Hvordan lage hvitløkspiler
Først må de samles opp i slutten av juni eller begynnelsen av juli, vaskes og tørkes godt. Deretter legges stilkene på film og tas ut i solen hver dag i 5-6 timer i løpet av uken. På slutten av denne perioden bør de bli svakt gule, miste sin skarpe lukt og bli litt sprø. Deretter blir de samlet i en plastpose, hengt fra veggen i et rom med lav luftfuktighet og lagret her.
En annen måte å lage mat på er å sylte pilene. For å gjøre dette, stek dem (300 g) og bland med en løsning laget av bordseddik (1 kopp), vann (200 ml), sukker (1,5 ss) og salt (3 ss). Dryss denne blandingen med kanel (3 g), svart pepper etter smak og laurbærblader (3 stk.), Og la deretter småkoke i 10 minutter på svak varme. Legg den deretter i en krukke, dekk til med lokk og send den til kjøleskapet i tre dager. Hvis du skal dekke salaten med hvitløkspiler for vinteren, steriliser du beholderen og ruller den sammen.
En utmerket ingrediens for salater vil være syltede hvitløkspiler eller koreanske. Skjær dem i biter 3-4 cm lange, skyll med varmt vann og stek i vegetabilsk olje. Etter det passerer du løken som er skåret i halve ringer (1 stk.). Tilsett deretter salt (0,5 ts), svart pepper (på spissen av en kniv), sukker (3 klyper) og hvitløksmasse (3 fedd) i kokende vann (30 ml). Hell blandingen i en stekepanne med den resulterende løsningen og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Tilsett en mellomstor hakket gulrot, koriander og oregano etter smak før du slår av ovnen.
Hvitløk Arrow Oppskrifter
Med denne ingrediensen kan du tilberede forskjellige første og andre retter, sideretter, snacks. Den er ideell for hermetikk og varme, salte sauser. Den kan brukes rå, stekt eller syltet. Men det anbefales ikke å koke hvitløkspiler i lang tid (mer enn 20 minutter), da de blir mindre velsmakende og ikke så nyttige.
Blant alle oppskriftene med dem, er det verdt å dvele mer detaljert med følgende:
- Kinesisk pynt av svinekjøtt … Skyll med varmt vann, tørk og stek pilene (200 g) uten vegetabilsk olje. Skjær deretter de øverste halene med en bitter smak og skjær dem i biter som er 2 til 3 cm lange. Ha dem deretter i kokende saltet vann og hold på svak varme i opptil 2 minutter. Legg denne ingrediensen på is for å unngå misfarging. For å lage hvitløkspiler i kinesisk stil, hakk kjøttet (300 g), skjær det i strimler og legg det i eggeblandingen. For å forberede det, kombiner ett egg, vegetabilsk olje (2 ss) og stivelse (1 ss). Etter at du har bløtlagt svinekjøttet godt i denne blandingen, send det til steking på svak varme i 10 minutter sammen med hovedingrediensen. 5 minutter før du fjerner hvitløk og kjøttpiler fra komfyren, tilsett kokt vann (30 ml) og damp retten under lokket for resten av tiden.
- Salat … Hell kokende vann over hovedingrediensen (150 g) og avkjøl. Deretter skrelles og skjæres gulrøtter (1 stk.), Løk (1 stk.) Og hvitløk (2 kiler) i strimler. Sett alt dette sammen og blancher i 2-3 minutter, stek deretter, dekk til med olje og soyasaus (1 ss hver), salt og pepper etter smak.
- Saus … For å forberede den, vask og slip grønnsakene - piler (100 g) og basilikum (50 g) i en blender, hell denne blandingen med olivenolje, som du ikke trenger mer enn et halvt glass. Riv deretter hard ost (100 g) på et fint rivjern, legg det i blenderskålen og tilsett valnøtter (0,5 kopper) der. Mal alt dette og bland med urter. Klar hvitløkspilssaus kan serveres med nudler, poteter, ris.
- Med Chiken … Hakk løken (1 stk.) Og gulrøtter (1 stk.), Stek disse grønnsakene videre i olje. Mariner deretter kjøttet: For å gjøre dette, hell det (500 g) med en blanding av sitronsaft (2 ss) og vegetabilsk olje (4 ss). Dryss deretter kyllingen med svart pepper og salt etter eget valg og stek i olje etter en time. Etter at skorpen begynner å danne, fyll den med den tilberedte sausen og la det småkoke 300 g hvitløksskudd med kylling i 15 minutter.
- Suppe … Stek det hakkede hvite brødet (2-3 skiver) uten vegetabilsk olje. Gjør deretter det samme med pilene selv (80 g). Deretter skreller du, hakker og koker potetene. Når den er nesten fullstendig tilberedt, tilsett alle de andre ingrediensene, inkludert revet ost (100 g), salt, svart pepper, timian og basilikum etter smak. Kvern alt dette med en blender til en homogen velling, og hell rømme på toppen.
- Stew … Stek poteter (150 g), terninger, eggplanter (1 stk.) I form av sirkler, gulrøtter (1 stk.), Hakket på et rivjern og hakkede hvitløkspiler, ferdig vasket og tørket (100 g). Hell den resulterende blandingen med vann (100 ml) og tilsett tomat (1 ss), svart pepper, salt, timian etter smak og la det småkoke under lokket i 20 minutter.
Hvis du ikke vet hvordan du skal spise hvitløkspiler, er det bare å sylte dem i henhold til oppskriften som er angitt i artikkelen.
Interessante fakta om piler av hvitløk
Hvitløkpilretter tilhører det kinesiske kjøkkenet. Dette er en av de vanligste "koreanske" salatene på markedet. I vintersesongen regnes det som en ekte delikatesse, siden det ganske enkelt er umulig å finne grønne skudd i sin rå form. Dette skyldes det faktum at de raskt forverres i hagen. Tidspunktet for samlingen varierer fra 1 til 2 uker, de faller vanligvis i slutten av juni - begynnelsen av juli.
Ofte kalles hvitløkspiler vill hvitløk (bjørnløk), noe som er helt feil, siden de er skudd av en plante som tilhører arten "Så løk". Forresten, det er sistnevnte som stenger i industriell skala og er så ofte synlig i hyllene i butikkene.
Ikke hver hvitløk blir skutt, det kan gjøres hovedsakelig om vinteren. Av vårens varianter vises slike formasjoner i form av pærer bare i "Gulliver". Dette skjer vanligvis 2-3 måneder etter spiring av frø. Hvis boksene som vises på skuddene ikke vil bli brukt til matlaging, fjernes de og forlates for planting neste år.
2-3 uker før utseendet begynner stilkene å runde, vride seg og stivne og bli som en grønn bønne. På dette tidspunktet har de en rik grønn farge og en skarp lukt.
Se videoen om hvitløkspiler:
Hvitløkspiler er blant de billigste ingrediensene i matlaging. På samme tid kan du lage et stort utvalg av retter fra dem, som vil bli en ekte dekorasjon av bordet. Du vil ikke gå tapt med dem verken om sommeren eller om vinteren, og de vil sikkert bli verdsatt av gjestene på ferien, du trenger bare å følge alle oppskriftene strengt.
